西安凉皮

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" K5 U8 H9 D# L, J) J# I, a这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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3 t) Z. X# N" g: k裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧, D: m+ r6 o+ O- C
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的' M% I: m& X2 [+ V

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西安凉皮

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2 Q. t7 L* \6 z9 V2 e. j  q2 g5 f" O蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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  O9 F  ~6 I/ R4 b; H2 `+ j蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html- m' A+ O# D( J8 H1 N4 K* e3 V

- o$ z1 a# G( o* j" D+ h先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的: M! H/ e, z$ L2 ~& r6 a

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- R8 I5 o% D* p蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，2 w9 R/ c- N0 T# R8 E, n- G

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了8 Q/ ^4 o2 `; z. I

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/ z. v9 O4 I* O: n; c: x8 @动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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pelymoon

好棒
- F" f1 S  F. D' \. o+ U$ C( C莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 # a, c: d( b8 G; }+ r: l
小新在哪里

0 W7 {) b4 j' o( q0 _其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
4 U3 v4 @2 m- {0 w6 B; g* m/ m% y高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！