西安凉皮

0 }( N" ?/ _2 O/ h5 J! B! R

1 w2 o8 t- {7 ^5 I. C% U$ q这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，  k/ ?3 r& U1 U7 R! M
6 t1 g1 P; A' W
裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧2 U( @  w$ h$ [: I: V

# m5 G# i  H  A; U" \
3 E8 a* c$ m" O& Y/ F. K4 @1 N
+ P4 e& X6 S0 ~! k3 x% ]* W$ R5 g& m  e/ @5 Q5 w& ~
其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
$ p0 q; S" F+ t- W* {. ^2 j& |6 Y
. e  `2 E; e2 L2 p# O/ a- g
' O9 H# t$ q6 G3 K
3 M3 J/ t3 J6 ?7 V& N) s. g
$ h9 x. v! p. ~& x/ p4 {: _/ ]

; {$ Y) i0 `- A+ C8 D4 C$ q6 @

西安凉皮

- f( |4 _1 q1 f) s, |" r3 l: c
$ X! n2 m0 b2 R! A1 p0 |
  I! P3 f4 H8 c2 E7 d6 H) G! v
( d, l) y/ W+ w5 @9 a, t% Z: F9 n( y# b: i! k0 o1 ^' I* q
  g" M1 ^# J. j9 G# q/ b
蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
2 o# J- v  g8 x. Q. t
% D1 C. e; L5 k, N" L( B蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html* U# {# H9 T* j' ]

4 d5 O5 I4 `: j. G1 {先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的' h' ]& L7 j) j1 C) m
+ d. I. A$ W1 X( [) C

) R8 j% S( ^' R2 u! O$ ~+ [
" I( ?( \7 H9 L$ P. F蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，. S7 |" `, R- z' w7 z- E

3 b1 y) v) ]! A* e) E1 H6 t. w; P, i  t, e6 P/ X- l
8 g1 k5 s7 f+ L; U  j

西安凉皮

; x3 s# G0 m' d2 u) D

$ N: N& s! V% G8 ]* M1 V6 L& z% C/ p) M8 b& j) n0 x" j& `0 O

/ \+ D' x. p' z在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
1 h+ q7 a) {: T
, }7 o# w' H6 ?- {. Y* w5 a5 c' W9 D
动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
6 r8 f$ s2 w4 H. a8 j- P( `4 J
! ~, J1 p7 T* @; F6 p" R
2 v0 m; o* W$ \' I( x* K1 m8 K. r$ }6 V/ x7 z$ J1 b# _+ k

, b' \: c3 u& O( L4 @4 m0 N
2 b. T: i5 C* W+ a, X3 I) u. _奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了' ]/ ?$ I  a1 }2 g1 B4 H# L" }& r

9 l7 q- P5 i; x5 F1 h
5 P3 C4 H6 w/ U% ^/ d$ e0 R) L# L" t, ]( E" w
将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
: ^0 J! Z5 X- H) X' ]9 z! i
" q7 C# L# D4 T! w9 O+ `5 W. |9 K. x! P+ W) j2 ~, e

4 I8 A$ K4 G" R# m2 G: X# \' `0 s* c1 c4 g# B$ B8 i: y
( p. z) E8 w; ~0 u/ Z
蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，9 A) H) n' h8 b$ `1 q/ b# I
+ V# V- `4 G/ p; d: K
' u4 B: W- P4 j( ]8 w

8 F  {9 e) `3 ^' v) q6 H& x0 E5 _" T
用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
! ]- `9 J6 ~' C2 Z# H+ O0 {9 I$ G+ m7 D5 M, o- J
( X; K7 D2 V+ G/ ^; ^! n

# S3 K+ x  ~+ d
) x' `  Q- t9 f0 m* I6 C6 N! K! F; u+ V8 Z5 \: o

2 F8 [1 v* Y# z9 f: n1 u8 q
! K2 W( y+ i2 B, Z9 @, ?! r$ J) S0 V% n

! y6 O( f' p8 a$ S- f8 \7 k
- @! d: r5 r: \7 O* @- I9 x

pelymoon

好棒1 D3 i( W: O- g) A5 S  ]1 ^
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
: v/ h. V2 [8 }+ e" O小新在哪里

; v% u" u- B( o0 T7 b* v其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
$ X+ Y' ?) r1 `. Q2 x高手，太强了

& ]: ~8 S4 @. y/ J) Q# H  y
被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！