skyjosh

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前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。; t+ y* Q8 O+ ]8 q" ]' q
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。& b8 @* r& g. O
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。" A; y3 }: F- M7 M4 g4 X
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
( G! p+ \9 {4 w5 V/ G4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。
$ K: D% L) l5 N4 \' G/ Q/ U/ K没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看+ c$ b! J4 M6 O5 j: `8 e+ U5 ^

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skyjosh

9 f* _3 N' j$ B
- F  w/ v. v) y( |- Z2 F
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

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; n7 q6 W& H# `6 j9 u) Q1 M周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
1 z) z" v2 ?" |; g- h第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪' X7 j  z$ b3 Z5 C
为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
, j7 \* Y) |) q0 }1 @不错

. o7 M, a+ }/ Y) w谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
* ^$ K3 a& M8 o1 v( i不错

# W$ _! ]; R( {  u6 z# H! X* d谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
% I2 l- }5 ?2 r! p1 g+ A说句话LZ别怪
! }) A: N; U9 t$ u) a为啥面包这么黑的

# @5 E: k- w' `0 o/ F
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 $ X3 z3 V5 t7 w0 Z# S
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

+ q& [* q# F+ F5 A噢，这样，呵呵5 B$ v- ~" K* N4 d, @  r' {
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子
3 _" |! o- W5 _, v# F% j0 O9 }; r3 c6 J# z  t3 d+ a. m  O# ^
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
9 i3 `2 t6 [( e& E# ~$ A2 B- p
5 W# k3 `+ ?2 N7 ~$ a# r呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子& }, _0 o) L0 Q1 M
; v5 M  S! b6 o  O7 }
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 4 \& w  _+ J- q/ d: @+ B! Q1 D
回复 紫明妈妈 的帖子* B" d' [* V- L
& n. U' O: `2 Q3 w7 t
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

- |9 q( f! W! ~9 h" P4 W
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子7 `" R; v1 h- |. r2 }
/ j3 B* f% s; g; ^1 C" E# j" J& v
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子; M3 r5 ~% Y5 t5 w4 {- Z

' O# q# |* m* o  M) B3 X: K9 z不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧