yingshan

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纪念一下
" r0 P, W' V5 C周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。4 O3 U) T2 Z! C% b
主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！+ w; e6 |. P6 \) ~1 a
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
& b2 @9 {; J$ q/ Z( K$ ^" v第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。: T2 ]2 i% z4 d3 g
第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！: X3 l4 U8 k0 e: R! k0 a4 T. D& j! m
第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！9 Q) d, m: x" N  |0 e) N* r% d
第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。3 K3 c# q' c8 F; [! m2 Q
第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。
" A9 d% O9 u% N9 c  l. F) m完成。上图（红色的胡萝卜哦）
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不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！
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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子
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谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子) X- h( r3 j: a8 _) C
+ ]8 y, l7 ^; s# r1 _& k# u
鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
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好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子, z+ Q2 A. B+ f6 A
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给你想了个更简单的方法。
+ e9 s' C# j0 B4 P, j' ]4 D1 Q鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。( O' B  ?  @) D" [' `/ u
要是想入味，随便在鱼身上划几刀。" z5 I0 J+ A. w) b7 s% V& x8 O
然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子2 Z3 n# ]. y. ^5 t: S/ Y
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谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
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9 V. T% o! o; V不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
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好的。下次试试。
2 P( |5 Q2 i" \! h不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子$ n% {9 p: Y1 S0 W: x4 _
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鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习