春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
0 M5 }' P1 c; w! @: k8 `7 Z1.先用酵头（老面）和面/ G* X5 @- F2 m9 S
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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, n6 F3 d! o- D& |: b, y! c3.对碱面
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4.揉面; V5 |) M% }& w! P. ~2 L5 }1 @, ~
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春雨飘飘

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* s: Q1 n8 S7 C# `- A* J5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。% G6 h  t2 I& D& k! l

/ b  `$ m0 j9 `* }* m# o- `" ^; C" |6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？/ }7 Y5 Q. S' R. \* o

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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" D6 K9 T0 ~9 t2 g3 T# Y8 k8.放到锅里面，用小火烙* h$ ~: b5 ]8 b! C  ^

2 w$ D  @5 R8 {9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼8 ~+ L& Y0 |. q% z. g

6 ^9 X! ~$ `. y' a10.翻第一次面* D9 Q; ^4 y4 B  |

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# E6 H3 l+ }( A" P7 m' x7 V11.翻第二次面3 f- Q2 d1 E5 j; j6 }
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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' C" N$ a0 {, O) Q. q13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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/ [0 D. D8 r( l4 S这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
/ y' E; v, O' B% k9 ]对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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; }# K' `5 C6 F7 t  j哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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$ c# g* {  C! ]. E$ g; O& U% Q. m硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
' t: v$ D, d/ M6 }回复 motherfish 的帖子) s7 L( o6 G" b8 |! X3 O

3 l. {8 U( j& u0 R# V哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子: G( d6 }5 Y' H, r  w4 O
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？