西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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& w) D7 a. X, Y) H. R9 I- Q4 A裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧! r5 D% a% W. o6 Q' |# u' r

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  [1 }+ ^. P6 w7 b; l+ o! v其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的$ X" |; }+ O: d+ T" A

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，1 ~- N* g9 A4 J" @; Z! v1 }& @
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html$ N7 y% r) D; M
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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+ e9 y' T+ E) c9 }蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，% p+ A# Z: ]! Y1 u

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; ?; u: L! X; T, q+ S. H( i在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了! f! l* F1 ?% G- t
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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6 z; i! v4 D# U7 @奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了% d9 k7 S( M3 ~8 W# P- P

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- P/ G$ _) _. f- N将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，8 F# a+ q2 v) Q5 r
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用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花# I* d) @5 k. U/ d" v' _& @
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pelymoon

好棒
0 T; }* _# G; q莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 / A" _* F# o, }0 r' ^$ L+ \
小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 / l1 L  y3 x0 m6 _
高手，太强了

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被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！