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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 , e5 A; ?- @* r" s3 \3 ~8 M, z0 a
! d" A3 v- e: u4 G& J3 ?绝版黑森林！- p) {/ Y T' A+ Q6 P: L1 S
为什么说是绝版黑森林呢/ V! N [ u; S: e$ i5 H3 N
呵呵，先买个关子
8 f( C$ N" y* L等您回复下就全明白了% r& I0 C; J( m7 K3 m3 b' o
6 p" [* _5 ]2 m" l- B今天表姐过生日
2 z/ S4 v' d: j0 ~/ O再加上我们结婚纪念日
5 g: O7 i5 b- ~" L所以今年我们就煽火大家小聚一下
1 f; i' O* @; Y- D _; @$ n4 o买了新烤箱还没用过呢
9 {2 E8 R" @6 M v+ Q0 w所以趁此机会也来实践学习一下
. ?# G7 m9 n) j6 E( b) s. _7 C: u s3 U# T9 g
整个制作过程全部是参考馨妈的6 o- c$ j- w( Z6 ~) r# m9 m
可是结果和馨妈的差远了. z& N0 Q3 l1 @+ R, z
馨妈快来指点啊
* k$ ]9 X U* x$ h9 d! \ E0 rO(∩_∩)O~
* G* N5 m6 ~# P! o" K3 |6 z- J; h# m! S' z' |% m3 Z
配料：
# o$ I' n) m- P) U黑森林奶油蛋糕(8寸)：
8 P+ D5 J5 N/ [3 m巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
" I) A5 `" X6 T7 d$ J. O& ^; j: @装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
# u5 f( V. e4 m3 _4 J/ \做法：# \2 \% @$ ^# z, e- ?8 e
1、先要做巧克力威风蛋糕0 r$ q2 P% U! M O. e
9 G$ f4 j' S' P; _2 i+ k/ [' I给蛋黄里加入40G白糖& ?/ K( k% ]- C/ V1 m, N; C
然后搅拌& C3 q! Z- f6 {& l7 r
! I8 v q7 D: O6 ]8 H% E
再倒入玉米油5 t- a! d1 {: r+ |
一点儿一点儿加
2 c9 {( ]" S J5 w1 r ^每加一点都要搅拌均匀+ p: \7 v" ^: R9 b7 H6 q# D \7 x8 Y( W, x
然后再加入牛奶- G" ` y3 L* r6 x: |
% J4 _0 V! v9 }& n3 A1 H5 z/ L* l
搅拌一会蛋黄就加工好了) X, a5 r1 Z& O q
- E" i( M$ O% \# ~4 o" _0 M. g
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
) _, p7 a6 t; l$ ^! Q. o$ q: X4 i+ j! k! q" F, i
全部加入后开始搅拌
8 b5 T N" z6 c6 t6 V
2 p/ q; P+ M+ I2、蛋清里加入几滴柠檬汁$ g5 E2 x7 n( @2 t
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡" Z4 k# @ j7 n% W! n- H
& {3 M8 M9 \9 T$ ?( U2 A# ]' g
在此步我就疑惑了$ W( q( T" E; V
我搅拌了好久都没有成功: V6 @" C9 e8 m4 h6 V- M& f5 k
混合蛋黄、蛋清
0 U. L2 x# z( f/ w三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀* s6 K) J* [* [
+ T2 P/ a; K9 o9 ?
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
) y7 N: S4 t7 e7 n4 s4 S切记不能划圈搅拌6 r) h6 y/ f( c/ X
搅拌好后入模
* k" }3 @1 ?' ]. {; t) O/ A
9 d$ U* s$ e* o7 C然后上下火165度烤一小时
+ s# o' L/ k3 f
4 Z+ { x+ @" R- P利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化7 E, V; R. z% c' D& f. e$ H) C
* D! ^* L) L: C$ \% d1 Y' A( l$ |
/ m$ o' k+ C& [ y9 v5 {融化好后让如冰箱内
) u& T2 L0 G: q1 y- H( F十分钟差不多就好啦
4 w* C% }0 q5 ~: y然后拿出用勺子刮屑+ x; V2 R [! I
此部分忘记拍照了5 N! Z9 Q! [( `5 r
- R5 _6 T# j" K大约一小时后就烤好了4 y* S& H4 |: a
让后脱模晾凉
8 v+ m1 l) `& a不知道为什么烤成这样了6 z1 R7 R J. z9 i' ~) R
) j# c1 i) j* h
奶油打发然后开始裱花
K3 Z' `: [: H- A, G* r第一次做真的感觉好难啊8 g& |/ @7 z# M/ m
0 R9 V2 R( t) b q( V裱好后就可以把巧克力屑加上了
; W# Y, G" N; G
! R R1 [! {& ^8 l家里没有樱桃核: `- e( `* r8 s5 ^
也没有葡萄5 J5 d- N f& H j" w
我就用蓝莓代替了" S$ I" j* N+ I! y
忙完也快晚上12点了
1 A) o ~+ r# m# A& f看着自己的劳动成果感觉很欣慰/ y" A. I, ]* z2 {$ T
O(∩_∩)O~
! R4 z: Y! t3 s8 m% a+ T/ k( |* L* {
8 e) R, N) x7 q0 i
' g0 E: Q$ @: v4 x, Y' S6 [9 a绝版很森林原因揭晓啦
$ E2 h7 A N: U* z8 Q1 }回复返回后可见哦$ w. G" G s# r
& _0 [9 Q# O5 m3 H3 B; t# U: S7 A9 G
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3 s0 f7 b& R1 @% a" [' H$ e
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发表于 2012-11-28 12:24
