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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 % P0 E( B$ T- O& J4 n8 d$ q
1 l, y% y9 ^8 R6 q* I ]' Q用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）* d. Q4 Z1 j% x1 U) P3 r8 L9 s* G0 {
, V' w9 E3 k5 G8 \9 D
做法：' b t% T' `) i& r9 r! T# F9 F
1、生猪皮，洗净，切长段。' z* }3 R/ ]8 z s0 G; P
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
t0 c* k( O# t8 ]) j, f+ S3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。3 g% Z q& f8 N% X" M4 O0 c6 A
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
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, d4 L: H% d+ j- w6 W$ P; \2 S3 {1 U' f: R& D. [/ z& Z6 }
上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。' \, ~1 `9 D( ?. ^2 |% y+ d
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发表于 2012-1-12 16:50
