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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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& I% s9 ?% E6 |1 _ 洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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* f3 i* K& l* E- m ]: m 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。8 z0 q' S# j# j* X, V4 Y# \- c
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。+ h; }$ @' A% u0 |
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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: O# y* P! \- V5 d, U! E) U 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。9 V* o. p6 X9 G- |
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) n2 j! Z' j& x0 M) d 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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4 ~. f5 @ v/ \9 `4 W* U7 p 流口水了吗？忍住喽。。。6 H5 A3 o! ]2 x. j H% f2 r4 {
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发表于 2012-6-10 00:38
