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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑   c9 C0 j. M9 Z5 G9 _; {
* ^" v  @0 M% o  a* N+ V
自从做了粽子之后* A1 _( W& U+ G; N; n
就萌生了自己做月饼的想法* A4 \& `4 z+ p7 j. P- _
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
- D$ m2 ^! a# A% r8 S为了保险起见，馅料糖浆想买现成的# b+ l" |( F$ w& h9 Y5 l& K5 C! w
看了小雪的贴子真得很佩服哦( o( @" a7 L3 n5 _& Y
糖浆馅料都是自制的% x7 U. G! R1 G0 b
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
4 @4 z% s2 J. U5 T& Y8 ?这样才能真正体会到全手工的乐趣~: K# l) k' x( |0 z0 {# C6 f7 X2 H
而且自制的糖浆效果才会好！: T) F, W4 _* \3 K  j, j
先上成品图啦# D2 d) y# \3 _4 X8 U$ W/ y8 U

' a$ |2 x5 o+ G
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：( E6 ~" x9 P- I- w) M% g  K8 d
' V; u7 N' D  [2 O; S
5 J' `6 y8 U( M) H- P, G. `( y

3 G6 m1 V* F4 N) j
% q# F) K! U. y3 e' G这个蛋黄我觉得是假的
" n5 E5 c; u" i: t* V5 D/ L
: o' @9 N, x7 }4 n9 F糖浆75克，枧水一克. s: g5 |. w( A% w
+ W# v3 }; i" O/ R7 M9 R$ B

- m# ?2 f6 \4 E, b搅匀后加入植物油25克* G# N, J/ l$ I. _! h; C# b- W

: R; ~; f4 h; N# E  O
' F  Q; e, Y" X  R. _筛入低粉奶粉
' t7 D$ {7 y9 @+ ~9 c& m
' m' x) M1 I. M ; z6 r' @2 Z: ]4 C1 j
5 ]/ c& y( t# Z" n6 b; Y; X+ m
团成面团" T' e/ t0 o2 I3 [2 d& h& m
' y' k/ D; f1 t

$ a3 Z& r" J+ F0 h/ K! ^* U7 Z) I, J% ]# M6 R5 ~! S; x# W
盖保鲜膜醒一个小时; Z- p; c; m& ]6 E

! N  n( G5 I. E# w0 M, _# T3 o  N* J0 }

3 w5 s7 w& u+ Y5 L
$ K* y7 S: l; f% B& K" W# x& W
7 s5 }9 b* d$ T% r) L
/ G2 ^  B9 A0 E' u$ M
* D4 I9 Z+ j! R( `0 z7 X0 s
6 L, w* C/ T" m$ R6 l! m  Q0 A0 a1 _$ F
0 h% ?6 E( j# }. T- x

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好$ Z- {, }7 u. I0 N
这个不是一般地难包~4 Z/ y& Y4 b! s: ]! D
: U' v' R* t7 r+ z2 O
2 I! G5 |- L; g9 T' L
# [/ N/ C# i  M- [+ c' q' y

  f- o2 V) B( r3 \* A. H( n* a

0 X' p- V. u; b2 A5 t7 j0 E/ B9 H6 U, A8 J- v8 L- ?: j
入炉前喷少许水2 }, F1 K4 m2 @. V

0 k/ ?' B; t, t5 a! b烤五分钟后刷蛋黄水7 e6 K& E2 S2 i. G

) S* q: f; `- m- }1 d/ S. s
+ ~5 H6 b  `) v& D# c& D/ m" x: q3 V5 `

8 W7 a; D7 D. O: ?3 P/ I  u/ {" v3 I+ j1 Y4 U% j/ N
# ?; r5 G( p1 g$ Z! ?" `* S9 d

! E9 a2 d, u8 `+ y! G; l9 b& I
. L+ Q* \! J* t3 l& R$ P$ P' C  G. d* D
% n1 n: d9 t0 A5 F  k% @/ V
" k2 g$ @1 b' y. z3 ~( C) F0 t$ U

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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑 9 A# d8 J* x4 C/ ~9 z
6 o* d: k0 t8 h0 E0 K4 P3 i
十五分钟后~
* y# r. f0 B0 H- F  o; B/ j9 O1 J虽然纹路不是很清晰3 \% b, y5 f7 X5 E) M  R
可能是因为我不敢使劲压的原因
" M# u$ T/ Z4 U- b不过看到成品依然很激动呀！
% B" Q8 z2 m+ R; j
. n" m/ Y5 Z( T: l: \# E+ u) ]2 h怎么样呢？还算成功吧~. x! ]8 m" e2 @

- }2 Y+ b% A+ l- m5 u
! A' V; M! V: z; ]9 i因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~/ f/ @, W! V8 o, B9 G+ ?7 C2 x
好期待哦！
, \/ \8 Z$ C( `) d4 r
) Y8 @: S/ r0 Q& a6 [: z7 @+ q) v7 z4 a' y

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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始8 H' N8 Q# q8 P- R
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
, M% _! V$ I# a* K9 a你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
0 s/ S! G- ~* Z, Y& Z你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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2010-02-20 
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10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

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颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
' K, ?, ?2 n: S+ s1 Q我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
& t/ d( T; \" {9 N. x% D其实糖浆挺好熬的，
$ K, e/ P/ _( _  y& U就是你得一直守在那里。$ s# E( Y" T4 i8 r4 B8 b
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，( R4 U" k* x* g( I; F2 n# }" c
按40分钟到一个小时时间计算，
3 X  V$ f7 [. c2 N; ?4 R所以，我感觉很头疼。; T# K- k, b1 Q) v( t
上次就只熬了30来分钟。。。
5 `1 Z6 E1 z0 y2 x2 J7 v我觉得回油特别的快
0 t: N- |" O) ~2 S6 f4 _4 S3 f. g& S9 e$ c* u
还有，皮馅比例的问题，
+ x5 t# [  z" o: ?4 {4 o) U3 v我觉得咱没有必要按照网上说的来。7 i% O* I# M4 u! y0 K$ R9 X
就是2：87 e. j0 H8 E6 r2 c0 ]7 f7 p
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，9 ?/ e& A* P( G+ K3 i" E
皮都比较的厚。& y/ Y5 i8 t7 k+ K$ t
没有见过这么薄的呢。3 G* _' B% r7 \' E  V0 k
下次我决定多做点皮。
9 h$ l! W( X' [6 D呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。8 m/ c5 J9 N; V) P' s( T6 z- i2 _- H1 a
" ]( f+ J! E$ f4 h9 Q) w
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？7 k7 ^6 U% S3 E1 M, H
其实也没有关系，自己家吃么。
, M; M3 a& P$ I/ c你下次把这种图片就不要放出来了。! \. c7 L/ b6 `* U/ _
多几个角度去拍。只放最好的。( y0 {( \  I3 o4 G9 A

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颖澜澜
馨馨妈

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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子/ J8 b# {; U$ i+ r& A- M0 h8 d8 H
2 B6 o, g+ ]: l- D  Z# T, a
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
$ K7 I9 ^% s9 f2 ~2 p! w饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
; x! Q1 o# W4 g3 Y哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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