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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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& p/ Y3 M& ^) u- G. q 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水
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- v; {% J2 y# N0 Y7 B; { 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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' q7 f% q |0 ]! X: l2 z, F 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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0 m1 [" _# U1 b- b7 e : s! ], E6 a: [0 o
, z: z9 B3 ?* y& u! h 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。) D8 a7 Q# K1 T2 z2 I( h
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。! o: }( r% D b
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7 _& e8 M/ v6 V6 q" X+ w+ t9 V7 T 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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, v9 h5 h8 v* H# M/ D 流口水了吗？忍住喽。。。& x; L: X6 `* |
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发表于 2012-6-10 00:38
