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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。1 C7 t7 J: W! i& A2 \% q6 i
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/ o' V+ l; T! b9 s v% C; { 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。+ N7 i! U( {1 P' f0 u5 ]/ D% y
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。( S% n4 f) b4 S# ~0 z6 {
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。6 i4 l- O" g* `; |) Q8 e
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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: j- l' `( X" a3 p8 _ 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。, O: Y8 \& c: a, q
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0 b& ]8 I0 o& y, N 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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7 n3 Q) m* v7 B1 C# |% n$ G 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
