西安凉皮

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! G- j( F8 _- O0 O$ d这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，% b5 f, T8 P% H6 H) i) z9 r

. O+ V5 [+ g2 ~8 s2 g裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的7 [9 b( m7 m) E* A6 P
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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，5 l. _# T' F2 X: C. Z3 B( g

+ Y( N# ]) N7 d3 d蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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8 g/ G: {6 N" ]' c" h) ~先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的6 D: C% F7 S0 I5 \6 k- N7 l
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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: `: U& C3 E4 e9 W8 m动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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% v8 Y- \; G/ X' L1 m将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了2 }. ?; l8 n5 e
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. x+ @* x1 Q9 d  T+ a: B1 N: D蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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, f$ o1 c7 P6 a1 z: ]6 i用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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pelymoon

好棒
. o% A! ?, s( u3 Y莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
- g) P1 j1 a  O/ ~8 l; r小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
- ], j6 M' o' ^' f# K& l+ ]- q高手，太强了

( t" a- O* d0 |: B" W被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！