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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
0 t0 P* x! K$ t) [* a8 c3 N3 @$ l9 x2 b$ [% H
绝版黑森林！
& i- O1 W. Q0 @) }7 {: T为什么说是绝版黑森林呢
4 }# m9 |6 I% g# ?呵呵，先买个关子( m/ ~- Q0 {* L0 ?
等您回复下就全明白了
; ]6 s/ j) h9 A t3 B! o3 ^7 e, }1 d
今天表姐过生日, w5 ^' ^" o+ S8 t! t
再加上我们结婚纪念日. f- P7 D. r* x$ ~, @9 t& B2 J
所以今年我们就煽火大家小聚一下
/ I( U8 U1 ]; N5 t% q" g买了新烤箱还没用过呢
. G B7 `; l$ q( g2 w# |所以趁此机会也来实践学习一下& M; t$ J |8 ^3 ^* O; ^" j! m
* S% U8 T' @% ~+ h
整个制作过程全部是参考馨妈的' R/ W% M) w+ }0 F6 k6 G4 k4 x4 J
可是结果和馨妈的差远了. `; z9 V3 U1 j$ r+ P
馨妈快来指点啊
9 Z3 h, z+ {/ F, S# ?. X# q3 @" sO(∩_∩)O~
% ^4 k: s( V) l7 F, y2 t& N
3 G7 E- G/ Z3 p; W2 A, ^5 u" i配料：: @. \. q2 o1 s$ W% D
黑森林奶油蛋糕(8寸)： o$ k X. y. Z. T' q6 `/ e. O- |$ [6 a
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺, u) `, d/ D+ B% Y2 L
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓9 ^( o* u: `8 ]- T: J2 }5 L
做法：
- `# N* p* U+ F9 ?9 t1、先要做巧克力威风蛋糕) G5 i% w% u( Z- T
7 U& t- ?1 \$ S/ R) H
给蛋黄里加入40G白糖1 M2 T7 ~( W; t0 _1 c) S
然后搅拌
( N. h+ Q# T! ~$ V8 |: c
2 @" \3 E9 f; Y. h7 o- P6 w& }再倒入玉米油
" i$ e+ W$ w" `5 J. Q# j8 i! V一点儿一点儿加4 D1 Y9 n6 p) }. `6 S
每加一点都要搅拌均匀
: ~1 P4 h# \( O; F& J然后再加入牛奶
9 o- Z% |9 E2 @9 x. o# ~
' A4 I0 k, p, C2 D h% e搅拌一会蛋黄就加工好了5 i* O- _' d% R9 G
* {5 e$ C# D& C$ ^) B然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中* r/ K, x$ _% Z" A# ^
8 w' n8 Q+ }6 k
全部加入后开始搅拌" X! H/ S$ h2 g4 J
! l) s% Q! n3 D. c9 o2、蛋清里加入几滴柠檬汁
% ~- h) m& \% \ U然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
* B/ t9 m! C2 P/ `2 b! q4 [2 y9 n6 p5 A/ L/ l+ d$ n. z: @
在此步我就疑惑了1 B" ]( `+ Y" M/ }# v- z
我搅拌了好久都没有成功# w$ l& `' ?- z8 L
混合蛋黄、蛋清
7 o3 ^0 u- T5 [3 s7 q; G三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
' G! V- [, @9 K4 N& T1 j5 w' c/ y7 K) l9 t
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀" J# J. W( E, k: R- o; o
切记不能划圈搅拌
; c) l. }/ C! D0 `4 z- r搅拌好后入模
! \3 _/ I8 e/ {
* R- e) A/ [2 Y- [- ~6 g然后上下火165度烤一小时
2 X% V7 V! {. N. l$ \0 {2 V# U8 m
( I# t9 q8 A* {0 Z利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化/ b0 L. {( g1 g4 T: J% f ^
* V0 w# h" t; h4 A7 U% J
" C2 ~6 I& U# w5 g: C6 P4 Y融化好后让如冰箱内
) F6 p1 \1 }; Y& M, x# j1 J7 A6 l十分钟差不多就好啦
- H# [ X( {3 \然后拿出用勺子刮屑2 k V" a* o) X, {4 n5 j& j: Y
此部分忘记拍照了. u1 Z: ~) F) O9 V9 s& Y7 a Z2 S: g
) e% [. b3 w3 a; y; l) i2 y
大约一小时后就烤好了+ f$ R: b0 O" f, ]7 h
让后脱模晾凉6 ~5 w6 J3 ^; M7 i! l- a8 a
不知道为什么烤成这样了7 p" s8 q B4 S% x+ T* [
2 K, D: J8 ^$ ^: k2 s奶油打发然后开始裱花
* T7 I2 Q$ U. W3 @第一次做真的感觉好难啊' ^- J0 D- C/ M" h
, R5 R2 U! O! Y- Y
裱好后就可以把巧克力屑加上了1 f/ R4 W$ ?: M% N% b
9 y, q, U. `+ }' h4 P/ b1 I9 S# m家里没有樱桃核$ g8 x, U+ ]1 n) I) K5 L4 v# e* j
也没有葡萄( Z( e) S& A7 b6 x! ?
我就用蓝莓代替了
1 a- A8 A# A. Q- N/ `忙完也快晚上12点了
. e. ?0 H T& o看着自己的劳动成果感觉很欣慰4 K! o0 m" S8 b- w. B7 I& K' V5 O
O(∩_∩)O~
0 ]! D6 j2 X8 M; O3 G% X
. l. o/ ~4 ?$ ]5 `" {: p! d) T* i5 I; O: J/ {% D- p" c. ~
# n: r+ x- ]/ ~7 F' R+ _ K
绝版很森林原因揭晓啦
. {1 m4 g, n! P) C回复返回后可见哦
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1 \5 @, P. G' c: s1 W S. B5 Y$ h; Y
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发表于 2012-11-28 12:24
