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楼主
发表于 2012-11-8 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2012-11-13 16:40 编辑 ( c) }8 p6 m( I4 t$ W3 h0 r
" `2 r& Y1 T$ C& Q2 v
纪念一下
" O( L  e. T8 z9 ^1 R$ f# f* P周末是给孩子进步的重要日子。所以,一定要变着花样来,今天就来一个孔雀开屏鱼。
$ O. ~6 Q1 h! Q- v9 T+ v# o主料:鲈鱼一条(个人认为:1.5斤一下的比较好,太大,不好吃)。另外,给孩子吃,桂鱼也是不错的选择哦!! w0 q/ D, E( @9 v3 _' d; `$ X9 H- R7 M
辅料:葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。! B- Z; k$ N9 g
第一,处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉(留着啊,不要扔了)。鱼身从背部切开,腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
* u- b6 s$ X- L6 t- U& v$ E第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦,藏在鱼头下面吧!
* u* ]- |1 r. L9 Z$ n, k2 F; S3 Y第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看,切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色!不过孩子吃,辣椒就算了吧!8 n0 u. v4 j' c) Q8 F
第四、上锅蒸。注意。一层放鱼,另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。
0 ~, z, a8 ~& o  k& m4 P# C' }第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。! d7 [5 m# t" S- Q2 J1 e3 C) a& m9 a
完成。上图(红色的胡萝卜哦)
5 e" ?: }7 c2 W6 h# @2 d. z, E, t1 C6 l
不用炸鱼、简单哦!宝宝一个人能吃半条!还要用鱼汤拌米饭!
8 D  r' q% ?+ p. j  d; g% V; x( k6 H$ m# U" Q# u

/ x- X2 ]. C9 t. _1 }7 n2 Z1 ]5 V

点评

叶子轩妈妈  吃版又见巧厨娘~  发表于 2012-11-13 23:05
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 30 + 30 这鱼怎么做的?太手巧了吧!

总评分: 经验值 + 30  金币 + 30   查看全部评分

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很精致的孔雀开屏

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; {4 N0 a. X' c6 W" ^2 E  x7 v; i2 S& K7 r* I: G4 B2 U
谢谢啊!
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这周回去做去

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' G" k: \  Z7 P  Q1 l5 y& |5 Y1 q- W& k9 ]
鱼片切薄点,开屏就好看

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开屏是个技术活,亲说的太简单了,对于不常做饭的人,我都看不懂

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4 C6 ?6 |0 ^$ i: f
$ x5 ^8 [; v' ~% A3 S' q! e5 I好吧!我知道了

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回复 布布妈妈@xa 的帖子9 Q8 E7 R' T7 J5 l- T
. {* j( _  X' p$ P5 H7 J
给你想了个更简单的方法。
; n: c" G9 b8 ^1 q鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里,放一点盐和料酒,用手抹匀。
$ \" M: k# a" T) Y; U" |/ G' D要是想入味,随便在鱼身上划几刀。/ h5 s& \' ]9 m
然后上锅蒸,后面浇汁的方法如上。

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2008-04-22 
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2 z% P3 g4 A" G* ^. {( u4 c' P' i2 U. _, S7 Q. I* U" r
谢谢亲,这个简单

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想学开屏这手艺

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好漂亮。美味。

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回复 摩羯宝宝 的帖子
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不用的啊。鱼是洗干净的啊!

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好的。下次试试。
0 R$ Z$ g2 f4 M2 C+ x不过,个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊
馨馨妈

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看着不错呢,不过切起来是不是很麻烦呢
梅梅

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这可是考验刀工的一道菜呀

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8 ~/ \, ?& o# s* c: ?6 I0 X6 k+ F5 m
鲈鱼很好切的!

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狂咽口水啊

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不错!学习
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