skyjosh

: N% s4 f' K; l3 k" T! l

, M& V9 Q/ w! z) c# G: S前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。
3 Q' r# b/ y% ]3 o: y- e  }2 D1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
' r: R4 G$ }( I" O7 k2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。3 I9 {$ A  A) ]& t: g. p
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。) |) L2 s' o! g% N* v" @7 }( d3 K
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。. \. s/ O3 i' t! [9 _' K) T" F2 V: D
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看7 a+ d$ a/ c0 G- X

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skyjosh

2 m  J( B) W% E5 V6 m% S
9 M  A& J2 ?1 e: u
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

4 e4 p2 R6 z8 t6 F
- n9 o# Z. f8 W1 @" }+ ~- S
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
, O" D; e. {6 Z- z  Q# w: K, D( g4 j第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪* f) i# [- X6 W7 X2 z: O( m! P1 G
为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
& q% _. y, @$ d& h% S5 O不错

% X" ]2 }' e% z7 R/ R5 S( P. m" c* s谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
& g$ j$ G4 g' N2 ?% G不错

! B1 C# J- @3 a. x0 g- K
谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
9 O% M7 b8 l6 {( {2 F! s5 @3 q说句话LZ别怪" D* ^# h. I+ Y% a, e4 ^! U
为啥面包这么黑的

  l/ B' R# Q$ `- X2 l4 ]呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 ( v5 W" \. q4 E; h& t
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

  z( K& x1 h9 |" F5 ~7 m2 A9 n
噢，这样，呵呵
8 u$ T  c0 ^' K下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子
; I% Q" `% L' a/ g  `# Q2 a" K9 G  {4 g  D9 k5 w: h
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子" i. ]" n( Y3 s" A

: g1 f5 k0 A* j  i" b1 G& O2 y; ^: V呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
, y" f0 @: U% R0 ?& b5 j+ H" z0 d! ~, ?+ f3 f# j
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
+ D, f/ a3 s; Z2 `回复 紫明妈妈 的帖子5 r" x% y2 o" Q5 x/ [9 @6 N$ Q
- L$ Y4 F3 ~% n: J  H  ?' r
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

9 t2 m* t0 ?3 o( G+ v5 U7 j嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子( h6 D% d* x) {, q# d$ R
4 B' J% Z0 \) F) U) V8 C% M# p
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子( U/ c9 {6 Q5 e6 g
* b. K$ ^5 S' ]. `3 q8 T7 @
不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧