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楼主
发表于 2012-3-27 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-3-27 11:20 编辑 * n% [  ]3 Q  D6 s

7 {& y$ E! m; Q3 A; C1 v1 n今早逛菜市场发现香椿上市啦~
5 B. g3 p0 ^+ ~8 c   8 x% L# b: l  b& r' f2 ^$ V) w
! R9 x1 B" W) U; ]2 j' U  X
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。( {# ~3 v% ?  C6 @& r# G9 G
春季正值吃香椿的美好时节,香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴,春季香椿嫩芽新出,口感最好营养之丰富远高于其他香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
& i  q( M; e4 q- v% f

4 l  E& h8 l, ]哈哈吃香椿的好处这么多,我却只知道一种做法:香椿炒鸡蛋~吼吼亲们来说说还知道香椿的哪些做法呢?/ [$ w2 o, j0 N4 O( T9 q: A( m8 ^
参与有奖哦:经验20-30;妈豆15-25% W' F' ^; C$ c
一个ID奖励一次,前面说过的不奖励哦,谢谢美妈们分享!
8 `. S0 u7 z$ e回贴尽量写详细哦,最好是妈妈们亲手做过的~- w  ~7 Q# \( O2 w: x7 \- o; S9 K: ]7 ?
6 O% q% N7 a4 p1 a$ m! ?
7 _4 y$ C+ V) L6 p+ c, R' A

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蓬絮| + 15 + 10 好话题!

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香椿鸡蛋饼
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颖澜澜 + 20 + 15 呵呵,这个好吃又好做

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香椿炒鸡蛋

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颖澜澜  呵呵这个说过的啊  发表于 2012-3-27 09:55

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凉拌香椿
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颖澜澜 + 20 + 15 凉拌的也好吃

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呵呵这个说过的啊

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颖澜澜 + 20 + 15 这个还没试过,值得一试

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香椿炒鸡蛋,凉拌香椿,户县米皮有家用香椿泼油来拌,听说好吃。香椿过水,晒干,以后想吃泡开放点辣椒面,鸡精,盐用热油泼一下就OK了。
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颖澜澜 + 25 + 20 香椿过水,晒干这个有新意

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香椿拌粉皮' h7 r0 D$ L% w, Z7 o: i
  粉皮用开水泡烫后切条,与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。1 ?3 P- I3 G4 a7 k3 _
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颖澜澜  与洗去咸味切碎的香椿芽,不是鲜香椿啊  发表于 2012-3-27 11:03

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四宝香椿7 W% A' Q' ]: Z+ R
  香椿洗净,沸水中焯一下,捞出沥干,切成细末;花生炒熟去皮,研成碎粒;香干、开洋冷开水洗一下,切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘,加味精、精盐、香油拌匀即成。0 u) \( ^( Z" z
( e  s8 {" i* V7 E' R- ~& `' _

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香椿拌豆腐
$ a0 w) n- ~4 z! ]% x  豆腐沥去水分,切成条状,盛放盆内,撒上精盐,稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下,捞起沥水并挤干水分,再切成末,撒在豆腐上面,淋上香麻油即可装盘。
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香椿米饭
# w  A% I4 w6 M: x$ ~/ V# w  将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀,和入淘过的大米里,再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭,其味别具风格。
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香椿拌三丝* o; s6 T* O! a
  萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水,香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝,美芹丝,香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。
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香椿蒜汁$ c2 g: N* ?7 m4 F+ b) V. `/ p1 X
  香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味

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豆腐皮香椿卷% _! B( ~4 k! f
  将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。此菜风味别致,营养丰富,是春季清热解毒的时令佳肴。: j3 X4 z& n" A# X. }

9 b0 E; n5 u- b- @& t

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酥皮香椿5 J6 p& R( P: l6 [3 V6 V0 _
  将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10-20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉;将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊,加入食用油拌匀后即成酥皮糊;锅里放花生油,油5-6成热时,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时蘸着花椒和盐,味道更好。
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香椿炒豆豉( f& w7 m' x/ \+ X2 a( D
  将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后,下豆豉用小火炒酥香,倒入香椿节,翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不* U0 w( H! K, s: N0 h/ n: v$ p
  豆腐皮香椿卷
3 n4 F1 Q  x. ~5 k
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豆腐皮香椿卷" [6 |5 E0 t( }! T: c

) ^' |7 s* g8 h  将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。此菜风味别致,营养丰富,是春季清热解毒的时令佳肴。
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颖澜澜 + 30 + 25 这个好!特色~

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呵,发了好多了.是不是每个都有奖呀.

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颖澜澜  哈哈,谢谢分享~最好是自己做过的哦~前面讲过的就不加分啦!比如拌的香椿  发表于 2012-3-27 11:05
佳佳@xa  厉害  发表于 2012-3-27 10:43

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有这么多种方法,亲们不妨试试.
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