春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
/ X6 z9 C' U  [, ?& k+ ^$ D1.先用酵头（老面）和面* }9 g6 ]! o3 A  E5 q8 Y! o! q

: c8 m. ^; J4 Q( v2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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& A) A  t0 ]# X  [. w. o回复 春雨飘飘 的帖子
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4 S2 W  c& i% l* f! ?2 `3.对碱面; ^- @: g' T7 A

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4.揉面  j8 I5 q" J8 ?0 }- E$ J
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春雨飘飘

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! T8 j9 _/ G2 r& J8 X! H4 \1 `' D回复 春雨飘飘 的帖子
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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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- V: z  n0 F* Y6.已经揉光的面3 _: ~% p/ a9 N9 I
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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5 E/ B! t4 B. ~# v% n4 h- w- Q' W) O7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形. h% i, m$ M( E
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8.放到锅里面，用小火烙
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼& k4 T5 @" @. a7 i
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10.翻第一次面9 L& C* O& w$ f1 d% V" \% c$ v

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11.翻第二次面
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春雨飘飘

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! T; Z; R  r0 t% y( o/ u1 ]+ W12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。5 I& d' ~) `  h5 Y7 b! N, X
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）  w) l- M1 S- [. T' T8 B6 ~

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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼+ |7 @$ F' h7 @$ p! N

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，  `1 j6 X8 P4 {( e5 m. R
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子1 E' T9 a# Z/ x+ ^. [: ^
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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7 F+ p  W& q  r2 e* e, k回复 motherfish 的帖子7 [. o0 I# o% o8 f3 a/ v' [
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子
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! j6 u( l6 G7 m% ?, H* x! k硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子* F# y# L5 p% c5 ~  f" D
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？