春雨飘飘

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& k5 ?: R0 T8 W' k今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
+ l% H" {3 f% N, A$ b8 W/ R' W1.先用酵头（老面）和面- c0 a3 X+ v3 C! t

+ K+ u0 G8 t8 {& s! O5 x2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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2 n+ {" F) a# X4 o& q回复 春雨飘飘 的帖子
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3.对碱面3 \$ v+ V/ o0 t/ W) R# t9 Z$ V* B
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4.揉面
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子0 O. D- m3 Y, _( L0 g

2 Z; b8 _2 g1 f3 d5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。% q3 h* \6 K7 s" x
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6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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% E5 {2 t7 V- c- S% v8.放到锅里面，用小火烙# f, c3 B1 }7 X
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼: K" v! e0 x0 b7 n& b6 v& ~

1 v, u3 |$ e2 r1 ^0 Y, W! Y( S+ V& X10.翻第一次面8 S9 W/ e9 w2 Q
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% M/ F3 j5 C. a# s# ?4 e, R11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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5 R+ p$ |) s5 |7 r5 G2 ]4 _13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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% N9 a' e# q. Z这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼; [) p1 C" y6 l, _
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，) r& l& p- K, D1 A  [
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子  i1 N+ Q  O5 P& O( U
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子# j- e" X$ {5 w! E

8 V6 k; {! f8 }. h' G& X1 s硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 3 O; q1 i& L4 N1 q
回复 motherfish 的帖子) d! X1 y2 ]6 X

% {0 \7 a/ Q, C4 Q9 E7 X哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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* a, Y9 F; L' u2 V* o0 y8 o9 m我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？