西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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: A9 g! n' w3 K0 r% m裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧# X: T7 ?: J! w4 ~( [' Y1 O0 l

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的/ P( {- q' g! J! S2 J

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西安凉皮

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- u5 d, C; H$ ~$ K& m/ X蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，2 q" N) W1 w) Q( W$ S1 L$ o8 X

1 q& a7 N/ f4 B/ d3 a蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的/ R% c1 V7 _  q7 ?/ x

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  {2 h1 F( t' X蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，% N/ I6 {4 A6 g. k; }  B+ h0 a

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西安凉皮

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1 q! B$ n1 O; I3 X$ L; F在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了! I/ a: ~- j6 |* V0 f

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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，) L7 R; C+ _! Z; h7 @9 O/ n
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了/ N* ?5 T" I# g6 [1 I

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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了& A: p& G8 X' g8 g; ^) D2 K

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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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0 x2 f. ?9 c! ?% s( L: T) V用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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pelymoon

好棒
" u" I# }- W' J莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 ( n" B: A, X+ M9 H, _
小新在哪里

  ?! l7 a" k% Z7 m4 ~4 G) Q其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
! t, d' D" L& e' w8 C8 g高手，太强了

% L# m. Q# C. m+ W4 O- F' q被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！