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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 6 T# ]4 o7 E/ \3 u% M
- D) V: ]; e& E6 s0 i' {+ t 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水 # V B: b7 |' s) \
* l6 ]) e' s- ^; f( l' I C) H7 Z 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。; ~3 y2 k8 W4 d0 x% p% {- w. [
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2 r( X4 n4 `$ \8 Y- l 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
+ i# y# U. x9 M3 m4 W. G; O 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。* S) m2 V7 o, K S6 m5 M2 U
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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; f* h! D6 V9 f: | 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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5 t2 S! P7 z9 n# B1 E% p' [ 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。& }/ R: d, y0 [4 f
% W. S- A/ a3 L) T4 i. K 流口水了吗？忍住喽。。。" v' T% l- R1 M2 a
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发表于 2012-6-10 00:38
