西安凉皮

9 X. u9 S& T4 L+ Y& @. _
8 G) ]! z$ J) i8 u) |
这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，* y$ t: h5 x1 @2 I* O" L- ]
7 R/ e: h5 Z% U6 v
裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
6 V+ r9 U( {* s& P1 z4 ~8 Z5 t
' P. q6 c9 B+ b( }  Y! b! G5 W3 f  L& t4 ^7 b& `# C: w2 `

) d  u& ?* D3 P+ ^* b( @* Z/ E# k$ I: N, H
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
* X$ N3 e2 O$ ^/ y8 s
+ O' r4 k3 G: ]* R" \
& T$ I; z: @% p
! l$ Z$ k/ |3 Q0 o
( s+ I" g5 V- ~  c9 R+ o3 l/ [$ b3 e( y# B5 O) m4 B

3 T$ Z# z) ?& O/ w( @7 J$ V

西安凉皮

  G$ Q6 y$ |, B9 x& }
- J, a, [; X+ _" y' i( B7 D# Y5 R
# P. D( U% G& [* ?# Y9 A$ Z+ X. L$ V4 L, m. k$ K2 |, w
0 K2 d% Y/ U4 O0 k* i: M( \9 ]6 z

: t4 V! c6 n3 _  Q8 q4 h' h蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
# X1 n4 p3 r/ F8 j
  b9 c* ?( `" y: D" S蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
) l7 C+ S) l& t) s! }
) l$ Q  N5 x) q1 s先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
$ t) O- r. m4 ^5 G0 ]1 Q
, w* a) i. o* V1 e) ~4 T
' j# P% _7 `& u+ `& Z. s- K- J, y& O9 N# C7 B! n4 g" P" h8 b
蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
  E+ N! L4 p' j. X
# F, ?& T: Z/ \/ p! H0 h: A, a8 @+ v8 G' _3 c

0 K& k* k5 K/ q. p

西安凉皮

1 P4 ^# a4 l7 I* P8 g- L: D: S% o) |  P. F$ k# @
) F5 r# y8 V8 H) _1 `  [) \( H

/ J7 ^+ J- P: n) v" t$ ^# q在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
% j5 ?0 |2 h; @' Z% g. W" k. e- h4 [* i6 \
0 U/ ~4 X& ^( q
动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
! B& f& H  p6 ~  `3 c2 q9 K1 D0 t& T3 V+ E0 p# o+ J% B

0 k  j, o, \  N5 v8 n
; l& x3 t' r, I, {2 P; N: b% s1 q, |$ t7 v
9 U% W6 g  A6 c  r
奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
6 }2 N& B6 M; H( Z) G: ?
: _' J$ ?2 c% U- c0 _7 A" R3 T+ G# Z& n/ M  L
3 T( w" m( U- W3 T  q5 E7 ]
将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
. d% M4 f! }/ j1 L+ j* ~; j7 y1 }$ e) X3 i3 p2 D0 n
) K/ A) ~3 n6 i" X, z' [1 j

; c( D4 ]( G1 u' E( n: q* z3 K" g) s4 E

6 \( F" F  M' R" a蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，; ]; k+ {7 D* s' D$ f

  e8 y; D0 ]3 w/ X9 f% f0 _8 c. s( D: a6 s$ d6 U) A, S3 L
5 r. r  X4 |6 {& w

4 {8 s: K# h# H% K8 F用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花  W' a! ~* H0 x$ Q, j" A- p6 I8 N

5 L/ g6 h3 i! a# S" t; V
! C% k6 F  S0 i9 K* x5 G$ n$ g5 `2 u" }" O7 A

8 q& j$ Y' R- C+ v% u; t
/ K3 a! u0 g: Q- Y1 _8 a: s3 b1 s5 D! b  u2 D% I8 z

; c& R* Z& e! u8 V& ]4 w) o. P$ J; V4 [
2 J$ D$ {4 e0 g$ I' Y8 y+ l

4 c* S5 i1 y: i8 Q+ _5 P

pelymoon

好棒
, L0 R, ]1 w  J2 g! J莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 , p: ], u( l7 B* ^2 e) q
小新在哪里

) h* Q& L% M! r7 Q9 V7 l
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 % C5 D6 S- T& x9 ~  f
高手，太强了

: h' {- T$ m* B9 _. v被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！