skyjosh

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# w! u7 K% C$ s: e. s前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。. o1 ^; W# _4 p& v  G
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。  O0 P/ V0 O3 x3 O# d' ?8 i: P6 Q7 L
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。/ L8 r" U+ |# Q# d, m' `
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
* i3 z& t( A  S1 W% P* L4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。
1 A, Z; Q& p& ~0 y" O" k) K没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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skyjosh

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最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

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& {& w- v3 s2 U; N& X周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了 * Q, X! V& I* Z. D( N5 L
第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
2 W( U' `; O& V$ o3 v为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 3 N+ n1 [; ~$ i/ k: J
不错

4 z+ P) v3 T: h  Z* M
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 : C: {/ v: l" K0 L1 S
不错

5 z. r+ u. X, z" G6 w谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
$ g- M5 e! ?+ g( r: Y说句话LZ别怪7 Q2 I3 R% Q6 E( x3 t, o  s. B
为啥面包这么黑的

) J6 k; w: r+ Q4 ]6 Q
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
% X! l: T. n) d& ]呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

5 k9 m5 y1 J( W( i  Y噢，这样，呵呵  B0 d5 w$ s3 S1 L6 S& e! F( l
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子5 s5 R$ j0 m# v8 Y1 A
2 J6 ?! a3 D. k& c
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子2 Q" f4 C% J0 \& a3 I6 o9 Q. S  b
% b0 O; y& }& D7 E' i
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
: T* k3 t. j5 Y9 H5 z6 T7 `$ |3 V& X* r9 w2 i: r& G7 s9 l! ]; D
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 & r8 [. w+ O4 g+ E2 ]8 c9 z# m
回复 紫明妈妈 的帖子
% S; {& H$ L+ x) t
2 i0 V. y% T; Q( c; _- Q% }- |我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

/ ~+ }# W& n7 \4 y5 F8 @8 l嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子4 D( `' j9 a6 T, I. I
5 B! Y- N% a/ g! e# p4 u% s
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
3 a8 t3 U, b1 N- z% N: G5 d# X+ S' }7 [) _9 n- }
不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧