第一次做绿豆糕，有点瓷，帮忙找找原因 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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悠悠妈妈

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楼主

发表于 2012-6-28 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

诺诺妈家团的材料，按帖子里的用量和步骤做的，结果有点瓷，我没买量勺，用量是根据分装的量估的。; D8 {7 H( P8 n! p4 y9 a3 g' x
材料如下：9 Q' U/ J8 Q& o: u7 R* \
( \: _$ I7 J; q6 ~7 E0 d' ]

铁锅炒的低筋面粉，炒粉是干锅就行了吧，不用放油吧？怎么判断是否炒熟了，炒熟大概需要几分钟？ Y6 E' J: ?6 J9 y& V$ _- }; y4 r

炒好后和绿豆粉混合用细筛子筛过，加了香油和熟的橄榄油，一点点加水揉成团。3 S( C" `: \' L7 W1 H$ M
- ~% ~- U, l0 q& {

用手挤出小团，刚开始没估计好量，一共做了7个。包上红豆沙，用模具压好。$ r+ u4 T. F8 T$ g' E
+ E' w! n4 s, z$ ]

下次要注意做的均匀些，还有就是包豆沙的地方压的时候要注意朝下，不然正面万一漏出豆沙不好看。6 E% F! C9 u, u2 m

刚做好时还不错，因为我们是晚上做的，白天没时间，怕放坏，放在冰箱里了，结果第二天吃的特别瓷，没外面买的融活，悠悠爸爸说他问别人做过的也有说不用加面粉的，不知道是不是这个原因，有经验的麻麻帮忙分析下？

点评

恬恬妈803 收藏了，下次学习做发表于 2012-6-30 14:05

目中雨不错不错~ 发表于 2012-6-29 12:55

颖澜澜呵呵看得我特别想做了~不错发表于 2012-6-28 15:46

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颖澜澜	+ 35	+ 30	看样子相当不错，加油啦

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沙发

发表于 2012-6-28 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水加的多了会比较瓷实，少加点水，或者粉状的时候直接压，会松很多

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悠悠妈妈

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板凳

发表于 2012-6-28 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子- _+ B3 ^& I' S9 B3 \. c5 j

炒面粉是干锅就行了吧，不用放油吧？炒熟大概需要几分钟？

点评

诺诺妈0319 不用放油的，大概炒5分钟，可以边炒边尝，没有生味就可以。面不用和成团，200g绿豆粉大概加100-150ML水就可以，这样会干一些，口感更松些发表于 2012-6-28 15:46

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馨馨妈

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发表于 2012-6-28 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈家团的材料，按帖子里的用量和步骤做的，结果有点瓷，我没买量勺，用量是根据分装的量估的。
$ t5 h, F& J T$ E* f3 ]材料如 ...

呵呵看得我特别想做了~不错

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5^#

发表于 2012-6-28 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子: Y0 K0 O3 _0 i$ J7 M

! {. u' U$ J; R S9 E T炒面粉是干锅就行了吧，不用放油吧？炒熟大概需要几分钟？

不用放油的，大概炒5分钟，可以边炒边尝，没有生味就可以。面不用和成团，200g绿豆粉大概加100-150ML水就可以，这样会干一些，口感更松些

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发表于 2012-6-28 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

基本不放面就松

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发表于 2012-6-28 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要加面粉，只用绿豆粉就行了，然后水的比例要小一点的。这样子做出来就不将瓷实变好吃了。

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发表于 2012-6-28 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

外形还是很好的

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蔚妈

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发表于 2012-6-28 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的没有馅的，结果不太成团，后来又加了点蜂蜜，水，油之后就好了，就是我偷懒加的橄榄油，结果味不太好！

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发表于 2012-6-29 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是，是因为水加的太多了

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哲宝妈妈

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发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做了，一个是水，一个是油，一个是面粉，这三样加多了就糯，少了就会粉一点，我是比较爱吃糯一点的感觉，所以加的稍微多些。还有，我问了我门口做蛋糕的师傅，用微波炉烤蛋糕的功能就可以给面粉加熟了，再就是按诺妈的配方，做出来的绿豆糕口味最后会有点绿豆的苦味，但是我试着加入了淡奶油后就一点也没有偏苦的后味了，还有点点淡淡的奶香。供大家参考。

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悠悠妈妈

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发表于 2012-6-29 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哲勖妈妈的帖子
) Y' W; i% l5 Q9 _0 I
是有点苦味，我这周尝试准备不加面粉试试，我家没奶油，加点炼乳不知道行不？

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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-29 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒

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快乐兔子妈妈

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发表于 2012-6-29 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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幸福着你的幸福

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发表于 2012-6-29 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错我在超市买得绿豆面不知道为什么做出来发酸

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悠悠妈妈

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发表于 2012-6-29 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哲勖妈妈的帖子
' b# Q) @$ d* N$ |1 ~
嗯，对滴，很好的建议。

话说你娃的名字我也去查了下字典，长知识了，选这个勖字当时是不是也选了半天啊，呵呵

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发表于 2012-6-29 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈网强人真多

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发表于 2012-6-29 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈家团的材料，按帖子里的用量和步骤做的，结果有点瓷，我没买量勺，用量是根据分装的量估的。* t& s m6 J' m( q& g o# K
材料如 ...

不错不错~

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宝贝蛋蛋

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发表于 2012-6-29 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的也是，可能我是水放多了。
不知道不放面粉可以不？我没有把糖打成粉状，直接把糖兑到水里的。

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