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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。! R3 y1 K( r0 U- r
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洗好的面水 . O- a1 k3 f* _% Z. o! _( x
: Z+ x% K& {! ?7 Q6 `; W$ G' t 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。$ _, M! V% Z D' s
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* T% n0 z8 J7 W6 Y' e 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。. I$ d1 I k0 U! i2 n- ~# S( m v
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。: N2 g6 F8 J5 O" S- D
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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# c1 i2 R: H* i- ?4 j1 h 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
