紫明妈妈

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2 W  I8 i: [8 e5 q& s今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。# }' w* L* F2 Y; U; K" n
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。
$ A0 C" V3 J5 ]' n; Z: g7 A- c汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。
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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！4 W& R0 j3 X' {- c  Q
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【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。
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- J, ?  t. N4 y6 y8 q  \& U9 L2 c【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。
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紫明妈妈

土豆焖饭的作法：
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早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。
# G1 b( o% y) J$ ^! F: d7 I大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。) f2 |) @; k  P7 U6 r
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。: O$ d. A4 B( v. }

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子
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: d& W/ e& `9 H" c没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子' F! h* k3 H, n  S5 ^* e) J$ ^

9 j) C7 D& w! t; b" _9 G7 N& \补充的这句太经典了。
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诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

兔纸妞

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9 }% b' i; f/ h  k, Q有机会可以去试试

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子  Q' A9 @, @" y4 W% p) r9 }- e
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汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子: g8 G! S$ J8 @, M! f) O* t
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重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子
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真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

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你婆婆是汉中的？

筱笑翛

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