【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑 3 P, o, y5 [9 K# I; b2 j, B
2 x: ]) k3 Y6 J7 A/ P3 t$ N% z0 g
自从做了粽子之后
就萌生了自己做月饼的想法% W$ q% [( g2 ], ~& K. U
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
看了小雪的贴子真得很佩服哦) a3 M& l9 Y) w8 |
糖浆馅料都是自制的8 E% Q7 Z6 I- k8 w1 \- [
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
这样才能真正体会到全手工的乐趣~
而且自制的糖浆效果才会好！
先上成品图啦

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蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

& X0 L. c, C W; Y' ^
$ W8 t# z) _1 ]0 Q
这个蛋黄我觉得是假的

) t2 }0 _) d5 J% v' ]$ y

糖浆75克，枧水一克

# d8 {% Q. _# C0 y( v, n+ K( ^/ v$ }& v
搅匀后加入植物油25克5 k. ^3 x* b' ]+ @" |+ b# G
* G. u( O$ w2 w. l# s

( p; |% L q9 n. d/ ^, U: h
筛入低粉奶粉

3 [: e% e: Y- x6 t1 F

5 w/ _) R/ u& o ^% M" @/ \
团成面团

# S$ r G* Y2 ^# j) O( R' W: G9 {

盖保鲜膜醒一个小时
: G7 ^- R! C4 i. k

, M2 ?# {% C. n. p0 P3 `. ?

5 r: X! s* A- x2 b; K& Z( {

! }" H, M3 r5 s) h

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好2 H' ^* `8 ?# t, B; K
这个不是一般地难包~% _9 X% P3 e- U( L7 O

7 u- l* k6 f+ L1 I% U- s7 X
# D" ]1 {4 d. U) X

7 B4 ]& R A% M' [3 g6 _

入炉前喷少许水

$ n3 |) k* ]3 ^6 ^+ j+ |: A. M
烤五分钟后刷蛋黄水
+ c* y6 a) B4 N+ n6 p+ W& J

4 S7 r6 ~6 ]5 E- q

6 P1 ~4 E; q. ^4 P- j b( q

3 t8 ]. J/ t( i! o

; ?4 A) b1 ~# b

( R% E4 `1 m6 W& u5 X5 N

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑

十五分钟后~! R* j( m* ~0 _# R* k( p; I- x
虽然纹路不是很清晰
可能是因为我不敢使劲压的原因( o& _2 t% q$ n, n1 x0 s& j
不过看到成品依然很激动呀！

4 ]4 e% \! a. X* _3 {
怎么样呢？还算成功吧~% Q" |0 z) g6 @! l$ f

% h2 S' z& n( X: T; X

因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~* g* D5 B, m9 _- B1 y
好期待哦！4 i: l6 j3 E4 P8 \
( B" ?, T/ D4 D! G0 N- x Y5 x1 Z/ o

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 6 Q8 D1 x( X0 c* R
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
1 [# J+ ]" J" o+ n: i你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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11^#

发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。6 y, F  c" D4 l$ S
其实糖浆挺好熬的，3 g" S+ m! \  C. A& B* O
就是你得一直守在那里。7 ~, v3 [. {2 c/ h
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
按40分钟到一个小时时间计算，
所以，我感觉很头疼。* S! C0 c& G. {8 U4 q
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快
- p( I& V: M. j" A) }& ^( V
还有，皮馅比例的问题，6 p. n: i3 z9 s+ _2 [% k+ c& K
我觉得咱没有必要按照网上说的来。8 J2 h2 l: K' L
就是2：8
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
皮都比较的厚。7 w# D6 ^" `9 ^+ Z- Q
没有见过这么薄的呢。
下次我决定多做点皮。9 Y& s9 R9 G# H5 t4 S
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。& H+ Q- o! v( c2 _2 N
) ]( a6 _  q; {$ `
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？6 |/ B: n( h5 c; T/ I
其实也没有关系，自己家吃么。
你下次把这种图片就不要放出来了。
多几个角度去拍。只放最好的。

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子7 _/ E9 O$ r8 Z3 Q) Q1 N: o& N6 P& P& s
: ]- i) P) `- ?+ |
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？' q' v4 W: w; z* ^- R; c( V
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

! y4 w( q( \% h# s5 g
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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