【可妈の厨】--盐渍香椿 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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可可妈

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推首页了

楼主

发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑 ' s8 H! m1 f% j( o" [

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

5 ` w7 Q. ?2 d) H

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可可妈

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沙发

发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.清洗1 f# s2 Z9 c1 ?# o9 c

5 T. Q" o. R- \
2.过水汆烫1 f/ d1 S* o. N+ Y- d. h i' P1 N
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了' V5 e q D; \2 F' Z& t; F, F

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可可妈

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板凳

发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份 D6 I% k' q. e
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了6 w7 @- L/ x7 Z

; D% M" a* `0 q$ W

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可可妈

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地板

发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑

4.腌制
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
看个人喜好, E2 m/ U, m/ a# D1 z
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓! u, F3 B5 Q% w2 m3 `- u
一层香椿一层盐* _' Q& k4 A; Z" @
我放的量不多' ^9 f5 W; x" |& N {
但都要涂抹到. L. R0 m9 p- q, R9 T( U' ~( w
这样才不会坏
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了8 [4 ]. ? e t
可以直接当小菜吃
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌3 u, a2 r5 u; K: \
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
虽然再网上查说可以保存半年& O& l5 ~0 P$ Y
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
这是我的感觉的极限+ r; d1 |# p0 V4 I6 I1 e7 X/ v* x

当然这种腌制的东西还是少吃
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
, Z0 v4 [+ H# S7 p6 M9 ]

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手机直播达人金牌吃货

5^#

发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒的小菜

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娜些花儿

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发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老能了

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幼儿园大班

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7^#

发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害，油渍香椿怎么做啊$ o, D5 U- y* w; ]
9 R$ `2 `8 S* w. I

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牵着蜗牛散步

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发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好发表于 2014-4-15 16:03

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韩国苹果树

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9^#

发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

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2014口碑王

10^#

发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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Medal No.11

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发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 annie0822 的帖子, i7 b. I6 o! o

这样子一晚上不坏？

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12^#

发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
7 q0 M4 K7 U% }$ B7 p5 \6 P真厉害，油渍香椿怎么做啊

" T& _0 [& m. i: i+ ~. m+ L
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行; U( ^& v' J2 P- q: I7 b/ V
主要也是封住空气，不会坏

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牵着蜗牛散步发表于 2014-4-14 17:45 7 v5 M: W) g6 f% u
据说放冰箱直接冻也可以

可以，拿出来解冻就行

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩国苹果树发表于 2014-4-15 09:16 0 [. Z7 n' c" z5 _! X# C" L
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月神装饰发表于 2014-4-15 09:46
* K- l/ K: \# B f! o* J我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

可以冷冻的

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
5 ~/ }3 D; Y3 S' T* a# L回复 annie0822 的帖子% `* X4 }8 z: T: v+ r
7 v3 {, r* V6 D8 n9 c C+ m
这样子一晚上不坏？

这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊% _$ h- O. _) z+ t& Q, L- ]
呵呵8 o; W+ V% L2 |' y3 l( W

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幼儿园中班

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Medal No.11

18^#

发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

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19^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

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可可妈

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20^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

林涵妈发表于 2014-4-15 10:39
- }2 A) N& {! }看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了& V8 h k2 v- g8 a! v
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
看起来一样，但其实是不一样的

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【可妈の厨】--盐渍香椿

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