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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
5 k8 ~4 t6 |; o7 E/ N0 o" h& |6 V2 @) n
自从做了粽子之后# K% g5 b. t/ F6 x% l$ ]
就萌生了自己做月饼的想法6 {& @7 w7 O9 h* G- z3 I. c
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~& e5 R, d6 T( }9 v
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
  y  G6 q9 d% T  f7 N/ F, |看了小雪的贴子真得很佩服哦
1 a: m+ ?7 T( @- n5 z糖浆馅料都是自制的/ J8 H. ?& j/ i! x6 F- _& q# U
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
8 Z( E0 T( A0 W7 `4 I6 I这样才能真正体会到全手工的乐趣~. J: I- ^4 k# \5 ]4 k' C6 M
而且自制的糖浆效果才会好！' n, @% i8 J$ q" B. {
先上成品图啦+ u; P4 u+ D5 ?7 A. v( ]

8 k' ^% l( `3 g+ T9 M2 Q
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：
" [7 H# j" ?" ]1 w3 |6 C, `9 v0 ]' s7 J: i/ z) Y

9 U7 f0 l8 B0 K. P6 M5 Q
1 I8 R2 b" O. L% l$ `" Z1 S8 J1 \7 ?7 j% W
这个蛋黄我觉得是假的0 e3 e4 o$ \1 d% P. M, Z+ H$ ~
/ d8 P& H' ~* o: Z- e( r
糖浆75克，枧水一克
6 r. F7 {9 f3 q& R6 f& p
1 X+ O# S2 U5 [+ @! L$ R# a
. G, b- A- n4 T搅匀后加入植物油25克
* C# T( N! Q- D  e  G" o. Y 6 P2 N: I5 P" S- S

1 E7 ?+ R5 N1 X, f筛入低粉奶粉
8 [! v) C" c  s' e% n6 |) e
- E. o/ I/ h( O. t  e& ]
3 W/ a- r7 i; T" [8 n9 z4 h, L: Z/ W/ m% ?
团成面团
7 X4 |. m  O% x. V7 H7 h9 E) @; V' R2 G9 N$ ^" k# K
# C' U* x4 X. T

1 g' {7 l7 D( b" j- H盖保鲜膜醒一个小时- y" l3 R3 \) Z6 n) D
+ a3 E6 _$ ^* T! v: r% I+ f
& `8 S$ p8 F4 y' z' `1 a# `

/ j' P! b6 m& H  ^2 Z
! ^+ X3 V- {! L7 R/ z * K+ u% F/ C2 s) U

% i( Y: D5 X5 N6 H3 K/ W/ U" g
1 f' d  T: v* z1 N* a% E1 r7 j" E  B4 k5 b3 B; ?4 @
7 Y8 K3 v9 v/ r& n* j$ [5 ~5 h1 J

5 A# m% O) p- `7 |

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
1 [# g0 L! x# P/ z9 v这个不是一般地难包~
( l  w+ ]: E5 g& s; s  [* y& l* P
6 L; f+ Y, a' ?& ?( h: T' T4 J; y7 R7 C5 d7 j. q

+ X2 l9 x3 ~5 z. W1 D4 g4 V/ Z0 j" ?2 n

0 [6 t6 M- O: `: q, E; z9 N; ^) l" Y
5 c" ~& G( r" [* x8 d, Q1 d( \5 R& a' Q- c. r; }* _" D( d. M
入炉前喷少许水" E7 a6 x: K9 X
! u; b% w3 ~# A% g) @" e
烤五分钟后刷蛋黄水
. b3 W/ x( B9 M8 U; G* }6 `9 i! n  d0 x' v9 T' f
5 ]+ U0 S5 Y) p

9 C9 u- Y& M5 _; u, ?9 T* K
) I5 d$ K, }8 v/ ]6 c/ j. B$ C% f) ?! V/ a) W" V

- W9 s- h' w, ~# [1 R3 q8 E( P) Q6 w" ]! |3 R/ Y3 S
1 ?6 @' T, v( Z/ Y. z
$ i5 H8 J6 A* _0 A- n% X0 J

' E% t8 f9 p1 e# C2 I8 A8 }. c9 `1 ~, f, u$ k8 u3 C1 `6 Y

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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
7 c* O  j9 W: A
* \( n) Z! f. d. {( g' u十五分钟后~6 f( _8 v2 ]5 U  o0 U) }4 J5 w1 W
虽然纹路不是很清晰
' j( x7 w6 h* p& G% M4 P9 k, X8 k; z6 |可能是因为我不敢使劲压的原因
7 u1 h1 P) }, R" F: Z& H! Q不过看到成品依然很激动呀！! c9 y4 z' h9 Z9 a- E! w8 r
* S: r7 |6 M4 ?( [/ f/ j1 K
怎么样呢？还算成功吧~, c! |9 @+ K# D- g( t4 Q  z% t/ \
) E, L! J% g6 ]5 Q7 [" R

- F" }1 b0 |# O+ N0 V* Y5 O+ B5 z因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~' n( W  |" W6 c
好期待哦！( E/ ~' t1 I% ]* S, s: K
$ Y" H# `0 t' t9 a: N9 I* Q" U
2 m0 _* d$ E; W# q, M: J  A

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蓬絮|

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曲江街道
5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始6 P8 E7 a  n% `( C: R1 w
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

6#
发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
) ]6 ~; i% C- M5 L你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  * a8 w$ Z: I, h
你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
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2010-02-20 
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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碑林区
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
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贵宾

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14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

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颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
  {* s9 [* O7 B7 i, ~6 i% ?我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。* S; P! u8 c" @6 k
其实糖浆挺好熬的，
( O1 e5 w# R) w就是你得一直守在那里。
/ L% h3 F/ L4 c8 c- h  B我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，: @. C- ]5 \0 q/ v
按40分钟到一个小时时间计算，* t: M2 C# C$ k' R
所以，我感觉很头疼。0 T  v' X+ E# {! Z; u; [, j
上次就只熬了30来分钟。。。
! C, r0 `3 ^, x& J7 ]我觉得回油特别的快/ U+ `& M: v! Q8 p- i' o

0 w9 t& y9 f5 E$ l4 k: h: K8 R还有，皮馅比例的问题，
) {3 Q4 r2 x7 ~: v( _我觉得咱没有必要按照网上说的来。1 ^* b8 F5 R0 i$ g
就是2：8
' Q* ?3 O* y$ Y% d呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，  x  J1 o# {5 p" E
皮都比较的厚。, ?1 k6 c2 t% M% ^5 i% D
没有见过这么薄的呢。
. X$ X9 B1 n1 n& y4 m9 t下次我决定多做点皮。
" x5 a) P: n' ]! e& k4 [呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。3 G! h# ^. w2 c
  R9 F! a; R3 C$ Q8 A
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
# l6 \: q: }* Z其实也没有关系，自己家吃么。
" s1 z3 A& e# c, V你下次把这种图片就不要放出来了。
" e0 t& r) F/ Q7 C多几个角度去拍。只放最好的。7 R) p+ O- k: K1 }# a! W

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颖澜澜
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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子
& g1 \% E2 }, c. E! }) Y
- M, v! W6 b: t! P  J# M, x糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？& r; W  R) }/ z, U/ h
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
3 E/ E) X& E, P: r8 T哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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