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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 5 F& p/ B0 B2 ~4 [2 f& }2 {
, D9 F% H7 Q# |+ c
绝版黑森林!. Q1 @4 H2 o1 R& A/ j
为什么说是绝版黑森林呢
& q) Z: Q) B5 g1 @0 Q% u呵呵,先买个关子
# B7 i# q6 _. y6 H; ? S# ~9 v等您回复下就全明白了/ ]' Y. W3 V# @" M
! p! _( P+ H- B+ P5 b今天表姐过生日
; H8 b; S" a: r' N再加上我们结婚纪念日. u& j0 K) \8 V& @
所以今年我们就煽火大家小聚一下" Y; K; P2 C6 j
买了新烤箱还没用过呢' E7 ?+ p# b3 ^* c! h
所以趁此机会也来实践学习一下( P0 s. X! ?2 ^, j
$ c, x0 f0 Y! G
整个制作过程全部是参考馨妈的5 G8 ?0 z, `% @' g! c9 [
可是结果和馨妈的差远了' n# E5 Y* O/ J( ~# ]
馨妈快来指点啊
" B, B8 N* r/ D% |( k% C5 e, Y4 bO(∩_∩)O~
. [9 S& z. j* y% N( k1 {6 n4 _! R! A( R/ b9 ^# V8 V& @* J. a. G
配料:, C R. h/ ]7 t) @5 s
黑森林奶油蛋糕(8寸):0 `) s: B: L& _% a5 @ ]& L2 B
巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),玉米油65ML(馨妈是色拉油,我忘记买了所以用玉米油代替),牛奶65ML,泡打粉4/5小勺' E! N2 G. s" W# g% p9 r
装裱材料:鲜奶油150ML,糖粉20克,黑巧克力150克,蓝莓
! s( k1 x8 S k8 b- t2 g( t/ ^ i做法:
) x0 e8 S9 E/ I3 Q7 c( P1、先要做巧克力威风蛋糕
2 G* n/ f3 O5 X/ D1 X0 O% y# C# G- u, p
给蛋黄里加入40G白糖
5 \* _) r* e0 T) C. T0 i1 w0 B然后搅拌- H9 b6 g; J" J, l+ P9 y% f2 h
* u$ }$ G' F0 `* k* [再倒入玉米油
, Q" x1 a) A: C" t6 L一点儿一点儿加, v2 R+ t2 g6 y& s. u* h* Y
每加一点都要搅拌均匀
% u8 N. i) s; z. n) z然后再加入牛奶: q3 d) g/ r1 n& ]
) A) J0 y5 l' t, H+ w; }, T搅拌一会蛋黄就加工好了% Z; S9 m8 O9 ?
+ R3 K# I+ d$ c: k; S' [然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
3 n0 ^! M$ {, l% E3 ~$ p. t; a3 z% R1 T& R$ D4 O) ^2 x% x$ b1 c
全部加入后开始搅拌
8 @- H! [6 p" m7 v, J
h9 ~% C: g) G- E: o* w# r2、蛋清里加入几滴柠檬汁
% e/ Q, _) T( t5 R& j% F1 D3 J然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
( @1 W- |1 q& o9 C
2 w, r- }6 q4 H+ x在此步我就疑惑了/ ^% @& ~) A$ n7 G: W
我搅拌了好久都没有成功+ Q2 e$ i- @# T7 g# B; w
混合蛋黄、蛋清
, V6 |- P1 Q9 M* R* v& f1 f$ z, W三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
* ]- F& }, s ^6 L( ~5 }+ t+ F, c8 w/ }0 |7 r9 u0 ]3 |
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中,搅拌均匀 ^, w O; b7 ?9 I4 \
切记不能划圈搅拌
/ M0 N: G8 w$ @4 A/ R搅拌好后入模
A. N7 d+ a9 J2 ?) u5 N1 m8 p. `0 ?$ N7 K* M/ o0 \% w
然后上下火165度烤一小时
b) O6 f# |1 |* W1 V; X7 r! `
& a' \- o2 ?3 B: _) }5 P Y利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
( o M. P s& \7 i7 v) W
& v b- b4 b7 s, t0 N
* w3 }7 T& J2 m! T7 C融化好后让如冰箱内" c7 w% ^( `% ]" K$ g8 G
十分钟差不多就好啦
% u& B5 { h9 B然后拿出用勺子刮屑" f2 d2 ?9 C9 U9 h
此部分忘记拍照了
, d9 P3 \& R! S! s2 K D2 n5 T* c2 o Z6 q5 G4 n0 t- s( n6 u% U
大约一小时后就烤好了& ]6 q+ E c: o# z
让后脱模晾凉6 n# `& M7 n$ o4 u* M9 C- G: k
不知道为什么烤成这样了. s* W3 n/ u$ f3 T2 S; h1 x
5 d: r6 ~0 s5 v
奶油打发然后开始裱花+ _- f( E9 V( L) m
第一次做真的感觉好难啊. V8 A9 Z% D, x3 n, {
1 ~ U y' d- H" W
裱好后就可以把巧克力屑加上了
8 W& q( A5 p5 @5 i. \. P9 t5 E% d3 s$ M1 J0 ^
家里没有樱桃核
2 i2 K$ P/ K* P: F5 F0 X也没有葡萄
: D# _3 f- C8 ? K我就用蓝莓代替了
9 R8 D& X( ]% ^忙完也快晚上12点了; H! k/ h9 K+ c3 n9 I
看着自己的劳动成果感觉很欣慰7 H& G4 p7 E. v& R
O(∩_∩)O~' ~7 A, {4 }% C* B9 [6 c+ z
' z% D4 S1 J- M7 G j/ E1 I% T9 k+ H5 q5 `, n
- D$ C! H" K( N绝版很森林原因揭晓啦) a* k' i: P8 q5 S
回复返回后可见哦$ m J) b) ~. Y `1 U3 {5 e* a
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1 }, R3 q: z9 W4 m% A1 ~
1 a$ b3 m! w1 C& S0 N+ ~) w) F# E
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