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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑 7 r7 W8 t- {) Z$ V
0 d. a. w* R6 t% B! r
自从做了粽子之后
. H: G2 P/ @( D3 \3 b( u就萌生了自己做月饼的想法, Y) n9 b' M  E) C  z
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
3 x" A- y/ }: Q, c为了保险起见，馅料糖浆想买现成的8 b0 V/ @8 G3 J8 }- P* Z0 n8 K8 j
看了小雪的贴子真得很佩服哦
2 C9 x- o2 j4 K# ~. j糖浆馅料都是自制的+ Y0 [5 y" i! W; z1 I7 ?8 `
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
' y2 {( D! \; t) Z- A这样才能真正体会到全手工的乐趣~# C; e( s& T/ R! H
而且自制的糖浆效果才会好！) Q* ~( u; n  D0 |. i0 z' l; b: {5 }
先上成品图啦
* m* j, u  T0 p$ t( f' O/ y7 n1 `$ ~, p

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：* Z3 z9 V( U+ J( ]) O

; S% C9 O7 x# R6 S9 @- V  Q
) r. g0 k5 G# H3 m0 u7 _
1 L/ Z) ^0 \" e# Q" {& }+ J# ~/ ]
3 C. z# @, p7 Y8 T) [9 _6 G这个蛋黄我觉得是假的0 v7 j! J8 I6 Y
2 X0 {1 q+ p4 z
糖浆75克，枧水一克
3 l# i/ I8 \5 N* G% d. `' N5 u) E4 x9 B

, |0 w( D6 q: {1 a* Y# u! f+ D搅匀后加入植物油25克' D7 D, ~& j9 V$ p

& q1 ?( ^( r5 v) \& h7 ^. z0 B- `3 H9 O$ ~% `' |% n: f
筛入低粉奶粉
# O7 F$ w! C) \" Q1 X9 Z) U, ]/ |! }0 c! A
3 [5 X. N) s. ~0 p) I8 b
; z& V" I5 U6 o+ H3 \; T6 |
团成面团7 A1 z& d0 D: ^

8 k, n1 {# n9 `8 k
7 s! m" U$ A; n! _) |  {1 t& K! G% W- _( U  v. l9 a6 X6 p  d
盖保鲜膜醒一个小时+ h  ]7 F; `) l4 w$ Z) E9 m( k

( N. w# R) W" m3 q! }- S  v
, Z+ R9 r( y9 u7 | 5 @4 n8 c! X2 l2 R# X! s
. A6 c5 m9 ?" u* D8 m& g9 |/ w" ~

7 p# t2 |$ s6 a0 A1 I2 c& l. ^) c7 Z

" c, i3 Z# ^3 Z' ^) `" f( G# r$ @
6 ~3 V6 e# p+ }' k% f; m2 K

' _* n( R$ a: H4 T7 A

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好' H0 E) v9 \- W. O
这个不是一般地难包~0 F8 X% V2 D$ ~. E7 O/ L3 ~
& F5 j4 w/ J1 c; g3 |7 P

( y  B% q+ W/ ^' B& K4 H
  Q. s+ P, a/ \7 e% b% d; K2 g: H
9 M/ Q9 h/ e4 h+ ?
/ s* |5 T6 v5 ~# F& g, z
3 Y" k/ Q9 T3 }
, |9 G  h7 P3 y7 Q2 ^/ Y3 `0 D7 P入炉前喷少许水7 \# L" J- g8 c/ @

2 v, [* g& |* H# Y0 |$ T( o/ K& U烤五分钟后刷蛋黄水& D1 H5 U; h8 d) T# }  Q
) v" y) @9 }- Q# P7 R! L0 X
7 g8 K4 J! l/ s. C' d4 }

5 r8 a& q; l- K* U% X7 Q
3 s( Y6 z) Q1 J" v$ m( {
+ ~$ m3 l- O' M3 m: w6 l
2 v: R2 V. H9 K( t0 _. c3 s+ Q; C1 h- l; H$ D6 f' u

' w% W9 |( M. T5 ^( |" k3 s, y' r6 Y8 p0 X. u
% X$ m0 T7 G4 k: E5 H( a# u4 f8 a

4 s  e/ I  @( O. |3 D( u/ @
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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
& P; `; V  ]; _2 T  B, S  X- c6 p, b2 k! j: J
十五分钟后~
2 C( b5 a% w8 g0 I& D: L" M虽然纹路不是很清晰. K9 d6 {( g2 V) W, c0 B% D
可能是因为我不敢使劲压的原因0 o. b2 H2 I- d- R
不过看到成品依然很激动呀！$ E6 _$ ^+ T3 Q5 I, \! v5 ]3 H

$ `* r$ W7 ^1 h/ M; Q) k! K5 ]怎么样呢？还算成功吧~
+ ]1 z" b3 B8 H5 L' g$ C% U* H% T2 F1 u
7 Z1 @5 R3 P, [+ ~1 W0 g0 h
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
, S8 B  o5 L) [5 E* R' M好期待哦！
, X; C' M7 o4 W1 r7 Z) N
+ {. r/ B0 t; o% k
  ?5 U7 c% b0 [& n" l1 T8 V6 }
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
2 Z- Q( Q& M  L" G; T% z: f5 _2 F5 zhttp://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  " m; |, ?/ a4 M  C7 g
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  , u  _! h! g% N3 K
你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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72151  
爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

点评

颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

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颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
+ o" K/ B1 L  f' [1 y我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
% u! {8 J: c$ h2 A; [7 t" z其实糖浆挺好熬的，: }2 f9 {$ a  e! E( A8 S! n
就是你得一直守在那里。5 I  K% [- o: U1 w7 Y
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
( L/ [( Z6 p( I2 G+ I按40分钟到一个小时时间计算，/ B# h- e, h! |' P5 ~; m, I
所以，我感觉很头疼。& W" J) e7 T3 e+ {6 t
上次就只熬了30来分钟。。。+ c# [% G6 W/ ^% Q5 [
我觉得回油特别的快
: }2 ^, a, i4 H: {( i9 V7 o' U
8 f# s! s* n% r" _9 i3 s还有，皮馅比例的问题，
- W' L: C& p. W( O) R  L- Q4 d我觉得咱没有必要按照网上说的来。( W1 t& B7 Q2 I" |( ~4 H2 l
就是2：8
. a8 Y; N! C3 [8 H$ c呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
2 F9 H( d0 a( U3 ^2 }6 ~皮都比较的厚。
2 {+ @/ R1 o& |% m, I没有见过这么薄的呢。
8 [; I* I; _; q+ r8 b0 x: w下次我决定多做点皮。
0 f) `: a, R0 M* o( S2 y呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
' Z# F7 n" x' y1 c. V- H
  A4 m  R/ U( R哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
4 g( ?- ^1 d4 L1 _% J* G其实也没有关系，自己家吃么。
* w+ i9 E' b1 r# `, v你下次把这种图片就不要放出来了。
# ]( K3 o" p& _% o/ j多几个角度去拍。只放最好的。
- _- u4 {: M, b! \9 k6 v
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子1 H0 O6 I, c0 }7 w2 u

: g. A% N8 t; N% e5 e糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？0 Q' I/ T  _& X# w( J$ y
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱$ h  A% V6 Z6 L, I' |2 S
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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