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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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3 _6 s! O2 S6 _% o6 l1 a 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。: T4 G# ^' y6 O% x) F% H. O+ E
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洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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3 ]' {+ p" V+ F/ s* b' Q- e0 v" r 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。8 I9 v! c. m7 E3 I. a
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9 O, R( \* K3 c) R 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。) J5 ^# A2 W/ f% _ ^9 y* ~
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。6 V% k& `3 M6 x& ~2 F& h4 A7 n6 S6 M
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。6 d `" f$ \* o
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( v( ~5 ?$ T9 B$ A+ q5 }1 Q1 K/ u& }0 G 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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* g3 s' \ x6 |* B 流口水了吗？忍住喽。。。; ?& s7 `; F; y, p6 C3 Q5 Y6 T
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发表于 2012-6-10 00:38
