春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，* h% T1 z# e! [9 N! F  e4 S# l
1.先用酵头（老面）和面
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  `& u( t4 Q9 A' i8 K8 o) b! p2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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7 o( n8 P2 N% Q" u回复 春雨飘飘 的帖子# ]0 U: ~+ P4 V  a8 ^
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3.对碱面( U* q; S  \' ?% g$ J

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4.揉面% u- [& U( B4 f6 ^0 H7 _2 b! I

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春雨飘飘

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8 {6 u9 A4 _, m* F$ @4 o9 ]3 V回复 春雨飘飘 的帖子( B+ j! I2 ~0 E0 _6 I" X

0 b2 S9 P; C& q/ W: c6 D5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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9 I# _7 w* G- I$ o2 i8 }0 x! B, X6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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4 S. m2 k) a5 r7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形+ w" w! d2 s( T, J. A3 o7 W6 A

7 T$ Z: V9 X$ G8.放到锅里面，用小火烙% D2 W- Q" G) ~2 ?" R
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼1 G) t6 B. L, B/ h- Q$ d7 h+ t

; H% h  ^4 C( x" Z! ~. M10.翻第一次面( ~- a) P( J5 b3 F: ~) b

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11.翻第二次面: V- E) N* E2 |, W# a+ l3 @0 M9 o

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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。* y8 d3 }9 Y8 q( S4 z
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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, m7 R1 j8 s. w6 c' \这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼& b+ \# _' u& b

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
" u/ _5 `7 N: Y2 C2 i1 `对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子0 g# _# F2 m" A4 x8 q' N
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

6 e" U1 F, F! O  v: y4 J+ r4 I. g$ M6 d
回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子5 u& v7 K3 m6 i! K" c; D

0 {+ E8 D: G3 G3 }4 L) b; p硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 ( n) t7 ]. O" z5 P6 A3 m
回复 motherfish 的帖子) {' l0 `. e% \4 c. b# C
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

4 X9 E; s4 g) K哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子4 J+ X% {% G8 n% C2 }! L: m8 G
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？