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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 ( p' @1 Q! C/ }' l
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。4 F6 d% A+ b& s( M0 Y
1 X; ?; r3 `* u7 n 洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。% S& k' I7 r+ f8 N
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。+ h6 r( _/ n; q9 X" m7 \; _
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。, r2 W, a" W3 ]( _; y+ F D* Q: @: N- L) d
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。8 b, H$ ^1 E* m9 O
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" x' [; J; a- K' G4 ~ 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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; R4 `0 Q5 V9 O% q0 b/ h3 [" @0 `" q 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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* u1 o; V( s, b! n1 e 流口水了吗？忍住喽。。。0 m* r1 T& u7 k( N! `* d- v5 W
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发表于 2012-6-10 00:38
