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楼主
发表于 2012-5-14 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-5-15 10:33 编辑
6 z) z, _0 z' S6 o4 k9 D$ P. G* O( u; D1 F$ I5 |
这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风,口感超润,有点象轻乳酪的感觉,但是承重不是很好,所以在自己 家里吃还可以,如果拎出去估计会被裱花压塌掉的,
' o! y1 v  G: t6 p4 ?1 q" j1 q8 n4 W9 P- R4 k. h( p
裱花机会很少,自己在家吃都是随便一抹就开吃了,邻居有小朋友过生日,才给了次菜鸟裱花的机会,好紧张的说呀,所以裱的得乱七八糟的,呵呵,高手就不要笑话偶了哈,偶一直希望有做裱花蛋糕的机会,谁有就扔过来吧. U$ x$ a5 C; G
6 O. y, Z; y- X- D6 H, I! D

/ \. ]. j' R& t, Z/ E& k# G
0 O% P8 r) w, G# @" @* I. o* ?( W
! \5 F' i2 v  D* L9 x其实是草莓雪人,但是我没换花嘴,裱出来的雪人脸有点象小新的
  V7 j. {0 e, X. z% X" _* {+ V' T) O+ L& b2 b7 h9 ?& X/ R5 m

( X$ a  |. h; D' f. H! c. \- a8 H# ?3 s8 f9 ~6 P5 y
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颖澜澜 + 66 + 55 很有创意不错呀

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-14 21:48 编辑 1 ?  d# e( F3 F4 Z

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/ J. S5 r' M: ~  O. y1 m8 q" _0 D: ~
* [& q3 ~* b1 a) H2 c( c7 j# D# O3 [

0 _- m; o: M: U蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里,
4 {3 R0 i  g! g4 g
* R+ w8 V7 P1 v/ Q' f蛋黄糊的图片没有了呀,可以参考版主的戚风做法哈,http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html/ ?+ v6 [- B  U2 Z& k

2 a( o$ A, ~2 N% k. l. W先拌好蛋黄糊后再打发蛋白,这样蛋白不会消泡的
( ]7 S( n$ z# e; c* G

5 I: C- s8 C1 @% I$ R; H

  k' N7 {9 \% b( t, E! M2 N
5 C5 v. _- o8 |蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发,也就是打蛋头拎起来有个小直角,, P8 V# J* V" V' W

. _4 }6 D$ i, z1 b* B6 ]$ y1 ^
+ D+ c, i5 e, v, q. x) y: q& k3 h* U( W: N( N

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-14 21:49 编辑
% _7 s4 N3 o$ K$ t# F/ V# F8 E3 [+ |5 K; q/ ]

' c$ a* @) t, M
  V: @& x3 ?% x& E; R在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了5 [, y7 m- p9 G

! f7 K6 {0 N$ N) V. Q$ E4 l( e* C! P- Z
动物性奶油加糖打发,天热时最好下面放一盆冰垫着打,比较好打发,
3 m0 d* M+ T& c7 E! k0 ]2 D9 Q' F2 r- Z1 H1 T3 Q

+ t* @% @. M, Q1 \2 [3 o: b+ C2 j' S% m! j6 y) f  `& M" L
3 W) e% z. l# m8 ~: Z: v3 Y: @% s0 {

, _7 x/ f" Z: D9 }奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时,而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
* ]$ O  S$ @8 v% T9 P7 v
% V3 H& C# E; n1 _- x* o+ U/ R1 v

( m8 h1 Z: ^- ~+ |6 \将裱花袋前端剪开一个小孔,不要太大了哈,装入裱花嘴,再装入奶油,在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了' ?4 d* w* \' V: a( N' n7 m0 @
( u  ~' V; ^1 ~: C) ]  e
+ o9 e& O- y( N6 H' O* T

1 E9 U: K* D& |
8 M9 F9 o5 L& B$ H% |
- |* B0 x' G7 Z: h( C蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上,撕去油纸,放凉,- k3 b# y/ O' u/ y
5 N9 }6 C5 z" C+ c9 H0 n% F) r) H# ~

5 D  {0 l" a+ y
, k4 T) R. {$ n& m, w, D. o
2 e5 e$ b0 x; t: S1 P" h2 M4 I' w用刀修去边角,切的比较整齐些好裱花7 `7 V- ~( y$ [
- Y: w; H9 r2 M# C' w9 L' |
, {- ]; ~4 `1 F& ~7 b3 W
9 Q9 o  |! p8 @- F( J
5 ~) G, F9 a% o  V* ]

  }9 @  q7 t4 f1 F0 e& w) k
+ L/ y( n- w" J/ X& k! Y3 V* s/ n: I0 ^* g; O
$ C% l2 P. `5 R! A: l* e1 D' \

" x' I, V' }7 p4 z5 D& J  ^4 w) u+ A3 o- Z. Z# o) n2 S

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melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
, m$ ^! W+ b6 |6 ^' o小新在哪里

2 e! M3 B5 n4 T. s: B) v其实是草莓雪人,但是我没换花嘴,裱出来的雪人脸有点象小新的

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颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
$ Z# k7 T$ _8 L7 |& ^/ h+ D" `8 t7 ~高手,太强了
, Q* s1 _8 e! h' D7 V8 [
被你这样赞,着实是不好意思呀

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好喜欢~~~我要学习下!
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