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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
7 T; a# {$ D0 v: o. h( J( I" ^
0 }% a# C7 c$ K 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水
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) s( f2 ^" v+ Z2 C 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。. M3 D/ t7 R1 r, a6 r( U1 w3 h
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% u* h; O* u+ i; K 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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# x% t2 L2 S+ n" O 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。: m; N+ `3 e' m) A
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。* \7 l' I4 {/ y4 j& i. ^
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0 t6 y! ?7 v$ ?2 J0 {- N 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。5 p0 o- {# H1 {+ s8 E! d
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$ _ } h: r! d. J" \5 w4 X) n 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。: H. G: N( G. ~- K5 V6 {( T
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! E" l6 A- w2 A, m) G 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。7 |: t T4 Q/ ~
# x' s, X7 V( R# M9 | 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
