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发表于 2012-8-1 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-8-1 15:52 编辑
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今天继续说汉中美食,主角是土豆焖饭。! s1 \6 e) s+ \/ f& D4 Q+ \
我虽是关中人,但从小爱吃米,面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步,然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭,拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点,魂牵梦绕。
/ z- }; C9 E! W  Y( X$ J6 c汉中号称小江南,产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米(也是汉中面皮的原料),产量高,米的特点是细长,煮出来的饭比较结实,嚼起来香。( {4 l  y! t) u& C' ~
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, R, _* H: w3 F- l+ c4 K8 Z【明妈聊美食】纯属个人爱好,一直对陕南美食感兴趣,有兴趣的妈妈一起来探讨吧!5 H6 F" W6 R+ L, t# v0 @
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【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍,感谢牟牟妈的核桃馍PP。& x/ \1 a9 \# S
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【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭,特有的主食风味,感受最淳朴的美食风格。  p$ q. P& G+ X, V; Q6 H
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土豆焖饭的作法:
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. `2 q; l. @9 D6 }7 e- J7 v4 ~早春的时候,土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了,到四五月份新土豆就成熟了,这时候的土豆皮非常好剥,用勺子轻轻一刮就能下来,切成2-4厘米的方块,待用。用家里的大铁锅煮饭,先用很大的柴火把米煮开,然后把米汤和米一起盛出来,但一定要分开,用麻篮(汉中话,漏斗的一种)把米控干。3 a* A& _* ~: ?, u, M. n
大家都喝过米汤吗?米汤俗称米油,是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝,但无奈在西安是用电饭煲,根本不会有米汤存在。
8 [0 G6 h' _8 @  _控好米以后,就把菜籽油(也有用猪油)倒入锅中预热,把切好备用的土豆倒进去翻炒,炒至金黄,然后把米倒进锅里,和土豆炒匀,加上少许盐,倒入少许米汤,褪掉锅底的大柴,改用小火开始慢慢闷,直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿,铲出来的时候,土豆焖饭绝对是金黄色的,锅巴和米在一起脆脆的,非常非常的好吃。
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有木有中间过程和图片啊??

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回复 heremail 的帖子. f: I0 b9 T6 L* ]2 B9 l

' B( Z' p7 W: G. G) \: t没有,那时候不泡妈网,去汉中吃,看人家做,也没有意识拍照。

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汉中人飘过,这个饭又名“洋芋蒸饭”

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# W, ?' x/ W8 w2 G& I* J5 C. }) I补充的这句太经典了。, m* k# J  y7 d4 o

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我婆婆经常给我们做,还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

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长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个,感觉特别好吃
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没吃过这种的。味道很好吃么?

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' J$ e! ]. b0 y+ C" N有机会可以去试试
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呵呵,洋芋蒸饭嘛,我小时候经常吃,我是重庆人。

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回复 三只熊儿童摄影 的帖子
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2 F7 H3 K% H  |/ b; F汉中的美食我以前也和你认为的一样,慢慢发掘,有很多

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真的不错,去汉中了可以试试

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4 `" B! r5 i7 _, C9 a你婆婆是汉中的?

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