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楼主
发表于 2012-11-8 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2012-11-13 16:40 编辑 + {6 i0 h# M1 x) A# U! m, o

3 G2 ]  Y6 B$ e- Q( n- e纪念一下
4 f0 e9 s+ S" H1 I1 N0 i/ M* U9 w/ H周末是给孩子进步的重要日子。所以,一定要变着花样来,今天就来一个孔雀开屏鱼。
' a. e- T7 T2 f2 R! p主料:鲈鱼一条(个人认为:1.5斤一下的比较好,太大,不好吃)。另外,给孩子吃,桂鱼也是不错的选择哦!
( @8 ^1 e$ J, o/ J3 i辅料:葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。5 @( l8 U8 v' ?- o4 [
第一,处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉(留着啊,不要扔了)。鱼身从背部切开,腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。6 A  b" D+ O* N" {/ ?
第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦,藏在鱼头下面吧!
% i- Q3 X3 @4 P9 R6 a$ {6 O4 K$ R第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看,切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色!不过孩子吃,辣椒就算了吧!
6 Y0 G. y0 E( ]. D( i第四、上锅蒸。注意。一层放鱼,另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。
. U/ z" u% K! x" m1 t1 r! E+ E第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。
( b- M9 R1 I! q" i' K  D- u完成。上图(红色的胡萝卜哦)
5 S( w7 t) _/ l/ d5 Q( \% f! q% f8 O) m9 m  C
不用炸鱼、简单哦!宝宝一个人能吃半条!还要用鱼汤拌米饭!
7 V5 B/ q8 A+ Q6 @
, f. l. b: l8 y3 M* @4 o" q4 _! @4 s: \

点评

叶子轩妈妈  吃版又见巧厨娘~  发表于 2012-11-13 23:05
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 30 + 30 这鱼怎么做的?太手巧了吧!

总评分: 经验值 + 30  金币 + 30   查看全部评分

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很精致的孔雀开屏

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回复 筱笑翛 的帖子
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谢谢啊!
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这周回去做去

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回复 romy@xa 的帖子/ Y- ]# ?; P( T( A! @' q5 t/ j5 `5 x- S
% A$ C; |/ D* Y. F7 y- W" k- M
鱼片切薄点,开屏就好看

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2008-04-22 
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开屏是个技术活,亲说的太简单了,对于不常做饭的人,我都看不懂

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回复 布布妈妈@xa 的帖子8 W1 j0 ?" M, @2 f

/ V$ V5 @0 T; d# x/ M% P好吧!我知道了

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回复 布布妈妈@xa 的帖子8 G$ l( ]  [' n) ]& A

" I4 f0 u' G, \0 a3 ^% ]- Y给你想了个更简单的方法。
( ~. N1 K+ ~7 H, J鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里,放一点盐和料酒,用手抹匀。3 }  u! A/ a1 _" Z( }) O2 R( A0 W
要是想入味,随便在鱼身上划几刀。- K) g( j, Z; ]$ G! y* ?
然后上锅蒸,后面浇汁的方法如上。

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2008-04-22 
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回复 yingshan 的帖子5 V# B2 |$ i( T7 p; \6 H. G  |

- {$ }- ]! {8 c' y1 \谢谢亲,这个简单

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想学开屏这手艺

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好漂亮。美味。

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回复 摩羯宝宝 的帖子, M- a/ P  V  _: h/ W

0 u  N0 U& M4 x9 `* [不用的啊。鱼是洗干净的啊!

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回复 摩羯宝宝 的帖子
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4 J) E& @- s8 p: X. N: B好的。下次试试。2 g1 \- M4 S; _) K6 E& x) r; P: Y: ]
不过,个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊
馨馨妈

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看着不错呢,不过切起来是不是很麻烦呢
梅梅

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

这可是考验刀工的一道菜呀

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回复 381827362 的帖子, u0 f: p& C% d$ q0 q( Y, y2 o

( P! `2 P5 {0 }. w鲈鱼很好切的!

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狂咽口水啊

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