yingshan

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: M/ F1 w$ C# M& D纪念一下7 B0 ^7 S5 k5 Y8 f1 q- L, S/ N, P
周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。$ N* _5 P6 k+ ?( }6 Q% S1 F& I8 k
主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！; U- L" F( _/ F. H
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
) T0 u  p# T( P1 N( h/ k% K第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
* q3 ]/ p" G( x. U3 x8 _! {1 n4 s第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！
8 U1 S: u5 ?8 D8 \- e6 ~第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！4 _& V, }& Q% l: V/ f+ e
第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。
' }9 n4 K; y7 f. B: @第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。: _4 ~7 S' _- z8 k6 j! t
完成。上图（红色的胡萝卜哦）$ U2 w) g$ w6 K4 s( d8 V

4 H5 |9 V9 e# a8 `不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！( p( e4 |! ]9 u! L: ~
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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子
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谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子
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鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子6 }' I: w( e! C' A! R8 O; _2 y- X
9 S! r3 l, D( a+ W7 ^
好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子' T0 K7 J9 b/ f) k% L% N

5 ~' B4 C2 R2 f3 _2 ]' l# P3 z给你想了个更简单的方法。) k3 q1 \3 e( @/ ?
鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。% k9 A& H, f0 B0 H5 B
要是想入味，随便在鱼身上划几刀。
3 l/ ]* i0 N* i& S, ~/ ^然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

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# A* O; g9 l2 U* U5 r9 Y0 n* {4 y谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

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不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子0 U% ?% |; K) C. k. a8 O9 X

$ b2 Z2 M4 j7 w# u好的。下次试试。5 }5 Q, }0 F# k# b, c4 `/ C6 ?1 _
不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子4 ]+ i2 n0 \+ n9 n7 A4 b; s5 `! J

  O1 N& d$ ~& e4 n  m6 T) }鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习