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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 ) L: f2 i% u. ^& k$ X1 P9 y
" M8 ?0 }6 G6 W# k& | s2 \ 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。' B9 P" A1 d! \0 z7 k; F+ f0 q! K. o
9 {7 c1 b; x4 r( _* v3 \% { 洗好的面水 " N# f6 y3 A# ?8 n( o' `
9 v+ C, l, X2 m3 i% x0 [ 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。9 w; q4 i( p5 f
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1 O, g) D Z& F; |' ] 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。1 c) J9 k$ \- z6 A; V6 J' \$ [; @
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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A$ [! S$ R- |. a) F# F3 Y3 k 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。6 K7 N4 T. v& m8 k
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。4 I1 I; v* j# z+ R [
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J& q* m' m" |3 L& @. W 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。7 K w, j; a5 U o/ S% J
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发表于 2012-6-10 00:38
