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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑 2 t$ a9 [' W, }' a- o$ Z4 W4 k

0 i3 B1 x& x4 b2 @* D3 ?+ u今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
1 ~# _& ], U7 ]( q1.先用酵头（老面）和面
" I8 [  h) Y' K5 k3 J' P- C
. _9 G% c" T* f  Y. X( M1 U2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
# W$ R8 `: {! |1 t+ o
  \5 b: ?- n1 @: e0 l7 G$ O! g' ^2 A, w% g0 w& e2 ~
9 g- _* Z* b: o  n% {: g* d- b

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑 3 Z9 u- i$ _  {9 E- g" a2 y' }  Y

% T8 u0 E/ c9 \. F3 m0 Q4 q# ~回复 春雨飘飘 的帖子
: {- f1 ~- F7 G! I" @1 }$ k# U9 ?/ ^; _6 I+ s% A
3.对碱面* G+ ]3 T8 R* k. u

4 s9 ~* q: V  q4 C; C
3 o4 j% E: m9 c% {4.揉面( s7 O5 z4 i0 ^3 v) k. k
" [- g0 N+ I8 C4 h- g

0 X- |7 V* v* C/ p8 R4 F! i
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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
$ _: h: b( `1 E; t& \" N' i# o2 I* E$ z: G/ q1 E
回复 春雨飘飘 的帖子+ J6 l  f2 I0 G- y' e1 y

% ^! C0 O2 L/ X: s5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。( f8 p6 w: i- ~+ p% }

" W5 c6 j5 P# X$ d+ d0 Q6.已经揉光的面- _5 D8 M0 u6 y4 q$ G
7 e1 |8 E( [0 b1 Z* z( @# H/ i

$ F4 j- A! k& t5 k4 A$ I+ z$ I
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？/ V) ^& Q2 w) L; {

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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春雨飘飘

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7#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑 & Q; A( B8 D& {5 A$ O
. Q3 U+ I  j) S4 N- K  z
7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形1 \) q4 O# r& E8 {% Y6 m$ k* Q
$ f" X& E( K+ n; {9 B9 u* h  [2 |
8.放到锅里面，用小火烙
4 p, F9 e1 i) B. F. T  M
* i" H" `; O. @6 j. U$ _: K6 K9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼' I! D8 j, Q) r; B
6 j( h- Y4 Y5 O* j
10.翻第一次面
/ T' Q: ?& c; p, P
: s7 q, A% N% j8 d* C
" c+ X6 v* H! @. P2 G11.翻第二次面
1 P" G* i* ~1 d9 ?# j% O" u" C, ^& n! z% v' F6 L

9 w; A, y0 Q3 c  k, o8 t) d! \  A. ]! J4 B

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑
) d% W/ l0 |: l8 G+ R  o" u- P7 H; b
7 n6 o2 Z6 o) l! n2 Q12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
! k0 f; }- {! A0 {/ k5 T3 s5 L" _3 y6 D5 m( S( B
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）: r( G6 f; q# {- J/ I' w
- O/ f6 Z! A7 }9 M# H3 Z. F

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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑   e* R& T" b) `

: Y+ N2 e9 D8 s8 p这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
" z( P; _; h3 x0 B* F1 q* l9 d0 r2 q! }' S1 ?- E% ?% y* x7 e
3 {8 X3 C- T3 c. {& w* [5 F) p

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motherfish

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13#
发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
5 Z: E- I9 {( l6 \$ ]# [* x8 v. H对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子7 M- c7 j' ~/ ]/ g
# Q7 }, U2 H( x; Y  A1 P2 R
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
" T1 B- G8 p* N: O! E; b- p
6 F3 D" g$ N$ v+ E$ h: z回复 motherfish 的帖子
  v8 G5 o) g9 n; n1 r3 H9 z# Y' ^! m& t$ }: h
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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17#
发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子
: l3 F: |4 X$ h: H4 C, y7 [9 {& ^' J& o- S0 c
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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19#
发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 9 D  [4 c4 t/ o, u
回复 motherfish 的帖子0 h2 N3 _, M& k( A& z; a% k0 Z  C2 B
- d6 j4 d' d- I! T, t
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...
/ A% b3 K4 v! `
哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子
: _5 ~: h, n) u" i* {0 _% w% `% g0 U+ B
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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