春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
- v- d* B& H" h1.先用酵头（老面）和面
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。' V! P% X% F' h/ }/ d

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春雨飘飘

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* [$ c' [1 u6 Y7 o! b0 B% x回复 春雨飘飘 的帖子
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" A( |# k+ P' e0 _( {5 F" g3.对碱面
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) F; J0 `3 K& c, h) p" x" v$ \4.揉面
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春雨飘飘

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& g9 r0 x3 q6 d# h! ~3 N5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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4 f' m+ h8 |6 `6 _+ i" u6 f' v! F3 c6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？4 M, N0 s+ ~- B# [7 l( D

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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8.放到锅里面，用小火烙* o' _: j3 d+ R+ I3 w6 c
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼1 M5 ~" M+ B* C# Y  M* ?7 e
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10.翻第一次面% i1 q2 X- G4 O# ]7 F8 b7 W
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11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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- t- K/ _2 X, a- f13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，/ ?) D. k5 W7 R; Y) X6 K( L+ h5 G7 G
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子- O; o8 s6 T0 ]$ I
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子0 ]/ U6 ^' p4 \4 w0 Y  G2 h( v% ^

4 s0 Y' Z8 s4 {3 O3 L3 J; a- z硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 7 V5 i2 Q! E7 a/ z0 x
回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子% h4 _& e  c1 b/ R, b. N6 s  f
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？