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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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; I' [. ]; @" s, O- h7 U: x1 v 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水
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* J* t# A5 s; l: k' W+ v 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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/ {5 G8 l+ _% z+ k: S 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
8 ?8 a4 J; i' i) o. r& R 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。# v; `& `6 X7 }: @- \: h/ Y
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8 v$ t' ~! o1 U! o n `% D 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。4 |6 S& N$ B+ B7 C
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& N& O: z" F9 \: U 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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5 O$ u$ a( m% ?$ {) ~. t4 a% e 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。9 _: Q. V3 q/ m3 j
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
