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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑
! Z# c7 c8 q; y: ]' |; d& @# \3 y- u7 |2 x9 q% F  t# G
今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，& \, z! a/ E! L
1.先用酵头（老面）和面
8 f5 q% I7 x/ k' n% s# ?
3 Z% m% a4 N9 W7 t) A# U: r2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
3 R( n! F2 P: X+ h" ]% ~
9 @* \& B, n2 y/ S# [. ^
+ u9 g2 k) ^) g" C" D0 D4 ^/ w" h
- E" N' C+ L$ }7 G* @: I& [6 O
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑 8 |# ]' F1 B; \% U# j9 |! U

# |% _* X+ _  R0 z回复 春雨飘飘 的帖子5 L1 l. l' S6 @' b' w

, x& `8 D# U* o. V. J3 a3.对碱面2 U& H+ u! c8 H
+ }- i. y" g2 N! I2 Y' j$ r; ]
/ K4 c( }) V" g4 Q; N
4.揉面* L" b# }& A( f' z5 v1 [; Z
' U: I4 ?# u& y/ p/ b
/ d) X$ H, \' B6 V% y$ C

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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
: D# M+ D+ o- J+ S
4 H; W% i( o. F$ G3 _  {回复 春雨飘飘 的帖子1 M" i+ W3 l( Y/ T* g9 G3 K
! E& ?* z. @0 |$ M' o3 F( F! B* p; a
5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
+ i. b1 M: J& D) Y7 K7 T" e+ X$ I! I# S! F, h. C' E
6.已经揉光的面; U# k2 {8 c7 T& s* M5 F

( T$ {( Q. T/ t0 \7 f3 r0 M' H$ g+ D! D8 `& d  K3 I( l3 t! {9 j* ]4 Z

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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
2 }% t8 k- X3 S6 X

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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春雨飘飘

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7#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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春雨飘飘

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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑 2 F) t" J3 M& {1 B( E
& T- H5 q, r& w* H
7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形* p: [% D0 r9 e. ^4 x
+ Z+ a! A9 J, h, _  K" @3 C5 l
8.放到锅里面，用小火烙
6 b) l1 q$ f! |6 w7 B9 b& q6 x( w8 l
9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
% P" U/ V3 Y8 ~  ~+ ]6 s2 F8 W
$ W' C' r: [/ O/ q9 V$ \. G7 ?$ r10.翻第一次面0 n, x0 M0 m4 I. r- ?

( `, ~; \3 o. b1 m! A$ i4 B9 G1 F7 F! S/ A) n4 E
11.翻第二次面% \% y- g1 }' \, ?

' Q7 o4 h% v0 B+ W# Z% l9 h, B1 ?' a' ?/ n* R/ B
% Q( x+ h7 |1 ~* i- i

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑
! U* J9 ~' e0 O; {  {  r, R! U) T+ F: g- j0 K
12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。, Q) s% L- K* t. d) {

# W( C( T7 R; _' D, R1 Z1 S4 O13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）6 D' j$ S# M/ _% _, `; K+ ~

0 j1 R) N" P3 f3 ?# ~/ @
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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑 0 c( D5 F  b; X, y
  w$ M3 n) ^) D6 O* o9 |
这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
: I, v3 r7 L2 [& \4 o- J, P2 F3 }" p& ~
  C: ~2 Y7 x; b4 C. v1 v

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，/ i2 \! a( C' O
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子
' T! F% f& l6 l3 ~: C' G) d9 S! ^. [7 Z1 ~# U+ C: U. h# U
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑 2 A1 w' D( M" [
2 v$ x, Q& O5 K; E( [+ U# Q/ t
回复 motherfish 的帖子# ?& Z2 \* y0 T: N# J
3 O$ G" t* @/ w* E
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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17#
发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子
7 X- A5 }4 y3 ^
: \& T1 B2 K' C8 T  |# }硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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爱心活力豆
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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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19#
发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
# {+ O+ e' K, n% ]$ [, ^回复 motherfish 的帖子
2 V- q3 N! U8 M
% J5 W( D# V8 P/ d9 S8 o) `  y哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...
: L# O. T4 T2 y: r
哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子; M: S# i& l( `6 _6 j
3 ~4 ]* Q' D& ?: ^3 ~; `  D
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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