skyjosh

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6 y( ^8 }' ^6 {" i" L" \" ]6 |前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。+ I: k2 C- G6 ~% ?" A
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
. I6 b" u9 s0 |. I/ S2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。  H, q' ~9 t' C. J
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
! V0 h1 N# t8 m4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。4 M6 W9 O) o' n) R% N' \2 Y' X
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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skyjosh

0 W- }0 q9 P! p: S2 V" A  A  p7 a6 g2 n5 L" M/ ]) S4 ]) \4 @* u
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

" R; C/ n  T6 {5 D' K, |4 Y! I0 _6 A# R% W
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
& J+ Z& e1 V. y  u第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪7 B4 c0 U  F3 v- |3 B$ {
为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
* A% o: ^8 }+ k0 |- v不错

* G5 w, w% H6 ~
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
9 ]2 Y. s* |$ R3 a  D! R- A) ?不错

, h+ B" h" I5 ]' k( v
谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 4 t$ Y3 U0 m7 D* F" M
说句话LZ别怪9 A1 l7 N+ e" y* E, v
为啥面包这么黑的

0 L5 l: w! d1 ?/ u: a
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
! e* J: v6 ?6 m: H/ q6 E) E" ~9 S呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

& B1 R9 r* V& R) D/ E. @3 U噢，这样，呵呵
# [5 W/ d" S% W: N# E! J$ Z8 M下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子8 H5 M$ f; A2 [2 b# v

; m) H( \; s- X# A# n: ^" m我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子$ }  E& T9 t: j9 R0 z

) \1 Q' Q% {$ S3 w( |4 [5 h呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子9 s" Y" {8 M4 `: T) G
+ X2 V$ m& X+ l6 c+ L% v0 c
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
+ i& [, U" l% G/ W回复 紫明妈妈 的帖子4 _. d8 P5 y% ~: l7 ?1 W

6 X+ I0 G7 ^4 ~- ?: y- E6 N, U我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

% v5 K: X" W) h) L2 g
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子* p; s- v+ N, ~/ M$ d

5 z, x2 t( c$ g嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
  r1 y1 s, |; w! z' r6 l% {+ s' O; S' n
不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧