yingshan

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纪念一下7 E4 I4 j( q' _' m. |8 p4 v
周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。
# ~- g7 c3 M0 b主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！# h/ }5 o) {- s  x; x  r, ^5 _. p; Q
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。( ?# B' V: }3 z1 I$ T) k
第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
. r- g( e. Y3 w3 i& v. Z7 P5 d5 d6 {第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！
$ A  d8 h: [, s7 R第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
; y& l2 R+ t2 T1 z+ J第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。9 E+ e! `9 l5 x. B/ H
第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。  K* d9 e( ?7 @$ ]/ D- f7 \' [
完成。上图（红色的胡萝卜哦）
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# `4 d6 z# ^0 \5 H& ?% ]不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！7 A, y5 d1 s- ]3 C7 v* R

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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子
2 ?! y! u8 e, v1 C7 C! P
) }' Z' I4 ?& G) p3 A5 B0 ^0 Z谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子
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鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子) v2 r9 F+ s' ]* F
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好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子# s  ?6 x/ E8 [# I# v
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给你想了个更简单的方法。# N" ^% O: D4 }7 D
鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。/ N+ z5 j3 f7 U8 D% I3 {8 `4 m
要是想入味，随便在鱼身上划几刀。7 j4 `0 e2 T& D+ S5 }
然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子$ _" u7 l  j" \4 o* X9 @* p; `$ Y0 [* `; o6 E

" \: D& B( {4 |( n7 G! x/ I谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子  ~9 W# O2 E, E

) X' E0 Y$ C/ a  i不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
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好的。下次试试。
$ a. [4 ]1 }' f: F3 ]3 s不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子$ M  g/ W8 p! ^! x/ e  U" ]6 l
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鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习