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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑 ; N1 r: {- d7 ~0 B

4 L0 o: A* o+ }7 h6 P9 y今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，$ }9 J7 p; r1 L& X- Z* |6 L! k# y
1.先用酵头（老面）和面0 s  T& K3 \6 ]/ \4 g! _5 w
+ j- J  i4 r; A; [8 B% c) O) Q
2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
  r. h- R/ [, \% ?" X' V1 ~- ^4 c9 h! s. n6 w0 w

# m( n- B: q: k' d1 z4 y- ]3 y
- f2 w0 }1 K! n9 V1 A1 h$ t
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑
1 @0 [8 J5 m, d6 ^& t6 c/ t! r9 R- T5 F2 a
回复 春雨飘飘 的帖子% V' x- b$ n# V# B' C  T
) T. y$ k: v+ l# t
3.对碱面
6 h8 D" z2 z. [/ F) c" u! t
) ^, [5 p: [/ }0 H$ |+ v2 u& Y& x, b( @& x* a# C
4.揉面: Z2 h9 f  b# T4 i- A
. Y" S4 c" e, K. a
% X, q9 N# w; t* C6 y/ b+ |

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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
0 R3 ?2 S0 ^/ c) D7 l: c  q& B7 H4 e2 c. n) ^& P1 A5 g
回复 春雨飘飘 的帖子4 w$ N# j9 [/ X# f4 B, v7 }) }3 k/ H

# r5 i7 f) m" m- F+ w$ B5 r- N& v5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。, z4 R- ]" m+ p+ E! o6 r

+ f5 f: k' O7 }6 v6.已经揉光的面& G6 e: u) u, W) v4 a" I

# y$ e: H- j! G2 z* ?+ A) x: ^0 o' g

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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？- h6 X6 W7 X+ N

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑
/ p" c& a9 g& Z! \" i: Y
  c. J" ?0 L5 |* B: b) v2 N7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
& }" C6 f3 K8 ~$ J7 @/ c! e! M" A5 H! \$ P0 _2 G
8.放到锅里面，用小火烙
) S* i7 W9 n2 K) q/ l5 [, r
& M6 H* h8 s0 k" t9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼1 R: X7 {5 x  A9 b
- u6 o$ O3 ^& o; e# k
10.翻第一次面
# t4 \9 `8 E( u0 `6 M- s4 ^" N% e: c/ N, I- a$ D
  |' i/ E! m' ]3 f. d
11.翻第二次面( I6 b- {6 ?) V$ D5 d
+ b8 g  k8 I6 F: {& L" H) j

& q: f, M) F6 B+ b% p( @1 S& x' c! K  Q# Y; R4 Q

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑
2 p8 J! {$ f# o9 C9 g9 y+ t* {! Z* h  S' f  f, j# _- b3 c
12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
" g" ~9 r4 T# z8 C; K& i# B/ ^6 U8 l  k2 S# b! k6 }$ ]4 j
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
+ |/ d, }3 A/ k( w
: U+ Z; R) |& r. G; H, H: k9 U: r
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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑 0 D$ u3 N  i3 _. J, u
) @$ `0 `0 ~& I6 n1 ~% V
这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼4 f+ x0 U7 e7 R, a6 w' |' w

$ c+ S. \9 x+ {3 S5 ^, T4 [* w7 g' `3 @. h! l5 \: E- q+ {- _! |* j: j" p2 k

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
9 H) D  |$ u% i7 `1 H9 W: r+ H对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子  R7 V# K- m3 a! S- j! @

: \- ^* H& U, ~+ M9 o我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
0 s( w4 ]3 R' d0 n1 {7 W# b; c
6 d: q8 b9 H: g2 E, t3 p回复 motherfish 的帖子. S  z- P: P5 E% T" D/ H

  y3 N. s  z. T# {/ s8 B( F哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子! @( v: E2 u1 X
/ m( b( q# U" i
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 " ?! Y7 ]& F5 ~/ y
回复 motherfish 的帖子: V7 ~& G* {" |) s" i7 }8 V

$ z. w+ c3 U9 }) R3 V哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...
# `' a  q  `; ~& W0 ~4 H
哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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20#
发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子% g  f0 m  X" R! `$ x, U9 ^

* E0 s5 ]& t. Q9 |! m. e& V我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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