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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
8 a7 F# G ]. h7 K# i& O" `- y
: j) o2 ^# K7 A, i0 i) E4 |绝版黑森林！ I N+ K! P7 _( D
为什么说是绝版黑森林呢
4 r8 F$ L; L5 |9 f1 Z+ Z; n呵呵，先买个关子) v5 n1 w2 F" V! A( G
等您回复下就全明白了
1 ^7 { M" H0 f: X& e) I. Y# Y9 x% q; n( U
今天表姐过生日4 }! U5 z$ w; n8 X& t
再加上我们结婚纪念日3 y) U. J. X' o# S
所以今年我们就煽火大家小聚一下
' V- P, Q6 e* ]8 {0 |买了新烤箱还没用过呢
- D2 n1 q7 M8 V$ t- J0 W所以趁此机会也来实践学习一下
9 h% J& k, N7 E4 x; R2 {) X2 J$ B0 T0 C/ c8 T
整个制作过程全部是参考馨妈的$ l# X0 E) T0 S. v! a
可是结果和馨妈的差远了
, r7 x" R0 ?. Q3 ^0 u8 W" L1 Q4 c6 o* k馨妈快来指点啊
& \( J8 M; s! w! A5 iO(∩_∩)O~/ S4 p2 F( Y: g8 k9 h( U
4 r, {1 S0 A/ T0 c
配料：
& b/ _+ }+ Q2 x; F黑森林奶油蛋糕(8寸)：
+ `" U0 W8 m+ c! b' p4 l巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
: \1 L7 U9 K k装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
. ?) R4 h$ I* m! f8 g0 h; N做法：) l; b; O0 e" Z5 c( ^$ }
1、先要做巧克力威风蛋糕" Y! r" a& j; }6 K, j
2 V1 G0 l& O; X4 j# R给蛋黄里加入40G白糖
( S% p4 A% k+ _ A/ z3 G* V7 {然后搅拌! c/ Q3 e# b& T3 X A& P# h* G
. T+ c; @. `; x2 M
再倒入玉米油0 b! X0 `- f8 a' `
一点儿一点儿加+ f1 k5 u$ a6 H8 a& Z
每加一点都要搅拌均匀
# o9 c& m" c9 ]然后再加入牛奶
) p$ [ ^0 X1 u3 {* E8 e/ a& b0 a' k: T3 J a o. E3 q
搅拌一会蛋黄就加工好了
( b& J+ ~( d: C& I. ~! D& j2 g/ l: c
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中6 U$ R+ \8 g2 }$ u" G- e" k
# F' i4 S# G7 G( g# n2 g" L( i4 O全部加入后开始搅拌6 o Z& D' a0 m3 ~2 w
- l6 A% G6 t c7 ]4 P8 {+ Q2、蛋清里加入几滴柠檬汁
9 A: k/ A4 \( A) s5 k然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡1 M9 P2 @ I' |* [ C1 S) ~9 e
5 @' M8 N- A3 E6 B) m- y" R) a! s在此步我就疑惑了
- n- h; p g$ y5 ~/ U我搅拌了好久都没有成功
n# L% J1 ~$ o' D' w4 {0 |" Z# w混合蛋黄、蛋清
+ O& u% y# t* `) b1 U( Z三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
) d3 y# X* y& [0 W, q0 `2 y
' v% i) M- m( @然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
6 Z5 Z) `8 z3 y* ?切记不能划圈搅拌
; r! B# `+ Q8 ]' s搅拌好后入模
. ^9 o5 j$ u, q/ C1 f7 t# B5 k9 o, d$ I6 h; j
然后上下火165度烤一小时
- w5 S% s' v/ n- f9 R
: S5 M- R- n- @! M8 y- x* h1 W利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化$ U* ]- h0 q5 W2 O4 V) f4 ?
, |9 H: h" H% q# i" t& \
& H$ A3 ~$ G4 u! N
融化好后让如冰箱内
* V7 s( o# K2 i( T" C( `. [十分钟差不多就好啦
( _7 Q d( a. d8 ^然后拿出用勺子刮屑* }) H2 H( d6 i$ Y1 n/ O2 L- }
此部分忘记拍照了
2 _4 B' F* P3 f' V4 F$ o4 u1 [/ I& z7 o
大约一小时后就烤好了$ k# C& ^' R) K% A$ v
让后脱模晾凉* r: d6 t& w% w O' T* V7 e8 _, j5 }
不知道为什么烤成这样了
2 X w+ t! F5 ~/ u
) S6 A0 ~% V2 l! z. b奶油打发然后开始裱花& c9 | d+ o: z
第一次做真的感觉好难啊
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- z7 T1 ~3 u0 a& B, q& q! d) x2 N/ [1 j裱好后就可以把巧克力屑加上了
9 q5 U- Q' F6 w2 W" j2 o+ Q( b( j% m& \' s) y& r9 H
家里没有樱桃核7 N% I4 j" w2 N# u c/ k
也没有葡萄4 \% R6 V+ s" Q+ Y! R, W0 P1 T3 n* U
我就用蓝莓代替了
( [/ E* D# N4 T8 Z8 |忙完也快晚上12点了
+ n# |7 H: E* v# s看着自己的劳动成果感觉很欣慰) a3 e! G. C3 m! v% W
O(∩_∩)O~
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* P: a' \, H$ n" t5 b$ q
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绝版很森林原因揭晓啦+ S) x# f" M& o+ Q0 n. l4 R
回复返回后可见哦
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1 A+ s% S: p4 n( p. z p: q% Q# b; X- c u P7 E1 y4 P
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发表于 2012-11-28 12:24
