skyjosh

. l6 z6 u* J+ R: x, Q2 A

% ^" n0 O3 I( K) V7 N7 S前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。
4 w1 _8 ~" e  L( c: z1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
5 C  t# ~2 K( U7 K% c2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。
& c4 a: f) s) o$ d( h% k$ C+ F3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
* w- i" F- s- a  I4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。$ s3 o8 W* {( G6 t3 ^
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看, v, c, B2 N. t( F; B" [( y6 O5 S
% H  W6 v& r8 ^/ F. }. x

skyjosh

$ c9 ?, t  w7 ^& O+ s
, p, d7 f6 r5 a" ^最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

% r: k; m: n. _. H
$ f! |1 w/ p/ r/ Y; B周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
- |' n( w. e0 f$ B第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
, n/ D  f( T5 |0 u" @+ G. l6 L1 d, q% P# @为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
1 g$ `, H6 u, ~$ G* B/ N不错

! y6 T! u% r$ ?. k
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
! g! b3 b8 p1 j# h不错

' H/ }% f$ K' j/ u: U谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 # X. c7 b* m( X  t7 E/ g
说句话LZ别怪: c- |! K( q0 b( R; I$ Z
为啥面包这么黑的

, \1 [# g5 i5 E5 q/ ~3 v呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
2 r( t" y# P5 V/ O4 c呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

) P& |* l( o6 _* Z0 b7 O噢，这样，呵呵2 ~  U3 j& J  z3 h1 c
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子0 S$ ?$ s# ^: b/ j. L, r
8 W. y: H8 I7 g" H
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子( y! c% M( J" z% d
, y1 `/ H# T  X
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
/ j5 t$ s7 H/ q4 k. o
' Q, @7 c* A- t) n谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 6 C$ Z# p7 p2 y4 M3 }* B
回复 紫明妈妈 的帖子
9 z9 Z* j2 G+ o( M+ q+ \1 h4 @9 P' Y1 h) h  ?
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

8 O% F, Z! W4 g5 j  F# b. k
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子( a5 ^/ |; t$ D5 l( A: R

( h4 L3 j+ p' I4 w嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子: V( A3 ]+ @) P6 R+ R; O2 L

: y3 e1 m& M) I4 X不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧