skyjosh

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% @+ Q5 Y( e: ]  U; h5 L前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。
% }& p$ l7 p7 B5 a1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。9 k. B0 w  _+ t: {2 t6 R* ?! y
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。1 Y) ?# F! l; S" A& \0 y/ B. H3 `$ j
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
( m$ T8 ^9 g* Q: p8 @4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。; {* [3 W7 H: l8 r2 Q
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看; p$ G5 V5 Z) [

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skyjosh

+ z  w; ]5 |  ]: h" u3 u% _7 D
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最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

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/ b7 `& \* k0 I' ]3 ]周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
: B1 c! m1 W: {6 I第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
" {( z0 w2 q: `- N3 v为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
3 L$ O& s2 P+ ?% h; P1 \8 h不错

1 |+ h) f' ?" E0 K) T
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 & M. K! V! M; h% ~3 [
不错

1 T2 ^2 ?1 H8 Y2 Y谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
: N3 ^3 B9 h, X" Q. P% Z6 C说句话LZ别怪
6 ~* O& q- V/ _4 r( D2 G! x2 B6 Q' v为啥面包这么黑的

! e. \- W) }$ M4 [: a2 S( j
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 ! U. n9 t' U- Z
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

7 R* u9 i/ E3 w; }* N7 n
噢，这样，呵呵* ~; v5 U1 Y; d7 b. e
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子* O6 _9 N0 J! o& x) B! U3 X
0 D0 x9 a2 x5 h$ n: b( K$ H
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子& h' G! X, A3 j- E+ U4 |

) l+ p6 D. R$ y  {# {" x6 H  ^呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子$ f3 [5 c+ s5 J* q! i
5 A8 [1 i' \5 s; ^  W( b: N
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
; I) B; M5 R" C3 o, J回复 紫明妈妈 的帖子
2 \, t) Q& X3 j/ A) ?: }2 Y  {2 V3 n% r$ O4 n; e$ x
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

2 G" H3 a! o2 ]+ H. }& h; l
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子
( |! w3 {. [2 E9 \2 [% N; G6 ?- w! g
$ @; b! U& _$ |. z. e1 J嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子6 N: |- M1 Z( B$ k

8 o- s! V4 b6 F* v% B, U5 z7 v' W5 _不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧