【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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发表于 2012-8-1 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由紫明妈妈于 2012-8-1 15:52 编辑
1 h  \3 ]  m( Q# d% d* k
今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。! s1 \6 e) s+ \/ f& D4 Q+ \
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。
汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。( {4 l  y! t) u& C' ~
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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！5 H6 F" W6 R+ L, t# v0 @
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【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。& x/ \1 a9 \# S
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沙发

发表于 2012-8-1 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

土豆焖饭的作法：

早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。3 a* A& _* ~: ?, u, M. n
大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。

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发表于 2012-8-1 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有木有中间过程和图片啊？？

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发表于 2012-8-1 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 heremail 的帖子. f: I0 b9 T6 L* ]2 B9 l

没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

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发表于 2012-8-1 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

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发表于 2012-8-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复寵乖Ｇｉｒｌ的帖子7 G8 @# j0 z/ a) p$ G9 n4 {

补充的这句太经典了。, m* k# J y7 d4 o

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诣涵妈

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发表于 2012-8-1 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

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发表于 2012-8-1 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

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palymoon

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发表于 2012-8-1 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过这种的。味道很好吃么？

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发表于 2012-8-2 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 hellomier 的帖子' R# K4 @" F/ j" W. ^

有机会可以去试试

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晴晴妈

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发表于 2012-8-2 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

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发表于 2012-8-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复三只熊儿童摄影的帖子

汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

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发表于 2012-8-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5爱吃番茄的帖子! ?+ m3 \2 o9 I0 T2 U

重庆四川和陕南都挨着

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发表于 2012-8-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 pelymoon 的帖子
, ^. _" d5 I* m& J2 C5 S
真的不错，去汉中了可以试试

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发表于 2012-8-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诣涵妈的帖子! j |$ R# O2 W% n

你婆婆是汉中的？

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发表于 2012-8-2 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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