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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 3 z! c1 r, B3 x% i7 J) p
9 O8 a4 |7 b& H% _) @. E: k, k 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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- j- h. Y; J: W" O8 V: Y2 x 洗好的面水
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q& _5 K. h0 d _ 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。3 T' v% l) g- f9 z4 s4 b1 m
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( C4 v( i3 ^6 q& ^' e 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。8 V" ~9 C& B$ r) E( A. Y
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。& q9 _& A) b7 U2 @9 m
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8 e$ { ~# H- x5 i 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。: A2 C4 p4 z/ w1 m7 |
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。8 }- C" G$ K* X5 n1 J9 }
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。! g, V, e2 w) H
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发表于 2012-6-10 00:38
