西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，/ P/ n+ S3 g  |  ~0 R( i
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧' R% s+ r* j( K( b/ ^/ N% V/ c, C! z

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# b( l! g8 g+ w5 o! k其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，# t. ^% U6 K- h. n$ X8 l0 _& N: h/ p

) i5 R7 C( ~6 @$ S7 d- s蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html% _% }5 y6 Y! ~; h

8 v  r  k6 _! }7 @4 A! V先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的% ?( l& o; X% v' q5 x2 w  e

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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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西安凉皮

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' Y+ A7 X$ F! ~在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了/ F9 u- @: `- x# P

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3 s- |; r& `2 f* }* U3 |动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了# |8 I5 T' o1 X9 e2 g6 X3 N. H
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3 D; I  J* j) W. r# _将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，% I' {$ y2 h- c
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6 n# K5 c4 E/ Z0 x8 O4 Y$ Z用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花/ k% `2 S6 P" v4 ^$ P
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pelymoon

好棒
* g$ J4 [& E. ^7 e莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
. f( x9 i' g' K2 g- |+ `% q: n. i小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 / W! t! K7 K: W. }) B) A
高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！