春雨飘飘

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7 A! \5 d$ d" z0 O, k! T% N3 J今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
. U0 C: `8 a) p' o3 P/ \" W. b1.先用酵头（老面）和面
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$ }: y" G7 y. b  T  G) b2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子0 W7 r, W" J5 \5 N6 h' `
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3.对碱面4 A* Z5 L! Q& ^$ a1 T) W; r
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. o- `" I# h9 Y3 f/ ?4.揉面
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春雨飘飘

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, _% Q4 S, B$ R回复 春雨飘飘 的帖子
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5 Q8 A4 f$ U1 E) B5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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% L  j+ |2 R* n0 P, O9 x6.已经揉光的面. p1 Z  T  ?! P1 @0 L

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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？4 Y" o+ G) j5 t+ _: o7 g

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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( O( i% F5 y4 D. A7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形' b+ C3 a: }5 E5 e$ P8 E6 @

% B/ \, }9 f/ K( R$ Q, R8.放到锅里面，用小火烙' w0 p* `" `: ~, Y  g9 b8 s& |
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼( I% o  E3 ?" l: f4 m" E* G
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10.翻第一次面* ]! `# k* I  N' h/ r) j; M
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11.翻第二次面  x! Z: U! a0 p& B
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春雨飘飘

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2 r6 \" ?/ q$ f, {12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。5 B' r- [) \4 Z1 w4 e

1 f6 u4 |' o' s# H! J% C13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）4 z' [2 u& H1 X
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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1 X1 ~& R, v% @$ q! R2 C6 ^8 V这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
' h+ _1 y5 p5 d对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子" J8 |1 l0 X4 h4 Y8 }4 ]
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子" V3 U% @  c/ Y8 n1 U/ c

5 f  M; P- |; {5 w硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
# G: i8 ]7 O: q3 D' g回复 motherfish 的帖子; R9 T. U+ ?& X! @: m, f, L* c

% t! P1 Z% w# w& ~, M哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

% f, N' k) a/ `$ v, l哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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# R( H6 K  [. Q* o- J9 ]9 s2 ?) r0 c* \4 g" k/ ~& o7 c
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？