紫明妈妈

& b' L* s4 H  ]1 j4 o4 G! r& R6 D* |7 s6 F! U
今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。& I2 K( ~+ p9 ]1 R* z' a) \  G
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。, o; H2 f3 `4 D% \/ r' `
汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。$ C5 |2 q" }4 h$ b) `! Y' F

- r3 R4 f. o) o. p8 s# [% t4 l  {  i/ b) C" I, U; P

+ W$ \" z. v, c+ g, m
) ~% a! z) w3 {# x5 n【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！2 o$ ?2 @0 `  }, Y3 S+ z# M
http://www.xamama.net/thread-671149-1-1.html$ X* L* M6 g% S8 Z  C
【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。
) w8 L2 o  W9 S3 }; P- whttp://www.xamama.net/thread-672642-1-1.html
" a/ `0 b4 }  {6 o  L* L【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。  H% i# g8 i, |7 x1 m
http://www.xamama.net/thread-673353-1-1.html8 f/ u8 Y  x. a7 ]7 S
  l, M) x4 j' p6 i4 c
: k) S8 D8 m5 G4 r

$ {/ Z' B$ R) z2 U0 U$ u

紫明妈妈

土豆焖饭的作法：! j; {# O) d) }5 d
3 U+ U) ^6 \- ?  X% u* r
早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。' K# a! ^3 b  B" P* ^# G  b
大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。5 L7 t' S& H/ b8 |( Y, b- y
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。% u* @6 y8 s7 c$ h& M& h2 K

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子
# n% q7 E0 h; ~* ]* R( Z9 W# ^
没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子
! ~2 ~( _6 A% P" U7 t% y
0 X$ v  W; b, q9 R9 e4 q* F7 `补充的这句太经典了。- l3 T! r! Q  U- D* f

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子
3 q1 Z9 {9 h/ @6 [
; u0 c. y) ], A/ b( [有机会可以去试试

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子
1 Z5 }( ?& z7 g, J& L# K& L
; b" i+ M, q# X' C- c( m9 `汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子
7 |, l9 N  @* z
' g* _; T# q( b. w) u0 r$ h6 C重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子) k' o7 K7 F9 ~- \. S

7 }) ]8 l( u- G6 v真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子
+ T6 i* K* L5 K9 E
$ B; ?  t* P) j- s/ O你婆婆是汉中的？

筱笑翛

喜欢