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[美食DIY]

把紫色的美味留下来——桑椹果酱

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2012-5-30 01:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-5-30 01:42 编辑
; @" V0 G& X7 w' y  d
; H9 [  `; t- ^* t2 O( \    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”: @& w3 f. V) L1 i

: `6 I8 P4 ^- _& W+ k& H3 E7 E        可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
3 x; u4 `# j; j4 S
3 `- A2 v: T6 l  ~. b# X0 k    下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。) X. r2 N8 E  K! f
; \- t7 E5 z6 @
    做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。8 P  Y  `: H1 `: s! A" K7 c
' U& W) _2 y% F! H
【桑椹果酱】9 ]# D: l: E% V- u( g
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
8 I$ i! O& U2 M, ^' \
# x$ T+ K* Y- @3 ?) G5 @
/ K- L8 \# k# c3 z8 n" W) X7 T6 z! T" M+ _8 U% @
先来一张原材料全家福吧：) P3 z, d% `, W3 O/ y# |

( M  r: \7 E% P. u! y4 e: B3 l7 n; Q& u8 y# [8 C
制作过程：; U$ d9 x4 Z0 A

& e- ^. U. Q& K/ R6 B! ]- ?% d6 r4 Y/ V; W( D& t
1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟
. N) U8 C* m0 D& F  Q+ E
5 u9 T( I7 t2 e2 ?$ E0 O6 i5 Q3 ^4 L; t  ?6 F  i; u: I/ |% K
2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）) s5 U. ^# j2 c

6 L+ M; b2 d  g4 N0 R% B9 l- [; H2 f1 f8 D
3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
9 n! R( m1 v  J! J. A, a/ ^这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。1 i( G# o- L" S) e4 }  p; q

0 j( w. s1 k2 ]4 L1 V- N" R$ l8 q9 j  e: g
4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火! h1 [5 R, c9 k& [7 d

8 ~/ i( A$ P' ]" @" `( T. T6 Q2 v

4 X( m  Z6 W1 J+ |6 D
5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

/ i0 W* z8 [7 b/ Y/ c5 \2 o2 @; [7 d
6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存
; H# W3 }4 t$ D: x

* k& ]* F" [6 c3 R, U0 q. q
    今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！
" f* H- B3 C5 N. ]& S5 V: Q
% E. s0 h( O. C0 w3 y$ i( f

点评

蓬絮|  小雪，你的学习能力太强啦。赞一个！  发表于 2012-5-30 14:14
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 厉害~

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筱笑翛

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发表于 2012-5-30 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是会享受啊
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颖澜澜
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发表于 2012-5-30 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你总是让我惊奇呀~
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hei_jing

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发表于 2012-5-30 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水。。。。。。。。。。。。。。
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蓬絮|

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发表于 2012-5-30 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博 ...
小雪，你的学习能力太强啦。赞一个！
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-5-30 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这几天桑葚挺贵的
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小雪悠悠

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发表于 2012-5-30 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2012-5-30 09:16 6 r# P" A1 P/ E) @4 Y  l' n
你总是让我惊奇呀~
/ W* m: n9 G& v5 L! c/ R/ J, y9 a
呵呵。。。这是准备做冰淇淋呢。没有办法，
6 N5 w& ^3 C  C% S: I我不喜欢用外面卖的果酱。- E3 n8 q1 {8 S( i0 o# C3 O0 n
那肯定不好么。
% z9 q( [1 K4 @+ ?, u' y# d所以，只好自己做啦。
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-5-30 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( w: a  V% f! K- w0 b生着好吃不
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小雪悠悠

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发表于 2012-5-30 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贪嘴妮儿 发表于 2012-5-30 18:46 * G/ K- i9 ]8 w! Z
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- J8 t! q9 h: s0 I, g: z  q" f5 H" _; [+ E0 }2 s% o0 {& o% Z3 L
生着好吃不
6 [9 P, @: Q2 m: v4 v
还行吧。
8 s, w9 `' Z5 ]) t/ S2 Y0 ^* ^黑的还有点甜味儿。红的全是酸的。
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西安凉皮

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发表于 2012-5-30 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用桑果做了土司，淡淡的粉紫色，别有一翻风味的
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-5-30 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你也太强了吧！
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笑笑娟
果果妈咪

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发表于 2012-5-31 07:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这娃能干很
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-5-31 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲选的桑葚很好。昨天朋友给我送了一大盒，不过从户县带回来，有的都坏了。
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小怪物陶陶

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发表于 2012-5-31 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真香   我咋就没这口福呢
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岱颋妈妈

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发表于 2012-5-31 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多，都不太难。试了一次草莓酱，成功~~真的非常好吃~比起外面卖的还是很放心的~
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xiansbzc

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发表于 2012-5-31 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错哦
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-5-31 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，学习了，可惜我姐不爱吃面包
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好困

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发表于 2012-5-31 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
草莓是过季了，昨天还吃上了，好像就一家卖的
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丫丫妈妈92

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发表于 2012-5-31 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，周末也来试试，呵呵
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