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楼主
发表于 2012-3-27 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-3-27 11:20 编辑
0 {0 H$ y: x; I  X! ]2 L! \1 E  h% ?- i7 O$ x% E( X' Z( \; y; s$ ~
今早逛菜市场发现香椿上市啦~4 Y  x5 |2 v) {% D6 E
   9 m+ L4 P4 Q9 Y

% y/ R6 ^% z' V% E香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
$ u' e5 g& y: T1 i! ?$ ^春季正值吃香椿的美好时节,香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴,春季香椿嫩芽新出,口感最好营养之丰富远高于其他香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
) ^2 ^: L9 w9 g7 t. y2 `0 `2 D" i, a

* `7 D4 M: I% T0 x; y" }% \+ r) X0 B哈哈吃香椿的好处这么多,我却只知道一种做法:香椿炒鸡蛋~吼吼亲们来说说还知道香椿的哪些做法呢?
, Z1 g9 L% S" I7 m参与有奖哦:经验20-30;妈豆15-25
  C; j, O7 A+ \: R: o. \: |# B一个ID奖励一次,前面说过的不奖励哦,谢谢美妈们分享!" v- j  p8 `6 A8 j) {- \9 O
回贴尽量写详细哦,最好是妈妈们亲手做过的~" b, u( p7 d2 y% q+ |. J9 P' H' J
$ O1 D# Z/ |1 x6 G9 ^

3 I& C) ?' \4 P" S, V! u+ Y  C
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蓬絮| + 15 + 10 好话题!

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香椿鸡蛋饼
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颖澜澜 + 20 + 15 呵呵,这个好吃又好做

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香椿炒鸡蛋

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颖澜澜  呵呵这个说过的啊  发表于 2012-3-27 09:55

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凉拌香椿
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颖澜澜 + 20 + 15 凉拌的也好吃

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香椿炒鸡蛋
呵呵这个说过的啊

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香椿蒸鸡蛋,娃爱吃
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颖澜澜 + 20 + 15 这个还没试过,值得一试

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香椿炒鸡蛋,凉拌香椿,户县米皮有家用香椿泼油来拌,听说好吃。香椿过水,晒干,以后想吃泡开放点辣椒面,鸡精,盐用热油泼一下就OK了。
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颖澜澜 + 25 + 20 香椿过水,晒干这个有新意

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香椿拌粉皮
  a: L4 [& c: P" m  w; l$ w- V5 \. h  粉皮用开水泡烫后切条,与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。8 V- U4 Q6 k) N% x# h1 |
2 r3 d2 R$ ?* T3 l! I6 Z5 Q

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颖澜澜  与洗去咸味切碎的香椿芽,不是鲜香椿啊  发表于 2012-3-27 11:03

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四宝香椿
+ U  l, w, V4 C6 C  X  香椿洗净,沸水中焯一下,捞出沥干,切成细末;花生炒熟去皮,研成碎粒;香干、开洋冷开水洗一下,切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘,加味精、精盐、香油拌匀即成。
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香椿拌豆腐
3 D3 g, s5 y" ?0 ?$ S3 o  豆腐沥去水分,切成条状,盛放盆内,撒上精盐,稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下,捞起沥水并挤干水分,再切成末,撒在豆腐上面,淋上香麻油即可装盘。% g4 C$ V' K0 [

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香椿米饭
7 ^$ q& L7 u0 N) Z# [  将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀,和入淘过的大米里,再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭,其味别具风格。
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香椿拌三丝
, j6 h/ V! X- y6 [0 V  萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水,香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝,美芹丝,香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。
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- _8 B+ ]3 g. _; ^& d

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香椿蒜汁
  r- Z: M# Z% D" T! T. ?# }0 H  香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味

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豆腐皮香椿卷
- L" J: v) j# `; Y  将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。此菜风味别致,营养丰富,是春季清热解毒的时令佳肴。
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酥皮香椿
- D+ k2 g; W7 x& Y/ b, i  将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10-20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉;将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊,加入食用油拌匀后即成酥皮糊;锅里放花生油,油5-6成热时,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时蘸着花椒和盐,味道更好。1 m* H/ c  C6 g+ A2 j8 P- Q
: t) k" `8 U$ C. p' u7 L6 o

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香椿炒豆豉- w; U  P5 g! W) l
  将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后,下豆豉用小火炒酥香,倒入香椿节,翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不
9 e- z$ E& z- g) [  豆腐皮香椿卷2 C9 ~; P: w7 n2 }: H
, {1 F( T+ Q2 H( D; X

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豆腐皮香椿卷
* l* G( `/ N6 ]  H) `$ K+ G9 [" m- M2 b& i. Y( i& N  _3 ]
  将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。此菜风味别致,营养丰富,是春季清热解毒的时令佳肴。
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颖澜澜 + 30 + 25 这个好!特色~

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呵,发了好多了.是不是每个都有奖呀.

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颖澜澜  哈哈,谢谢分享~最好是自己做过的哦~前面讲过的就不加分啦!比如拌的香椿  发表于 2012-3-27 11:05
佳佳@xa  厉害  发表于 2012-3-27 10:43

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有这么多种方法,亲们不妨试试.
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【有奖话题】清明前后吃香椿啦~大家来说一说香椿的做法 ...
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