【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑

自从做了粽子之后% X+ w* |) s) N- v
就萌生了自己做月饼的想法8 X* h! F) ?: G; k
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的  o+ Y6 u. o, L0 x
看了小雪的贴子真得很佩服哦+ b2 v3 ^3 Z/ ?. W9 E* j
糖浆馅料都是自制的
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制- C7 X8 V/ x1 Z+ e  k- n5 {+ k( v
这样才能真正体会到全手工的乐趣~
而且自制的糖浆效果才会好！
先上成品图啦) }% _5 |  v+ c7 \" r. \

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蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

6 I8 R+ W) B1 J2 Y1 y" J* K
这个蛋黄我觉得是假的

! r {4 j( I6 z$ _2 G8 x% K$ f9 C

糖浆75克，枧水一克
! e0 i! ]) b* e# E9 k

搅匀后加入植物油25克4 r& t" Q$ G/ T% W' G5 K
1 J, j/ q& R1 `8 T* A; _

筛入低粉奶粉1 t) k( n/ T- U* e# i. r

6 j( }% ~6 X* K- ?

团成面团

3 ` V7 q o2 h, c0 Z% X; p: E

: Y" b2 ]7 B! i3 R9 d" i6 Y) `0 h, |3 ?
盖保鲜膜醒一个小时* j$ j, \. d4 @8 K/ H% {
* B1 w Y6 z' b9 M. i5 x

& a9 d$ h! f; V) i% I) w

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好+ o1 L* U% g1 o- F( I$ `/ z
这个不是一般地难包~/ c4 L) @1 k; O; n9 O8 W

3 v. q8 B& }/ U' ?3 L

* \8 f$ q* u5 J+ S8 c) `; j; o
! Z9 }2 v5 L7 h1 a5 [0 {% W

/ r% F. `$ F) l( e- L- L# k
入炉前喷少许水

" ]3 e G+ F2 f& C( k! `5 v; B
烤五分钟后刷蛋黄水
$ `. f' n! E7 e

5 f. Q% \& o5 b+ V" @ d* M% ^% O
# K5 Z9 W4 S7 v. [' W5 G+ W, k

4 u- ?) C/ V' e- i' t

- A1 d3 T! m! d+ }3 o& T

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑
, W4 y. b ]/ L( g. w
十五分钟后~
虽然纹路不是很清晰
可能是因为我不敢使劲压的原因
不过看到成品依然很激动呀！# G6 i. \ r" o. q9 p$ k! I

怎么样呢？还算成功吧~; U1 \, O( S- C% M! o

( x7 G+ x( T1 r5 l* m! p
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
好期待哦！
: l' S5 }/ W0 H2 Z$ t
7 a1 ~* U% t- t9 s L3 @, b* @6 w: u

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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6^#

发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
, q Q) i1 o& C* y8 C! G你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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8^#

发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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11^#

发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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12^#

发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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17^#

发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
其实糖浆挺好熬的，: j5 `# s5 B" d0 n4 ]
就是你得一直守在那里。
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
按40分钟到一个小时时间计算，
所以，我感觉很头疼。, `8 ~. h  S2 V  t0 A
上次就只熬了30来分钟。。。3 x/ `  O/ w& V; h- ^3 r( C
我觉得回油特别的快
& s; S* v% p1 Q8 A; ]# k8 [# ]8 `/ r
还有，皮馅比例的问题，6 {5 Y: R, P7 a( o: V+ |
我觉得咱没有必要按照网上说的来。, e  C+ d% y/ o$ a& t0 {
就是2：8# F, K! T4 u) k3 {9 u
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
皮都比较的厚。, `3 G- }" @4 f1 q4 M( b# C. H
没有见过这么薄的呢。, e  P, |+ ~" y. d$ t
下次我决定多做点皮。
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。, `1 M$ G8 \- r, S8 ?/ r3 `  `# r8 D
1 |9 \3 e4 u% E8 K/ y4 l2 s
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
其实也没有关系，自己家吃么。
你下次把这种图片就不要放出来了。! s* `* c' q1 b5 w7 d' s4 L
多几个角度去拍。只放最好的。

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子6 d4 s7 r* `3 U. R1 x+ S. J0 e: [

糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

* T6 g! J9 A# V3 t
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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19^#

发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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