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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
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1 F" f% _+ A: `& b' O) R用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）2 }) U6 W9 j. `# S
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做法：9 g, q* e4 d, b# Y& ?& k
1、生猪皮，洗净，切长段。
+ W* D' M/ V/ E: c0 l; J+ |2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。- _8 k* Z7 s d. S Q
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
+ l: q f, `5 Z. B& z) _# l1 a4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。5 k6 {; E' {3 B; D8 Y; |* n
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。) ^5 O3 [8 U5 _6 S
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发表于 2012-1-12 16:50
