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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑 5 r, G& L: o" Q$ G$ N7 E* s4 r
+ D0 p8 ]4 E3 q
今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，5 ]- D! }5 ?# M" s
1.先用酵头（老面）和面, h" l9 |0 E2 }/ u9 H1 e

% S# K0 }0 l# d& b7 m0 Q% e6 R2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。0 o' m' i: S" B/ g3 U) Z8 J- c% z7 {

$ Z& `, a% c* Z! z* A; g$ i
" r  F6 ?& ?; R' ~% X& ^! ^8 C, |1 K4 O

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颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑
/ M/ r( r- d7 R" i# S% P, f" p' F( E
回复 春雨飘飘 的帖子# U+ ^! l& D$ n1 B
2 G' B4 @! `& b% g- Z3 v) J
3.对碱面3 |2 v- v' O( j+ ~# \

8 ^" u& h& G  i$ D
: w( g# W) l& ]5 K7 y4.揉面
* n  _4 t' z0 `* A3 u+ {( V( q) L" _7 J- F7 t! t, W9 H# `
) o: H2 `; u3 b$ {7 \* l, g4 Z

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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑 5 z* q3 X, d' }8 r; w' {% |' o

% ~  Q- @' b; P5 {8 V+ I回复 春雨飘飘 的帖子
4 d- t+ k; L  U" Z4 K4 V! Q2 U6 r$ E, u2 z6 ?5 n: x; G# B
5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
+ N0 c6 f+ t0 t1 S7 g1 K. }0 P+ U5 l) k5 S$ j
6.已经揉光的面
" L" N4 W" y3 c. L6 i4 y8 x
: V. @, ^2 N  n  k* Z
2 o0 X' S$ j9 b
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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5#
发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？  D) _9 b2 A) ^  {! c' t

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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春雨飘飘

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7#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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春雨飘飘

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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑
* g8 J& R  M/ Q& B0 v' O9 ~- W  H' F$ m+ G
7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形: S" ~) E+ {  A7 u

, m- W- q! n* y% @7 h! M8.放到锅里面，用小火烙& I, y1 F0 @: S8 _7 S

) C/ S7 Z% W$ \9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼0 k) n9 l: t/ N7 C
# H0 p' r. z# |: w3 y6 ^8 e
10.翻第一次面
: y- a! Z* Z" j7 j9 A( |4 t4 l2 R8 U! {% K& M

! u4 w, ]3 Z4 m% T11.翻第二次面$ u# n1 N, t9 F" s( J2 ]+ |

& K6 R" `; k) e; N7 u" M7 Y+ l4 _3 C
3 C/ M# m; O1 N) n

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑
7 f( ^3 E$ H6 y$ L: s1 @
' Y' q6 w. A- q5 E: A. ^/ E. f4 ?12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
) m; U+ p5 H; l0 |& X1 i. K5 d+ z. H2 [, Q& t$ V$ _
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
1 h$ J, o( i; h) w% \
( [  x( N, _% t) l9 b* A' D
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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑
; M2 @- ]# _& H. G
1 x, @0 N; J, z8 T这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
3 u' z$ {0 f( g6 F1 b" _, t2 M
$ f$ i# u/ M7 T5 b5 u

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，- L' Q5 W0 ^4 @1 P- @; V* O
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子
( R+ C% b- d% U  @8 @, a
/ f# R$ P# g( {1 Y' Q' k我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
6 Q. X9 T2 ~+ c4 |; |9 x" z
6 {7 c  i7 C, ^3 m: k& V回复 motherfish 的帖子
$ |3 q$ h. n0 @" e$ F
/ U& m4 m/ T  d( @( X9 l哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子6 N1 |, K7 a1 U1 D! f0 W
& K- X$ _- Z& ~5 b3 j% L
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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19#
发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
7 x! C- ?" T3 {& O9 j. k回复 motherfish 的帖子+ {2 k! Y, k6 k2 E( A7 C- m% l$ x
/ H' r3 g) S# z8 @4 z8 F
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...
, c9 T$ x  X4 g; x8 V5 [- M: B
哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子  }4 b* A1 E! \
+ C9 N9 B2 i3 w" `5 d
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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