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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
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用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）7 n L8 j3 M5 I4 c6 I/ {: a( ]! {
$ O+ b$ `- x5 p9 {- E
做法：
( H8 l: J/ |( R1、生猪皮，洗净，切长段。
$ o3 E7 R& e/ ` A8 H3 l" D! S2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
! N& P ?3 w1 \ J) Q1 d3 @) Z3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
/ U! O& W2 e+ V" K+ P! r4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。6 b$ v* S) T9 q
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# N9 ?3 e. R2 }" Y6 c' }( P! J% |& [1 k上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。
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发表于 2012-1-12 16:50
