skyjosh

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- S& D2 b* n  C) e" f前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。0 E) f6 \$ F  T3 Q9 ~' @! [
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。" a* j2 q5 a% ^, @- v7 ]2 G0 a- G
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。2 S: x+ C2 a; G7 O" ]
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。2 F8 j/ v6 T8 ~% E8 ~  P- N
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。: w" W, [0 {% j1 m  J. t6 c
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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skyjosh

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最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

( f7 G! T) N" G% P, ~+ E& w( h- }, @9 l2 ~7 w$ }/ Y  N, _
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
; U' G( J$ B2 l( U/ H+ M+ O第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪8 |1 ?2 s4 `# I- Y5 d& I
为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 1 ^& l7 T5 B; K$ b- @. e4 z) Y  }
不错

* C& ~/ ?* v( Q2 J: k# p
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 . ^3 [: _. B: ?1 H6 [
不错

" ^* ^$ n' b1 J6 l. `谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 ! s- T$ O% F1 \1 c, I7 ~0 ~
说句话LZ别怪
9 V" B5 O% B( k# T为啥面包这么黑的

, [, O: k$ @' @% a呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 / t& U* K, p- J+ k
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

$ U7 C6 K8 z$ Y4 R' K
噢，这样，呵呵! T8 a3 U' k% q8 a
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子  H9 M: n+ ~5 j/ p0 c
5 W" M  X5 q3 a" W1 E4 j5 K# H( ^
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子! W8 k0 c/ [1 ^" j) n

( U' q  {* s. g! L' B呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
: k, ]5 G: s+ P0 ~
/ c; H7 p1 M8 a( I谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
8 C- ^* S' z/ o9 u* ]& W回复 紫明妈妈 的帖子
: Q, j, c8 T$ {9 H# S; O& g, M7 I$ d* M
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

* ^5 N6 T& P0 Z
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子* Q1 _0 u, z# @5 X. @

9 y) K' d" W, D$ P: p嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

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不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧