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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 $ ?8 W A( e r' b. f- N q
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用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）
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做法：
3 G4 J! w" z% S$ z# i! ]1、生猪皮，洗净，切长段。
! K+ {' c; e$ u, E/ V2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。( L% C- R. G' K, w% F3 m& b
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。- Q2 N. b" T/ `$ E3 M6 X4 m* i9 m
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。0 x& [; a* h B1 E0 G: p' c
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。3 F/ h* q5 w" \, e! r
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发表于 2012-1-12 16:50
