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发表于 2012-3-14 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-3-15 10:15 编辑
7 `6 a& A, j2 q) d" g8 G- a+ V
; a, R' G9 r5 b8 e! j& V
硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”,鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”,化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期,爆出的食材制假案件太多太多,多到让网友去市场买菜时,会花费更多的时间去鉴别食材的真伪,周末买菜遇见小区的大娘,大娘笑称:买东西的时间越来越长,我这老眼昏花也辨不出真假了。
$ Z* i$ O7 }- A所谓假的东西多了,真的就明显不好买了!
9 p0 L7 S* S5 r2 m+ r5 q明日就是一年一度的3·15了,咱应节做一期火眼识别食材的活动,看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的,希望大家一起支招,让我们明明白白过起每一天。
. m; n' y+ M. D* K' g: f, _

, p& g) ~+ _& J+ o8 y+ o# Y【活动时间】:3.14 — 3.18
" ^, E1 k/ |7 ?. e
【参与方式】:跟帖即可
; S0 j9 g2 l  I. X" G) A7 x把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来,蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励,看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。
3 Q! Y) Z" ^4 h' x; P; R6 m
. ]$ k+ x- i+ v' Y妈网ID:" d8 r7 ]$ g% i1 _+ }. c& o
辨认de食材名称:# l5 p# @, X7 ^* `+ W
支招妙方:
9 a  M/ W: C# @  K, O" e
  R$ Q( {/ ~1 {& |- x, p9 w0 o
【活动奖励】:根据要求参加活动的网友,均可获得妈豆25—45;经验30—66的奖励。
* v/ s/ U/ t& l( p8 p/ r- L8 o9 d# D

3 X! a$ [* N+ g4 p4 o
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小编示范:1 x$ _, {, I' a5 X  x4 t# E% r
' f! l" k/ X$ Z  v! H- m( k
妈网ID:蓬絮|. S/ i) b6 C$ p; c
辨认de食材名称:土鸡蛋的辨认办法
9 q5 l  o  X* Q* g1 b6 O
支招妙方:* j6 k6 _% ?1 S6 R( e7 [9 Y* B
1、外观:土鸡蛋个儿小,壳比较薄,蛋的颜色均不一样,养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋,所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。
% f5 A) B4 D6 |2、鸡蛋色泽:土鸡蛋打开以后颜色非常黄,蛋黄也大。
, F6 l4 F( ?+ }8 `0 V: U3、内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。5 m/ x7 Z1 f- n, {
0 j0 ~! e" A( w# y# I0 \
- @' N* z$ ?3 u- w4 \2 C( v+ Q

3 ]  I0 K8 C( L2 y. ?8 M% L' \3 z% o1 L2 r1 h- u4 ?8 s5 j- \. k( @
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( s9 r4 k4 ?/ l! j; @6 A0 \% V

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  ~2 P8 W# T5 m: }- _: `辨认de食材名称:蜂蜜
4 m6 _$ c' L# j* Z支招妙方:用小药瓶装30—50ml的蜂蜜,在家找一个铁丝在火上烧红,趁热把烧红铁丝放进蜂蜜瓶里,如果铁丝黑了就是假蜂蜜,如果铁丝颜色不变那么恭喜你啦,买到了品质好的真蜂蜜!

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妈网ID:winniegirlcn! z, @. c# n7 e. H0 o& u1 q+ m2 M
辨认de食材名称:香油
( s: g. h7 }' q; o6 O9 |3 {2 b支招妙方:把香油滴到水里,迅速花开就是不纯的芝麻油,如果化开很慢说明是好的香油
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我能尝出来,但是看的话,还是弱点。

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占位子!!!!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油.
! X9 I& O/ n4 r/ T! g! P# V在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

.现在买东西越来越不让人放心了
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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# R2 r7 A# a5 s/ G9 p/ H# b, A# `辨认de食材名称:阳澄湖大闸蟹- u* L, p" y1 a& m1 w" g

: r0 Q% l7 s- y( J+ C, ]支招妙方:    4 K; |3 v. v" A
     一是看外形
: N; i1 I0 P3 u# u/ Q8 o     " q# j- ?2 r' q" _
     阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。9 h" y: |) f! w: w+ i" E0 j, ?! y. m
   
, s* |9 b+ j: I% }# S     二是品口感; D+ H5 k3 [1 g2 n
     
) {" n7 Z1 m* Z  `& g     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
1 n% a, M: I  i" _! |/ h1 f4 a    # d5 A5 B5 k. [+ z) {; X
     三是通过专用防伪标志来鉴别! {0 l0 [: s8 w6 N1 {; u
     
+ B: ~$ x  D# u. b8 p     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。( a2 ~  a" [, R- Q& s  e
   
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2011-11-26 
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顶一下!
守望幸福

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Medal No.11 装修日志写手

这么好的帖子,收啦
瓜蛋 该用户已被删除
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2011-03-03 
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学习,顶啦~

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2008-03-02 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

现在得处处长眼,练就一身真功夫!
千千妈妈

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2012-06-29 
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Medal No.11

本帖最后由 yaxin125810 于 2012-3-15 10:44 编辑
% e8 o) y4 q+ _% W
: u* _7 J8 j  n. s妈网ID:yaxin125810' Z/ O4 \, C: Q: w6 v7 y
辨认de食材名称
香米
  i0 B9 H: |* E4 N! a
支招妙方:
; e  Y5 {" A9 k, @
第一个妙诀是“搓”:买米时把大米放在手里搓一搓,加香精的大米手上会留下浓郁的香味,米上的味道则变浅,而真正的香米搓完之后,手上的香味非常清淡,米上的香味则依旧浓郁。4 {5 S' H$ r3 k
) c: X3 ]8 g' Y0 Y6 ~- @
另一水稻研究专家也指,香米做成饭之后也能分辨:真香米的饭粒透明发亮,假香米的饭粒则为乳白色。- g% V4 X% u1 @1 f

! a( @# A, e' b: o鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状,一边是粗细、长度参差不齐的毛刺,一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状,而且毛刺比较均匀,片比较薄,非常透明,颜色更白些。) Q# q( Z% ]$ S# P4 k/ h  C: }9 M
  B( R2 d7 p; \* m( F2 a
  鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形,形状比较规则平整,按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的,而鲍贝则是浅海中的一种贝类,干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多,卷缩扭曲成不规则的长形。
& {6 C9 c! S$ r+ X! C4 H$ }5 J
0 f% Q3 @& O" N4 K4 G0 q  皮冻:真的皮冻颜色比较深,深褐色,按压弹性大而软,里面可以看到清晰的猪皮,而假皮冻颜色较浅,呈现棕黄色,按压非常硬,弹性差,这是添加了胶的缘故,而里面的添加物多为白色,块儿小、杂乱,根本看不出是猪皮。- B3 B3 R5 Z8 c  s
6 C' P2 t3 {, z; [' `
  牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色,肉质紧密,而假牛肉有些经过硝等腌制,呈现鲜红的颜色,有些注入了水、胶或掺了淀粉等,肉质松散。6 L. w6 n% M" j, }0 I
7 c. _( e4 W9 C9 j
  鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白,鸡皮毫无光泽,按压没有弹性,鸡皮脱离鸡肉,软塌塌地。
4 S2 Y( n" g6 y# \- S5 x/ q# O5 W: b& m+ A# v6 q& e7 U! D
  真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力,而假柴鸡则软钝无力,翅尖也比较小;真柴鸡由于经常啄食,嘴特别硬,同理,爪尖也特别坚硬,多呈深灰色或者发黑。$ a! j. R0 m5 X) h
7 F8 o  O( u2 v7 v% K
  黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情,天然黑木耳边缘自然卷缩,颜色比较黑,口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙,干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程,目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量,如果比较轻盈,而且闻起来没有染色剂的臭味,轻轻用舌头舔一下没有甜味,就是比较好的木耳。
* ]" U: J% ]* \1 e6 Z
! R- ?, o  A  x! ~% n5 w' m' j2 U  黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大,而且每个鱼鳞都有一个闪光点;第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色,而鱼池饲养的则没有这两个特点,而且背部多是黑色的。
' F- \/ p% P9 I& K: \  f  v9 e: O0 `7 B. C' w* E# C! B
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( h# n1 C4 U& y+ h7 r
) o/ I: r. m* n$ a+ v9 c9 n" i

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蓬絮| + 35 + 30 分享了这么多啊,真厉害!

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' h5 p3 F) G4 d( J. R4 r" g0 P; ]天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。

点评

天之娇子  想想发上来  发表于 2012-3-15 10:47

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天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。 ...
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