yingshan

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纪念一下" k7 y# j* b+ t9 T  z* f6 U* ^
周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。& d  j0 ~7 K9 M! M9 N- h
主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！* T3 Y% v4 ^) ?; r
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。/ ?  T$ R, W, N! d/ J) R0 q9 g# H' u0 ]
第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。8 @# y+ Q  H: L! ]
第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！" b6 G& P6 v5 {5 Q8 N
第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
, u+ I0 U: A8 |第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。, f. A3 ~- Y! w
第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。7 c) J6 e* k$ b( A/ |
完成。上图（红色的胡萝卜哦）
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不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！
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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子6 ?# O- U: `: B. t1 E) N1 O6 E" m
. h" n, k1 F& z/ a2 [
谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子- \: _) Z, U4 q1 B

- @3 g" s5 o9 [6 f5 `, c! F& N鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
* \) q7 v  i4 I, c6 h9 W
5 }+ C! Y: u8 r. [  f% k好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
0 g- V# @4 y5 i, B& ?: W: w
5 X/ h$ [3 }( f0 m3 L' @) c) {给你想了个更简单的方法。
  }3 o3 p: k- O# t, M  H9 r6 [鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。
$ A6 c5 r' P+ d# x# X要是想入味，随便在鱼身上划几刀。6 j) Y& V2 [# i3 ^+ E
然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子
( s, r" `$ _  r5 H( _
5 m% W  _6 |# f$ ?4 v# }谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
& W% r! u8 ^7 N) d) U& n- N
+ ~" t  i9 U/ U( `( b9 S, J不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
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9 m) k( p3 v# ^9 b5 ~1 Z. z% V好的。下次试试。
; @7 ]4 K+ l/ x- x; d不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子  i- m- W/ Q5 r! _; {! T

# Q3 P$ Z0 K$ J" y鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习