skyjosh

1 _: w/ s& Y, ^, ]6 j0 D

$ ^0 \4 B. ]0 t2 @前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。, c0 ]( O" D2 e
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
% R4 F3 z9 `. H4 W) c5 G2 Y2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。1 A2 C0 Z: A1 H+ f7 e
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
* Y  d  H' a" l( u8 C3 a4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。
) R) k. c: I! X/ }. |' Q没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
0 F+ V! y7 f  q* k: N% R0 n; _! ~3 C! O# p) D

skyjosh

( v3 _+ u# L8 H. |$ o% s; i1 T3 H
5 n1 ^5 T+ F: u5 X. V+ E最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

# `6 o! o% f0 m7 [7 C; l
; C3 c6 G/ ?' c周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了 2 F+ C2 O0 E0 a& ^! c6 @/ J& e
第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
% l- |; b2 [# ~. t- @为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
% R2 ^- v  |0 l  F$ }6 Q- x' S8 P不错

! q5 v5 @& |' N
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
& i: J) D% f: _$ K不错

0 \0 W7 _- ]% G9 ]谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
/ M& P* N8 s$ o9 r, I说句话LZ别怪7 S4 Y! D1 |/ c+ T
为啥面包这么黑的

4 R+ W/ V  ~8 Q# B% R6 h3 f. y
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
( h4 e0 n3 w6 Z) ?0 y3 A呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

0 q# r' H2 M) m6 n# ~3 G  A8 C+ K9 }
噢，这样，呵呵
+ j, S3 c6 Z  l6 u1 a下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子
5 B% v. F" V$ Y: c( i( o- }/ o- m  L
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
+ }( D* C, E; D, h+ E
/ O6 A1 g3 a% o呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

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" ]* M" c- t$ F$ j7 H' C1 l1 V- K1 E" [2 v# |, D
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
4 u& i0 a+ t  k& Z回复 紫明妈妈 的帖子9 K* Z5 y, [% w. N- _

+ l+ D8 r; }% S; C我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

! P# Z& q: T' b5 L2 T/ [嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

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/ }! J4 P) `+ z" \7 C# |6 D8 W4 ]; B! ]/ I
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
8 Q5 _: Y# U# m! x3 R
$ a. P" w( E8 y8 a  S0 o不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧