skyjosh

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+ @5 `' l* s5 B0 ~: E( O4 u前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。' ~# K# J& h! q3 x
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。# t% g& j' D4 I5 {
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。9 W+ j* Q/ |$ y  X) p' @" F
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
1 F& C0 [1 y" E2 u4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。6 h" g! t5 P9 K* e- t' H( u
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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skyjosh

. [$ Q0 Z$ o8 T. n9 Y) d
3 ]" O0 t# Z" Q0 @最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

8 w  p7 @0 X3 X5 O) [4 p5 |! t. P3 b0 A3 |2 o7 R
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了 . q3 Y8 E# O0 s- V0 R; Z
第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
& s# w$ p$ R. b为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 $ [1 ^$ o- @3 o: R& \
不错

' Y" y6 W/ K# O6 b, e
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
& N  \, ?- X7 G7 W5 j$ F0 Z0 Q不错

2 a" J/ z5 W. S* n
谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 9 g4 m* }2 a. Y8 Z( ~6 D
说句话LZ别怪
) T$ A: Z6 X3 L- f4 j8 f为啥面包这么黑的

2 R: Q( b, o# o- u2 U0 m
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 ( _/ a7 ^- T& Y4 L9 P# v5 `
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

, [* D: [  O: F; H, g6 s" s5 x6 X# I
噢，这样，呵呵
4 a) F+ L7 d) G: Z+ h下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子
3 ^9 n! r& p* Z" [
8 A- Y' J9 z# m5 L1 o( o我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
6 H4 i% t0 Q- M: ^8 K2 l. m1 e8 U, |! `) `$ @& \
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

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/ a4 n) u+ a- T) ^, H* ]9 Z' K4 |; Y$ J: _$ r+ t
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
4 {& R- Y6 }- f0 ?# Y, c回复 紫明妈妈 的帖子
5 w, W& V; @4 k. P4 Y5 I, G$ s; B' R8 H+ E3 j
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

5 M* c0 ^: U3 z" z5 V嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

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& ~; ]( @" A, K, O/ @4 j  I6 G$ V' ~4 |
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
  \& I: B" a6 i8 v( V/ o! U3 W; D' ^
0 J8 L& P7 W/ s, F. o+ n不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧