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楼主
发表于 2012-5-14 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-5-15 10:33 编辑
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  l1 Y; q: d: c( r这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风,口感超润,有点象轻乳酪的感觉,但是承重不是很好,所以在自己 家里吃还可以,如果拎出去估计会被裱花压塌掉的,
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裱花机会很少,自己在家吃都是随便一抹就开吃了,邻居有小朋友过生日,才给了次菜鸟裱花的机会,好紧张的说呀,所以裱的得乱七八糟的,呵呵,高手就不要笑话偶了哈,偶一直希望有做裱花蛋糕的机会,谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人,但是我没换花嘴,裱出来的雪人脸有点象小新的" W# N8 U- j" [9 W# @" S1 t

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颖澜澜 + 66 + 55 很有创意不错呀

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-14 21:48 编辑
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% Z+ Y' _7 {) w' ~' z% A9 _蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里,' S- m' i: ~4 c4 L
1 v" m# I' S) G
蛋黄糊的图片没有了呀,可以参考版主的戚风做法哈,http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html1 _4 e% t: i! X6 X1 l
" `  M& T9 ]" z% O% S
先拌好蛋黄糊后再打发蛋白,这样蛋白不会消泡的$ |& C. A& I; y3 p

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# q; D1 e( Z- g7 W" q& Z: L7 B蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发,也就是打蛋头拎起来有个小直角,
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-14 21:49 编辑   s0 }5 T: S- D5 P! u% M; e

: E  [* x6 r5 h3 j, u, p1 f4 O. O, K
5 E5 _5 z" l& m: y5 T$ ^  w& K/ J+ u
在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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! \, H8 o( J: ~- Y  i

) o4 \  M* r! }+ }+ K动物性奶油加糖打发,天热时最好下面放一盆冰垫着打,比较好打发,
- ~* H; {; G; f: [, r3 [" M( F2 r$ h4 Y; e2 b% |5 j9 T
" L  _$ e$ c# q3 v' R6 W+ H, @

$ a5 y# s$ d- }& e& V$ y4 L, ?% p
) }9 N: h0 q, t/ Z7 y7 U8 x* h! I3 G" A* O$ @' C0 p
奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时,而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
' i0 W& a! I4 F3 q* _8 m
, M, Q5 }4 T! I. v" w, G5 K
, f; {' t3 K8 c" G& @' z" v
" c, h) ]6 |6 V7 j9 X将裱花袋前端剪开一个小孔,不要太大了哈,装入裱花嘴,再装入奶油,在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了. M4 S4 B- c4 b- e1 C

( _' k' O- S- ?* ?+ W0 ^3 [1 F- K5 F" M. O9 X6 k3 m! \
  H7 g- Z5 s8 }$ K+ b
. \7 ^* s0 I3 V" _, o1 r2 ^) b

$ X5 I3 l$ S) a0 J蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上,撕去油纸,放凉,' V# K3 H, n' g- }! I3 u

+ [( {9 b+ {1 R- `1 X( {( a. |4 W
) W6 r, d0 c; K* _3 P4 i: D# @! b6 |  @: \1 O4 e. _

$ u8 ?4 v; C$ O: W, [! A; o! ?用刀修去边角,切的比较整齐些好裱花
, y9 x1 C" \( l0 o  W  X/ o, }. J& h8 u( ~. H

" ^" V- \3 {) I. r, l) Y6 }* b# C+ M& `8 I. T: }7 |
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melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
( l. B1 G3 z/ f小新在哪里
, O4 F6 L7 G2 a: P6 B
其实是草莓雪人,但是我没换花嘴,裱出来的雪人脸有点象小新的

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颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
# d8 `# }) \  }2 @2 d高手,太强了
% I) D: M- I% H, n- x1 I4 B& j
被你这样赞,着实是不好意思呀

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好喜欢~~~我要学习下!
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