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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 % @6 D& ~! X; m; T4 N/ h
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用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）& @: Y1 f" c7 e
% @$ S5 c: i: {" ?% @做法：8 V9 T7 e- v- R: L3 N) `
1、生猪皮，洗净，切长段。& f$ f2 ]0 c2 B* ]0 |
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。) r* x2 V" U0 j# q" j% D6 Q- X
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。$ F3 p3 q; ?: h R, ~
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。8 E# a7 n: b/ z5 u; u0 b6 o& \' E
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。& Y2 q3 s5 a+ n) M
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发表于 2012-1-12 16:50
