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楼主
发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
# W4 y9 _1 C4 m3 N1 P( B
$ L7 I1 A6 X. n4 l      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。# ^/ C" b& ]: x

. P  S- `. y% |" q2 G* y9 b             洗好的面水         
' ?6 h, |3 f: M, |5 Z& j4 N; d$ R8 \# k1 A3 I- v2 c
      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。; I" t( |$ t2 y3 l7 A# Z. u9 i, j

3 y0 g$ k5 J, [/ Q                A$ m$ \0 \6 U5 S
      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。- B2 _2 Q7 _2 i& @7 v. o/ X
      
- c8 Z* Y) w' t$ x! ]8 [          ) q; V. c5 W  a# P" H  r9 E3 Y6 V
0 Z) S# x8 }( H1 W
      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。8 a5 K9 h0 a$ B; K
      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。8 q3 x- m! ]$ d4 ~/ f( q3 ^

& D, d" D3 A1 I! \9 }/ D          * l( U" W8 m+ {# [+ m8 a" _( F
      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。
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" J7 ^* P6 {: |: l/ t2 M) z          & @) Y, l/ q; R
, z* }& T, Z1 c; C6 ]
      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。
6 g* C/ y4 Q, ^5 q( i- `
5 Z$ q) h5 o% y+ g0 A- J         
8 Y% I, {( Z. u) {& D9 r6 L6 F2 F' ?* f: d5 t# K7 Q- T" T. r2 N

% ^, z3 l0 Z+ k4 W% h. n, C  k  i      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。, a5 @" \3 O1 M: R# b1 Q0 `  K
) W0 s$ ?* Z3 ?! |4 w5 U) r9 E
      流口水了吗?忍住喽。。。
" W" I7 N! B' k& \& J& l0 y( M  G0 H4 }

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+ }) W; T0 ^; c; b7 r* X* @- ~" w6 r+ ]9 @5 {

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点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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最爱凉皮
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看着好想吃啊。
琪琪妈

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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口水啊……
+ z: p, l% a8 t5 F2 m; ^兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子
, K9 U; n: w8 G! Z( j6 q8 b# A9 D9 e4 F
谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
无所谓

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你做的好透亮哦!馋死了
9 Z3 x7 Q' J2 T- K" g' S
; P6 v! X' K* ]8 r) j* G% J快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子
9 a) W/ F$ C/ N. g3 R5 l) Y3 U4 C* q6 Z! B, P  {) p
谢谢哦!
无所谓

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57
. l! n+ q7 J  P. Y* D- M回复 叶子轩妈妈 的帖子
" O& K' a* Z) I+ J& m+ G( k. ^# w8 _! o, n# Q+ G+ X
谢谢哦!

& j' x3 g/ Z" w  r/ p6 j8 a客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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