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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
* Q' ~: y+ D9 T2 P0 G5 I4 [, R1 X
0 v1 O9 Z  m- D% q0 l7 w$ U自从做了粽子之后% k9 y: f& T* ^2 Q
就萌生了自己做月饼的想法( ?' J3 n, O& v4 z4 d
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~% b6 y: V9 b; \) {
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
0 R% \9 r9 c# l看了小雪的贴子真得很佩服哦
# f/ H7 k6 C; R8 R6 o糖浆馅料都是自制的: G3 [: t' c) f, y) }9 h2 m
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
4 L6 Z7 E2 ~# o4 c这样才能真正体会到全手工的乐趣~
" S3 m: [" V: B; r而且自制的糖浆效果才会好！1 [/ L6 C/ w( p* u* n8 \
先上成品图啦
9 E; U5 @& |& b3 {% ]9 d! D6 f& k) C9 s  F3 o& @

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：
! f) K: {' k* I9 t1 |6 O3 }& P1 d4 x' {6 z* p

( ?( x- x0 F' w% x/ B. Y" h- c( G
0 I0 F; q2 e" {" }* Z: l, s
3 @9 N7 O: g/ [8 }0 v+ f0 B这个蛋黄我觉得是假的( d8 {7 Y7 s& M+ O/ i- C
6 e5 c' f# V" _) r, a7 h7 c  K
糖浆75克，枧水一克2 T9 s0 Y' Q+ t& |! p& ]
$ ?' S: j) m5 E: u- A; i
9 q1 l: T, r9 v9 S
搅匀后加入植物油25克" M! \( r9 Z- b
% Z- c: [. }1 g& A* v5 E) y
4 W6 E  C8 q& z0 [" ^  P# W
筛入低粉奶粉- s( x( G6 v( S' ~, n
, a" ?! m- w  _! C6 V
" l( V% b' \4 n: b7 s. \

" ^6 ]5 b/ Q* S( \团成面团5 K8 n8 m1 M$ b$ @, j

+ G# q7 R' j& ?, c$ N; h: h5 O0 u
' A; |" Q; C9 \) r  O+ a: T& v: K. ?4 A* b+ g  b
盖保鲜膜醒一个小时
+ l( m+ o: S( R. `* [; f9 F( G" Z" d8 \0 [# }& @

4 l3 E+ ~! n- l  h
6 X! K. Y" e7 s- @
$ A3 q; M5 K& ]- J 5 p! U+ m0 q3 ?

! W  `' ^: r7 m* L3 X
& x' y9 d5 N$ Y, {; {9 E; V3 z3 E5 {' P* O* w9 c. F

* ~6 a+ u8 p- F) Q! ^$ j+ y# B# f2 j/ ?' P/ m/ x2 P9 \- a0 n

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好+ W1 V3 Z9 l4 i7 J1 F: X- M
这个不是一般地难包~
% k/ M6 U! d) e' _0 |7 R+ D5 V
6 o$ ^+ a- ?) P( k8 m( T. M
$ U1 y1 L3 ]3 \8 s+ _; Z8 D* G/ R) F3 d

& t5 e( o8 E) {& n9 B' a* j) g( m8 N, N

, A& X: b2 ]  n/ L% @' U; @
$ {+ l; N, D7 o" Q* g入炉前喷少许水! y; `9 P# i, m0 T
8 @7 o  Q1 P. O" p7 x
烤五分钟后刷蛋黄水
/ H  J) V7 Y! _' ]; f! @1 Z7 u8 e% T- W
6 z. S: w# S+ c/ {* ?: D

' v: g" D0 m8 A
$ d6 N* w. {1 W% q+ }# Q2 o* o) n" r4 Q) T6 T1 D
- c2 s+ o! ]8 d+ e, a. ?) `

9 P0 M& R' H+ x6 v
! }0 z! m4 X$ L. e/ n1 Y; f8 g- ]0 [
! u: A3 v" Z' y" |
6 p7 W2 v: s5 F1 A7 j/ D+ a2 n
# Q  K  i/ ~, @, P1 T$ R) ~: e
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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑 / G! I- q9 w. S" A

' m# j! p8 A! {. U9 D6 A* ]0 h十五分钟后~
! g* j  L% l9 x" w0 m虽然纹路不是很清晰7 z( c$ {4 b' G. C- S
可能是因为我不敢使劲压的原因4 M% Y* D$ p, T9 L! e6 ^3 M+ _
不过看到成品依然很激动呀！' m' M; J# H- A6 K$ [

% f9 H# Z- W; T  h1 o8 S' t怎么样呢？还算成功吧~
! P, ^1 n8 T8 `) C9 j
7 r4 K% G6 P6 F  U$ J( ]1 r0 c8 {
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
6 d/ I$ Z& M# T$ @, x' a$ g好期待哦！
6 g: P9 z1 h: ^9 g. j9 p8 _$ r0 j# l6 g. f7 H6 [' }

3 \8 X+ h, @, r! `2 Y' x/ r
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
8 a: L& m" d; K3 j0 l& mhttp://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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2012-05-11 
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Medal No.11

6#
发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
+ P' |6 T7 N- T5 b( a你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  + T0 L. I0 d1 ^3 n& [3 @
你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
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2010-02-20 
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未央区
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

点评

颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
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贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？* E0 g* ^4 _$ e: x' L
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。' w$ ]3 X) B! Q2 I8 B; q
其实糖浆挺好熬的，
$ m7 s; e( |4 r- B1 |: g就是你得一直守在那里。; M5 Q$ ^- g  U  y: D4 |6 R
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
2 `9 g, @. {; }! {0 l$ b  r( D按40分钟到一个小时时间计算，
2 ]6 d. K! L. y+ n, ~所以，我感觉很头疼。7 i1 e0 v6 a9 h7 @0 \9 T
上次就只熬了30来分钟。。。
1 b4 U# n% @) V0 B我觉得回油特别的快9 q( ?- s1 K# t
3 D) D. c6 o! b. c' \" N
还有，皮馅比例的问题，  Y7 I- ^$ v2 T$ K: e! A; X4 ^! c
我觉得咱没有必要按照网上说的来。
# u: b  m. _+ Q8 W就是2：8
: s7 n# j, {+ @, s- C9 b呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，* |8 I# O5 ?/ H  n6 }
皮都比较的厚。
; v$ d+ A9 n8 [1 O( F- ]% A% T2 l没有见过这么薄的呢。
( P. C# P. W7 v1 Q4 R下次我决定多做点皮。# ?" U  v$ P+ G4 u; {5 |. ]" ]
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
0 r/ ?, K+ k) t- P3 q" w& T: k6 b1 [( J, T/ Z
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
6 H6 X! X6 I" C6 C3 Z& L8 |) S8 g其实也没有关系，自己家吃么。
6 a' t7 M! [4 X5 H你下次把这种图片就不要放出来了。
8 I" p8 f" C4 [多几个角度去拍。只放最好的。: [9 p9 Q: P, l: F# d8 b- h9 K3 w4 P

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颖澜澜
馨馨妈

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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# O6 ~6 ]! f7 y: @* I& i3 x+ l6 {
4 E2 M* i! s5 M* R1 H2 b: D糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
  }* O5 ?8 F7 c饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱- f9 J! e9 ^- h* j
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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