skyjosh

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前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。, z$ \4 _8 J8 r. L4 S; e3 {1 J8 ~
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
) ?2 q% Z/ @8 n2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。7 T4 X: ~8 B- M% X- y4 g8 q
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。1 w, `+ A  [% }7 p5 g8 v' u
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。! i6 }7 D% Y4 O  y; k+ T7 Y: A5 g: t6 i
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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skyjosh

7 i) [( B1 M; x+ Z) j$ R, R, f# R# w6 ?; U. F+ k) \+ ^- Q* t" k5 U: |
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

0 y( R% w% {6 c! D3 u) D. K) O  I! U: [
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
) |8 y$ G* m6 C7 {/ F第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪: P4 ]* ^2 M0 {% L% b7 G
为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 $ Y9 p" ~$ }# L" E! r& I! F+ Y7 Y
不错

/ J) {% L2 e3 }
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
( F" \1 Z9 N5 B7 H# q6 R3 }不错

8 L9 g& m) y' w7 K, o$ E谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 5 y) ~4 G) K  S5 i8 G
说句话LZ别怪0 m( ~7 }* e3 C
为啥面包这么黑的

( H' N# [2 L2 Z. S7 L0 b呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 ! {( x/ }0 C; h4 p2 F
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

! v! l$ }$ L" f- p: e2 b
噢，这样，呵呵
( j$ F9 [3 w5 Z2 W" y0 g" |下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子
1 q' C$ J. Z& Y, ?
- T/ J; ^- }- C2 K# i我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
! v8 j4 I. `; r
* Z) g; L; D" h: p5 l- b呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
6 D0 ~3 D& u$ `  R3 H5 p
8 ^2 C* X7 b+ v1 f% U谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
/ ^5 x. Y3 o& f  }& g1 j4 V: P/ l回复 紫明妈妈 的帖子% X' M0 {! {& A8 G% x/ s! h
, W  a  Z: S" C& l$ Y1 L& ~: g. `, G; c
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

4 [/ D( k3 m! E4 u! O5 u) a嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

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4 H' A4 T: ^. Y8 c/ C3 Q% [$ @$ Q: Z8 q+ S
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子! ?  a5 q! ?, K+ }

. i7 I  e7 }( C' \不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧