春雨飘飘

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: o$ S- l, ?/ t/ }. x今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
9 o6 m5 e3 s/ `: P6 n7 Q! Q1.先用酵头（老面）和面: O# l# |5 v1 v/ q; P/ k
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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3.对碱面
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4.揉面- q/ C' v# V- y, a1 U0 [5 e
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春雨飘飘

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0 X- L6 U: u$ x# g) \( E& s回复 春雨飘飘 的帖子
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1 O9 b" r, B5 J1 }0 g5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？6 N0 ~: R' _# ?8 Z4 r. @

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7 \" `* w6 Y% }/ V  r! b" `1 ?; y+ |5 }" L7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形: ~/ V% _. @$ Q- Y: u

: d$ v& b3 i: W* c1 L8.放到锅里面，用小火烙
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼, e6 W. U0 I* z! ~/ ?- o

& B8 J- i* ?& F) {# q. g10.翻第一次面
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) [& a) y. L1 O/ A+ q2 {+ _5 U3 A11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）! w( B7 p9 U" N" ]$ I+ `% b* E

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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼- V  j* \* D+ {: I8 s

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，3 g, h5 x( \' [' u0 S$ ^' h7 V
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子# N# h- K& {- B6 v9 W, z% Q7 O: s
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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: E' v* G5 z) d) y9 v8 W. k, m回复 motherfish 的帖子  b, k, f, Y8 `1 I7 O2 [. O

, d, z4 ?  o) _2 i5 q6 a# |9 \哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子
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) q2 H$ W2 U: ~$ Q硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
4 ]) j& K- z; D8 A回复 motherfish 的帖子& _% C3 H+ f/ f; x9 a$ z
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子
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' E8 I) U! l+ O3 k我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？