西安凉皮

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3 J, t" R- O) Z2 A4 e8 L5 {% T这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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/ X; j& r( v4 [6 ~3 a其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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西安凉皮

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( q6 x$ |/ I$ ~! l& l蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html. Y7 I$ j9 F' F, |
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，) G; @+ v4 c* F3 K
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西安凉皮

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9 g1 P$ h3 Y. U/ Q( f/ F% L在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了" f- ^9 F, d# S: t, }1 W' N/ G( s
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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( e: e% b) z9 k奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花* W" p9 j+ w* U8 _1 ?

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pelymoon

好棒
: z. o! F5 ~8 `" s# ?) z莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 6 z: U# t# y6 A. {7 G
小新在哪里

2 M- l! s; {) {其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
2 ]: z0 S( @; ?1 z% f( y4 S高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！