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本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-5-30 01:42 编辑
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, U; H0 h, o& D4 ~7 x9 b: R- p; G 做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博,不知道哪一天从哪里无意中给进去了,发现这个人虽然有两年未更博了,可曾经,她怎么这么喜欢桑椹啊!用桑椹做果酱,用桑椹做蛋糕,用桑椹做慕斯,用桑椹做冰淇淋,哇,桑椹这小东西,原来这么有用啊!呵呵,正好上周日休息一天,聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说:“明天我们要去西安,我们去你们家看你。”哇!我说,“我可想你了,你知道不?”他说:“知道。”
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. F! ?. l1 I. c/ ~ 可是后来他没有来看我,爸爸说天气太热,就没有把聪聪送回来。唉!聪聪啊聪聪,我可想你了!你知道不?于是周日按原计划进行了,早晨起床后,给聪聪爸说,你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了,因为有朋友请我去吃马来风味的大餐,我怎能错过?嘻嘻。
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, n. t. N8 h( Z6 k' b 下午回到家快3点了,刚准备往电脑前坐,聪聪爸说,我把桑椹买回来了!我问那草莓也买了,他说没有卖的!唉!我行动得太晚了啊!为什么总是等到水果过季了,才被我想起来呢?比如菠萝!我真受不了自己了!唉!闲话太多了,不说了。赶快去做桑椹果酱吧!这可是第一次做果酱哪!不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比,这个还是简单很多。) M- i$ _" u) K" {. x
( f" a$ P, X+ O' v# h 做起来很费时间!我3点开始做的,先精挑细选原材料,我只要黑的,不要红的,因为红的太酸。选好了以后剪蒂,哇,剪完后发现我的整个左手,全成紫色了,当时还洗不干净。然后清洗干净后,用盐水淹10分钟,滤去水,改用细砂糖腌,整整腌了5个小时,到了晚上9点,开始上锅熬,熬的时候我可是一直守在旁边,搅呀,翻呀的,因为用的糖较多,害怕糊底。终于,熬了一个半小时,总算是制作成功。
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: m! `) ?: ?! ]; U【桑椹果酱】2 Z1 C& E0 K; b) F) K
材料:桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁( B2 ^/ b ^, b0 I) d" L9 d6 e. l
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先来一张原材料全家福吧:3 L& H' N% T* d! n( S* ~# l, I
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制作过程:% O! Y8 f- J1 r- g$ G ?1 g6 A
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1、选用黑色桑椹,去蒂后清洗干净,然后用盐水腌10分钟$ [+ |1 I0 d$ Y( u
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2、将盐水滤去,倒入细砂糖,搅拌均匀,腌5个小时(这里的时间自行调整,只要看到桑椹出的水差不多就可以了)2 e8 y1 A1 F2 V, a4 w
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中,开火煮* e% A' n5 b) ~7 T6 c1 r
这里的锅不能使用铁锅,别的锅都能用。
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4、煮开后,倒入麦芽糖和柠檬汁,搅拌均匀后,转中小火
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: T* s5 t: x [- T: S5、熬制到果肉透明,浆汁浓稠即可关火,整个熬的过程中边加热边搅拌,以免糊底 . s( ^3 M0 P' _4 u X% W2 g' w
& W' r9 {& n9 v0 r 6、将做好的果酱,晾凉到85度左右装瓶,入冰箱冷藏保存
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今天早晨吃早餐的时候,我舀了两大勺桑椹果酱,涂抹在面包片上,非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸!又舀了两大勺桑椹果酱,放入酸奶中搅拌均匀,真美味啊!吃完后,再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活,真惬意啊! & \7 G- C& W+ Z G
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