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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑 0 E. D3 |) q: ]% q. D

3 I& ?4 L: _6 I) E今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，3 c- Y% }7 t$ h) [, j% E7 p
1.先用酵头（老面）和面' o7 r  q; w6 l) ^
! h# g  r& p" W: z' k0 V! P$ L' z
2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。8 ]$ f) c$ A* E; u* W
+ k' s  C+ N: R$ f

. T5 P/ ^3 z0 T9 k1 n. Z% U; W' S8 G1 [  R' i" y! S

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑
4 J( Q  V' a1 s3 Y' }! F& A1 L
/ q* ^4 s1 b0 a# q7 s* n回复 春雨飘飘 的帖子
( m, z( D1 m9 u8 a! p! j7 ^3 h
/ \5 y7 [" }: t4 K3.对碱面1 I0 \* C+ c5 Q! f/ [

3 k: L- C! N1 p6 ?+ p( _5 y6 o  o  c' d  `0 {( B8 d, T: N9 g
4.揉面9 s% J, h" J7 C2 q
0 ~. R" s$ v. I) k& V  E& f8 e

1 _. Y7 o, {6 l. e
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
; u* i, @1 S5 Y# ?4 o, F; N& @' N
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. E- M: d% O9 t- K5 ?
) z- [/ N" v' H# [% X5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
9 @5 {3 F, L' X  \7 t; F3 A: P( ^
" p6 ^+ Z7 A3 g# m6.已经揉光的面
+ O( ]5 S* e% W% ~- X* g
) i0 S/ L2 I4 i3 V8 U  v! c0 a) c. l5 n8 |& ~2 K* i2 K

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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
. d4 ~+ ?0 {( Z' Z3 b$ f4 ]9 ~

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春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑 # C* l  s* g7 t/ C& i  X0 r; b) i
' y% ~! q4 X' l  U
7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
6 M6 q; {- E1 ^$ `  ~% g1 _6 g
$ ^* L  v9 M! p; _- `0 y8.放到锅里面，用小火烙$ _: G/ h" L0 @9 O

' h: h) ]1 k" X  P4 j+ e9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
; h+ ^3 S$ O1 R2 ?! v3 i' h3 D/ ^5 a  e1 B0 m6 l
10.翻第一次面! U3 V8 {# @' R

: m4 I5 F' Y9 Q% \. W' N) [( \- R- o
3 z0 Y5 B% o% k$ B11.翻第二次面- r0 y/ f1 |' p1 N: R8 j, [

# j) p. H' e( {- C$ P$ Y$ [7 m
' X0 D8 b$ I' D# _: g  J
; P+ E+ F0 S7 V3 z9 e7 N0 k
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑
) u& U" _  T  s2 D6 I  i9 Q0 x3 ~! j
12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。. S2 P6 h& A4 g6 Y

8 V) R8 v1 P6 n9 `% O13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
2 l; a/ v, \. F& l$ Z2 G: D" ]% V
5 a# [. D4 s; v9 i+ [* `
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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑 - I  _* a+ `8 J- C% K
8 y% O4 Z0 K& W- j  _' Q8 {& Z& [
这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
% O; h* L, E4 |( k  d5 _5 u: L* a& O/ t1 G+ S
  q5 |+ k9 ]" ?/ o/ S! u$ n

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
4 m( {  _1 Z& M' ]对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 e* w# N9 ~  J7 t
; ~' @( |0 R8 I5 e8 ^6 G我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
7 N4 ~  Y% n3 [( M
" r+ N5 B# M5 d1 c0 L2 ]) \3 y( \回复 motherfish 的帖子& A% R& X0 L( `# q
& q: e- P4 y& ?
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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17#
发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 |4 K1 v2 s7 f7 a. ~3 V2 S/ {; |# h2 x  }) o  ]2 d( R" ?
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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19#
发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
5 K9 p% o$ C0 F( H% X) F回复 motherfish 的帖子
! s8 d3 ~, u- _0 i5 \: b8 ~! o( f/ }* O. q+ M2 g
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

' i5 G! T% v$ J  O3 \: ~  Z0 I0 @哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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20#
发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 I; v" z1 Y4 L% k1 c, w0 z! U" U% w* p$ W  r
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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