【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑

自从做了粽子之后
就萌生了自己做月饼的想法
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~% D3 K7 {: r9 f/ W+ e2 ]
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
看了小雪的贴子真得很佩服哦
糖浆馅料都是自制的 u& N" o1 N/ m. W
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制2 V [" z9 s- v: f' c1 s
这样才能真正体会到全手工的乐趣~9 x* H7 V. w2 F$ f
而且自制的糖浆效果才会好！
先上成品图啦

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蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：5 N9 N N4 W5 D

$ H* O! L9 K& S) b b: m: @

( }+ Z+ F, B8 G, ]
% x/ M& E( S- V3 Q
这个蛋黄我觉得是假的

糖浆75克，枧水一克
; H- V" U/ e& v& P

搅匀后加入植物油25克: j1 J! Y+ q; k0 N+ w$ [2 x# t# W
3 I+ ?8 k% e7 M

筛入低粉奶粉5 d2 {. i1 A) c n( m+ c

- N" k1 u Q4 r. [1 S9 w

0 t m( R; r9 R# N) q/ S8 [ x
团成面团

9 ?% h# _1 L0 U7 @) t
% G( H- W$ h( h G# W) \

( D" T# `7 t8 p% W6 j% x$ @
盖保鲜膜醒一个小时: p4 ] r# z. y+ ~$ H, q# u
+ _1 _4 v8 _7 D; \( j8 d
6 F: ^8 n( M9 x' C; |% K9 I; ~! ^
5 e$ y0 C2 z5 }6 L1 {
! R8 i* X' l$ R: h5 X X" A" I7 ]
) y; J6 A8 Z5 g( D
% B% A& y' K& `
! h2 L5 n7 z( k. O* |

- k' ^! C! n$ h0 t, O

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好4 z, q: J" P" x2 f( K7 T
这个不是一般地难包~

. p, A: Z: h4 y) T

9 r- \& X4 s9 e

, d/ ^7 _1 C6 r# n- o4 x9 C2 M( Y
# J) K* l8 s7 W' P0 I/ N

" H/ A) T/ T7 [/ [3 Q
入炉前喷少许水8 `' {3 {8 y$ Y6 t0 [

烤五分钟后刷蛋黄水4 w% ]/ K' q- N7 E) w, [
- U8 s' S3 b8 K Q6 U+ A6 Z V2 j

. p8 T/ C- D3 C3 }7 o
" m0 }# u/ y* G5 n1 J

/ q6 Q+ y7 }; P7 R5 |: i

3 X$ k! j, k/ A8 A! [* j& P A

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑

十五分钟后~
虽然纹路不是很清晰
可能是因为我不敢使劲压的原因# |/ L6 H) e& u' R; ~0 x* ^: M" c
不过看到成品依然很激动呀！& I# {* c" }- j- G! `0 i

7 _! c7 @# T: a2 i7 Q+ b
怎么样呢？还算成功吧~. Z% K$ O+ m1 Q* K1 R1 t+ p5 E

/ V1 i O6 f( _" ]8 j* N/ ~ d' L

因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~$ j5 I: K* f1 M# @: K6 d
好期待哦！6 V: {9 ^% Y7 C$ y
1 g* Y$ c3 L1 i u/ C O9 {

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始% h0 k7 G* u( e
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
4 P* L+ _9 H6 x( a' y% v你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
其实糖浆挺好熬的，
就是你得一直守在那里。
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
按40分钟到一个小时时间计算，
所以，我感觉很头疼。! k9 Q3 `* V0 Q: _% a2 p* t, l
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快' X" X; m8 l" X% G+ N: d7 b% k3 R
- K6 A9 B  @9 U
还有，皮馅比例的问题，
我觉得咱没有必要按照网上说的来。& K" W0 B& J& J0 F' b' P5 x, ?+ w
就是2：85 `4 |" _% e4 \$ `* g( V
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，7 a5 M( l6 r1 Q* Z4 B( J
皮都比较的厚。
没有见过这么薄的呢。% ~; m9 I. m/ p* g# T. c$ V
下次我决定多做点皮。
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。6 M" l+ y  w( d1 _, d

哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？& ?" a" |' A0 A7 p  G
其实也没有关系，自己家吃么。
你下次把这种图片就不要放出来了。5 P7 H0 }- ~$ O
多几个角度去拍。只放最好的。

* r/ t( b* i9 p7 l* ]& n A

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子, l' h) i a- r6 Q
+ y* M" f, M, j# x: e
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

* |$ `3 R, K' @7 C* l/ z% |, f
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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