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楼主
发表于 2012-5-14 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-5-15 10:33 编辑 , b4 Y' u! ^/ a

: N. V  |* ^3 U* J1 g) p这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风,口感超润,有点象轻乳酪的感觉,但是承重不是很好,所以在自己 家里吃还可以,如果拎出去估计会被裱花压塌掉的,
2 [" j' E7 `  \/ h1 N& n/ u  J% |( Z/ @! T  |
裱花机会很少,自己在家吃都是随便一抹就开吃了,邻居有小朋友过生日,才给了次菜鸟裱花的机会,好紧张的说呀,所以裱的得乱七八糟的,呵呵,高手就不要笑话偶了哈,偶一直希望有做裱花蛋糕的机会,谁有就扔过来吧, ^% ^% `& r& e: }. r5 X
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) K/ h2 o( n/ L/ u, C( e& l0 U& B
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其实是草莓雪人,但是我没换花嘴,裱出来的雪人脸有点象小新的
& D  c/ @6 K' ?0 d9 H
, D! F  S0 p3 C" q7 M2 W5 D, ?$ A7 ~8 z- ?

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3 l% r8 q; A! O2 w; m& v! w4 H' [9 Q5 p

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颖澜澜 + 66 + 55 很有创意不错呀

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-14 21:48 编辑
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* f; U/ g9 ~2 v9 x
, T9 L7 ?4 ~* ^
: D+ D2 S# x* W& V- P, A

6 a& C8 q3 f6 |, J$ l蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里,6 z( v7 K: j3 _% R. W

7 H+ `9 z' y8 Y6 ?; w  P! G蛋黄糊的图片没有了呀,可以参考版主的戚风做法哈,http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
: f" T; A& T' ]* I+ ?0 O* h  K4 `# Y( ]1 X" R/ G
先拌好蛋黄糊后再打发蛋白,这样蛋白不会消泡的
* K! _, O- }) w0 y  |
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; n9 l* J4 v1 J1 H
/ r; ~! E1 J( i: ~蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发,也就是打蛋头拎起来有个小直角,# C* A; Y0 A- J3 _6 r) L5 p4 p

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. B/ O5 i- i9 p# j1 l. Q  g9 m9 Y9 c% a' d* d  e

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-14 21:49 编辑 9 x& e7 z) B9 E2 w
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/ p& I6 A; d& M/ q6 L' L6 k& c& _; _
在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
9 |3 ]* |9 P: x9 P4 a+ w- ^
6 O) Y7 r, f( ~) t) G. W

( K3 E, ?* C- u7 c& w动物性奶油加糖打发,天热时最好下面放一盆冰垫着打,比较好打发,0 p- S3 |( |4 a9 W% f) S9 C* P
$ J) o/ k7 y% `, o& w+ U, l0 }

5 q. U7 j. f: |+ \( X9 U) n4 n8 z+ |! y! T- c! [6 O

2 \. [2 i. R$ Q. R) L  J+ V
$ {* U5 R3 D, z8 Z# o5 s7 K奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时,而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
/ m, ^) ]/ [1 V
' [9 Q6 _, Q- a. z2 ]/ h
  r, o( n3 ^# ?& K  G  A/ U" j* D
: x; Z7 F4 J& V+ g: L将裱花袋前端剪开一个小孔,不要太大了哈,装入裱花嘴,再装入奶油,在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
: L' n+ }1 v7 D$ k" l/ V) V1 \) V$ \% d3 q! h
/ F; \8 V5 X! G3 [' K
* v% }7 r6 j. ~. @  C
. O( L0 E8 @5 v4 m4 U

) W7 {4 k, D6 d) [' J' D蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上,撕去油纸,放凉,+ Z; L9 {' W/ i. D1 P

5 z* K0 l' l  b" P# j- X6 `- N( s8 O
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/ k: z$ r% m4 @) x! b0 b. H8 X4 U' ?( q% D
用刀修去边角,切的比较整齐些好裱花
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melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 ) ^; l) X; T- u; _9 w; x8 R
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( W0 j2 J7 \' K9 z, [1 Y/ n9 ~其实是草莓雪人,但是我没换花嘴,裱出来的雪人脸有点象小新的

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颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
& H, I5 U1 D( L* m. `. J% N高手,太强了
* g8 g) |1 y& P* M" e
被你这样赞,着实是不好意思呀

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好喜欢~~~我要学习下!
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