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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑
; {9 Z# e, r. Y" w
7 {$ f( i0 h5 P, L' A! ]* Q: C% |$ B今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
* D4 e5 m' J. @1.先用酵头（老面）和面
% L2 r/ U: q9 _2 [! M- Q( t. H3 [" _; J
2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。' z  W5 V7 d" E2 M# f* X8 U7 P
( ~* N( Y6 t! O6 P% N6 o$ S$ R

, n7 I& l; ^# X& h% c7 B: S' L5 }7 Q3 Q4 v- Z  s7 T2 \

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑 6 o4 z2 y$ x5 s+ f* X6 z1 D, x

* A  S5 ]" U; d. ?; f+ ^回复 春雨飘飘 的帖子
1 t* O+ M" Q% X" J" `# r
$ }$ Z0 v" R: U( s3 A7 ~" y$ n3.对碱面! s+ [6 o  r- i# Q6 \2 b
' T; O) z9 h- a2 V  V: a3 r

$ v* C) G0 M! ?* ^' Z- ^4.揉面
; Q7 [  g% @3 |' N6 `* U! V& w, S# N

5 V1 e. r$ F' M! u1 m' I. Y0 \
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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑 ! r7 Y& q% V8 X$ J* B! T

" h3 g; n7 D0 U9 {# s* s回复 春雨飘飘 的帖子. q+ n1 N/ w2 e: E+ _
6 Y) f! [$ Y$ s6 m$ [# n
5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
6 r; N+ L0 v+ ]9 K, N1 Y& Y% K: d3 r2 z- ]* u' l
6.已经揉光的面
4 ]' k% w$ r& F" P0 T6 L, p! _& d* L

; }0 }0 ^; B; L% ^, }; D& l
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
多多妈小月

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5#
发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？6 I$ A# y- G  o8 k; Z& x

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑 1 n/ @  t7 j+ e& D- r/ @+ r8 J$ I  ^5 `

$ W8 ?' g. C: V0 J5 T5 G7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
8 i  m0 o. s& J3 Z3 z  ]' y* X& Z, r+ A
8.放到锅里面，用小火烙! Y2 \+ ^# D1 t# V. k0 T+ u
/ h& y) k$ k7 h$ U. ~  y9 p" ]3 P
9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
. @/ u6 O& d3 G, E; ?9 b
# T6 ]7 G$ b1 y  t0 S0 ~8 b10.翻第一次面
1 O7 T1 p0 O& T: z$ x% s% v; J$ _$ A7 W3 ?

$ n! z$ V0 z. ]: ]9 c  \4 I11.翻第二次面
4 D% V4 w% @+ {4 K2 K) c+ I
9 Y! i$ @, J% b  L2 P; T/ Z; P
: s3 X3 z1 d8 M0 P$ f- f5 B, g% E2 T% R& Z# z; Y0 m3 _, l8 k

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑 5 h) j, k# u2 b7 }7 o2 R

  k8 n/ \  a1 m- G12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
. A1 Y1 G2 \' G# D
+ e" s* _7 U& u# Y4 I13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）( y# h# B* }8 P  E

  c3 ^. ]  i: M
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小童童的妈
童妈

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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑
7 u1 H! c6 |7 c3 J9 T  Y, M# x. o
这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼3 \' @9 a6 @! E5 u9 H; i" g( {- j
9 |5 ?( f0 J% m  U

/ b8 w) K8 d6 H" a/ {
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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，4 a& N5 q" A8 J/ `5 c; B. o
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子% a; W4 t/ O. M9 ]- y' b

' G3 d! G3 C$ v" T# `9 e我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑 # m3 }( {, O' @7 K

' R+ G' @+ A1 s3 A+ r回复 motherfish 的帖子( m# y, \) F1 ~
% X- w! w- i, r' n! B' e9 m# N
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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17#
发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子8 |( |( @2 }- e0 ?0 j- p4 j

8 X+ X9 w0 T6 Z, `6 t7 q/ r  f硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 ; ^" S! d4 v  A! ]9 K
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3 A( s" o* H; |/ Z( w) {8 F: U
; z7 n7 g# M/ q1 y哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

# ]; Z8 m( D) ?5 G, Y哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# q( ~& l2 L6 E% u
" E0 R2 g8 ?5 H7 w$ o, x我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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