西安凉皮

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8 a3 \9 \8 v# J+ h5 N, P这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，0 [; r+ E) d' z! J, I+ Y1 Z# R3 M  \
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧% O9 ?7 M+ G$ @+ D7 f2 @8 R+ g
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8 x( m4 h. b+ y! H2 t$ U其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的% O" ]4 L& _* s8 j. s9 j

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西安凉皮

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( n: c0 M- l7 l' I蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，2 U0 f6 \: u2 Z' a1 Z% Z
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html: A  i& m9 `+ n1 ^
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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) u2 c; D9 e9 [" P0 D* D% }蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了3 u- G" `7 O5 Z- \3 m4 Y1 D

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  ]+ l  t3 P+ T; R, s1 V! X动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了2 o& h/ A8 @/ K' l( ]" ]
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* s( H4 X9 H7 B/ |% R将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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+ t! p* D( I& U. i蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，4 T3 p! I( R( g5 v8 ~' G, K! @0 d) u( ^

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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花7 C! ^/ W1 L% k: k8 h, ~# ~1 b
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pelymoon

好棒7 D. C7 u  d- R" u2 A. T* L0 t' U/ p
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 + {$ |0 n) N: e# F' B# L
小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 7 q  I0 E1 R! A, \8 g
高手，太强了

; v1 I7 }( O+ g% v+ E! u, \: O  K被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！