春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
; L* Z/ N- U. U, k# N1 i* K1.先用酵头（老面）和面
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。5 o! E; C- x2 f3 _
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春雨飘飘

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3.对碱面4 A  c) G, u. H; }  b6 s  x0 r
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4.揉面
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子; R1 }1 |/ u5 K7 d3 N# n

! `! ^! i; z& k: |! ^5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。. K6 \' {1 _! m$ X4 w$ Y# W

- ^  i& N' x( y6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？7 z* r2 t; x! t7 _9 T

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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8 l5 ^# |% l3 p$ R" k, m' H7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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. {5 t7 L7 ~, [3 f( o. t8.放到锅里面，用小火烙, d/ O- M, V/ |- K" [: f) S1 j+ ?

. I# f. b3 M; U" Q9 k$ ?. f9 ^9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面; B2 t3 n0 a' d; I
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" J8 ~! L" s* p2 p11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。; u5 _* s$ q7 i& U

9 b1 z% D# c0 G7 W7 [; d0 r13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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# y. s, M8 {1 I* c# v# O这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，! `- B7 K/ u" \
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子6 T# w, K3 _5 S

. N" U9 c2 z- F2 j我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子  e9 R0 F; T9 j: _9 h; D5 O# j2 |
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子
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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 9 J* v/ I% z; L/ h! v
回复 motherfish 的帖子7 t, K. C% M/ b7 D4 o& T
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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0 z6 T: X3 K9 T& v/ J3 M% y我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？