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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 4 \! k( K- K. \8 i ?
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。# e' ]6 q0 Q7 D- l( D3 E
5 ~" R! F5 x8 @! f s 洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。. V+ f7 c& S# h) p% d
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; v5 i T$ m. I 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
Y; j9 {8 M. k+ z3 D4 s- b 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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/ `0 G/ I% N) W2 T1 M. o 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。; R" H( N0 k9 P' a
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, C- `% E6 S2 Y4 @# W" c 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。: a1 J' E* [+ Z+ g- z5 c
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% o" x; r3 a- |* X+ _* z 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。! o7 X( i' _4 h; z3 P$ e
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
