春雨飘飘

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7 J9 Y7 y$ y) e( X8 t' S今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
4 j: Q' {6 m1 H7 X1.先用酵头（老面）和面" r1 i+ J2 s! I; l: ~5 V3 a$ b

% O2 R: Y( |# k1 U( |! X9 O2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。( m7 P7 m' s4 w  U
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子1 J) H* d( N+ s+ x* {  U7 y
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3.对碱面% N- }; ^, {2 h6 N/ n1 y; @* K5 Y

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5 E$ `7 W) T3 {6 O! f$ u4.揉面
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子
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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面5 C* @. y# c8 p* {$ K! S' E
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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$ g6 z( A; c4 K6 s7 P7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形, s! |+ E2 p, h2 r6 U. N. y4 e

2 W) Z( s5 I- m% t/ }" @, ^8.放到锅里面，用小火烙6 n3 i; W3 w! G* L
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼. F9 m) L6 s2 o1 t* n2 M

  y! @$ N$ I2 A$ T$ h10.翻第一次面( I" F/ p0 g& j2 L5 j% w

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11.翻第二次面
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春雨飘飘

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7 \* k  m  B" v$ l12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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2 `9 ~7 K0 z. ~8 y5 N& Y1 h13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）3 T$ P$ n4 T) B+ J
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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$ [! b* `6 v$ J' A9 d3 k这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼( ~1 r, ^/ v, J* s* F
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
! W0 a* j* X6 ^9 H2 [对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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& |% P- j# i6 y6 N0 |& }回复 motherfish 的帖子
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/ h& d/ {8 L' J6 c* l% u  t哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子4 w& f+ r  T3 ]5 j

' l; R; w9 v' @硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
5 y( ?4 w5 \) O- n9 H$ h! Q回复 motherfish 的帖子* f* K. \* ]9 D- v* R

: i; O! N! M  g$ R2 {哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子# V0 j4 N0 i. [' d* R) g4 M$ i$ E
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？