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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 1 |' ?) z5 G5 Q! G/ Q) l5 |
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水
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6 f5 M6 Z) D( u9 ?6 z2 ] 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。( ]! _6 ~" U- s4 y, ^( p+ @* @% M
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。% Z3 `- Y1 ?, Z5 X! T' Q9 X- v
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。3 q2 J& \3 ?2 y2 t
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- y: y8 g+ K( U- t. S% B 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。 h$ F! r8 f! e( F* X+ I
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( T' \3 F2 V( u7 x9 | 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。5 P" D n' H' @0 N5 U
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发表于 2012-6-10 00:38
