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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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5 J8 e4 S3 Y' i t! }. M! M 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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+ C( V4 [; C% V1 P' r5 t( @ 洗好的面水 5 T# g/ p* k9 G
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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6 |$ M# z* g& R, K5 I* V' S7 K 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。& Y4 F8 |, J$ o6 q! b) o/ C
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# |7 m. [; a0 P9 ~- e. ` 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。# J) H$ X% R& ~
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。. ]/ O0 l6 T* Q- z# [
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' t4 ?' q7 I" ^7 t+ } 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。$ D( y# A: y& q) E
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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% b4 a/ Q$ n3 g 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
