【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑 # `% y" u6 m \
) \$ P( F2 f6 `' f* s( m, F4 j: O
自从做了粽子之后
就萌生了自己做月饼的想法
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的2 f0 K3 U, ]' `: o- p
看了小雪的贴子真得很佩服哦
糖浆馅料都是自制的
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制% F# o/ O- C6 o: X8 K7 T# y
这样才能真正体会到全手工的乐趣~
而且自制的糖浆效果才会好！$ q5 ?- p, @' z8 ` F7 m* x( ~' x
先上成品图啦8 H, V' \" J& c7 ^; X6 x& ]

! A0 }" G3 s) r+ l0 H! N7 g- {

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蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

/ ] ^! M$ U3 @5 i0 t, p

这个蛋黄我觉得是假的

4 k# J6 i n7 r8 E% z% n4 m
+ G! l) w/ S7 o8 a9 w
糖浆75克，枧水一克; d, L# U/ h0 k
1 G0 N) J1 s4 `! o1 d" x2 k

搅匀后加入植物油25克
4 ]8 A' }! I- |6 N

+ _7 l. @2 n- E0 [3 u
筛入低粉奶粉

. ~* e9 M% \+ k4 S2 O% F

团成面团

$ U! @4 H9 Q) o
; h: |9 h- R2 ^3 v: O: _

7 u: O0 j: @$ n( S. d5 t
盖保鲜膜醒一个小时

; I0 [' c3 S; @& Y

0 F6 O/ d2 H- C. ~6 ]1 W2 @. R0 ~

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好
这个不是一般地难包~

( H: V$ ^6 c0 Z4 j% J' a) D h

+ i7 v w5 z1 n; P
6 E& S' ?6 n$ q/ q7 E' q7 f" M

6 x0 w2 u: R' @7 B- a* j

入炉前喷少许水

; x+ @5 @3 m% G; g5 t2 i
烤五分钟后刷蛋黄水$ P; H" I# ?" c6 R# @, T
2 m' I: ~! r, \9 G

, k6 d. [8 s& ?+ g0 G( y% y

7 p3 v& Q, L* }
+ H! ?8 f' W- R% z6 C

4 h9 b3 \* k- v$ F$ c+ R2 m& u% @

6 P! j1 D; B8 d2 p# `6 b: d

2 T6 ?+ y6 `9 |9 ]( i: [

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馨馨妈

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地板

发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑
2 G6 C4 _# Q% d
十五分钟后~ R1 V- w: _5 A; q5 k1 W% C( }' d. K
虽然纹路不是很清晰* d8 f1 `9 j. ~9 @8 k
可能是因为我不敢使劲压的原因
不过看到成品依然很激动呀！

# H7 g/ G, y$ c/ k
怎么样呢？还算成功吧~

' @' R' O. [1 T5 w5 O4 i! u. y
/ D) ^9 {8 J# V+ Q
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~( b- X; z) Q0 n. v n8 m
好期待哦！5 j {$ t' u$ L$ K; t9 e5 g
* s% Q- K; n1 y. `9 [' n
0 E! `5 C5 j" J: C$ u/ \5 c

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 & k1 Z4 C% `4 r
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 # F1 t4 b( n& D: o. T
你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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Medal No.11 淘宝掌柜通

8^#

发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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9^#

发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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街道:: 未央区

10^#

发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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11^#

发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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12^#

发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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13^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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16^#

发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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17^#

发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？. B# ]3 P, U5 l: A2 ]3 Y
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。6 b* `; M7 N& Z5 J
其实糖浆挺好熬的，! v J+ N; `. A% K: k: ]
就是你得一直守在那里。; ~4 w8 C+ w6 S# Y6 `
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
按40分钟到一个小时时间计算，8 B8 j) }: c6 }5 C3 G5 _+ U
所以，我感觉很头疼。. B0 ?0 X6 {) @' i: D
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快
# ]' k& F8 _. N! M: Q v) y
还有，皮馅比例的问题，0 N; k" U3 Q+ a2 f) P2 x
我觉得咱没有必要按照网上说的来。
就是2：8
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
皮都比较的厚。4 K' h* d" @/ \& A9 m/ ]8 p$ g
没有见过这么薄的呢。
下次我决定多做点皮。
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。( m1 s1 ~3 C) i) e+ E, ~
9 R9 e2 w$ M, h9 t) s) P
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？. {. ]4 E/ N2 l2 m3 F% e4 V! p* @
其实也没有关系，自己家吃么。
你下次把这种图片就不要放出来了。
多几个角度去拍。只放最好的。

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子

糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？ i# o( F! G) O I$ [$ D% P
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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19^#

发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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