春雨飘飘

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  Q; J$ t3 W6 r( X今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，7 e6 t+ A- `5 ^) d/ [7 i
1.先用酵头（老面）和面
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。2 ^9 T4 i! S1 u8 T) S6 U' M

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春雨飘飘

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3.对碱面
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4.揉面
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春雨飘飘

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( W. Q1 M2 I) b' C" I- C5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7 y7 n: T# p8 c1 t& o$ p7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形5 Q. ?( v4 Q) \& K

1 s, e. k7 N3 |) @8.放到锅里面，用小火烙
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3 s3 V0 Y) y2 p3 E1 C) R9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼7 ^9 |9 ~; ?- F5 t' ^

, t7 O; m9 n$ O  n) W- N10.翻第一次面9 L0 X& k- q5 |6 l7 V4 ^, z

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( x9 C8 x- K0 G5 n7 m11.翻第二次面# m. z. s; |) _8 ]
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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  r6 a$ N/ x6 m+ _( q13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）0 v$ p2 @3 T5 [9 n5 O( c
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼* `/ c! d  J6 n
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
+ ^5 j3 S" y+ j+ f- V; g) {9 G" ^对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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$ R" f9 [! z  v- e- g; k回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子3 K( Y. v0 {+ P- e" `) C

* a/ \- s% }- ^0 V0 {& M硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
9 p8 ~( d! N, _回复 motherfish 的帖子6 _- `8 A4 T! C/ l0 E0 A

- u6 W: x: `2 C0 _& L. b# \哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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: M! g. R0 i* Y1 g我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？