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芹菜
2 u% @* d4 W- \' C& q7 u选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者。 ) X# @$ T, |3 k8 A2 C9 ]% S9 p" \. k
四季豆
0 |+ M& ~! p3 w0 p. ~3 I 选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。
3 U1 j" ] _* P3 V3 g9 c' f# p- h6 h5 l 小黄瓜 5 E8 x7 T4 Z* T9 t8 y: m& i
新鲜的小黄瓜有疣状突起,用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的,那么里头常常会有小空洞出现,最好不要买。5 X/ ]* j' i6 {
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花椰菜; q! f! A" x" n! n; f
优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色,有重量且无黑色斑点为佳。 ( ?% a( M" z5 u8 d$ |: _
花椰菜切小朵,稍微烫过,捞起,沥乾放凉,这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟,花椰菜容易变烂。
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