【可妈の厨】--盐渍香椿 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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可可妈

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推首页了

楼主

发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

9 I0 b: n$ H# j6 `+ U$ Y8 v( w
6 p7 r+ a6 `' f6 m+ s. a7 c* J

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可可妈

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沙发

发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.清洗
' t8 n5 e0 i+ G) Q6 F

2.过水汆烫
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了) \% U: E& k( w( x$ S( a

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可可妈

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发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份0 p% W( {/ N% Q
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
4 ^' }1 ~8 u" s* ?: i) _

0 z: d, ^# l9 V( M! D9 P, I

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可可妈

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发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑 1 t( o0 K/ w8 Z5 p" ~; S

4.腌制6 P5 W8 q  B# H
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
看个人喜好+ H/ ]7 q# u' b; W  M
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
一层香椿一层盐6 z! `, n9 a, Y
我放的量不多: X' y! j9 U- b4 e# P
但都要涂抹到
这样才不会坏
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了/ r  Z3 f$ ?3 d- \! c
可以直接当小菜吃" c* P: m4 z5 i  N( x3 @
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂5 T% S& F' p8 O) F4 O' w
虽然再网上查说可以保存半年
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，! R2 X1 [. [3 H6 {6 b
这是我的感觉的极限

当然这种腌制的东西还是少吃
只是为了偶尔满足自己的嘴巴, O0 {- b; j, E: y- t" z% ?: G
6 l2 H, p$ c6 I2 G3 f8 X
) }$ \# A2 F+ P2 ]9 Z  ?

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发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒的小菜

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娜些花儿

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发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老能了

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幼儿园大班

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发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害，油渍香椿怎么做啊

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牵着蜗牛散步

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发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好发表于 2014-4-15 16:03

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韩国苹果树

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发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

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2014口碑王

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发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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11^#

发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 annie0822 的帖子; m! O$ s/ }8 N6 B' N

这样子一晚上不坏？

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发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ' [ |" R: }+ C; X" H+ B. z. g3 v
真厉害，油渍香椿怎么做啊

5 G. [& Q U# D2 J4 D: u B
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
主要也是封住空气，不会坏

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牵着蜗牛散步发表于 2014-4-14 17:45
" q1 P l$ M5 R4 M) Y i据说放冰箱直接冻也可以

+ X( B+ R$ \; Y7 o9 C( G% t
可以，拿出来解冻就行

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩国苹果树发表于 2014-4-15 09:16 - w3 P+ _- E9 s; H4 e
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

; x ?& x- V. c& U+ Q: m
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月神装饰发表于 2014-4-15 09:46
! L, O- b, _( s我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

可以冷冻的

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17^#

发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
3 ^ ]7 ]& v0 O. d7 d回复 annie0822 的帖子9 a9 I, M i* m' o; {9 C

6 n$ K8 ]- M) {' _8 ]# v. b这样子一晚上不坏？

这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊1 i4 k5 M. N" {6 L' w
呵呵" }& ]/ ^. ]/ h% M. b7 |# k1 G$ E

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幼儿园中班

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Medal No.11

18^#

发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

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街道:

19^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

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可可妈

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20^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

林涵妈发表于 2014-4-15 10:39 ( }7 l: Q4 |$ s
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
看起来一样，但其实是不一样的

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【可妈の厨】--盐渍香椿

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