春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
9 ?' G. V: W" Z, m1.先用酵头（老面）和面
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. p. k" Z& X) k, }8 N$ @) {* @3 {2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。) o" N, z/ P2 _$ O
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春雨飘飘

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! Q$ Z  w0 y; H) n* H回复 春雨飘飘 的帖子$ u& B$ h4 n0 N  D- e1 u

5 J$ a' z9 ^$ B! I3.对碱面
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4 ]: Y% T: G3 ^, s( C; j0 O4.揉面4 X/ W! L- q8 j0 L

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春雨飘飘

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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。" F" r/ t) r% x$ O/ j' y2 @' W

9 S  ~* X! [$ e4 ^6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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/ C- C8 r7 e# j7 H7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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8.放到锅里面，用小火烙
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6 C$ Y6 S" g1 r- x) i$ w( a9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面4 l' M5 c3 O% K# ~
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11.翻第二次面
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春雨飘飘

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) g/ E& b7 {: B" v& _12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。/ q% W; o& S2 ]: I+ \
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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; m1 a6 G* u8 C7 i/ V& e这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼- x. d+ U) F8 x& S; b  f; ], Q

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，* q0 S- L9 z& e  a
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子/ Z! ~( N3 F; e' [' a' v
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子% @* x4 c! h4 p: \2 g

1 B0 L& h& O' a. Z' `哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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6 ~5 h8 V8 U' |$ c硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
* F) C+ w5 |4 }, d/ b" M) f- c回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

9 m+ g. G) \+ Z/ R哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子- |/ I; V4 E% G% g' O5 K
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？