今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由春雨飘飘于 2012-4-7 19:37 编辑
( u; I( v$ }/ Y* @
今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
1.先用酵头（老面）和面' i. V: k4 S2 b* s2 j( e
& d; F3 |! R2 n0 i5 ~9 _2 H
2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。% k* h" Y& X4 _4 }
1 ~5 l" ~9 y l
3 l# \0 ?: P2 A4 O
' Q. n! W( |7 o( C9 V

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 20	+ 15	锅盔真不错啊香！

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沙发

发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由春雨飘飘于 2012-4-7 19:40 编辑
7 T6 x# ^4 d% A% p& A# Z
回复春雨飘飘的帖子/ f& Z5 n4 T- l/ f
$ p: F. X. h6 ?4 t4 W
3.对碱面 Q7 d/ ?( [7 V4 \) y% d. i

: G" V F; r+ ?
4.揉面

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板凳

发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由春雨飘飘于 2012-4-7 19:49 编辑
' _+ l+ G/ w$ M- w2 i, G$ H
回复春雨飘飘的帖子! R7 f4 _+ y4 D" v
! b" q" A2 B. i9 }! Q* ]
5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。, L/ G0 z3 ?8 Z( t t

6.已经揉光的面

( F% U# j: i6 h& l- ^( l! ?1 m8 Z

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多多妈小月

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地板

发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

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多多妈小月

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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有，我那面还能吃吗？

点评

春雨飘飘亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源发表于 2012-4-7 19:51

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由春雨飘飘于 2012-4-7 20:12 编辑

7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形0 M, i/ d6 c$ f% c

8.放到锅里面，用小火烙3 Z1 C9 o7 r+ s7 @6 U6 v$ f
! R# j9 }8 g9 b0 b! ]+ G/ n
9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼( b* H0 y& e' S+ w7 `$ ]5 d: I

10.翻第一次面' N5 G6 A, R3 H

11.翻第二次面7 e7 [6 n8 P% G
3 q# @' n5 v( r' L6 U7 t6 G
. k6 M' w2 w, ]% Q6 s) o+ S! H/ t$ t! ?

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由春雨飘飘于 2012-4-7 20:16 编辑
$ L0 i' t1 M6 ~) W; d! @
12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。& Z. I, P- J! K2 N2 v
$ M) X) C2 u9 C: `
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）) F3 ?* p4 b9 G# c
# A" V, B5 H8 e3 g" e/ ^

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小童童的妈

童妈

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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

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春雨飘飘应该再战一次就够了发表于 2012-4-7 20:00

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由春雨飘飘于 2012-4-7 20:09 编辑
. A, I8 d. `1 a+ }5 F7 o* Y3 ?
这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
) q) v! v% d1 X' q+ B' i/ Z

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，' Y, n; [0 K3 y+ u' V9 S% r
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 motherfish 的帖子

我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

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taomama@xa 我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？发表于 2012-4-8 00:18

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由春雨飘飘于 2012-4-7 21:26 编辑 : U/ `5 h7 }* w( {& E% I

回复 motherfish 的帖子
# Q" v7 U) c' f3 V4 {" y
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在什么上面揉面的，还有圆圈？

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发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 hellomier 的帖子
6 Y# Z. M2 f6 O: [) |
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饼看着好香呀

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19^#

发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春雨飘飘发表于 2012-4-7 21:25 ; ?, ?0 M4 E- L+ Q/ n9 a/ q6 x
回复 motherfish 的帖子
1 ?' { n5 @ M. |" y2 ?9 z
|4 v0 r5 c5 \6 V哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 motherfish 的帖子/ o' i" t; P% P/ _

. ~3 j( m S/ e+ K我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？

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