西安凉皮

9 `: w, k; _. O7 R

; f+ r: m# v' F% I这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，$ c7 e! h' ~8 U$ ]" B
4 V; m: g! g; B) o3 p9 Y, D1 W
裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧: `; u' H* [  h7 }0 [

3 j# g' g( o/ U( E. U
! f4 v6 R6 e7 K# w6 e
) b9 N; K# `5 g( }$ |/ M2 h: J7 t) J+ o5 j8 x! r
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
: d: g5 P" n- Z! h: L2 \; x& R' n* R+ v4 |9 R: K
7 L. |3 j+ u- N  D$ ?- z

' B3 ]  F$ A' Y. `' F" v0 b1 z
) M+ g0 M8 k2 `5 }  S0 g- i* Y) k/ k3 c" P

; U, M0 ?" }8 F9 B: t" t1 p

西安凉皮

+ Z/ Y6 ]8 W; a

- Q& A) E, f# [3 `; S3 R( H" y9 E. g8 @5 A

$ h) Z& F! R5 m9 E' q; Q+ X- f0 K. p0 R0 r) i

- s6 g" G) z1 [$ K) Z1 @蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，% ~0 P" u9 y1 ~2 j$ [  d( h7 F" {$ W

& E1 R$ a; f) o( H+ a" ^. I蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
7 o& a8 \+ f+ C1 x( g! N
- A* U% ]6 d% o- W. a9 y. h2 P0 U" K先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的- n' ]" E" ?/ v4 r. p* N" k
, v* G7 y* y" X/ J
6 t& e! s  }; Q3 ]

$ {; E1 _) ?  x3 B蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
7 ]1 U& \! Q6 l- y4 e: B6 ^
+ ^, Y4 p6 s& f6 F2 u/ F, h4 A- d- I' `! @
" g% K& k: Z# `2 }: M

西安凉皮

+ Q6 i0 Z- }- o" o7 B' ?7 Z, y$ I: }: F* d7 a1 ^9 I
0 O% y! s3 Z% _, p, _

; m; M, M9 H, H! ]5 z  Z. {在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了2 @- h6 n. y' c$ r
/ Y. }% t( K8 f8 ]3 O: E4 _  S

0 W8 L( `! @  t4 P- R+ E) i/ }& R0 `* O动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
9 D9 ?' f$ u0 ^: A9 K. K! {  w0 J( l

/ X  e- a# n0 p! `$ n$ t/ r: l& {, {  ]8 C

  i# v5 R5 ?: A8 K# Z/ j  h: w+ `) L/ F9 }: K) L
奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了7 W$ m* }6 d3 ?. z% f  i" X
8 k) ~3 D: i0 G

7 @; a1 S( F- y( Q/ Y) q
1 a3 x. s$ r% B: R9 x& a% Z将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了3 [$ |8 Y9 E; f5 t+ L

  i0 p) v4 s' a; ?7 ^2 L; ~
4 @( Q, P/ t& c1 E. J+ {' q! L( t3 [, |5 N5 Z

+ h9 e8 n! G1 A! l  q! j1 k: C# x
蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
, c7 x' g' \: L8 s& z8 d6 j2 Y; R8 G  m. C6 y7 O
$ W* V# @8 q- K
& j) t; n$ l) j5 m  f0 ]1 s. E% L' K
8 u2 t2 l$ X, p5 D$ G9 F0 U
用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
1 K0 h( g* \. b. U" [* O" e, c% m) c# s/ w: z
" U. y( g! q3 C2 q$ z% x& l
" ]4 N, ~+ \# i' X; t- B- [

* }( ~( a$ z" Q
- Y+ W. ?; k- q9 O0 N) f; J5 T( o" I/ Z) E+ ]1 l
- e0 D  _4 M: X% S7 @0 @0 u) C
) H5 ~1 [0 w9 u+ u& Y& f5 L
& h4 @8 K0 d: x3 X
3 v+ C. R( k6 L) C. M9 U

pelymoon

好棒: }7 |8 O1 P( V9 _; P
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 + I, G* F- k# j( F5 T
小新在哪里

8 z# Y; k+ V( q/ h% I, w
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
6 h$ r! w9 v  I( \& ~" k) H6 R高手，太强了

% Q6 @9 L  _' C  V
被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！