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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
9 F+ ~9 B+ V) m, n7 P5 C
/ I3 n6 s0 r' a; r自从做了粽子之后
' \/ o7 j- q2 L: m就萌生了自己做月饼的想法3 Q9 u! u- d/ s3 Y
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~; h( [, [) Y- X% @9 n2 L
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的% r3 _- ?2 r* r4 n9 @0 W; _
看了小雪的贴子真得很佩服哦/ Q; v" N6 x! n$ _6 d
糖浆馅料都是自制的5 I# M5 V( Y) a6 f( A2 s
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
6 t. E& a6 g2 R* u这样才能真正体会到全手工的乐趣~
- z2 @4 Y% M' h/ }$ X% ^而且自制的糖浆效果才会好！. k/ k! {* _7 J* f4 `: t5 g. l
先上成品图啦4 R4 L! i0 Z! f1 K4 l

7 t. k/ p9 b  @6 [9 F! d
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：+ ]- B/ G5 _$ b7 Z& }1 p

& Z3 T( T, E/ U' }$ H" D
0 |( I6 |: |; Z" ], m& H4 w
6 [3 r5 A) t# ?; s$ `3 i3 @0 X' l
# V; x5 m/ ?" j1 N% `3 T% ]( n- I这个蛋黄我觉得是假的# V9 J; o) X4 I$ y$ k2 k

( v, Y8 d+ w& H- U+ x  J/ f: i糖浆75克，枧水一克5 e: @" J9 R; t) j" P
) W# p8 O: u% ^  O1 B- m

& n5 N( s# T. j* S$ A7 P搅匀后加入植物油25克  t3 I. ~- c4 |6 H( o; e

" c' m4 z! j: _5 K3 t8 G& m/ T
5 z3 X# C1 S, m3 z1 t! g& Q+ U筛入低粉奶粉
- g5 g$ c1 l' Q8 c/ R; `( V2 z8 \0 P) q# r" ~4 Z+ o$ O9 P

/ R( t5 m9 }) Z6 P6 N8 }
5 Z+ Z' T5 [, @8 z( E! G团成面团( \' O0 h- ~2 p9 J
8 d+ ~- w* M# u5 f/ B
$ c( G: P4 C) l' D2 H4 i' T9 z) z

0 g* o" C: S5 Q8 R盖保鲜膜醒一个小时. U+ F& C8 _; \; ]

2 i. K  }/ f* {+ L
* g" c  h  p, G/ H
4 F! {6 B* h5 f( O 9 R/ p1 W3 G5 d

% c) ]! j1 S& R
1 D: U* m' f& f% |) a7 O
& T$ @% v3 o% h* @/ K& [
( Q+ h2 \6 j+ C8 w4 e4 Z7 x( f
# R. @  @  k4 l; n6 k8 g% R+ A' b* n0 ^" m$ j0 t$ a

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
( C& s- I: j# [; q7 M9 i- L这个不是一般地难包~
) G  _+ ]# x& `5 r. I: N( `- t& e- G8 k! j& R0 i$ J
' U& _1 H# i, j+ R. i9 f, Q7 w) j
& s; F# f6 m9 ]% V' k4 Q
# e7 V9 E* {# K8 N% C* e
* B( G' b, W' Q
! V! y- L/ A+ A$ }- q% O1 H' C5 y2 O
: A, g: _( ]2 l% n( y9 A
入炉前喷少许水  k4 V3 d( {% a( C9 ]# z7 @

8 X: E, k* _1 @8 f, i. q2 V( A( ?" a烤五分钟后刷蛋黄水9 d& G* A. e+ t  A* z
* U. i' u9 h. E

0 M, \7 E+ k2 k8 e) B- Y1 G! w* R- y6 ]+ T3 O3 s

$ G/ C* Q3 B/ T& P1 ^( h5 L4 |) Y$ _' Z& e0 o8 X0 ~5 ]2 n

0 t' `) `9 a3 n3 _$ O1 B- g) X1 {3 x0 ^) u' q: e5 W0 p- v

3 e" V, ]( Q; _7 H$ {/ c2 k
& f, K& l  l# [$ s6 R
8 e6 R2 P% W' Q$ |8 e$ u% ~; X- u+ F! N8 l; ]: u1 Q

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颖澜澜
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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
- M+ ?, H8 x# r- g9 u# `& ^; x* l- x+ Z5 J6 x
十五分钟后~6 s0 k! `6 g2 J- R
虽然纹路不是很清晰& ~: _& u( P' M% |
可能是因为我不敢使劲压的原因/ n9 z+ U7 S9 ^) P' q
不过看到成品依然很激动呀！( y; Q+ |8 ]6 C0 f; n
; W! F- G) I4 `4 o
怎么样呢？还算成功吧~9 q# V2 Y5 d( f4 D

# j- n" i' I* A: \# P' x) ~& g; ^( |1 n+ P7 d& |  j9 S; |9 i* l3 P
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~' h& X. b  L+ |# j7 n) ?/ ~$ C
好期待哦！# F# Q  |5 g7 V) n" E. k( s
+ D4 b) P$ P6 `8 R; `
( L2 `5 F8 x' c; S- j

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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始# T& l! Z7 w/ m0 e& P) J
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  & v  K6 B3 n+ S, l/ D
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  . ]0 K: E0 ^" X- o
你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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72151  
爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

点评

颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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爱心活力豆
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2012-09-23 
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碑林区
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
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贵宾

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14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
# O; `" a+ o. H5 Y* {我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
+ t" _+ K( W0 h其实糖浆挺好熬的，
% I0 l/ T$ L% d. \就是你得一直守在那里。; O1 p( a6 [8 z  x+ Q* l
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，7 X( `3 r+ o, y  `* H
按40分钟到一个小时时间计算，
# i$ u8 K$ R4 P; W所以，我感觉很头疼。
; B6 g5 ?( _4 j0 ]5 ?8 c/ B上次就只熬了30来分钟。。。
1 N, u0 y' b9 k( m0 m我觉得回油特别的快9 ]( ^' w9 q5 v% Z. G

4 B/ m( G& \: B6 _( z2 y& c还有，皮馅比例的问题，: J$ s+ g1 x/ C% z
我觉得咱没有必要按照网上说的来。
8 v5 l/ r# f6 l& B7 b$ i就是2：8
. a  X( j. q4 J" ~" |( v8 C# p呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
2 g7 @: N* h6 j# P' p皮都比较的厚。9 @- }" }9 V5 ^1 k, i8 Q8 i6 Y
没有见过这么薄的呢。7 N6 v, _6 O* h: v# Q4 M, j
下次我决定多做点皮。
0 n/ p, B) U* S% n1 N6 m呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
. n& Y, O+ n8 r& {
; t5 |+ K/ T" a4 X/ y哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？: M* |2 R7 P9 S
其实也没有关系，自己家吃么。. O1 I. B) N- v5 w; n6 w
你下次把这种图片就不要放出来了。9 O, ?; u5 v' ~% D- i
多几个角度去拍。只放最好的。* T/ v( g' L4 i

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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子
! |! U. D) [  O& o4 B$ ~# U2 C- b) Y
" C7 D( s. K2 B1 i9 F5 q糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？* r8 y8 ^; r% k4 b
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
! U* B1 S! ?+ h1 p' @3 y哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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