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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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1 M# C9 ^! L5 R! Q4 h2 O" f$ S/ T 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。 B8 _; u6 G# l, A' L
/ D) g8 c/ O2 s# n# M. S' [$ f 洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。- ?1 a b$ q$ L' R! s" A q- r
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。' l7 N: v6 Q* F" ^
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。6 O0 R7 P) O- u+ g+ w
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。' _* u3 D3 A7 ^& ?
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。( T2 h' @+ F! Y9 f7 y& P9 m2 y
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" h& n* I5 Y- e5 \, W 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。8 _7 @% h* c1 h! _$ Z' c
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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" i9 f) y, S O8 ~! F: d 流口水了吗？忍住喽。。。5 C/ ?* G% L: B+ j c9 E
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发表于 2012-6-10 00:38
