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发表于 2012-2-27 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 skyjosh 于 2012-2-27 14:20 编辑
' f# q/ U. K" i% ?2 i$ c8 u" }2 e; H; R0 n/ I; G) `% `
前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包,看着相当好吃,笑笑妈就坐不住了,我对美食可是没有一点的免疫力,周末刚好有时间,就打算尝试下。: s9 o3 |! g- M# }7 K
1、周六下午,8点多,开始做酵头,放暖气上发。第一次发面,忘了应该把顶上盖着点,结果发倒是发起来了,就是顶上一层都成干的了。- A* [: f$ f) q( z5 m; I1 c* [
2、晚上10点左右,我看发的差不多有2倍大了,顶上很虚,我就开始揉了。但是因为没仔细看过程,揉面的时间不是很长。# R4 U$ w4 H+ h6 e6 I7 ]
3、揉好的面搓成条,扭成花,放进烤箱,开了低温发酵。
% m9 K+ R* S2 L0 V7 w4、大概过了半个小时,我看之前的都发得连在一起了,这是直接把烤箱开到180度,25分钟。* r. W( u6 Q* j5 B6 w. x- W% n* Z+ N
没料到出来颜色有点重了,上个图给大家看看
4 y4 [1 C) ^+ E$ |
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本帖最后由 skyjosh 于 2012-2-27 14:11 编辑   i9 _0 F& B  x' \5 Q9 b

- `8 M9 z5 G; o$ f& y8 @7 }$ C* `最后拿出来还给上面涂了层黄油,看着效果还不错。总体来说,这次的面包存在两个问题,一是面没有揉的很好,我看人家说要表面光滑,我的面是表面疙里疙瘩的,第二个就是烤的时间有点长,最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的,看着像面包,拿到手里还是比较有分量,呵呵,都快赶上馍了
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本帖最后由 skyjosh 于 2012-2-27 15:12 编辑
- }3 {" g2 S3 Y& ]! S9 {9 @) C
& l* A  t. e2 d& j0 g+ A4 G周日白天又做了一次,这次注意到了揉面和烤的时间,计划烤20分钟,但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了,就赶快取出来了 - j3 M! u0 _  a# x. R/ |
第二次做的比第一次就成功得多了,上个图大家看,最后就剩两个了,不过宝宝也很喜欢吃,增加了我对自己烘焙的信心

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说句话LZ别怪
4 [5 `8 Z, \2 D9 `7 c7 h4 m为啥面包这么黑的
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蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
4 ]+ W1 a6 \; @7 C$ O" m不错
5 _  f+ i; e, y7 d( ?
谢谢
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xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 - Q' w: l- k  ]* v3 g6 c
不错

2 G* i& c! p' |  N5 r" v6 @' F9 T谢谢
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紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
) a$ _' i! h$ O: W$ n! p5 V6 O& T说句话LZ别怪
% P/ ]. x7 {$ I. j& u4 M为啥面包这么黑的
3 k& _5 x1 J8 }4 s8 @) v
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟,颜色就已经这么深了

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skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
; a7 v0 U. T8 W) e2 l& R呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...
( c& j) Z" d" n, D0 ^  X- R
噢,这样,呵呵9 F- t2 K+ \( L$ h
下次我们也试一下

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很传统的感觉
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回复 紫明妈妈 的帖子
- D" F% z4 l* w  U( v( g7 l0 G! C! M) C5 s& p
我觉得还是自己掌握时间好点,完全按方子一般时间都有点长。不过,刚才群里有人说,可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话,给上面盖个锡纸就行了,下次我试试
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回复 筱笑翛 的帖子2 v7 O5 k' y4 @4 r1 M( U) R
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呵呵  人家做出来的都是有五个瓣,很好看,我的尤其是第二次,面团有点稀,非常沾手,就没什么样子了,不过味道还不错。呵呵
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对了,面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢?求教烘焙高手

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回复 skyjosh 的帖子9 w. i- I! \+ S
3 p& L  ^: |8 r( [( p
谢啥呢

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skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 & n4 Y7 c  O* Q2 A
回复 紫明妈妈 的帖子
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3 C6 [7 g4 s3 _/ y' z( P- r8 B我觉得还是自己掌握时间好点,完全按方子一般时间都有点长。不过,刚才群里有人说, ...

: A9 m- I  Z- _" s( e- o( \8 H. @嗯嗯,学习经验,以后自己做的时候但愿一把成功。
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; Q5 J: m* f. L% I5 d& f  g9 J/ o/ R. G, _/ J( y
嘿嘿,谢谢捧场

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回复 skyjosh 的帖子' B  ]3 @+ s  s" X7 S" d( I& A7 a

' i$ M9 u6 h9 L% _; N1 ~不客气哈
traceymt

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老式面包很有怀旧的感觉啦,味道应该不错吧
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我也会做老式面包啦,大家来看下
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