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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 0 |5 B5 m/ _/ F& F$ N
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用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）/ w: n9 r2 Q3 R% k# o
9 E' {! d" h0 x' V) h0 S做法：9 {" o6 X. p! g0 F( \' h2 H& Q
1、生猪皮，洗净，切长段。7 Q p2 M$ b' }9 @8 u" U
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
" W1 p2 k2 O+ u0 D3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
* f! n1 k" x k: ^4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。* A2 T+ u/ P; s4 a5 j
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。
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发表于 2012-1-12 16:50
