春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，" G8 N5 |( Y6 X& R5 L
1.先用酵头（老面）和面6 W& q" n, V2 ?  U8 R7 u8 [9 C
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。% v5 |0 |! V! v' {0 ?6 k

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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子6 f/ ~- L/ ~  I9 Q7 Y  ~
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3.对碱面0 J2 H! L5 J0 B' W

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1 A) e& t' c: N2 d. V6 K4.揉面. Y' Q0 S, m8 W) g# \
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春雨飘飘

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3 p6 r4 m% M5 \2 O2 n5 a% y回复 春雨飘飘 的帖子7 v1 s; v8 {* w6 J% T9 T* M

: F* S' ~) y/ u7 F5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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1 ]# h5 K# U. O- ]1 Q: q3 Q6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形6 r  k7 D- C* E' W* I
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8.放到锅里面，用小火烙
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* D, p4 I* b' y3 a9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼& q/ N- C/ @) r. z
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10.翻第一次面
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11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。. ?. Z; q4 D, s/ G& v0 T' l; W5 y

2 j4 k5 Q& `+ z+ u  W13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）7 V6 o& U; z+ v: j) D0 s

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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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/ U- N' T/ _" c. R9 q这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
6 M& {2 ~' Q! R6 A1 e1 P' v6 u对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子1 p# x# b6 l. K
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子
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, I6 L3 s: N* U1 Z; `, A, s哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子( Y% C1 |6 m' m+ a4 a7 `- s

+ g/ ^, D* }2 i7 x9 d' r* ~# y硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 $ h, M" T. j9 d' u. {/ A" G7 y
回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

" Z" S4 L5 U" v5 n5 \哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子
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5 B1 d' `. r% R* q" W) l. K* h0 |! J& m我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？