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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
; X7 Q$ J6 p$ d' \- R$ K U' H$ ^
6 E( I+ d X ]+ K绝版黑森林！
7 }4 Q" w5 I& u7 ~" q1 ]为什么说是绝版黑森林呢
! z) |! P" \) V) ^- V呵呵，先买个关子
* I4 l: T+ b, N5 c. Y# C( ?等您回复下就全明白了
" e ` {; [% T1 F: J
! e/ `+ P6 k0 O1 \# E- u今天表姐过生日
, _. s6 f, T) @$ u9 x; \1 ]: K: R再加上我们结婚纪念日
! K. O" b( K. q2 X5 U所以今年我们就煽火大家小聚一下4 g& r( P. v* J2 a9 n
买了新烤箱还没用过呢
$ L" @6 D6 |1 u* r" u+ n( }所以趁此机会也来实践学习一下7 Y% y8 t- c+ u: H" s0 a+ t4 @
7 j) [4 z/ a$ R# u. D% P整个制作过程全部是参考馨妈的
2 x# g5 T; b. M4 [% m. y, M, v" Q; N可是结果和馨妈的差远了
* ?6 O" f; R; G& H! p' @馨妈快来指点啊
- O- ~3 V+ K, D8 E1 BO(∩_∩)O~# k5 M2 i e9 ^8 V# F
5 }, t+ {! i( p; e9 L' p8 I* P" k3 _配料：0 t8 o2 i a6 b+ r
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
' K U) O" e# A/ k2 u, r% h巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺 ~' @4 E! M$ w5 b
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
: n4 b/ g& y, u做法：
) ] b( R! B+ f. D- }0 k' I1、先要做巧克力威风蛋糕2 j% B3 y) {" L& {' K
, Z9 p0 i9 ^9 ^$ _给蛋黄里加入40G白糖4 \1 u3 k- H0 G# C6 l, K: S3 V- }
然后搅拌2 M! Z- w1 t. B
4 V1 Q2 h" r) c) a: n! e1 P
再倒入玉米油4 {5 w/ ~' ~* \0 H; d9 g) L# j4 L
一点儿一点儿加
( r* G ]2 a; N每加一点都要搅拌均匀% s9 z! D7 H0 f. O# b) l8 n4 N1 J
然后再加入牛奶4 n) i) [- t3 z A! A
, f: B) K7 t$ W
搅拌一会蛋黄就加工好了; |9 h: [# A% ?1 m
: N1 X' i: W8 I8 L3 K然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中" ~; \9 P6 C* V8 V5 f: w
- l* P( G% c; M' D6 e全部加入后开始搅拌6 k3 g I) t$ T) v" l
& {3 U# u2 F6 j& |7 p
2、蛋清里加入几滴柠檬汁' g. `- p, M7 U
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡& E9 f% I3 z; |2 z' E% z
' c' r& U2 e( K
在此步我就疑惑了
% l4 p) r: R! e$ ^- J我搅拌了好久都没有成功, T6 y- z9 P5 @+ n) k: P( G
混合蛋黄、蛋清
7 [; s3 r( `5 s4 @ E! L& r% \三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀9 A3 M4 I7 Y0 A8 ~0 @, h
! ^) D/ f: j4 u3 A8 G. H# O. u) S+ h
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
% \6 Q' L$ _4 M' ]$ @1 |切记不能划圈搅拌4 J( C" Q- G/ w2 G, M, y- |
搅拌好后入模* t- I$ \. r) q2 v
1 V2 s% f# p* f8 i1 B然后上下火165度烤一小时7 u; q8 M c: o9 I2 N
8 Q) p. Y6 d# X9 b, H, a2 Y利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化$ S- K' V: m2 D
* |, A, Q X$ E% d
0 A! o( B2 O8 A: C/ r+ F+ ]- P
融化好后让如冰箱内
( c& v0 L( t2 g* w. }- [! N) s十分钟差不多就好啦$ I: p, l( P1 l2 ] C S5 R0 G
然后拿出用勺子刮屑! i0 K& R3 n7 V: |: M- q
此部分忘记拍照了
4 ]$ S* F2 W/ C/ v; g5 J. f! G$ o) ~! Y% [3 y! h) | a& _0 ^3 V" @' i
大约一小时后就烤好了! Q" `+ l& |% {! m. l. O% {) _
让后脱模晾凉% T" H4 w, q+ ] y0 G/ k8 q
不知道为什么烤成这样了
- S5 I/ {4 S! S3 [9 v
6 w+ q. `5 |( B! U$ \奶油打发然后开始裱花
3 x w! I# t+ X6 k( y7 q第一次做真的感觉好难啊
k8 b2 Z5 c( Y8 {
0 {" ~/ }* S% x3 M1 X$ X! q0 Z# j6 {裱好后就可以把巧克力屑加上了
; S; m. D) E5 Q) N6 x$ t0 a5 m$ X' N/ }& b8 b( K
家里没有樱桃核5 }2 n1 S' |+ d, R1 k/ j* H6 H5 E. a
也没有葡萄, E1 V/ J$ r# M" `1 J+ e- }
我就用蓝莓代替了
7 j+ ?. U0 {3 M$ P忙完也快晚上12点了
% t* P) S8 o% d# j看着自己的劳动成果感觉很欣慰
$ m4 x' k4 D. }1 iO(∩_∩)O~3 A- l) H0 U% }2 I1 _
% |1 n; }6 q, C) d
) r; {- @" t" S/ Y' g
! N" l, c/ B- @: P p) E* H绝版很森林原因揭晓啦
8 [; T9 l" |) X, P0 H回复返回后可见哦# _$ e! Q. ~8 B6 h' Z
+ O2 x9 L# L# P z8 P% n# \) v
& u' `8 A9 F2 T9 B. r$ C5 K6 d9 c; L+ @9 ~0 d4 p
1 \% t! C3 R* G& v+ N w# K, l$ F: h/ {3 {* N# P+ {8 }
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2 C/ h: {; h n: I2 C# j
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发表于 2012-11-28 12:24
