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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 8 q& ?* T- k D; `# R) i) C
, x1 U0 P+ ^& ?/ ~ 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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! \; r# C% ]. e+ @5 z h% T9 a 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
! _, i1 c2 ?# q5 @8 W Y 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。4 ]8 V, r Y2 F- M
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% C# R% Y. `) T* O9 ^ 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。; s8 w8 {; u) H/ p
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; M7 N) H% w8 V+ |- s) a 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。, R# {1 V8 V* @6 T7 E# l
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
