skyjosh

& S" t$ a2 w  A9 i& W3 ^" I1 ]2 q; r& A$ f6 r* \, [( w
前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。% N$ Y" `1 d6 I- v0 E1 \" k
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
- n+ a8 m7 }, N4 Z, }2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。; X8 |! p: S. B: J8 ]
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
( t( T' ~8 |4 p! j# S4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。
4 v: q( Q* |6 d, f' E没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看. d! Z3 V1 l7 i; F  O
$ n6 C' G) r* x# c) a, E

skyjosh

, w3 c) r# A& m! ]. q

" C1 ]' `+ y+ w% `% }% `7 Y最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

7 J  x) p5 q* Y
9 D5 C4 b# C1 s6 e
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
# R. e: D2 Y2 X, T. s2 f第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
8 x7 f; N4 N7 R$ N4 n; D$ C为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
& |) l; G' }% k% v不错

$ P# O( P& Z4 Z谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
0 x) q) p9 G% m9 L  ?" N% |  v不错

  V- G  p* J/ o/ r谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 4 Y5 ^2 R8 `0 A. ^2 G0 {8 [0 O
说句话LZ别怪, D$ _) D: L9 O# j* I
为啥面包这么黑的

, B2 S- [7 j2 Y; @* J# @呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
: L) V6 `! E' l! E8 l呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

9 X2 Q8 `0 {5 \: I6 P7 `7 }: x噢，这样，呵呵4 U, u+ n$ e) Q. Q6 w& W0 s9 \
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子9 l0 u3 p! |9 v
* R& l  d+ A0 m- n7 r; ^% B
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
$ w- C! J% y( }9 s! m7 q6 u" t# d. l/ o; _' @5 ?
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子; s  C5 K- L& p8 L# n: W, f

  [0 f6 D& O# A: H谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
# `1 l+ @; p9 U/ R6 o' h. A9 o3 ]回复 紫明妈妈 的帖子
- F, f2 }5 O" L+ [
' D: h) J& `6 |. z4 a我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

1 E. w/ f4 E; S9 i$ q& ?! @6 `' q嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子
3 e& K% X/ u& D* p
, E+ l7 d3 ^( y/ I嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
- i) _9 N5 p! h9 l) N$ J4 @) V# d; U: y  k
不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧