春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
4 x- X" d' H" W! A* R1 b. J; K! F1.先用酵头（老面）和面1 \" B# n, G; x, o& N; G, S
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。7 u3 j8 C4 P5 _( W4 P/ l- q4 j( c7 c
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春雨飘飘

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3.对碱面. C$ d4 C' j6 y( q, y0 ^' ?' B! P' m
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6 d. T, ?4 T0 m1 z4.揉面
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春雨飘飘

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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。4 |. y# i& x2 x6 V9 m

0 v  t) D3 ?0 T3 P6.已经揉光的面2 N+ O$ B$ O2 I! n( u9 u% w1 _) K

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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？" V9 I: S1 P; S) t/ q, P; s+ P

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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$ u( _- K; }  }* E7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形9 ]4 U, _( d6 Z# B

; @: F" E% d! [6 t8.放到锅里面，用小火烙4 u9 H2 T. n8 ^6 w. r8 a  y
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼9 |, p0 q& @  C
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10.翻第一次面0 o; S/ ], C5 J" n

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11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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) \) O# `7 `; y13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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  U4 I$ ]2 d" @* J# h1 A0 L这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼  Z. `$ I$ r0 w# Y: Y
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，: `6 S+ @7 b# ^1 w9 C
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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2 @1 r( {# X7 L: `( V: A" l我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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$ E1 R4 P, n3 ?哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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; T+ j) x$ p5 O' A, y+ Q硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 $ O, O2 o) d6 Q7 h
回复 motherfish 的帖子' ^$ C8 [0 q2 l. d, G
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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- n4 Z5 P9 j' Y8 e' A2 @# w我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？