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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑
; w) }' i2 a( R( F5 p9 Y9 j
1 g1 \& y) E& ?5 i) T. M+ P今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
9 e/ D8 k. o1 |3 T+ t1 y1.先用酵头（老面）和面- Y3 m8 l) ?# _# B. g3 I
0 h9 T& C" o' ^( _; |1 m! }; ~
2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。3 Y- z8 h! A* H( w

/ u7 C# D5 e' V8 |
! Q' r# H) f1 l7 |" r
) j! [8 Y' `/ i/ y
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑 4 P: V: M7 R6 c1 B
6 k" d( X$ T) i+ o
回复 春雨飘飘 的帖子# r4 c) ]* b5 N0 D4 W0 z5 y1 B( _5 y
* }+ v3 ~, C, u3 _. T: E) K1 p+ n+ \5 F
3.对碱面
* Y+ ~2 o7 [$ E4 i4 S# w& o. P" y  v0 T# B  p

9 [! Y7 X# R( h1 h1 s4.揉面* F0 I  {+ f7 }6 L0 N- l3 V

, P7 w9 ~& ~, h' \. m/ Q' d
& h5 a4 _: Z! I+ `8 h7 R. E
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
0 P# R6 _' w3 t5 g$ T. ^/ M- L1 r/ s% d# i! M& J# Y
回复 春雨飘飘 的帖子2 h5 L) d! v! `; C" D

& l; n: Z$ `+ U# {% I5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
5 [( `1 s8 A( z
* U. I2 p! O8 @6.已经揉光的面/ C1 o/ B  w5 z  r4 W
( s, K: G1 E/ o7 \* @

1 {2 A7 F* L: [" {8 ?% g
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
2 \$ v+ v% M1 H5 n) Q  Z) r

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑 , _- }2 w; r- B
7 V. Y2 h) {4 h. [' I: K# f" {
7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
7 G: \' p  `5 ]3 X  r" h8 l# F/ d: s8 ?* S- x( }$ w
8.放到锅里面，用小火烙
' y' q" U2 Y2 H. N/ c1 W& |+ X
2 P7 C$ q2 i7 `1 z8 |9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼6 L" E" `& U8 z) Z; R# ]
' w2 F4 t) T- f+ k, A9 A; B1 A
10.翻第一次面' Q) F0 K4 F# G. _  |- D) _0 F
$ c8 i+ a. C( s8 n9 F0 c) i

( U8 V0 J8 r/ ]11.翻第二次面
/ _3 e% f  a7 f4 p: ~6 Q" k- W- m$ @+ e1 M5 V! k# }0 _

: q; `/ Y; T, P# [/ ]/ Q) h: G$ B/ }* P# T2 K* ^/ j! G4 L$ b( o; t, \

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑 / Y) }% @4 _9 I3 K" P+ D8 B/ K. `
- N4 z6 ^& q8 M2 N
12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
) w5 W% |+ h8 ~' u# l) C' U/ ~, `* }1 a+ n5 S" h1 d9 H8 f9 Z; P) Z. |
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
: }  U9 {8 W: Q0 H5 ~: W
. `5 ^+ a* A5 U  X- A9 T+ \
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小童童的妈
童妈

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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑
  M) X% a$ i# n5 k2 \5 J. c2 _& t' z8 G) g- d6 D( }
这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
  |2 d* f' f( e/ U, R' S6 n0 I* S
! q( ^% O( l4 }8 W5 Z& q  I1 S( Z& U5 w: y# y  i' P

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，/ H+ {& B, l" r% D3 c9 {
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ X' ?/ }$ ?* G, R- Q) j
  ?0 a2 a/ V) J5 {/ j3 K* z我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
, e4 z! \, I% C6 N, v: i5 _! Q$ h) J5 ^8 w4 a
回复 motherfish 的帖子
) T) U. P$ z' \; X; i" G- m/ e. w8 M3 q6 \6 n& ?$ O. T% c
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子# v7 M% s$ W4 e. |9 Y
6 u+ w: j0 a% K+ C+ O3 |/ J
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 9 y' E7 w) R8 T# r
回复 motherfish 的帖子
: Y8 i! ~" |7 `8 m2 i4 V; c0 @2 _" q
: n) l8 @$ ^: @4 E0 S/ V) Y9 O哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

; }1 m, h! `+ t哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子, v: l: }6 o* d! F+ y9 T" _0 I, H" ^/ F

9 j9 e- F4 z: @) O  t3 b我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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