yingshan

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纪念一下% A0 W. d. T! R  _6 Z' d& }4 r
周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。
+ E1 s& g" a- P! o# a( [主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！% k8 e+ J7 R9 `9 o8 c6 w: S
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
! x* ]7 @% Z( v' j) d第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。( L6 u9 y: a  H) m% H6 W. c
第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！/ t' I9 {& K) X0 R8 D) p0 k& K) N3 H% ?
第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
- X& _7 [; p/ L第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。* m1 a" E! J1 o
第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。
- U% B3 }- c0 Y% V* a& d完成。上图（红色的胡萝卜哦）" @& n2 X) M: Y

4 s: T6 X2 j/ c( f2 O7 N* U5 D9 {不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！$ t; k, X" ~0 T( s0 g0 O# }

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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子/ o, k6 d) O# E

; Q$ v/ i# c- e4 u; k/ O谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子4 g$ i# X9 a! f: l8 X% I0 N& F
3 z8 C/ {  @! O, i4 z: z
鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子! B5 Y# }' T( c: I
' y3 }( E" K$ E# t
好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子* Y, U3 U! I1 J" w; d% k# o

/ y1 p; ~* ^: A% F8 f/ z给你想了个更简单的方法。
/ n* C3 z' Q; b' G& F+ D& ~" @# D% i4 M鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。
1 ~/ I2 g# d" C要是想入味，随便在鱼身上划几刀。
$ [/ N1 r) ~9 [然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子+ M: ]; N) ~% Q: [* N. g' j8 x+ H

, x, r, v7 ^, R4 Z1 |) F谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子+ |2 q' I* N4 x* m
& {+ U) g0 \1 b! m
不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子# o0 @  l1 w/ d* B

" r' ?  s) g0 Z, @: n好的。下次试试。, W9 Z$ }5 A; T- b
不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子( m& P4 E2 W5 O- T9 L0 C
8 l8 o* _7 m3 C" z: ?
鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习