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[快乐烘焙]

我也会做老式面包啦，大家来看下

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skyjosh
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发表于 2012-2-27 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 skyjosh 于 2012-2-27 14:20 编辑
; B, B6 F& U. Y. D( G- h; ~: E/ G
前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。
9 t* m* i; Z* c3 ?" X. `9 x/ r1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。3 [6 t' S9 z+ q+ {) M2 n
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。3 p2 o* P. z5 x! D! @
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
/ a. j8 l; J8 L8 S4 v0 w4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。6 e$ [' O$ h1 O" m- }+ f5 L7 v
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
2 j% J5 ?/ ?0 _' Z) C2 O3 v* j' H8 P. F' Z+ d

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skyjosh
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沙发
发表于 2012-2-27 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 skyjosh 于 2012-2-27 14:11 编辑   @1 Z# [1 }/ l6 p3 h0 e) X8 `

; w# b7 s; s' V0 y最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了
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skyjosh
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发表于 2012-2-27 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 skyjosh 于 2012-2-27 15:12 编辑
. y. ~/ r% p% ?# |- e
3 V) V1 h. I0 d周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
% P3 B1 m/ H' R: @# o8 J. ~第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-2-27 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-2-27 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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紫明妈妈

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发表于 2012-2-27 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说句话LZ别怪
% y9 Y, a2 G, s0 k2 S为啥面包这么黑的
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skyjosh
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蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
5 @4 R' g( V1 A+ Q. _% T# a4 C不错

) {8 ]* L; |& p* }( L谢谢
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skyjosh
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xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 + m! |- V" N  `* _7 h: o" U
不错

  W; j1 R3 u9 A! [- I* P谢谢
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紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
: D# L  P* t% W* i说句话LZ别怪7 \- ^7 Y) p- t% v+ T* ~# N, l
为啥面包这么黑的
/ S0 M7 i" |( d- P3 J/ h
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了
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紫明妈妈

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发表于 2012-2-27 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
9 d% e( e4 z* _) x# R: q5 a$ z( c呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...
6 p9 t. a6 F8 E3 c% i: }6 C. u
噢，这样，呵呵8 m& ]; B1 I5 Z. s0 ~
下次我们也试一下
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筱笑翛

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发表于 2012-2-27 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的感觉
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skyjosh
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发表于 2012-2-27 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 ^: c) H  C9 ~* Q! ~; u6 }4 T
" z1 d, V1 r( l0 ?0 P4 |$ Q我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试
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skyjosh
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发表于 2012-2-27 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ Y3 M1 T6 g/ A+ V0 M  _. K
. n7 Z5 j5 A! r  E# J* y% I呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵
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skyjosh
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发表于 2012-2-27 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手
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发表于 2012-2-27 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& O+ `' n/ K4 i7 |) @) P( N: ~- H" @5 g( ]# e8 f8 o( C
谢啥呢
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霏儿宝贝

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发表于 2012-2-27 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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紫明妈妈

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发表于 2012-2-27 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 ) X  U; e) I" @+ u& t; }
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0 p2 ?4 e' T2 S* G  T/ ~. o
/ `/ v$ J; ^1 [, s2 `% l- q- U: T我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...
6 u  Z& c+ Z* \; e: l  i( P# |
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。
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skyjosh
笑笑妈

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发表于 2012-2-27 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  q8 M1 ]$ U) N- J$ T1 T( h
4 F" A: t. D9 G& G嘿嘿，谢谢捧场
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xzx123

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发表于 2012-2-28 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* i8 N0 K+ j6 {+ b, d# w7 O' P3 I5 X* }( Z
不客气哈
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traceymt
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发表于 2012-2-28 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧
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