春雨飘飘

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* J/ {5 G5 y) [2 x0 S今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
6 y' J3 ?& K, z) S* p# A) I9 j8 x4 C1.先用酵头（老面）和面4 s$ \; `2 C$ W4 u. H6 Y

; L9 s* b2 R* t2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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7 T: P) K) H2 C# p  Y9 P回复 春雨飘飘 的帖子( r) i* U3 D9 ^8 h  U
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3.对碱面
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4.揉面
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春雨飘飘

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- j  ]" b' W- M) y& M. z5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？* w5 i; e2 g7 L: u

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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+ T/ J5 a  G* v( ^8.放到锅里面，用小火烙
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼) z( B" m" }1 q) K6 W7 n3 M
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10.翻第一次面* y' M- [0 g% g0 B

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1 D2 ?- p& _3 Y" Y3 A1 }/ o11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。8 f/ C! T5 t  b5 F

& V8 J' K, p; D. c13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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1 ^4 ^6 [% L% r/ `  t' J这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼3 `  V/ H' \  u, `9 c4 z+ v

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
7 U3 P; ]" p, U5 h  g# m  |6 {对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子: f& ^) x9 ]% B9 c' J/ V% U
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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( m+ H4 h3 T1 k: B6 [5 k# T# o7 S回复 motherfish 的帖子6 c% ?0 ]+ D+ \! Y# F

" S& _5 }) R4 ]! d* X% B/ c哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子0 }" D+ a; r8 b# e& v) ]

8 N( f# G/ S6 u" B6 C硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 ; G; E  D+ X/ T% f
回复 motherfish 的帖子- q% T5 B( U& J+ k

4 n3 s1 b" S/ X* w  T& p哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子1 h8 O' q! k; `/ d# S' Q
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？