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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 # [% N9 `7 D Z( @2 ~$ @4 Z
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水 4 v! [2 w0 W' s
0 y ~1 }" _3 l; g+ h9 B( x: _3 m 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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! `5 a# z8 Y; _! M 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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2 [% n+ _, |+ u* W. {! { 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。( q$ T) {8 O- S9 A
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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# V8 t) _$ y4 r* d) v* Q. t 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。; r) |% _: G* f' v) p
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% ?3 z" g5 y3 v9 ` b- ]0 I# L 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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" g( `$ \: ?% K1 `3 T 流口水了吗？忍住喽。。。# |7 _- d: ?7 [3 O2 z
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发表于 2012-6-10 00:38
