西安凉皮

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8 [4 L- U# f( P% U5 N0 R9 P& m5 o0 S这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，% ^" `- D6 X0 v4 }; p) V

1 f4 d6 W% R9 D裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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  a, ^3 z, D" i! y其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的9 ?. H1 h2 k/ D3 a  f5 M3 T

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html) ^* h% g0 @4 U
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，7 Y) d2 r. ]" k8 \! @% E
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西安凉皮

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在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了" i7 @6 e! J& \

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4 T- w0 c- `$ t  i6 F动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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: M& ^: o/ Z/ K. ?) _9 a奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了% g+ }% ^' o$ n

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将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，+ y6 i3 H5 ?2 C2 \! t$ J2 K
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花. E% _& a, J: m: k  g; T

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pelymoon

好棒
9 Q4 z. B, E; F3 \4 R4 y8 A莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
" M; U4 q& Q5 F+ B( r% P# \% X小新在哪里

3 C  |* h* N" R( K1 A8 U8 ~" ?其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 4 Q: a7 ^1 A9 T% F8 L) p+ m
高手，太强了

( P/ f) B. z2 x$ a9 ^被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！