【烘焙达人秀出来】------象“小新”的草莓雪人奶油蛋糕 - 美味厨房

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西安凉皮

大学毕业

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宝宝生日: 2004-12-05
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楼主

本帖最后由颖澜澜于 2012-5-15 10:33 编辑 0 _9 E! R! V' G& v2 [1 z% ~0 |* m
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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，

裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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沙发

本帖最后由西安凉皮于 2012-5-14 21:48 编辑 7 w: X0 @3 I, g! z% ?

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，- k* m8 }: n3 F, m4 B6 }
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的+ v" I5 p6 B z7 y+ @

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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，

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西安凉皮

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板凳

本帖最后由西安凉皮于 2012-5-14 21:49 编辑 - f" T" f3 n$ Z" Z$ J' H& V9 d: d
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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，  p, a+ E5 E4 l
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了3 }4 D) P7 a9 x6 J- }9 K

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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己的想法随意画了- l) [) h. B  L' n
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，

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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花, T6 k4 J: c2 H1 w' U8 b

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