春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，0 y. I$ v  d7 D3 R" O' \3 L
1.先用酵头（老面）和面3 v7 v. f1 a$ o  D3 U
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。# C% ?, Q6 @2 V0 `% |
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子2 I/ {6 p$ w% P, W

- a; p$ M4 t! k" m3 Y/ }# G3.对碱面% d6 B0 o7 b7 }# }

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4.揉面
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子- }  j9 X3 A* I5 H3 H  x! T# l* N* y

" {3 D' W0 ?3 Q3 M8 d9 j9 y1 \; n5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6 r! W1 S& i; h1 ~' s6.已经揉光的面# k/ |" t8 H0 X% u0 r, g2 M
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？9 ?- a: G4 n1 b" W! m9 {) z6 l1 ^

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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4 I8 o3 w  k+ T4 H7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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0 J4 |" W* z, _  ]8.放到锅里面，用小火烙
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼8 ~- j8 Z, J% Y9 J

* G: x1 k' v: }# P) K10.翻第一次面6 z% G2 ?& G7 s' r0 J4 V

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11.翻第二次面5 A# `2 d& V: ?' t
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）! Q( q' P& F- s, d/ G

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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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; {; X6 m# X5 P2 ^这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
4 ^; [- ?; T9 O5 k9 A/ H- d& r# W对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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4 _+ H. R9 F! M6 {我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子+ X% N2 J3 q  e, r' b

4 `! D: _' b- U. R7 b& e0 `- L& Q哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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: x, D; s' A' W7 I+ {2 J硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 ! ]( c8 J" a8 G! i% }' e
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+ f8 e" ?/ v  c$ g* R哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

7 S7 Z) K4 u5 r4 R5 B( ~哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子0 y6 o/ k8 A# b4 K/ M8 a
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？