春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
6 H9 w7 K6 A1 X9 m" l1.先用酵头（老面）和面
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。( }1 q3 n/ n+ u0 c$ O* R, Q

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春雨飘飘

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( P% ]/ g) S7 x2 m# f, ^9 _3.对碱面
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4.揉面
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春雨飘飘

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! _3 H7 F2 }4 h) G+ o- W. w, O! N5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。% s" R! K# F0 v" ^
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6.已经揉光的面7 _) f, B( Q& h! k& c
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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* y/ F1 m# z+ J. ~& {; @3 X7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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3 X- _+ s' W; k: ^9 ^  d8.放到锅里面，用小火烙
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼- M) @6 j: W% n% m# |. g# z7 Y5 S( p

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11.翻第二次面3 S; m4 q  V. r. O0 Z1 T* X
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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5 [$ J2 Y( ?1 z" I# C3 n13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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6 M3 S* G0 k) O8 _6 L( G" J( R( i这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼) c* O9 z7 ~: B& Y

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
0 S$ x, l/ @. N' V$ m( z对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子  O- z# p7 Z7 c4 n) f3 Y

$ q. [  ]6 _+ _/ I我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子3 J+ c. z& u6 n6 M! \9 a! }" N

% j; h) n" C$ H' r+ P: v哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子; [' t4 |) l; x: d- g. @. i

0 e, W+ G. {1 W7 m  C! j: U' g硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
6 ~  }6 X5 y; R: j- N0 x6 R回复 motherfish 的帖子8 i' f; @3 {3 t8 c7 \, l- J

" p# [! ?/ V4 m6 [8 ^" g( G5 ]0 {哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？