西安凉皮

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7 k8 u# y8 ]2 e. o4 j, ]0 m这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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. ^  f6 k, }/ R裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧1 Z) n+ y0 I* X* Z7 y/ `4 M1 I

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$ }% I3 \9 R3 Y7 K# _5 R1 r其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，: ]- T5 H# Y' D+ o, w

6 s4 \( b$ }1 Z0 Z7 E蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html. F0 v$ l9 O+ [) d; [1 j
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的; M8 n6 k4 Y. I, K( u
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# p$ i8 {0 _1 V" p/ M蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
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西安凉皮

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9 p, {- ]2 b( Z2 j在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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7 a3 f; k. Z1 J3 }! o0 k将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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6 p, R9 \2 T! B蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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  j( u! |1 ]- |用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花. |; p, d' N' }& ^( W; \

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pelymoon

好棒5 w0 t% \: f$ m/ K; n
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59
: V. F: s, _7 f+ u小新在哪里

$ G1 i1 |; {# M. N: X1 h其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 3 o# X- x: [; d8 \# U/ ~
高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！