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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑 6 a  o; b/ |1 y4 P: o5 ^
. B8 c. T  k& |: R6 l# G
今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
- ^) c- L' b2 B7 \1.先用酵头（老面）和面; K/ q+ Y$ C5 Z4 x& z
0 J+ P. {: `( j; L! r
2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。. Q6 X6 B. O6 z9 v9 J

; O$ `  [6 O( }' W( y, a1 x. U7 D; Y( l, `+ |/ O

8 U4 H6 N: @1 \
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑 7 {0 \" V3 d- z& `; g
/ r0 w9 |8 M+ W+ w9 q
回复 春雨飘飘 的帖子7 y- _/ R- d" h/ y9 w) |
! r) W8 r8 Y7 b4 x. w% ^1 i9 w5 R
3.对碱面
3 _- W, s1 W1 w; {8 k
; Y* P& v6 N% m% o; H
8 z7 j; L- A4 C. V, F  C4.揉面
3 G5 R! C; n: ~! t( Z( y1 R, h4 t. j/ o8 n
9 U/ p% h. O& k6 N8 w& i

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑 : d9 m4 k9 B+ e% v

  S  l* j1 b( g. S: ]7 u! d回复 春雨飘飘 的帖子
$ Z0 r) M* u/ x" q7 k8 o1 g: H6 ?, X6 M& ~# M. G: ]- ^: Q
5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。7 g" |3 y) P" C8 D

- E0 O, ^' I- s1 A, |6.已经揉光的面1 Q' n( u- n$ {$ g4 f3 N
, d! }' f8 H( ]9 v$ v" m% g
6 I% B* n- X4 i6 ]/ m0 f0 T0 y8 S

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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
  O, _. X8 G( k2 m8 n5 Q6 P4 J

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春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑
: F7 k& ~- X# W* L& Y
: j/ |1 O9 b) t4 q% m0 E7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
* |. ^& g# X# x. X8 a+ C' y
; F2 B4 l- W' i9 c# M' e8.放到锅里面，用小火烙
: c6 N7 f: q) p+ ?% F. u6 X# q8 h1 Y: J/ N$ K
9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼  }& w& e: D+ r
$ ~; ?/ x/ ]; I! d2 _
10.翻第一次面( l0 f% t" j: }' \
! G5 L' P0 T+ {2 ?- R- K+ ~+ X
" I& C( S2 Q" x1 b9 Y
11.翻第二次面9 H+ v" M: b: H( h/ K; v& N4 h. z
  A, L1 Z7 L) U% l
' n/ R% Q7 R( \+ o) H2 n2 x# R; n4 [
3 F  b1 ]4 Q, Q) G9 Q

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑
; i$ }$ _" n: W0 F% A7 f
; Q2 U6 M4 L1 T$ W& h8 T3 A12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
+ R0 A+ O; [) D) I: F4 w8 Q, |6 h! u. _) i
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）4 M% p6 }0 j/ _* ]- }& c) J
1 R+ R0 ?1 ]+ I/ ]

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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑
9 L' j% V$ V: |+ n% |
2 ~! y1 O3 e6 w8 j8 b. C这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
  l) x# N' I) i$ A& Q; o, `" c" W/ f; E7 z

8 Q$ A' z6 J. M8 L* m- E6 S- N
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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
2 U4 {. Q6 X4 h2 Q/ ]% h对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子
: X9 ~: I+ v3 e) c7 r- V2 R, v  [6 b  M" H/ \
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
- g3 w  w- _. e6 S( Y9 S% h4 ?9 |5 ?
回复 motherfish 的帖子" C; F- |/ e: @& y* b
7 v" x! Z/ l( |! L) V# ^
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子
- V# r. v; j; Y; W* t- P! m$ }& b. ]) D* O5 D6 c7 I
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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19#
发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
& r$ r/ f9 V9 W8 D. W, Q% _回复 motherfish 的帖子+ O2 i9 m- B1 z0 |6 N
) W: \& i. c' Y4 {
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

* d5 ~9 [1 u! s: A; }1 I哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子
7 c# a% n7 M5 d: |3 [
- e' w3 [" A+ m% Y我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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