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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 " i* K. L4 y( u% J4 I" k* Q
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。8 V3 C! L1 r- `1 K: X+ ?
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洗好的面水 0 j) Y$ ^" }4 D) d. z( c
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。( ]4 @" s$ i4 ~: z
0 Z9 h: [6 A9 P6 k0 \( x2 h
( }# B" s: O" {2 o3 Q# a2 l2 [, o% K( [ 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。9 @5 x* b& }) ]3 D: R" ?0 ]
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) v" ], V0 ~4 j' z( b$ C 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。6 Z- i2 H& f' ~
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。- N4 G. S1 G6 X
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。8 U, T4 R: g' \) L% \' E; w
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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# J: x+ R- O/ b) h5 T8 o 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
