【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑 ; G( C1 a* n" t2 H5 j+ ^8 I9 _$ W

自从做了粽子之后+ l; J$ Y6 f, |. \# w1 s" b
就萌生了自己做月饼的想法% g7 E! `; l2 Y. t; C( X: T
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的, K/ g# Y; z8 u C$ g5 ^8 h8 ~7 N
看了小雪的贴子真得很佩服哦- w& t0 y! {1 T% |8 l
糖浆馅料都是自制的
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
这样才能真正体会到全手工的乐趣~& C: `) R( x6 l4 }( K" ]- Z
而且自制的糖浆效果才会好！6 g' s. H, I5 ~( b( q: f9 d4 ?9 m
先上成品图啦4 {5 h; A: s& Z% g. B: t( a2 S9 T% S

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：# K9 J8 \4 B: r# D# p( Z

. N+ }: {. p/ L- q
/ Y% g2 S: t- z3 L

# G: I1 r) Y4 Y$ l

这个蛋黄我觉得是假的

" s: [$ h4 d- t9 D$ a
' z% N: M6 a, K$ J2 }6 H1 ~6 p
糖浆75克，枧水一克6 p+ t/ d$ _% B0 R0 h; B/ q

$ {) ?- K: J: P0 E5 a1 |0 g
搅匀后加入植物油25克9 F' U7 ]) J* O) a( W
' n+ z6 Z" M3 C: M$ o) l. g! E( B

筛入低粉奶粉7 B8 ]# g$ Z( y3 u# R

8 h" D& ?0 A: |- |
团成面团

( J8 u! j4 T( u) x- l1 J1 e

盖保鲜膜醒一个小时
0 ^4 [6 B( p) O! o1 `- t
* n# @; q" S( R1 ]2 F

3 o$ \9 D! d& R. ^6 _; c6 ^) \8 v# @
! a+ x, s9 R# U, q

! R3 ?4 S! D# T: z- r- V

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好0 T1 f* y: f( {" ~/ i P
这个不是一般地难包~2 D, q5 h/ u6 g; |2 B9 U, w! F

( H5 v% |/ H( s4 L5 A" F' T8 p5 u
6 O. R3 d/ Y/ K) S" b, |

7 l; ^9 [0 c' x' Q& u e$ O

入炉前喷少许水4 u$ l; u2 B/ x/ {

! z* X% u+ k' B$ Z- f0 x& K
烤五分钟后刷蛋黄水3 v' C2 A* [7 O4 H
, K, f- t' j% q: z. D% h

9 K7 o* S4 q+ B) N* `6 |, G
3 }4 l/ e8 p9 v5 r( T7 W

/ q3 x* C# n% Y, b9 [" e4 J
$ u# h# B/ L1 d

6 m U" |; s7 T. D: F8 M% `8 S

, N& i! M6 ~2 O$ W

$ i7 Z3 n2 T- G0 {& P% G

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑 ( e7 h! {9 ^1 ^- {' Z

十五分钟后~5 B, x, D; K/ H0 x: u
虽然纹路不是很清晰3 O% r0 o2 G0 i& z' c- p5 O
可能是因为我不敢使劲压的原因
不过看到成品依然很激动呀！ }, p0 P$ I+ T+ c+ t

( u* z7 q8 h9 M
怎么样呢？还算成功吧~7 S% ], h/ }9 k5 q

5 n/ w' k8 s4 j! x* O3 |

因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
好期待哦！& r A1 c! s- ^( x0 r

/ j0 d2 ` I% g/ k8 x

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发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始: H, \4 ^0 `; Z; ]6 \6 m
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 ' [ C3 O7 t$ t* N& q: [, P
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
9 ~* [% }! R2 r5 M你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
其实糖浆挺好熬的，
就是你得一直守在那里。
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，! P* Q: o7 k& A; K. U
按40分钟到一个小时时间计算，
所以，我感觉很头疼。" |! S7 }0 t8 V4 H0 B9 b
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快
7 V2 ?: v: d5 H
还有，皮馅比例的问题，( @$ g" ]' c( j# u* ? z$ n
我觉得咱没有必要按照网上说的来。
就是2：8% P, B, Z% {* v' P
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，, G6 h9 h; H9 Q- `6 Q6 D
皮都比较的厚。
没有见过这么薄的呢。
下次我决定多做点皮。' @9 Z. R _" w/ [ Z
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。4 s2 {4 s$ Z8 \7 K& J% @* c

哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
其实也没有关系，自己家吃么。
你下次把这种图片就不要放出来了。
多几个角度去拍。只放最好的。

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子
8 [6 D* q) R9 J, b2 v
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

( l' \: \: V9 W1 ~5 F1 _
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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