春雨飘飘

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8 ^1 s9 `8 R; t  s7 a今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
3 f8 K2 L. x  Q9 z1.先用酵头（老面）和面
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。( O! \' W7 C8 F6 {8 [
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春雨飘飘

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& L$ j+ s, k0 e8 y* c回复 春雨飘飘 的帖子
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* m3 e8 R& E, i( x9 c3.对碱面3 l1 c; N2 j" N% h
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4.揉面; l5 V( c( ^2 c6 W" n; P% n

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春雨飘飘

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2 Q% c" x; l! Z( a6 d. O5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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4 e$ v7 H5 Q3 d* o8 N0 s  r3 D1 N3 y7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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. I- J0 H) _6 i0 e% {8.放到锅里面，用小火烙
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0 Y# L1 @* U! L. x6 a9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面. }' p3 f+ C; X% s" d  B2 V2 s6 i' A
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11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。9 R8 A: A$ o, t$ b& o7 A, u% {' {

- p0 E. e* l: T! ]13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）7 w' i& G+ P/ Y6 k; ]

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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，3 C% Y$ k5 u$ A' I
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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  k; W" p; Q2 ~3 }! b哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 4 L) `. Z! w8 g6 J0 B
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" F7 e) N2 W3 J- i+ \$ L6 F2 j" G哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

: i% s) i* J& \% A) x  U# b哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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9 i, m% x& l" r; ?; w: P: }我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？