【可妈の厨】--盐渍香椿 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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可可妈

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推首页了

楼主

发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑 % r9 J4 K5 x6 D1 U

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

) V2 q. v' X1 ]% {$ r/ t

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可可妈

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沙发

发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.清洗7 `( a: g* ]! G, J& v, O Z

2.过水汆烫$ \3 `& N# ^5 p% z; |" [
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了

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可可妈

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板凳

发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份4 A' w) z3 o' E9 i) S
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了: q) m; z% A4 p* Q* n& |
$ b2 W. [. R4 Y( p7 B N$ x6 j' l7 n

1 T. [. R% s4 @8 Z& F" J" Z* a

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可可妈

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地板

发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑

4.腌制2 a! T2 U* H0 [7 }
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌; X- G9 G, T. W( g( `
看个人喜好) d7 m$ Y+ o, Z8 Q; {
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓9 V' i7 C1 }; U
一层香椿一层盐
我放的量不多
但都要涂抹到
这样才不会坏 L: m1 k6 i6 R% h1 P# {
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒. K+ }$ P8 V9 E: ?, f8 ?% y
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
可以直接当小菜吃
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌" T, J2 J# U6 f& g1 o( l* {
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
虽然再网上查说可以保存半年8 L. Y5 l( P' H/ K, \
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
这是我的感觉的极限

当然这种腌制的东西还是少吃$ n5 R9 T3 R* g; p
只是为了偶尔满足自己的嘴巴6 a# Q4 p# J8 B, a0 _- E

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发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒的小菜

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娜些花儿

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发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老能了

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幼儿园大班

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发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害，油渍香椿怎么做啊

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牵着蜗牛散步

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8^#

发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好发表于 2014-4-15 16:03

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韩国苹果树

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发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

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2014口碑王

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发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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Medal No.11

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发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 annie0822 的帖子& u) o1 _ ?4 M, f% Z; T/ }. b: B

这样子一晚上不坏？

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发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 " `% n. ^; R6 J$ |" n( A" d' h
真厉害，油渍香椿怎么做啊

6 P" [7 q( s0 E! k: y" o) b
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行9 t# q% a; z. }6 W9 c
主要也是封住空气，不会坏

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牵着蜗牛散步发表于 2014-4-14 17:45
4 q" P- e8 N- V据说放冰箱直接冻也可以

可以，拿出来解冻就行

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩国苹果树发表于 2014-4-15 09:16
* G2 p/ k5 o3 T, p9 J G以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月神装饰发表于 2014-4-15 09:46 * O& V; P9 n( p0 v
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

可以冷冻的

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可可妈

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17^#

发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
( x$ Y: R7 Y! F( r) J/ y回复 annie0822 的帖子( {) D( h2 G* }: ~- X4 }1 }( v

# M' R7 b3 `$ A$ F H这样子一晚上不坏？

这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
呵呵: N6 }+ k2 B) R& n# G+ m

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幼儿园中班

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Medal No.11

18^#

发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

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19^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

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可可妈

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20^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

林涵妈发表于 2014-4-15 10:39
5 w% E+ A7 m- l3 S8 J' J, W看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
不过确实是有臭椿的，也就是白椿7 a) y% ~9 i% z% S& U4 h: B4 c" \
看起来一样，但其实是不一样的

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