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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 0 V# } R$ ~* Q" l
. E; |' D* P8 `" L 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。! c4 c0 I5 M. b/ A2 b
5 I8 b, S$ [5 n! a& k 洗好的面水
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! o. P4 |; N w) z/ c; i1 S& ~) s 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。( a0 k O0 U/ H2 x0 G
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。2 G" [+ V5 b1 \
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
* C( g* i; W% e& l 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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7 I3 j9 H% q L: W 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。/ [% `. J5 \) r C1 M
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7 m+ Z( z3 C' j& d8 `" u8 ? 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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( k# |/ Q: j1 m- ?2 n% k7 W8 J 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。) g6 q# l; m. a/ }, _9 C
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发表于 2012-6-10 00:38
