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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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& ?9 x9 |4 L- }) Z. S8 ?. q 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。; H" W! m+ ~: t' D0 V5 p% f
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洗好的面水 5 }' Q" m" ?5 g) O- c) N X' z
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。) S+ M* z( |7 Y) D0 G# f/ b
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。' z6 u2 ?! K& D
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$ f, w/ ~. a. a" g 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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; ^. s3 d/ z! W' h. \. i7 d( L 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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2 T" ~" Z, k# m/ T, v$ S4 t6 Y3 A 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。3 ^) g/ j" {2 b- C9 C& c
S: J- M5 G4 ?: h- B, b 流口水了吗？忍住喽。。。) I- F5 w1 }8 e
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发表于 2012-6-10 00:38
