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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑 4 f- Y) o4 H1 y0 k6 ]
4 k3 R. [& `2 r! g
自从做了粽子之后
$ ^4 Z- h" I6 x; O9 B/ ]* i就萌生了自己做月饼的想法3 k4 ~$ e  ^- e& D- n# p" I; _3 [
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
5 G4 I6 s2 S" v/ n' z$ _为了保险起见，馅料糖浆想买现成的5 W! @. D, r) K" C( g5 p
看了小雪的贴子真得很佩服哦
: N  B+ q( p' S: O糖浆馅料都是自制的
& T& K: B7 |! v- \) z- y$ I不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
% g3 z+ S8 ~3 ^这样才能真正体会到全手工的乐趣~- P2 c! ]7 j2 D  n: |
而且自制的糖浆效果才会好！
' \6 x" {: V+ _5 m先上成品图啦
) D3 d8 G6 G! H/ [3 Q
( Y! a5 B4 I! r( E  G6 W
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：
2 F0 E' y3 G* H- J$ _) \  E4 k6 v: u

( O, `% p# m7 A# H6 a# `8 d0 o" x5 g( X( X4 N" e2 H( h
7 q9 k9 P) Q# U3 m" t3 A: D
这个蛋黄我觉得是假的
# p5 M+ S; ?+ c6 c4 F+ k! ~2 L1 a1 F# m
糖浆75克，枧水一克
" B$ H8 X9 [9 k
  c! q( g# n& F" |& B& M2 }* p4 V" @3 U& H: m. w2 y! h
搅匀后加入植物油25克
( k7 S1 Q9 ]0 i9 ~$ e# c9 q* s 7 f/ g' v, w  ~9 T" y8 A
; i* p2 i: g* X
筛入低粉奶粉
) s9 W. K$ Y8 _& j$ l' l9 J) J+ B
, l  c+ {! Q, u0 ~% D' Z  }. H' H

4 @- I- f7 v4 W1 ]4 G) x$ H# u. ]% x团成面团- J% T! v3 L  E3 b4 K

) g# X: H. ^: @" }
, Q! D) g2 K; m+ u
5 m( X. w; G! a* Z+ N, z! C盖保鲜膜醒一个小时
: @+ y4 M3 L* I4 ^! d/ J" s8 c
% \" V5 n: p- T' N
' `4 f+ }" d; \ & F5 s; t/ f3 H+ X* r: ]

5 ~3 A9 ?- L( f- z0 u8 O8 ]2 [5 Q" B! ?/ U
3 B! D/ _0 n" U0 I/ N; j9 ^* o4 u! g8 C0 }" Z2 E

* l* p3 ~' i- Q6 \7 e4 R% |: Y# }# J, s$ [( Z% M( K

: _' s, S' ?2 k1 D) B! D) c  v! S5 A& J% I/ z3 S# e

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好7 r) v4 \% ]7 g; V
这个不是一般地难包~5 }8 ]8 T2 E6 K( q0 K
$ s- w; B7 ]1 K6 l

; b7 P/ b0 f' R7 V+ a- Z5 w$ A2 F+ ]! D& f

( I. E1 `% ~( }4 q/ S8 D" Q! A( L' z+ m

- O; e- b3 w. K" k- }2 _$ ?) j0 ~9 `  R6 q* [) D
入炉前喷少许水! o1 Y. R4 [; O$ h! a
! I: Y' F6 F6 E& |8 r" W4 v% L
烤五分钟后刷蛋黄水/ H' C* C! A3 Y, y) \1 f
6 z3 W& `8 t- d6 s& h6 ^4 R; H

4 i2 V! R6 T& u& B/ ]
8 @$ R2 ]( z; _' [: N% @+ f! h* B/ R2 S3 X! K
" j$ o1 T, w- I

; j  d+ o  q) h# k; Y" p% {
2 m7 R; ?! X% f% `8 T$ I$ W9 G& l6 F1 L0 {& I( s
4 b' o5 r, N. j$ j! ?
3 h- U# d9 O  j. n8 C# g
5 m7 j$ `! J+ A+ U  e% Y* @

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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑 1 o9 ?- a6 _' Y3 d& i' a

( T0 R" E+ S3 J9 ~十五分钟后~% G$ W) ~+ m* p4 j" p
虽然纹路不是很清晰
* N2 M6 _- m# j. u" P+ S, M可能是因为我不敢使劲压的原因/ x6 I4 j% \5 i# L+ b
不过看到成品依然很激动呀！. x# W4 F( w: E* c; F' C$ k! A
1 m3 ~1 {. n% x3 d" i: \: r; r3 O
怎么样呢？还算成功吧~+ J1 l9 x8 q8 O8 m1 z

% F+ S+ H7 S! N3 t. m7 E5 N4 ~; W4 y
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~3 Q- R2 h: \% I# p
好期待哦！/ o/ t. N, Z% n4 P
) E  d% E' V0 j1 S! [$ {

% h; X' o9 m9 e6 K* y; o! A6 k
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始! [0 A3 q# T6 |* G) ?; H+ y8 M
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  ; S4 l9 x; ?; `( s# I: k
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  . J0 d5 C5 m  D0 i4 i
你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

点评

颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
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2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？2 _7 N* {0 u- T$ e' W2 P
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。* e* z3 X. s! _
其实糖浆挺好熬的，$ d3 r  j: P! ?( k
就是你得一直守在那里。5 N; a; K$ p, a& p# V
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
3 `5 k  R1 Z: z2 R. z# L8 D, I按40分钟到一个小时时间计算，
( j7 B7 m) G, M, t. Y$ @所以，我感觉很头疼。
1 {+ R0 j, d4 Z8 f+ H8 M8 O上次就只熬了30来分钟。。。
! b9 N4 O. n/ r0 j. ]我觉得回油特别的快
/ w1 T, W( P1 }* R% S, q4 l5 O( Q8 L/ X6 x' n
还有，皮馅比例的问题，
6 }0 j$ F9 _, {, i我觉得咱没有必要按照网上说的来。: e" ~" F" {- A! V! F. e
就是2：86 w7 S" }& ~' x5 F3 J8 P% \% y
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
/ [( J5 q$ x3 m5 r皮都比较的厚。
: W0 b! @* a9 N6 J5 L$ d# A没有见过这么薄的呢。
- F; e. h! ~& J/ W8 ]- E5 B7 ^下次我决定多做点皮。
7 V: \! l9 X  b. N2 p: t2 n: `呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。4 }. t2 e% j2 ?9 r1 j( n" }/ `

: @& ?3 [* l( R4 _+ U6 }$ |8 W$ J: P) p哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
1 N- t$ |/ J: d6 f# n( [其实也没有关系，自己家吃么。
$ |# W$ W  B$ o1 w3 Y你下次把这种图片就不要放出来了。) {) O2 I+ r1 ^! v
多几个角度去拍。只放最好的。% Z' ^7 P& l8 z7 |8 |8 E

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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  W9 V2 F/ S' C& S' Y# Q. B9 Z" p- H' I! M- _. {% l: U2 ?* G
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？6 T$ X  r9 e3 O
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
" l& A9 k1 n9 k* M2 u哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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