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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。% C! m6 t9 T# B' H6 d! a ^! {
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洗好的面水 ' _( V; b+ ?+ y6 Q: n
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先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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' I( z5 n6 ~# y; W/ O! a 醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。& K' M/ W; `6 N& ~% m2 k# v. w* d% K
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。
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配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。
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8 D& ^$ [" J6 _1 v/ ?; r 美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。3 p+ |- I: `0 ^
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) U9 z4 p+ O$ O' J 虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。
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9 s/ \9 l. e6 q& z 流口水了吗?忍住喽。。。
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