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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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% b6 ~4 n8 H" C; e9 h% \ 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。8 Z& I" Z0 ]) k. }7 \
; t# ?& K" _2 d0 o4 T 洗好的面水 / S0 M. k' F% A
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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. Z5 z: D! K5 V. D8 Z' m 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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7 x. ^& D) w- q( |/ J$ V, j 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
. l% ~1 G& F/ C3 m 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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5 H, G* U3 I5 N) W2 l( W( P 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。: C8 Z) \, o: y
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。# L) T0 K1 e+ L/ j
7 @$ t$ y7 E: Q: V0 D 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
