紫明妈妈

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今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。8 H' L( B# l4 }/ P
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。8 u7 O3 _% v1 ~/ U5 t
汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。
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  t' [4 v( u3 A; W【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！! g: O5 S2 u; U- t5 O5 \
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紫明妈妈

土豆焖饭的作法：  L( f0 K. i* }& U
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早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。
+ N7 D7 F; a( a% u大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。! [: A. d( z" u4 I
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。  l$ [6 u$ g/ k  B0 _% {

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

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6 V: u% f0 ~; n; p! O$ ?0 C7 J- M没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子( ]: T3 H8 A; D, N$ ^8 u: g

( w+ f$ M  D# e7 b, Y$ L6 }6 x补充的这句太经典了。( `+ [2 K3 Z  p4 M' K

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子% E! }3 B) `2 ~; D0 b% O
3 u. v. |' O  ^' o) W
有机会可以去试试

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

紫明妈妈

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) k3 c8 c4 [) m/ I$ Q2 V7 D, P! e( j- _7 B
汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

紫明妈妈

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重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

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) x  [5 G5 b* v0 K1 }
; V6 \8 P( C# \真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

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- T5 p3 j9 X+ g* S你婆婆是汉中的？

筱笑翛

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