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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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) J V* D0 ~1 b) t 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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) O9 Z/ H; a2 W$ J+ @7 k 洗好的面水 % [. Q% Y3 F0 w- K9 f8 J; _
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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, Q$ r& p E' \- R0 t 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。7 W1 N- n0 X4 a7 G6 f" G
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
9 _2 P5 w. M6 s, K0 Y 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。) _0 B# v% Z0 Z8 r2 {' P
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, F- w0 U; \2 Q- g% A 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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' w' p r: Z4 D7 O 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
