西安凉皮

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! ^+ ^& o3 {$ s这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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+ R- J. J# C- Q4 r/ u* d裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧6 {2 l: @! l! o8 A4 K8 }
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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西安凉皮

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) P/ A% H, G* \/ G1 @# S$ u蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，' g3 C9 X+ |$ p9 ]) |& y

8 E6 Q4 E, X+ Z% O8 l8 Z蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html: C8 B( ~  o+ t
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，$ q; k& k' p2 g5 d

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西安凉皮

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" c) B6 q$ R# q! k2 _/ Q" w$ _在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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9 }2 `( Z7 k9 c动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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0 s- [, R4 ]1 ^/ l7 A, L奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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; z# r. K' E6 k+ y7 b将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花4 m7 z( L) A3 b" x7 _
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pelymoon

好棒; e: g5 |+ ]5 e3 O0 h4 \% l
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 5 r. N* \% A7 Q7 |9 L
小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
9 v5 v: |; U4 q6 D2 C9 A0 Y高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！