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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 % F( s0 B A5 w
# M6 P* T# x' V* ~% ~) F# h% U5 w
绝版黑森林！5 ]- h- }. K; D; j4 Q# R3 G; P1 E
为什么说是绝版黑森林呢
* M2 R4 Y7 S6 {2 B9 p5 a4 x( d呵呵，先买个关子
! ]" e1 T' a, Y" Y9 W; S# F( a U等您回复下就全明白了6 L9 f) j0 K) X0 R, c
. L2 X8 c# j6 Q" N今天表姐过生日
3 d: t: q' L7 j/ T8 ` ~6 Y再加上我们结婚纪念日8 G9 Y, m# \' s8 c
所以今年我们就煽火大家小聚一下
' h! c. R6 r. J7 E! B0 `买了新烤箱还没用过呢
9 k) D9 B5 G5 q( \6 j5 r8 I+ C所以趁此机会也来实践学习一下/ b% m: a3 Y- h- q1 \( Z1 D
5 K8 ^5 \3 i: K% Z4 l! D3 y整个制作过程全部是参考馨妈的+ p4 C' B% C1 O7 K
可是结果和馨妈的差远了" [" J( v! V4 k0 B
馨妈快来指点啊
" L4 d, K% e- S" i7 ?7 J2 j( F, u7 yO(∩_∩)O~
0 I# l* T; @% S2 T( I# l+ e0 S! Z* y* f6 x: N# m# K
配料：
0 b' R, J4 X3 B# B1 Y; \! f黑森林奶油蛋糕(8寸)：, W8 j/ b# e, H" t# U
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
: u% O0 q1 i4 k) A装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓; [4 k& X) ]$ h P
做法：
7 y+ @2 B+ D7 j1、先要做巧克力威风蛋糕
: |8 O! s8 u7 X$ e q( m2 Q1 ]9 f0 P
给蛋黄里加入40G白糖7 b; E7 w2 u: l. B1 f8 f; Q- V
然后搅拌. Y4 \% V# \: M5 C$ X
0 L% o2 y+ r" \$ k9 y. g
再倒入玉米油
x) x; W% H i- t/ D一点儿一点儿加, G) a& Y' H; t) ^1 B: P
每加一点都要搅拌均匀
+ @' x/ |( o3 p+ [然后再加入牛奶
* u# u" \- }5 y5 U, ^% B9 p$ o P$ h# P+ R" @0 k7 I
搅拌一会蛋黄就加工好了
/ b8 u3 B! u0 u, X. t2 z$ ~+ C
8 l/ n% S2 }( n% q2 G; T然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中' P" l& d6 W$ N% q; i& ^
9 Z8 {7 [7 k# H, U4 L全部加入后开始搅拌* m t5 d) k+ @7 ]3 o) |( S( K) L
0 u$ ~) r+ L2 [ V& G2、蛋清里加入几滴柠檬汁; R; _1 j+ |/ p' o9 L) q q
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
$ h/ ~- [6 z7 u) b
0 C5 B. n! m& K在此步我就疑惑了
5 c1 Q. n" e- J0 U: D我搅拌了好久都没有成功* n) X4 `/ B: L; x. K
混合蛋黄、蛋清: j6 G6 r5 g' y+ \; Z
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀! H0 k( o- |+ \( U" u9 U
1 Z' j( |4 r5 I$ ?/ j; b" D* o* d) @
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
& z- C* Q: C9 F+ @; |切记不能划圈搅拌
, l$ ?* }* N9 y) h+ a搅拌好后入模
) G1 T0 G: s) O" N3 h. D7 m" r3 U- |( k: _% G1 Z$ {& c
然后上下火165度烤一小时
6 ~6 Q% B- D% h( M0 L, ]
+ G$ z; f ?- K$ D5 O5 {/ \- _( K; m利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化+ O% L( z6 P, ]# Y+ G5 P
4 H) T" \. ^9 t/ [% d
8 D) c5 `6 o8 X8 Y融化好后让如冰箱内- ^8 F$ l" _& S, m1 `: D ]- q( |
十分钟差不多就好啦
/ c( q5 {% @+ h+ H2 ]然后拿出用勺子刮屑2 G* W" ^ N9 B) @( d
此部分忘记拍照了, _" M! m6 Q! u0 _( L! U8 a2 j, q
9 e( e! F0 |1 k% e7 \/ n5 Q* s
大约一小时后就烤好了
3 P! z. N! e0 `- q让后脱模晾凉) f0 W! Z0 X5 P
不知道为什么烤成这样了) U! X- f: E3 a; E3 y3 C
; e0 J* b2 d! R5 _7 Z& Y5 U" K
奶油打发然后开始裱花
# q+ q* Z9 { [& O第一次做真的感觉好难啊
; D5 Q( V; A3 h1 [9 r
* c% _1 Z* A1 @# {( N裱好后就可以把巧克力屑加上了
0 y8 d7 j3 E( m* R/ m6 R8 {* F M8 o. j% b& B: k2 t2 P2 d
家里没有樱桃核
7 c- t' t! ^) D5 P5 f* [2 S也没有葡萄" ]* u( q5 g, X8 P/ O0 F' d7 ^
我就用蓝莓代替了
* C' a) g. B2 j4 f忙完也快晚上12点了
0 m5 O9 u0 C2 |+ R$ J看着自己的劳动成果感觉很欣慰, s7 i" v9 Z0 E' Y
O(∩_∩)O~3 ]+ _9 A' ~, X: _$ E
3 K$ L" J3 E0 p8 j" z: m9 \' G- v3 E+ u9 H; L" w9 Z" E
& L6 z( y- x p# d
绝版很森林原因揭晓啦
}5 V X' a$ W$ f; a回复返回后可见哦
3 B; u3 \, P( m' A- k ^" N3 O1 n8 X' M+ p" n5 a2 _, Y) J0 ^
$ L' X3 o/ e8 G; H3 C& v. U( W9 C2 ~4 S. v; I
, M4 `& k+ G+ l( b4 t- x' y! ]% x O
: K$ V8 f& ~' E* F. D2 M
6 p2 V. [. M% Y
! J5 V6 ]8 R. i# A6 l1 [9 l3 ^% J1 Q1 ]( Y$ h% j/ p4 v+ a3 M1 g
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发表于 2012-11-28 12:24
