【可妈の厨】--盐渍香椿 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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可可妈

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推首页了

楼主

发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑 $ S* W# S) }' t' G! c
1 `3 L1 j9 ]3 E+ C5 Q

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

; r2 W+ ]: X! r$ w! S) C

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可可妈

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沙发

发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.清洗9 O1 `/ Q: d; L7 f8 Z/ x0 N! o1 A
+ M5 E1 Y! y; g4 ]9 [2 w

2.过水汆烫
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了8 b" W" X# B5 A# x8 {! _9 p/ c$ F

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可可妈

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板凳

发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份: y1 Y8 d. `& e4 f! m" \
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
8 k+ ]7 c# p0 P3 ^) F
% C! X! q2 C9 r& [ q. p5 b. T' [
. O- I) A+ I' |7 p, ]0 X/ m

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可可妈

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地板

发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑
5 J6 ]3 M! P; K0 ^7 p4 Z4 ~
4.腌制, b/ g" A: P4 B# f
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌, Z' G* Z% t& b/ X. k8 z
看个人喜好* w D9 A4 P+ B- i
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
一层香椿一层盐6 h0 ~6 c7 U) y# W+ s
我放的量不多1 K) q* C7 ]0 h9 B1 W2 T! I
但都要涂抹到
这样才不会坏5 q, l! O* t( `$ y f" x6 n7 x
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
可以直接当小菜吃1 A! O7 Z$ ?7 [0 c: H* P4 V! d9 E4 L
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
虽然再网上查说可以保存半年
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
这是我的感觉的极限) r: a" J5 w1 ^2 A1 Q/ a+ c8 c, {. c

当然这种腌制的东西还是少吃
只是为了偶尔满足自己的嘴巴

) l* |" T5 _: x8 r

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手机直播达人金牌吃货

5^#

发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒的小菜

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娜些花儿

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6^#

发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老能了

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幼儿园大班

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7^#

发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害，油渍香椿怎么做啊/ r# z9 Q& X2 F/ S# B; Y

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牵着蜗牛散步

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8^#

发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好发表于 2014-4-15 16:03

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韩国苹果树

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最佳摄影机构

9^#

发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

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2014口碑王

10^#

发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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Medal No.11

11^#

发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 annie0822 的帖子/ M4 }6 q* [. B; q, m( v

这样子一晚上不坏？

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12^#

发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 0 `- c8 S2 C5 J
真厉害，油渍香椿怎么做啊

油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行3 {6 f0 Z% S7 y, q( T5 ^
主要也是封住空气，不会坏

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牵着蜗牛散步发表于 2014-4-14 17:45
' \$ ~0 {0 m& T8 r, A+ O5 d据说放冰箱直接冻也可以

. t. p7 h7 @4 y B
可以，拿出来解冻就行

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可可妈

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15^#

发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩国苹果树发表于 2014-4-15 09:16
7 R+ b( |2 X% \% }# V. \ [* ?2 V以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

; L8 I. E& f5 Z' ^1 l# ?! P
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

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可可妈

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16^#

发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月神装饰发表于 2014-4-15 09:46 5 s: p( _" t6 M) s4 N) S
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

8 d1 V2 R; j e8 l9 z
可以冷冻的

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可可妈

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17^#

发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
5 w1 u* j: c/ z8 i/ P回复 annie0822 的帖子
- a5 K* [! i, H- A3 V1 R; k; ]4 x& R) H
这样子一晚上不坏？

这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
呵呵8 @ a' i K( ?- ~$ U/ }

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幼儿园中班

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宝宝生日: 2010-07-03
地区:: 雁塔区
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Medal No.11

18^#

发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

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地区:: 灞桥区
街道:

19^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

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可可妈

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20^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

林涵妈发表于 2014-4-15 10:39 ; K1 I) v& d) G# [& O% O
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

+ V9 I5 N( p* S
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了( @% M2 W! d' Q" Q8 h
不过确实是有臭椿的，也就是白椿$ }/ ?4 j6 h! G5 c4 a7 c p
看起来一样，但其实是不一样的

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【可妈の厨】--盐渍香椿

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