紫明妈妈

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+ U0 ~' y- c% E$ p7 M今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。
% T) r8 K# Q$ e8 {5 K5 I我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。# m, L* v! [- a) x: d5 t
汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。: @; z* U- n9 S" i" f- ~/ H
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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
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紫明妈妈

土豆焖饭的作法：" h( V% s/ _+ h) ?4 L9 t6 O

9 L2 M6 {2 q3 t! Z: T9 b  N1 r早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。
7 w3 Z! s# s) O+ P8 Z大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。& P& g$ x; T: O7 ?7 i* f
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。: ~3 d2 b: C8 ^+ g

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子" p9 e/ A8 a7 }

/ K8 l4 m1 v( k3 n( k! |没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子8 }  d0 w' f1 I0 a$ m' D
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补充的这句太经典了。, P3 |8 V: o" M! ]% p

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子
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8 w4 q7 U- e6 x% ?7 R: Y有机会可以去试试

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子# E+ ?: ?9 }: \, C
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汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子
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重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子0 E0 z" p/ f1 j7 H( V
9 y! j8 {( m& n
真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子1 `. F6 e6 o5 C" m. y
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你婆婆是汉中的？

筱笑翛

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