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楼主
发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
0 C" e# B, {0 g' O0 x# Q) u
% b6 ~4 n8 H" C; e9 h% \      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。8 Z& I" Z0 ]) k. }7 \

; t# ?& K" _2 d0 o4 T             洗好的面水         / S0 M. k' F% A
- L; h. a$ x# h$ e  {
      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
( i- {% G8 G' ]: s7 B8 e' y
# A2 |! W4 _- W# u& }% O              
. Z5 z: D! K5 V. D8 Z' m      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
1 K' x- W9 f5 x3 W' s1 w) L+ e      + k- i2 M& F) n/ U: B3 S/ `
          ' G3 R3 M, a9 E: E' @+ T" o, z) U

7 x. ^& D) w- q( |/ J$ V, j      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
. l% ~1 G& F/ C3 m      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。
! B. _! r3 n& N7 a. r
- U# X: E3 f: U8 [          . Q1 w0 g7 v/ X0 w7 h* q
      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。
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( ?: y3 b7 N4 i; P" x2 y
5 H, G* U3 I5 N) W2 l( W( P      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。: C8 Z) \, o: y
! h2 ]5 I2 |& N8 _/ \
         
5 M5 R9 M! ^) S, f& A; S: W% L3 h
, R2 B) I* |: a" h$ \+ b  c% Y" ~6 D3 u# }  F" ?
      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。# L) T0 K1 e+ L/ j

7 @$ t$ y7 E: Q: V0 D      流口水了吗?忍住喽。。。
8 R5 |: Q0 n2 \: H" H+ y1 A5 E# @
; P0 w* e" w$ F$ f* T# h; w2 l, c$ o/ l( B( m9 N$ I) t
          * q% A9 j% N1 A1 U" @6 B" e

0 a; y0 T$ d/ O( h6 u  N
; i6 U- v% @7 W8 D% _- a2 P      
) W. ^/ e5 @$ k+ [# n) F4 n
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点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
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颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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最爱凉皮
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看着好想吃啊。
琪琪妈

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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口水啊……. X( N/ ?9 s' B
兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子
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# w0 D# l  M$ i  r* W4 G谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
无所谓

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你做的好透亮哦!馋死了
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快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子/ f9 n; H( d# C+ Y
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谢谢哦!
无所谓

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57
1 W" e% D2 K" I1 f9 F( T回复 叶子轩妈妈 的帖子* b6 [1 ?. U3 P' [1 J( ?6 \
# L5 M. p& z! `  r1 H
谢谢哦!

0 ~: `/ g, o7 N3 c% y# u客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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