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发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 6 k6 q+ f# `+ s. ]2 X( [! k

1 W7 n+ f) Q1 _      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
3 F2 T6 D" G7 L; s! M# M: i& N& K
( i' \" P/ ?  G% ~  W6 G  V- n' i             洗好的面水         $ a2 D9 v" _, L( V0 G- @6 ]

4 X* f& j7 X$ b  ?1 [- n      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
6 T8 D5 `3 Z+ z, Z( @6 I4 d. T) I3 ^2 g
              
4 \1 R( o0 v; u  o/ Q& [! G5 g3 E      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
: s7 l2 y9 I; t* z+ g      
! D! K: ]0 ~# v4 z7 K          3 D) p. `* k* c5 _1 i

8 R$ k  L5 ^/ l      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
3 I2 |/ P* y: ^9 }, ]      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。5 C9 V; o6 }. A+ |
  m/ w. p* n0 s# h5 ^
          ( L, g1 s4 C. R
      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。7 J/ m2 Q: J  o' x8 {4 ~! Z

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      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。
/ F+ }  M7 I1 o# s. U/ ^
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8 D# y, ~, N) \" G0 b6 v. w9 z- ]$ N  }
+ x$ i" f# \- g$ G" e
      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。" Y1 x; @0 q. N& v# V# V3 W
* ], a* [$ X2 A7 ?# _' T- J8 u
      流口水了吗?忍住喽。。。
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            q. [' L9 `. I9 h
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点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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看着好想吃啊。
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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子8 K3 N# M  i/ w) k5 q
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谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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             洗好的面水         
我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
无所谓

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你做的好透亮哦!馋死了
( e8 l; k4 I$ L2 I( u& m9 v6 k5 b
4 B7 z/ a1 g" E! _! y" _. u  A快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子2 g' N% j' F' l, f! f
# \' @1 S1 s0 P& ?2 ?7 D+ `$ E) W
谢谢哦!
无所谓

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57
6 u7 G( L( o2 D' h回复 叶子轩妈妈 的帖子
8 Q; b/ o; [' X# b: z. q. \
. K4 c6 E. R1 W6 j( ^谢谢哦!

1 h- G- K7 P" e5 l% }客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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