西安凉皮

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  B6 m+ I& L, u* {* B( y1 {这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，% D7 s% F  F+ H8 y3 z% I1 L* f

& |1 D: _# {6 g9 B7 `" N$ R裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧, H6 r4 Q- L2 v: y$ I

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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西安凉皮

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' ~  ^+ r7 e$ X4 K7 O  S, ^蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，; i0 o8 G: h& f- {
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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4 M7 [: Y0 a) X4 H4 N$ g& d1 v蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了' x% M- f- d5 v, s0 E3 Z9 Z+ K
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; v' Z* b! u/ I8 x动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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# Z- w! [  m+ _+ H4 ~将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了, E5 g! P; D0 x1 h" L- m8 T5 M' J- }
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，; c+ p1 v; k1 ?5 {! C/ `

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' u/ G' y% w. H. l1 Z2 s* h, G用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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pelymoon

好棒( h8 H6 G* v" o% D2 T
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
) g1 v) n8 ^7 F/ U" t小新在哪里

5 @) X  N+ n0 |6 M5 K6 e2 A; t其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
" I7 F9 E  q' Y* S# N; K4 P高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！