西安凉皮

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; i9 K* y" V3 m8 g: @" s( h这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，. ]& D! A. [* \- v: X
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧6 k; W/ }& F  t
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( [) y- Y5 M' F7 }0 y, R其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的/ ~. N" d1 {  z6 n3 D2 U

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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，5 e- |6 F5 `9 v; s, Y
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html/ o  G  ~, x! w
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的; e4 I' Z2 {4 A6 G0 S3 h, ?0 J

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7 ?* h, }% X* f3 H蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，* G7 r9 K% E/ ~0 x/ J  ~2 Y! n

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西安凉皮

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0 ^. n- k7 b6 M2 Y- g5 N& X9 b在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了7 o+ H+ @$ R' l
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，' f4 w8 @' _6 P5 F- V0 L

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0 L; W( m* c8 B. h; D8 |0 Q6 p6 b: c奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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7 G4 G( d- `# u! E7 j- W用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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pelymoon

好棒
0 t1 J* _2 f8 K& v2 A莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 & ^8 q6 K# K; W! T; T: N0 K4 n' S
小新在哪里

; d4 [. L# M4 |3 H其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
/ `0 N, F( D: P( b0 L4 w, I高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！