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发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 # [% N9 `7 D  Z( @2 ~$ @4 Z
1 d' W  }9 F3 c1 A5 U. e
      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
# w# q  q8 X  B0 ?* I7 @% ]; [* Q* K# @& H9 Q! J# r
             洗好的面水         4 v! [2 w0 W' s

0 y  ~1 }" _3 l; g+ h9 B( x: _3 m      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
/ f$ e4 B# A6 F) q9 t% P& h# d" l
              
! `5 a# z8 Y; _! M      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
7 p* P9 }) c4 u      2 J* j; q# K' |. N( Z" o
          3 F. G8 k: p3 \& ^( s

2 [% n+ _, |+ u* W. {! {      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。( q$ T) {8 O- S9 A
      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。
$ `6 f7 b( }% B! D9 W' q. e8 P: c9 y2 T# ?
         
# V8 t) _$ y4 r* d) v* Q. t      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。
3 d7 a. `9 k) e1 Q; n  l
+ I) J. _$ Y4 N5 V! x4 o- Y          ; ]$ T  Q; Z( C1 H
8 d( Z5 ^  J, {7 [/ m
      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。; r) |% _: G* f' v) p

" v3 n+ l( |6 B4 C3 a* g, U: U/ n         
* B6 b! v% w. z2 c3 U$ ~8 N! f" B- O9 }% O4 K$ o  m

% ?3 z" g5 y3 v9 `  b- ]0 I# L      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。
, q! O: ]7 p- [3 ]! B
" g( `$ \: ?% K1 `3 T      流口水了吗?忍住喽。。。# |7 _- d: ?7 [3 O2 z
# ?8 C/ X0 k* {6 X

! B4 v2 H# D* p' E9 N         
. d/ j$ |$ v, X/ I0 f5 K4 Q
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. @- U5 y0 }6 h1 b. g0 x

点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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看着好想吃啊。
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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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口水啊……3 L5 d2 j6 u9 m% ?# \+ k6 n, D- d
兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子7 @& q! x( ^9 e" M2 w

6 `: u+ m! m. g! |谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
无所谓

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你做的好透亮哦!馋死了
; K& E5 D0 q; S5 }1 k$ X2 a# t* ^. j
快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子& [6 i0 M) A& o

0 Y" T2 W0 F7 u8 z0 T谢谢哦!
无所谓

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57
0 X& z  m" E# z; _$ q回复 叶子轩妈妈 的帖子
( [3 ~( w6 y5 R' R, z2 _) n) h6 L5 W4 l# {1 Q. `4 N+ o
谢谢哦!

& I. u0 y7 C0 o, Q客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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