【可妈の厨】--盐渍香椿 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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可可妈

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推首页了

楼主

发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑 U5 {' U5 S9 T
& V% C( [& q0 e# }2 j

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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可可妈

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沙发

发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.清洗- D0 B$ c w3 v$ f% o5 E

' Y$ U' T( B0 U! q* _8 k
2.过水汆烫+ u! {0 S* N/ c Y4 G* \
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了! f; Z, u6 s& I5 w0 h; U0 }

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可可妈

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板凳

发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份/ G1 Z6 D# f1 F; P% L: g
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
4 l7 A$ y# f; _$ j- [

; p S e2 X! z# Z2 _* t1 H* X

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可可妈

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地板

发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑 4 {% ]2 J* H/ ~% T
- G' `3 U9 K% ^1 y8 E; s3 m
4.腌制
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
看个人喜好
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓# n& r+ Y$ E4 R7 C4 k9 [9 @
一层香椿一层盐
我放的量不多
但都要涂抹到% t2 T/ ?: R/ t! W( Q0 Q
这样才不会坏
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了) o d7 }' ~% Q; R
可以直接当小菜吃
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
虽然再网上查说可以保存半年& p, I, J* Y& G
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，3 x2 e2 d% y2 r+ K0 j" n
这是我的感觉的极限

当然这种腌制的东西还是少吃
只是为了偶尔满足自己的嘴巴

0 A: e. {! k4 @( U5 w! j

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒的小菜

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娜些花儿

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发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老能了

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幼儿园大班

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7^#

发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害，油渍香椿怎么做啊" D6 p: e" M, S0 T9 H+ C1 J

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牵着蜗牛散步

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发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好发表于 2014-4-15 16:03

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韩国苹果树

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最佳摄影机构

9^#

发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

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2014口碑王

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发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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Medal No.11

11^#

发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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- x( T/ R7 k+ l
这样子一晚上不坏？

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12^#

发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 . Q- S" D8 f8 `% A& ?2 L* s( q( Z) t
真厉害，油渍香椿怎么做啊

油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
主要也是封住空气，不会坏

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牵着蜗牛散步发表于 2014-4-14 17:45
) t! T. E" v( c1 e据说放冰箱直接冻也可以

可以，拿出来解冻就行

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩国苹果树发表于 2014-4-15 09:16 ) u& {3 m" Y z! {/ H, v
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

U$ u( \! ~: m- S2 y# O7 N& X
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月神装饰发表于 2014-4-15 09:46
5 p6 Z5 G! K; w4 o+ N' V4 [我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

可以冷冻的

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 ! d% j& T- L( f& d9 L8 ?
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7 R s4 d1 Z9 @9 Q4 T" K
8 ?0 ^& @/ T+ z9 y3 Q0 b: A这样子一晚上不坏？

, a+ {+ \- C, O/ g' |; F
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
呵呵

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幼儿园中班

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地区:: 雁塔区
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Medal No.11

18^#

发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

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地区:: 灞桥区
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19^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

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可可妈

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20^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

林涵妈发表于 2014-4-15 10:39
, X" G# X# K2 F4 |7 |, r9 `看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

8 u$ E# J3 W0 H" }' y# i
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
不过确实是有臭椿的，也就是白椿7 x2 D" f3 c, D
看起来一样，但其实是不一样的

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【可妈の厨】--盐渍香椿

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