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发表于 2012-3-14 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-3-15 10:15 编辑
- U* ?$ S* [  ?+ }* }  T2 d, m/ N* C5 ?: B$ z* Q* ]
硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”,鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”,化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期,爆出的食材制假案件太多太多,多到让网友去市场买菜时,会花费更多的时间去鉴别食材的真伪,周末买菜遇见小区的大娘,大娘笑称:买东西的时间越来越长,我这老眼昏花也辨不出真假了。; v' @2 }- [9 B5 y8 K
所谓假的东西多了,真的就明显不好买了!
5 x$ \% f+ d( @+ T0 P0 a明日就是一年一度的3·15了,咱应节做一期火眼识别食材的活动,看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的,希望大家一起支招,让我们明明白白过起每一天。

# F, A6 q0 t2 `9 D9 ~4 r8 N
9 H  a* A5 B5 H- w. ~3 h8 l
【活动时间】:3.14 — 3.18
  z0 x* H% L0 {% S: I4 @
【参与方式】:跟帖即可& x8 h6 Y4 V9 P9 {/ j0 E& C  \
把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来,蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励,看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。' \+ E5 w1 ~) u; {0 U, e
2 t  X* J1 R! \1 D) f
妈网ID:
, N2 B) R! f8 o1 L1 Z4 I辨认de食材名称:# T* \! i1 g- R
支招妙方:
* _& \% k; Q% ]* A: A7 _& B+ q; |0 e( C
【活动奖励】:根据要求参加活动的网友,均可获得妈豆25—45;经验30—66的奖励。
; e& \$ N+ O2 @1 {" M! B1 C


. T( ?0 ~, W) \: [9 d
6 A# F! C$ }" j/ G* j8 C小编示范:
! l+ V  S' S- ]% G7 p. t: i9 `/ w3 i1 m7 D/ i
妈网ID:蓬絮|
/ T5 a- U6 |& ^* d- e" a辨认de食材名称:土鸡蛋的辨认办法
% g+ k* g0 f( w8 X* d: a& c/ q# G
支招妙方:
% z& b  H7 F8 K2 z5 f1、外观:土鸡蛋个儿小,壳比较薄,蛋的颜色均不一样,养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋,所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。, |' h, P  O3 [5 X
2、鸡蛋色泽:土鸡蛋打开以后颜色非常黄,蛋黄也大。* M+ J+ p1 s1 D  r% ^0 v
3、内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。
) P7 a/ v3 A! H7 @+ T2 ]( I4 s/ x% U1 ?1 \( G- _" m1 O0 ?

/ j* G- ?$ H& y: J% W( ]. N  w. A6 _

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# o' L1 h7 o  T: Z( x* S/ N7 w$ @
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妈网ID:撕阿飒8 z# r+ Z( [+ ~5 R( T# A6 i
辨认de食材名称:蜂蜜
; b+ s" R/ {0 \8 b, F5 K支招妙方:用小药瓶装30—50ml的蜂蜜,在家找一个铁丝在火上烧红,趁热把烧红铁丝放进蜂蜜瓶里,如果铁丝黑了就是假蜂蜜,如果铁丝颜色不变那么恭喜你啦,买到了品质好的真蜂蜜!

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妈网ID:winniegirlcn
% D/ L! ?$ K' ]" J0 t辨认de食材名称:香油: g, G. V+ Y9 W$ g9 m
支招妙方:把香油滴到水里,迅速花开就是不纯的芝麻油,如果化开很慢说明是好的香油
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我能尝出来,但是看的话,还是弱点。

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$ W1 z- t# j3 d- G占位子!!!!
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油., \: I; a4 D  H7 T' B5 h0 L
在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

.现在买东西越来越不让人放心了
乖乖娘亲

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9 C! g# c2 S2 j! @+ r辨认de食材名称:阳澄湖大闸蟹
' ]; R8 h& w  `$ V- _) [5 O' \
4 }6 G" `* T' N2 f: i% j$ Z支招妙方:    . w: N1 N. @* L) N% w% [3 q$ O
     一是看外形% R+ t3 C  u6 O7 d) _
     8 y: Z2 ]* v9 \, q! \& O
     阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。3 k  Q) e/ |) z) z) \3 ~
    % K8 E9 f  Y+ `
     二是品口感
$ \) t0 m# z  x. @8 n! [     2 b( P' {9 D" l
     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。8 |: j- P; ~! _/ {' X: U: u- \
   
2 l; s; R* z( Z$ w     三是通过专用防伪标志来鉴别8 j3 e) t/ F) I$ V, n% c3 O( \3 G
     / o$ k& b6 p" E
     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。
5 ^6 W8 J/ O) }; [( U2 ~   
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2011-11-26 
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顶一下!
守望幸福

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Medal No.11 装修日志写手

这么好的帖子,收啦
瓜蛋 该用户已被删除
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2011-03-03 
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学习,顶啦~

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2008-03-02 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

现在得处处长眼,练就一身真功夫!
千千妈妈

上初中

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2012-06-29 
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本帖最后由 yaxin125810 于 2012-3-15 10:44 编辑 & Y. ^/ d- O7 O4 t' V
/ d* L& D9 b* z$ _0 j6 L
妈网ID:yaxin125810
  D- }. G; o- y# W辨认de食材名称
香米
6 T2 b+ p$ D0 Y  i7 f1 m0 U
支招妙方:
8 z. l' L- q5 G
第一个妙诀是“搓”:买米时把大米放在手里搓一搓,加香精的大米手上会留下浓郁的香味,米上的味道则变浅,而真正的香米搓完之后,手上的香味非常清淡,米上的香味则依旧浓郁。
0 n  ~# x, i& q' T& x+ L9 C  H# m/ v: m
另一水稻研究专家也指,香米做成饭之后也能分辨:真香米的饭粒透明发亮,假香米的饭粒则为乳白色。
9 {; j" z1 c8 {, m" U* T  g: V9 H5 `  f) f( \! n0 M) m
鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状,一边是粗细、长度参差不齐的毛刺,一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状,而且毛刺比较均匀,片比较薄,非常透明,颜色更白些。
* [% y% r5 d& }4 j# m) d$ h' g0 h0 q  D6 h+ h3 W1 V  u1 {% i
  鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形,形状比较规则平整,按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的,而鲍贝则是浅海中的一种贝类,干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多,卷缩扭曲成不规则的长形。
0 H7 E+ E: r& ~$ K4 z0 D7 N; }: s! Y, e9 h2 ~) F
  皮冻:真的皮冻颜色比较深,深褐色,按压弹性大而软,里面可以看到清晰的猪皮,而假皮冻颜色较浅,呈现棕黄色,按压非常硬,弹性差,这是添加了胶的缘故,而里面的添加物多为白色,块儿小、杂乱,根本看不出是猪皮。: L0 p) r7 E( M

- j# t0 y: f: q- d. ^7 R+ N2 I6 {: A9 f  牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色,肉质紧密,而假牛肉有些经过硝等腌制,呈现鲜红的颜色,有些注入了水、胶或掺了淀粉等,肉质松散。' E5 r, p, n7 c5 O
) X' K7 L" f7 `0 p9 H
  鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白,鸡皮毫无光泽,按压没有弹性,鸡皮脱离鸡肉,软塌塌地。
) K  [* B, @1 w* {5 K! E/ I9 T3 @+ R4 [$ ?& E/ g6 [& x, o
  真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力,而假柴鸡则软钝无力,翅尖也比较小;真柴鸡由于经常啄食,嘴特别硬,同理,爪尖也特别坚硬,多呈深灰色或者发黑。$ e4 T8 p3 F6 F' R0 J

( m* }8 \1 `9 L  黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情,天然黑木耳边缘自然卷缩,颜色比较黑,口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙,干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程,目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量,如果比较轻盈,而且闻起来没有染色剂的臭味,轻轻用舌头舔一下没有甜味,就是比较好的木耳。
( m; s0 W& @" f: F; B& V
; [+ s& S) T- r2 y* ]- O* r  黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大,而且每个鱼鳞都有一个闪光点;第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色,而鱼池饲养的则没有这两个特点,而且背部多是黑色的。4 N2 u& M6 ~" h: P

# p7 y: `( r7 T0 `& W& e
' K( Y* l+ G2 N: O0 u8 y( F. w  U  P) D2 {8 i* f* `

" T9 _" a2 n* T3 \9 ~+ y7 H, ?
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天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。

点评

天之娇子  想想发上来  发表于 2012-3-15 10:47

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