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楼主
发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 3 z! c1 r, B3 x% i7 J) p

9 O8 a4 |7 b& H% _) @. E: k, k      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
8 v8 |- x2 R& t- D" o6 F
- j- h. Y; J: W" O8 V: Y2 x             洗好的面水         
& i" R  D2 M& d
  q& _5 K. h0 d  _      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。3 T' v% l) g- f9 z4 s4 b1 m

# A) h* z) ?& f* s4 C              
( C4 v( i3 ^6 q& ^' e      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
9 }2 k3 V5 g3 ~5 O      2 C7 y3 X2 t. D' k/ k
         
) ^- o. \6 q* u, B/ t: P9 p- N3 F# v8 ^7 J( k5 F! h# g* J5 s
      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。8 V" ~9 C& B$ r) E( A. Y
      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。& q9 _& A) b7 U2 @9 m
; {* y5 y. c$ I5 U# S  p6 p) c
         
8 e$ {  ~# H- x5 i      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。: A2 C4 p4 z/ w1 m7 |

: l8 _, L( u) }, U$ O# c/ [, x' c# A8 S          ; R" u* o: X: f0 N
- d+ K% [: B3 q, a) N% T! M, V! n
      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。8 }- C" G$ K* X5 n1 J9 }

- P8 W0 d, F6 @) q/ o+ S          * n  i! ^) M+ Z: Q
/ \# x7 w5 E# D! {
1 }8 ~! m' a# V$ }" ?" ?; G
      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。
, E, M0 [7 v* q# E7 D( Y* L8 b: m/ t6 {5 V$ s3 T; m
      流口水了吗?忍住喽。。。! g, V, e2 w) H
# ~! f* s6 h8 P4 P
- d7 l( U+ r) q  `$ P0 v
         
' k! v8 B8 Q. j; t0 m! h. s
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4 |2 z6 g$ x' N6 H$ k" R7 E      . V, H! q  C. k

9 h7 b) P' P* R1 c, T  F: D
' H2 R% U. g1 |5 t

点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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看着好想吃啊。
琪琪妈

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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口水啊……' x# S; ~4 w# g
兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子
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谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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2 w) J7 i! B  b* L             洗好的面水         
我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
无所谓

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你做的好透亮哦!馋死了
1 F( @5 v8 [$ y0 B- {! J" F. [( v$ f& S! p! V
快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子, j8 B; U. n9 s9 J! Z3 }+ I

/ r3 I6 Q9 U; O, E  H谢谢哦!
无所谓

大学毕业

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57 * M2 `' L8 i6 v
回复 叶子轩妈妈 的帖子+ s6 m% s( m  f% z/ E; b

4 U7 D' j; P" x% {/ o8 }# J谢谢哦!
; R4 d, L% n; _& p
客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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