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芹菜
7 E L q2 z) L1 h- t, C1 ?. q% r选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者。 ( w) ]' v. F6 Y$ S
四季豆' D2 V! g1 z* j9 e
选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。+ M8 A( j8 v$ P. R& R6 f2 w
小黄瓜
; P2 b, {# G, Q5 z+ }. @新鲜的小黄瓜有疣状突起,用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的,那么里头常常会有小空洞出现,最好不要买。/ `# ~4 d. w9 {; [
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花椰菜
9 Z* I1 F) O3 k) C1 t( G1 {& ~+ D 优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色,有重量且无黑色斑点为佳。
3 [0 p- @2 A3 K, Y0 b% ~5 R8 y花椰菜切小朵,稍微烫过,捞起,沥乾放凉,这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟,花椰菜容易变烂。
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