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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑
, a% @% C0 X- |# c# W) c) m, E# L- H
! Z. f$ E* E1 K( F7 y今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，7 y/ G3 r* N7 e  ]# d
1.先用酵头（老面）和面
  F9 R! }  m; {1 {' P- m2 n! |$ |* S9 H% y) }
2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。! U, v% F, ?& Y2 V) s
# P5 p0 `) K' S

- r7 w, Y" J0 L
* Z3 ~& [& f! M' s7 P
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑 ! J# @. D( h6 Z" L

' S+ w* g+ Y; x* ^4 S  Q回复 春雨飘飘 的帖子
" \3 n4 H0 k) O* x* P* s
! g4 Q/ g1 C. R8 i3 ^5 ^; n$ k. p2 F3.对碱面
3 |% D) b* j: e! c& F5 c" m0 n7 ]$ R. X9 Z
% h+ `8 g/ J2 Q, C  M1 A9 H% v
4.揉面1 F5 {) Q+ v! G/ B
* X5 Q! M3 H  r; u( a- K

* z( T3 E$ A$ r+ n9 I9 Z
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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
1 e7 M1 ]2 E6 Y" ^: L' _  b
9 V7 l5 b. [0 M1 @回复 春雨飘飘 的帖子
0 _& s3 @) P; a( x) b/ i% E1 @' f5 r5 y3 }$ Y; \  }" J
5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。2 u" u" P- o, _5 c

9 W0 o5 Y( S2 f6.已经揉光的面6 }$ |7 D* n% j5 ^

* {, {- ]1 U: x" H- d* z+ m8 v; z8 e
+ L% v' I6 C* t5 @  D2 z5 G3 d
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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5#
发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？% F. F3 p6 r: f: ]/ q4 Q

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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7#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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春雨飘飘

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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑
6 E0 k+ b+ S- Q/ C
# e! J3 x4 r. H& z' v: _' K7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形- D) F' T' ^) s

; n9 y% g# q- C* t- B# }& k8.放到锅里面，用小火烙- t0 Z7 S9 x( H/ c* t

/ G- j" u9 i0 h. c5 e" k9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
9 D4 A% Z% l2 a2 v( a5 H. R
1 c8 b& _! f; W* R6 o10.翻第一次面
% _8 u; Q% k- K. m) v) U2 I# `( Q4 T( ?! J4 [

( ^  z$ c1 m5 F, O11.翻第二次面2 {; V% t* \* e* s$ A3 H
. v0 ]( p, Z6 U3 t! e% K' k. p
6 b1 b$ y: Z# W$ \+ }

1 A" E& L. @" Y* H+ o- C% t- r
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑 6 R7 S5 Y) s4 B; j

9 C9 g2 F' `  }3 a' c0 i4 Y12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。3 S0 r! {. L- V% _6 L. [* x2 n
* K* [* G- s( i* G1 b
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）2 v- g4 K, t: u, H3 B) Z! m8 o

! [  E3 R8 U6 |: q* n
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小童童的妈
童妈

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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑 % B* R0 J( r4 F$ o

- P* n/ @1 w6 @  [3 T这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼3 P$ f# J# N  {1 M/ t

. h) Q6 E# g) U1 i( q6 }3 S* t$ v+ b# b: O

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，. r9 Q  y# e) J" U& K  o5 A
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 h: m/ s$ [% X9 t
! w5 {% G! o, `" V9 y我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑   ?& h& }, K  m; ^; V! Y. ?

- s  i. c- q' i: X3 \回复 motherfish 的帖子' K  l5 w" e# Q9 k( \; ^

. ^9 T# M0 n# l# t1 P% l% V哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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17#
发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子
0 Z7 n/ X& z- m% C6 q, P/ C  {( X/ E; j) f' X
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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18#
发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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19#
发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 3 u: A( t$ u$ f2 N
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. u7 w2 l  K- B2 d. W$ K3 B" ^& C5 W1 Z; s
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

9 h9 C$ c4 j# n& l" o5 X1 H) m0 q哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) v4 o9 k2 W3 W. |  m' \/ H( T% [
" O* j; e' j7 T2 r( c, [! p我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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