西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，- Q+ m- l. C% _; q
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧4 R8 q( s/ H. }
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1 t3 c8 h' @; A其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的2 C0 }, ^2 _, m+ o
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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，- c* ?* k$ n( x, w6 T

) }  a) ?2 G6 v" ?/ a" T蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html" |# L$ z! F* g
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的; r" q' |" T* H7 V* k# b

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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，) P  s$ a+ k% [! ]2 D; k( S
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西安凉皮

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( G8 g( S, r4 z3 y+ h! K在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了& Z8 v& a9 K$ i7 u* @6 c

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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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6 H' g7 A8 _  S奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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$ q0 P% D* t9 M# @$ m1 ?6 `8 O将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了8 c* ^1 H0 x8 W: H

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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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( I8 i( Q* d3 o8 ^! M; M$ C5 C  h
) h% G& m1 R1 w; A$ d6 {. i用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花' M$ v2 S$ w$ ~3 w9 [
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pelymoon

好棒
) L3 `# \1 [( E" |9 v; y莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 ! w. r. R! ~, c. S3 C8 y: R
小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 7 g% d2 ?6 o" d( E1 {
高手，太强了

' O; G. g0 t$ d6 q4 \0 [* }2 J被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！