yingshan

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纪念一下* B0 n- }) ^( w. r% Z7 E
周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。
0 r! ~/ L& ~6 Q8 R; V7 J2 ]主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！' E! L- f! l0 S
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。4 J7 W# b& V; ?9 k2 K# D, ]5 H
第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。" B* H( n/ b  l9 |2 K# |! k8 |
第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！+ g* f2 S% Y5 `1 S9 f- Q
第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
3 |- i% {. u$ k7 k) Q+ M, d6 x+ q第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。5 l1 D0 K, c/ b2 ~1 h
第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。! I9 G9 L/ x) E; e" ?5 C, Y
完成。上图（红色的胡萝卜哦）, [; {( M1 e6 {: e2 a5 G' M' Q  v
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不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！0 u/ I( b. ^8 n( e
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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子
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谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子
: s$ y) p  M  j8 e1 n, ~( G  J7 K. b+ ~2 C$ G& b
鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子( u& V  y. l# Q" X0 j

  }; w; t$ a4 F4 a% ?3 Y: R* f好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子  P4 ~8 L$ ^% u/ }# X
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给你想了个更简单的方法。
$ H; Y7 X/ q7 b' ^" K& ?. W5 E鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。
0 n& b0 Q, z6 p( |! M/ u/ E7 Z要是想入味，随便在鱼身上划几刀。1 z! x# Q; V9 |2 N& n
然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子! `3 ]1 H- n5 `- h8 i7 G! ?8 [, l! w# C

% ?) I1 G6 d! U# i* e2 Q谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子% I/ ]$ u9 T, w# f+ A  H1 {
1 A$ I$ i8 P+ N# v& t, A" l
不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
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好的。下次试试。
" l. _* F+ v5 _& V0 c4 n不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子
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鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习