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发表于 2012-3-14 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-3-15 10:15 编辑
% n' Q- t% ]1 \$ R, {/ ^! \& a
) P9 \$ o( i; d9 h( S3 ^. ^
硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”,鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”,化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期,爆出的食材制假案件太多太多,多到让网友去市场买菜时,会花费更多的时间去鉴别食材的真伪,周末买菜遇见小区的大娘,大娘笑称:买东西的时间越来越长,我这老眼昏花也辨不出真假了。, G. z5 }$ }+ J9 u9 |4 s
所谓假的东西多了,真的就明显不好买了!
6 b8 a' O3 u2 h" E) s明日就是一年一度的3·15了,咱应节做一期火眼识别食材的活动,看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的,希望大家一起支招,让我们明明白白过起每一天。

/ n* M  [/ }9 c5 D: W
8 q# x& D  C3 `9 k9 \
【活动时间】:3.14 — 3.18
7 w) v) K$ A- N' A, _! _
【参与方式】:跟帖即可! O3 e5 F" E" t9 a. ]
把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来,蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励,看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。/ \6 s! }* [# Q- r, N
  i" Z  p( e- P0 T* ]% r' X
妈网ID:
9 z5 C( N9 x. h3 u& V, e辨认de食材名称:
; n/ c. e  B& r5 Y支招妙方:
) `9 |$ o% q- g' A
4 J0 I! t: I! [1 x' z8 W4 f
【活动奖励】:根据要求参加活动的网友,均可获得妈豆25—45;经验30—66的奖励。

/ y) Z# J& a6 d& h' n
' z$ z% s6 k& b* C6 J

6 s4 A5 {* B; V$ l$ v- ^& i3 L; B小编示范:) o2 u% \2 w0 C: [( w0 [
! s3 x4 K9 z  \1 {
妈网ID:蓬絮|
3 W3 i/ ~" `. d7 M辨认de食材名称:土鸡蛋的辨认办法* h8 n3 n3 q8 B9 o3 F9 t
支招妙方:
1 r$ _3 |  K" k9 y1、外观:土鸡蛋个儿小,壳比较薄,蛋的颜色均不一样,养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋,所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。( o* ?; |2 X& O, c+ _
2、鸡蛋色泽:土鸡蛋打开以后颜色非常黄,蛋黄也大。
8 p) D# V2 F* N3、内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。8 D1 C, t1 H  Z3 p, o) c
3 i3 F2 f6 C$ X1 Z& y3 J

* `/ n  ~( C0 z! [3 G. R+ v/ A: C! C" i3 V" }5 L
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妈网ID:撕阿飒9 D' L2 w% v$ x. K
辨认de食材名称:蜂蜜9 A* l( i$ Q. f5 f& l+ u
支招妙方:用小药瓶装30—50ml的蜂蜜,在家找一个铁丝在火上烧红,趁热把烧红铁丝放进蜂蜜瓶里,如果铁丝黑了就是假蜂蜜,如果铁丝颜色不变那么恭喜你啦,买到了品质好的真蜂蜜!

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妈网ID:winniegirlcn
; H: `$ {0 X; r0 k辨认de食材名称:香油. h% x, d$ p7 r6 c: t/ z7 O
支招妙方:把香油滴到水里,迅速花开就是不纯的芝麻油,如果化开很慢说明是好的香油
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我能尝出来,但是看的话,还是弱点。

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, H1 y1 N, z+ T* o- K, f4 [4 u* l
  r) E9 w3 g* D, `0 ?占位子!!!!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油.
, D% K& a, v0 K% Q1 E/ J( e0 G: Y在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

.现在买东西越来越不让人放心了
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

妈网ID:' K  c: D! v2 A3 b$ w( z
辨认de食材名称:阳澄湖大闸蟹
) B/ T5 A! r. g) c( b* n) O; ]" }* W; T/ s" }1 B& P0 H5 `
支招妙方:   
  B0 x& A0 g" J3 d  M1 ]1 i     一是看外形5 O6 `% P* @" H- o7 M1 m3 F
     
& R$ m9 y3 F" E: U, W     阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。
& {8 P" S- v. i( u    % T* D, G7 T6 h. u* v
     二是品口感
. O% ]- u0 I/ K9 j     
: V3 @' X; U! ?: m) y" r     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。' j% F) D  z+ O  _8 J
   
8 S3 u! v9 m5 T: X     三是通过专用防伪标志来鉴别
# [8 m( [+ ]: x" T     
: a* k( I, {1 X$ {9 }* y+ f     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。( B& K6 n2 r* r; U+ E
   
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2011-11-26 
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顶一下!
守望幸福

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Medal No.11 装修日志写手

这么好的帖子,收啦
瓜蛋 该用户已被删除
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学习,顶啦~

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

现在得处处长眼,练就一身真功夫!
千千妈妈

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本帖最后由 yaxin125810 于 2012-3-15 10:44 编辑
# i+ E; i) L" M* z" [/ x/ ]2 F# ]: W; T" O
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9 T* {' {4 |4 g7 f辨认de食材名称
香米

" Y  d! P4 ?% T& [& E" Y8 E支招妙方:& }0 ~3 x. ]! k- P/ W0 |% U
第一个妙诀是“搓”:买米时把大米放在手里搓一搓,加香精的大米手上会留下浓郁的香味,米上的味道则变浅,而真正的香米搓完之后,手上的香味非常清淡,米上的香味则依旧浓郁。
' E, m8 P6 r2 Z9 I3 X. V6 Q; M) x6 i. \$ w  @7 P4 Z4 y% `4 v
另一水稻研究专家也指,香米做成饭之后也能分辨:真香米的饭粒透明发亮,假香米的饭粒则为乳白色。
" b8 i. o. w  j% [& l% l+ y# W
) m5 q0 P) d' H) n! A7 V7 m2 c鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状,一边是粗细、长度参差不齐的毛刺,一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状,而且毛刺比较均匀,片比较薄,非常透明,颜色更白些。3 _# E9 ?0 F# t- I0 O9 l+ T

2 A; \* z' O: T. o6 e  鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形,形状比较规则平整,按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的,而鲍贝则是浅海中的一种贝类,干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多,卷缩扭曲成不规则的长形。& T% X' N  ~2 y+ D' Q) F( }& M$ z6 G2 W
" f2 d5 N) v: w% ~6 }5 z( l  X
  皮冻:真的皮冻颜色比较深,深褐色,按压弹性大而软,里面可以看到清晰的猪皮,而假皮冻颜色较浅,呈现棕黄色,按压非常硬,弹性差,这是添加了胶的缘故,而里面的添加物多为白色,块儿小、杂乱,根本看不出是猪皮。
' K/ F# ^; \- z1 }( l9 D% n0 c1 E3 E. }* |. m% b' E
  牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色,肉质紧密,而假牛肉有些经过硝等腌制,呈现鲜红的颜色,有些注入了水、胶或掺了淀粉等,肉质松散。7 D* R2 D1 m# b( _- k! y& H
# ~( x, @- t: [$ e
  鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白,鸡皮毫无光泽,按压没有弹性,鸡皮脱离鸡肉,软塌塌地。
! D3 ~6 |' P2 l6 v- c- M
! M0 w) `% c9 ]3 [" m  真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力,而假柴鸡则软钝无力,翅尖也比较小;真柴鸡由于经常啄食,嘴特别硬,同理,爪尖也特别坚硬,多呈深灰色或者发黑。
3 Y- Y: a9 F/ O% ^. B" h( i0 ]/ D! B2 m8 Y1 U: N. s6 }. x
  黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情,天然黑木耳边缘自然卷缩,颜色比较黑,口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙,干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程,目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量,如果比较轻盈,而且闻起来没有染色剂的臭味,轻轻用舌头舔一下没有甜味,就是比较好的木耳。) m6 P: u" e3 D8 s: x' e0 ^
" [" V8 t) g' w
  黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大,而且每个鱼鳞都有一个闪光点;第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色,而鱼池饲养的则没有这两个特点,而且背部多是黑色的。8 }  o- j/ [! o- Q, t
& p1 [. J, f' v- K

8 [) q. F4 x- q1 d& R( b; S: b8 t* t( @0 c2 c6 {6 D* g: j
! D( Z) {6 d6 ^/ G$ B; D
) o& c% O( ]# B5 [5 o; t

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蓬絮| + 35 + 30 分享了这么多啊,真厉害!

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4 ]/ o( _* L: q天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。

点评

天之娇子  想想发上来  发表于 2012-3-15 10:47

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