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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
; ?5 V- \9 K  L5 c  \: P$ n/ r+ h6 W4 S4 B1 y+ U
自从做了粽子之后
8 |, _2 W* Q5 a# ~! A4 Q) ], ?就萌生了自己做月饼的想法
( }5 L4 G  W, W传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
' p) f! Z) h/ S1 p' O为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
8 L" k% R" y6 u6 t. _看了小雪的贴子真得很佩服哦
& C1 e$ ~% t; L! m7 F! X) k糖浆馅料都是自制的
) W" n- X7 U7 w! i3 ]. U$ o$ Y- _不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
2 g1 U( z0 m+ d4 m: l: w这样才能真正体会到全手工的乐趣~$ w7 n: e/ _" q6 ]. _1 R
而且自制的糖浆效果才会好！: {2 k+ L4 M& {; G$ o! @4 R
先上成品图啦. Z, ^% Z- Q3 q' n; L8 O

2 \' D# j; A8 D
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：" m: W. Y  c, T5 P

" _5 H, c1 i$ Z5 ?: V
: [) t. p1 Z7 r$ S- F& C5 I0 M2 v9 w8 ^9 x9 [; t/ S, @
4 C3 d; j$ ?, l0 ^" J8 [; X
这个蛋黄我觉得是假的
& s% p$ n9 Q! O6 R5 h1 q2 b9 I
: F! j3 u# r/ b  p  i5 J" d糖浆75克，枧水一克& Q2 o6 l9 H* L/ \
( \) O# K9 e( k1 \2 Z7 q; n
. ]: g3 t/ V! j, T
搅匀后加入植物油25克) E) M: W! @& r3 p) ?
  F( ?5 H0 L1 u( s8 o. O( Y; R

" i) D6 s, A$ o7 _9 D" m筛入低粉奶粉- x; f. S  J/ f; [

1 T* K1 ]3 w2 H3 n/ m2 g 6 o1 u# Q3 `5 _4 w; N
# I7 t2 E  i  t- N8 _
团成面团5 _% @3 C% i# U- `& h7 v
8 c. c+ y( E& f* v6 V

* X8 R8 b% ^' G; [, B9 ?8 [. i0 x. s0 M
+ K5 V1 l! H4 f( n盖保鲜膜醒一个小时2 z# i) G  K$ E' G% m! U5 s

9 V% ]) f% p' ^$ V; K- @: a: j- F" o, D

" Z) N; I- o4 |# g& B
9 o2 l, h8 m0 h& a- w: u, x. L0 j
# a- K% x0 u3 C% }9 |! W, k. E
. D: {4 M+ y( W7 D0 K$ }0 z5 Z" G/ h) q

! S8 G) h; v3 e
2 [. `3 A/ @/ L; Q6 `6 t6 S6 ?0 }0 I+ {" M& u' b( P3 M! h

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
# z6 x4 H3 H! T3 O4 f这个不是一般地难包~
, u1 r( d: U+ u  C6 Z( }0 Y; r7 q0 E6 J) Q6 P' Y! i

6 a( z' L( a6 G+ D
$ m8 j5 n5 i! D4 P) z2 N0 K
/ J& i* i: t: L3 X, l: f, m$ U: S) |+ [8 W) \$ Q
7 \5 g' ~+ v$ }' G- u% A4 O% {

" E( O1 P" @, o. x8 u入炉前喷少许水7 {; j& p' M- n5 l; r
( [) p# u: e. ?8 m5 N) k
烤五分钟后刷蛋黄水* N; P  [+ s+ n' Y! O

2 p- i# `4 w  B5 d/ i. j: A5 y8 p( K* J5 }

4 h$ h9 X: Q5 r$ |8 j" D# z; M% Z% V% C/ f& M9 I- b
# M' L9 H5 M' W' c1 ^. u) x
, E! }+ |" X# Z; i
7 K7 |. l0 Y0 Y  A6 J, Y
0 k8 E1 g7 B& A7 X0 d0 H
$ l# Z% T, F) S6 ?0 ?
, \) T$ z2 ^8 A
0 o3 J0 j6 O1 Z8 Q

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颖澜澜
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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
( f2 j" \) x6 A! h9 x; s1 o: l1 I& A+ _3 S9 x! D) m* U& y
十五分钟后~  A. g. t1 b, T. I5 a
虽然纹路不是很清晰. ~& r: k5 E% ?0 L
可能是因为我不敢使劲压的原因
, X5 d, j: C  F) n# z不过看到成品依然很激动呀！
5 X: H; p; Y4 B/ B/ v1 W9 T9 p' ?+ u; R# P) |; L4 i
怎么样呢？还算成功吧~" G/ k& A( k# g- F- @
4 a% |; N4 E" ]: m# d

, }* D; [" @# E% \1 P因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~7 Z% D% i! I% a6 A0 t# f; l
好期待哦！
: I8 s, F) d3 O/ j6 Y0 s/ n- @! J# p4 [' \4 r) O+ }

  X0 O% k8 N7 G" ?1 W8 k* |+ \) {8 X
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
3 Y9 e! f: c8 L5 b9 \/ y3 R+ x; ohttp://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

6#
发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
& i2 O1 X1 U7 w! O5 l9 a9 f你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
6 |9 F8 A. `8 h* l- {你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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2010-02-20 
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
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贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

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颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
5 W8 q2 n) R- |3 T我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。; |( @* |* N5 Z& k( }
其实糖浆挺好熬的，
! G- {3 m. d4 g. {& ^' o3 G5 E就是你得一直守在那里。
+ T, Z4 D7 p6 D4 h3 \我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
# W$ C1 x2 Y0 O7 M按40分钟到一个小时时间计算，
0 `; q/ ]( L, U0 k) m所以，我感觉很头疼。9 N2 Z' ]" i+ F1 C3 |5 \
上次就只熬了30来分钟。。。
* P  t% ^! J8 b( m$ C: Z我觉得回油特别的快
3 j/ j: x( w2 P8 y& F5 u& A- R: D3 N& }
还有，皮馅比例的问题，" x/ G3 J  G# N5 O5 X1 S5 M
我觉得咱没有必要按照网上说的来。% n1 a6 o( P$ u
就是2：84 ^4 ~& b$ \3 Y/ F3 M5 O# a
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
$ L% ]- T7 m* w; e. N, a+ h皮都比较的厚。% a5 {2 z3 O+ ^2 T
没有见过这么薄的呢。
% q9 L. ^% Z: n, a' W( Y. o$ g6 e' y下次我决定多做点皮。
8 T( T% m& ^7 x+ Z3 T* z5 ?呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。1 y8 B6 @6 y& z/ }# b
/ z7 g0 D/ K( H, Z  {; y
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
( }4 e, ]* ~3 X; d7 g+ C其实也没有关系，自己家吃么。
/ Z' y! `/ h# B3 y你下次把这种图片就不要放出来了。5 o$ i& a3 @) c+ _
多几个角度去拍。只放最好的。
% D& ^& B3 Q& O& }2 k) j+ E* J
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颖澜澜
馨馨妈

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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子/ L3 u- F# Y" t" Q1 T& G
+ K7 R6 Y; n* O9 m
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
, I. V. L% `; a7 B0 w饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
  C9 d! u1 d& Y9 c9 V8 v+ k1 m哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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