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发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
- L7 x! R& z  J# \
8 K7 x, \6 C, g/ b( F自从做了粽子之后2 H8 p4 B0 }9 g- \4 q7 w! G
就萌生了自己做月饼的想法' m/ N) B  W3 s1 C5 t. A
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
2 t% j: q: o4 K8 w为了保险起见,馅料糖浆想买现成的* F& v" J$ j. B- h) z6 m4 l
看了小雪的贴子真得很佩服哦
% @7 }, L" `5 v$ M( K  P糖浆馅料都是自制的% G, h9 m1 B% n3 K' M
不过这次之后,我决定以后馅料糖浆也要自己制( Y2 e7 T; l* O" `) |
这样才能真正体会到全手工的乐趣~6 \1 L9 H4 k( P4 S/ I& s
而且自制的糖浆效果才会好!! L" Z2 Y8 P+ i) a6 _* [' v8 b& j
先上成品图啦, Q4 [& d8 Q* k6 ?2 U1 m7 n4 R3 l
/ ~" B" b  E9 y# C0 Y3 W4 R

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蓬絮| + 88 + 88 不错,很棒!

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原料们:1 k/ ]! p) L; x- Y1 o
& `7 }) r. q. \$ }3 h. H7 d% ?

; v: u) R" ?+ f# x0 X: L4 B3 ~2 n, V) R
5 s8 Y4 Q( X9 D0 n; Y' T
这个蛋黄我觉得是假的! y4 n( B8 {" ]0 D1 n" n7 }/ n5 U0 ^  B+ m0 v
- @( M6 Z! t0 v; R$ D* s
糖浆75克,枧水一克  j: A9 C; b' h4 K4 ?( m+ O

2 r, g1 `2 N& ^$ F# i- _7 v2 |1 ?0 O  y
搅匀后加入植物油25克
2 ?) w0 [( X. F$ ~% N' Z/ q6 y
# E$ Y5 y! A& ^. T' d& y+ y( z# k9 K4 E3 N0 y$ I* z, [
筛入低粉奶粉, y' f) B8 y5 b7 w# u: A- R# r0 S

0 L: S# E' d& k
% ]- g' ^1 p. D% x9 T. j& R
# ?$ X1 X& _/ Z* T团成面团
% `/ u# U) v* ?8 p# Z
; E5 J- ?: \8 z, B9 |$ U5 k1 b
* X5 i& [% F5 z. P
  _$ g5 |6 Y: u/ D) E# Q盖保鲜膜醒一个小时
8 R  o: M9 @0 [1 x8 K7 D9 o* h- e* F4 n9 D) H  J( L' N
: o2 P. A* _7 b7 z& u
$ U+ O5 J+ P6 ~4 P: q
0 e8 L, K) ~, u( D; K- C

- R  ?' ~: ^! `$ }2 V" P) c3 \' ^
  z5 R# [& S8 I+ ?- [

5 o# f0 q, v5 J4 X  _6 |# D9 Y* o
- A, h8 k# v) ]) g  [% |; Z0 V$ C
0 p: v2 t4 x$ ~! o8 P3 i

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美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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一边包一边后悔,还是应该分大点好0 r3 ]* g. |$ b2 }
这个不是一般地难包~
( ^& u' \7 x& o7 x' X5 K- S0 {- u$ Q* T3 p( R; Z

; r$ Q3 F! G% {# L( h) J9 F6 e9 l; t/ V

2 b+ R6 D& t0 f: p: d$ r+ Q0 Q
! l  M) ]9 C2 b4 l! x: |' N5 j7 j; X2 C

( y( D. \. y" ^入炉前喷少许水
% w- A' a% F4 `( Z6 @6 p" ~6 ?
; U" b" |) }7 S) [) n( G, h; `" s, x烤五分钟后刷蛋黄水. [3 r" }; V' K* D

. U1 k4 Q8 t: N/ v& M9 P" y3 H( R- o+ u0 c* R; K+ ]. b* o
4 }0 D( h. R0 I! x2 Z" V

9 B( k7 d; R9 B, G- M% d* P+ n& j" Y
1 N! O( c0 h! T! _' N

4 i( o$ u% a# n( g: e5 _. E! z' Y. i1 j& H0 R4 L- h1 X! Y

+ J( `; Y5 T! p6 g2 M7 a8 P: P/ ?- Q7 Z$ W. {
4 G5 H# b! x7 w$ g

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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑 ) g! B) W+ e; [+ A- ~
  \2 M" T  |- A8 O6 x: G+ N. d" ^
十五分钟后~0 Z8 ]9 t; G* D; O
虽然纹路不是很清晰  ~# g7 N* P' v
可能是因为我不敢使劲压的原因9 O7 B. f1 y% d
不过看到成品依然很激动呀!. ]& ?1 y( w3 p0 ]

. L" x# |6 ?# m8 |) S, p5 j怎么样呢?还算成功吧~
) A6 H+ A. h& L2 G/ o% P. ]. S
$ |1 P/ G  G9 Z* l0 n+ c. }; u  ]1 v0 D. A6 n4 O# ~
因为糖浆是买的,所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
% l5 h# ]& B; C0 o6 r好期待哦!( s2 R; x$ v5 t6 {" Z) m

$ W* ?& w2 E. b5 n. D
( ]0 o' f6 h7 m; |- w" c

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8月你在吃版发了多少篇帖子,你是8月的金牌吃客吗?速来汇总帖子数量,9月试吃即将开始9 h9 x* z0 ^( h  ~
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
8 W9 |, Z4 G% w0 C+ L/ W4 T) @' ?你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜  是的,我在漫步家买的,不过我感觉转化糖浆不太好用,没有小雪自制的好,今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
8 q" z$ ?! R  {0 k' J6 b你也在漫步买东西的吧
是的,我在漫步家买的,不过我感觉转化糖浆不太好用,没有小雪自制的好,今天月饼还没回油呢
微信平台号:fanqie_365

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很传统的花形,更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了,不太均匀呢,再刷轻点,一遍过了,就更漂亮了哈

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颖澜澜  是呢,是刷得有点厚了,谢谢了!  发表于 2012-9-17 13:58
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很传统的花形,更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了,不太均匀呢,再刷轻点,一遍过了,就更漂亮了哈 ...
是呢,是刷得有点厚了,谢谢了!

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比我的好

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颖澜澜  你做得也不错,就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

美很!!!

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25

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心灵手巧的妈妈,赞一个.

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颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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比我的好
你做得也不错,就是烤箱不给力呀
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美很!!!
谢谢啦
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心灵手巧的妈妈,赞一个.
呵呵谢谢啦

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应该成功了

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颖澜澜  还算不错,今晚看看差不多回油了,尝了一个,味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08

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Medal No.1 Medal No.11

糖浆后来重新熬了没?( C2 l$ F: J# I) ]* }
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
7 ~, z  D0 X( p/ U其实糖浆挺好熬的,
3 m" w' e- l: n4 ?就是你得一直守在那里。7 P8 B3 U% L. C' [1 V3 g
我是老想跑,而且,老想跟着君之说的来,
* Y$ s; I3 }; m; J0 ^. |按40分钟到一个小时时间计算,& }% I1 X/ ]9 O3 Y- u  b% s
所以,我感觉很头疼。
& K% l: G! u; V$ d% N! @( S6 V5 U/ S上次就只熬了30来分钟。。。
0 U- b0 z1 o& x+ j我觉得回油特别的快
# w- d; b4 b6 N' f8 E- q) b5 I+ Q( m, Z
还有,皮馅比例的问题,9 K  M1 M) H& |' k: |1 e
我觉得咱没有必要按照网上说的来。5 a5 v+ C: R6 }/ I: t- n3 U
就是2:8
  H9 u& u; R3 }) V呵呵。市面上卖的,我仔细研究过了,
  y! e. Z% O" @4 e皮都比较的厚。
* D$ \  P$ h7 [没有见过这么薄的呢。
$ `0 O' e7 H& B% ~! [下次我决定多做点皮。
1 p1 s. |7 g/ N7 Y/ H呵呵,,,因为你想想啊,大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。9 T- Q+ ^8 S5 }6 W/ e- N

3 W+ Q1 o3 g& w+ Q哈,你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊?
, R5 }, m/ ]' g4 u& l3 y1 q1 d其实也没有关系,自己家吃么。! _1 D' I& g# B# N9 H1 e
你下次把这种图片就不要放出来了。
' x* a  D  L5 ^' D0 B  G$ C, ~多几个角度去拍。只放最好的。
  T+ N: R# n6 l* O  d* j2 B
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% w8 t- v; k, b' `6 G9 B
+ ^/ Z1 _3 @/ ?6 [糖浆后来问卖家了,他说隔水加热一下,重熬怕糊了,我就加热了一下,算是能倒出来了。不过你看,还是稠糊糊的,所以你也感觉不对是不?/ I0 d" f9 Q" s
饼皮我觉得也是,不必要2:8,我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包,脱模的时候也不好脱! K1 C2 Q( Q( Z/ Y
哈,我做得高低大小,都不同,真是汗呀,不瞒你说真挑不出来一个好角度,蛋黄一刷子下子就这样了,嘿嘿不过今晚上貌似回油了,我吃了半个还不错!我决定自己熬糖浆了,到时大批量生产送亲戚,送幼儿园老师
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应该成功了
还算不错,今晚看看差不多回油了,尝了一个,味道真不错呢
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【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...
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