春雨飘飘

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2 k2 z  y7 n5 I+ H$ p今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
( s& K* ^0 p$ W! m1.先用酵头（老面）和面( m4 Q2 N! W% O& F# p0 ?
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。5 @1 D4 e4 K$ [* D

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春雨飘飘

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3.对碱面
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+ A; V! H1 S6 E" ~8 w, u2 h4.揉面
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春雨飘飘

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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。, ?& u& P$ X2 n9 a
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6.已经揉光的面, \) m8 C& i; b8 e
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形6 O( ^, h- o3 D, Z
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8.放到锅里面，用小火烙
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼) Z* @* X% k4 r3 ^0 b

; c' t2 _  c1 {! `! q& Q# R10.翻第一次面
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3 `) c# b- e5 n' A* i0 Y) N2 e11.翻第二次面. B1 x$ G1 k; p+ B- o% e' c
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）2 l4 w& I$ u  q# n  W0 B

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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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$ r( ^2 \' T. I3 x! G. g( o这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
) Z9 r+ J2 _! [, F5 g7 d, `对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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8 p; D6 k5 n  J+ K1 {- ^回复 motherfish 的帖子4 v! t" {  M( n/ p! x

* F$ I( B6 _/ E7 e哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25   Q; z* R( I5 r( P( O( v' }) f1 p- C% G
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

3 }$ I6 R* A; Z5 N$ C9 M! q哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子. g, q1 l' W& P& Q/ G
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？