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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
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用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）% m2 Y3 H" l4 j# X
, f/ O) {; P% t做法：, |$ ^7 p! }; A. U+ v. n0 w
1、生猪皮，洗净，切长段。$ W: X; e8 ^# S6 g' T: C# v2 e
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。) R8 |7 t: N# z, h
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
9 O% D( H9 ~: T7 ?4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
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/ u/ T9 y, c: Y上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。. ?1 H0 y5 Z$ ^& S
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发表于 2012-1-12 16:50
