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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑 ( k9 g: i" `7 Y8 E- D
: s# c; K" y* _5 l
自从做了粽子之后" K* |# p9 r7 K; c/ }- i
就萌生了自己做月饼的想法( e6 M: W$ E7 k) B, }
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
9 @- |0 ~8 z+ H+ W& r0 Y为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
& V- M+ G4 p. @1 W" a/ \  R看了小雪的贴子真得很佩服哦
6 w: H) {. a) W  `  H- a/ Y糖浆馅料都是自制的% N; Q( C7 i  I) x5 U3 {
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
& j. D+ {% J6 I; b- L/ a& d/ o% C这样才能真正体会到全手工的乐趣~
8 L# Y' E3 A( g8 I而且自制的糖浆效果才会好！
" |, Z* D& g. h# K4 i4 E. o+ _先上成品图啦
! Y  m* S. V( q+ U% h6 T# s8 E# }0 ~& e5 k9 G# v" ~5 L

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：
8 k+ C3 Y% c; G2 o" j/ F8 r
: e& v( x7 K1 t' n5 P) t$ i! _: i1 x" ]8 s% K" k4 U
  L+ S: Q3 h( M! V6 k% c% n
8 g( ~5 ?; N3 _. S$ j
这个蛋黄我觉得是假的# e' J$ p6 L" J8 T
! o9 c6 K7 U" Y6 m) c3 j4 L
糖浆75克，枧水一克
0 \% g" O9 y( @0 [% u1 A4 o& q5 m
* s" h/ y" u, Z0 v9 G3 J0 v7 F8 S# F5 g' d& q) ]
搅匀后加入植物油25克
" V; i0 u- P4 i' E6 s
7 g( _: J( y& d$ o; c1 W
2 k7 L: \5 k5 H; \* `0 y5 a% Z筛入低粉奶粉5 g+ X, Y0 R7 u! O7 i

; e6 n" s& {$ E+ s7 l. m
. O! y2 v9 b' W/ V2 v
5 \+ c7 h7 j" ~  W( j# J% ]团成面团
* K0 Y: e" a3 M
0 V; K2 ]3 d! f6 n8 @" Y # Q" V& w+ w+ c! u5 w

: o. x6 I0 L$ o% C$ d0 O7 ^盖保鲜膜醒一个小时+ e0 p7 q  e" W; t1 H

8 z- n" e; b$ e7 I" s3 A7 M0 I. a4 K: D2 Q" Z: q3 f
7 ?( H2 g$ H, l
$ e$ N" l) x. ~6 n1 U! K( o
6 f9 _5 j9 I2 R- i
. p; P7 z8 C6 Y! m; E4 b
7 N+ K9 S& b1 Z- N- f: S' B! ]8 f- G

( {. u2 O( b3 s8 y: ]
  K9 z& H0 i5 |$ t" t* V9 J
6 [6 I) m" l+ J# d3 ]

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
# Y# a$ t/ @4 Y5 }这个不是一般地难包~
  x  O( Z) |0 z2 K: |/ |
9 x1 \' Q% f2 y: f9 V  ~9 w9 D
! G5 Q; Y( x) s7 Z# ~9 W- T3 e( z! c& u0 l; _0 \

" m! c. i* h8 z+ Z, l) x2 q( Z& L6 N; V3 p

; w; B. H. ~, y2 [' T8 p% k; u/ t' e# c7 k! k% b
入炉前喷少许水8 a* O& Z+ D' y& {5 s

7 `7 ?& T4 O3 ?2 L1 d- m, K* @, e烤五分钟后刷蛋黄水% \2 }6 n0 ~. p; r$ H% I3 S# u

: W# [; E! @6 A: O! {* }
9 N5 }% M: b. s! e+ E6 n- j$ G  y
  q; d2 j% }9 }, f4 K! }/ w3 u% F* O5 E5 F+ F! y& ~
. H' N# H2 K2 C! u9 A0 j
4 F: D' P: z2 }+ k

" R5 `/ T2 R8 _4 N* ~/ [/ J* E( ~) ^0 Y6 r. k
: ~5 a& t0 G: ~  V) {" |

( A$ ^4 B. C$ @: |% ~. D4 k" B8 `. r$ s# N6 Y

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颖澜澜
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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑 ; U  h3 L9 T* b; c" N: ^, Q) ^
# T' @9 a3 F6 J, ~* |, Z
十五分钟后~' D4 P' L+ z9 H0 \$ c
虽然纹路不是很清晰/ O% l) I6 c3 k- X
可能是因为我不敢使劲压的原因
- N% y% |, c$ A. h  q- F5 Q不过看到成品依然很激动呀！
* ], q) ?1 z. r# [1 s- G/ ~) p1 C: V/ ~+ {# q) G
怎么样呢？还算成功吧~4 [  s% ?% S, w& g
4 N  ~" A7 ]2 v; g

. z+ g  l6 x' `5 ]因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
) p4 q/ Y- r" v1 X好期待哦！
: e: m+ u: H7 I8 T- p7 X
. a3 C1 Y% S( f0 l+ L- E
1 |( @4 e, c( e) _$ T! ~$ _5 ~
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始. M: `& U/ X# l* l( y6 I0 a
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

6#
发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
4 W# @/ B  m  ^8 ]( i& P你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  1 A( Y3 }, I6 J* `9 q' t
你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
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2010-02-20 
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未央区
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

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颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？  \  x+ l3 ?" K% I( K0 W! M/ z
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
$ Q& k! C+ F: ]( i3 A+ p其实糖浆挺好熬的，* [8 K1 U* M3 J
就是你得一直守在那里。  _) m- n  R! }/ a! e( U$ |
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，- N0 s9 ~6 l8 J' X/ W
按40分钟到一个小时时间计算，  f- Z: s! N2 o6 R6 }6 ~) I! Q
所以，我感觉很头疼。
: D- \- }1 v7 l5 L/ Y上次就只熬了30来分钟。。。( `" Y/ q7 b3 \6 S/ g! Z, @
我觉得回油特别的快% @' N0 [& `" M6 ~2 X

7 k! N; m) N' r9 f2 P' d% z还有，皮馅比例的问题，
# N9 [  b: s/ z2 C我觉得咱没有必要按照网上说的来。, n6 h& d* U& g; H
就是2：8
. r, ?  D, D* a  y. a& h' T. b. v呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，9 b9 y6 w# \! _% p
皮都比较的厚。; q9 L! ?3 o4 A0 }
没有见过这么薄的呢。
3 a  U" i) {. ^下次我决定多做点皮。! t+ e2 B8 i/ Y( r% A. z" R
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。' e, k0 l# e: I" @0 ?

4 I6 K9 O5 e% E4 k- s1 C) A7 W哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？+ U6 I/ I1 m) E- ]1 p
其实也没有关系，自己家吃么。
& U- q$ K+ s; J你下次把这种图片就不要放出来了。
7 X1 x( N; M/ K. M多几个角度去拍。只放最好的。
) C( t' L9 D. }  }
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颖澜澜
馨馨妈

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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子( a. I7 x6 x, x! i7 e

4 b4 b6 m( H# N0 [糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
* G. L3 Q' U0 L3 x' [& p/ z9 Z饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
0 ?" W& y  C. Y( P8 P2 J8 g1 V哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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