西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，# v" b; V6 |8 g

: n1 j, G& o7 o: K5 w/ Y5 z' Y; @* d裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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西安凉皮

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% b1 P* d- P( L5 a/ a) z蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html: D# [# E% f" @; @
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的! d6 C; _. s) Y4 Y2 |* m

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% U6 r# e: [) z* b4 q0 l/ ~蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，1 @" V4 \( V7 S  Y
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/ K3 @, W8 w) f1 y# f2 J奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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% V7 J% D; ~& w5 `; l将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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) E) s# x( ^% F: i" o6 [  S7 j7 `蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，8 i3 A; ]0 v, p
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* f  {" D7 L6 V, d% g用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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pelymoon

好棒
0 v/ M9 w3 y8 V! e+ S3 B莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
- w! T" u$ y$ `小新在哪里

: E' j; M# u7 j3 {. Q7 l其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
0 r# ]; c7 h1 r高手，太强了

& E8 Z" G1 [1 @$ ^9 A( v; v- I被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！