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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 & @0 H5 A T8 l, y4 b
1 A' G7 z% R. P绝版黑森林！
) @& }* i( O4 l, y; I; l: T为什么说是绝版黑森林呢! y) p1 N. ?0 G
呵呵，先买个关子
) Y; b6 O, x8 P3 w等您回复下就全明白了
{6 S; T/ {8 ^' `" c& m- e
. c8 G9 ^" U, j4 k今天表姐过生日
; a' \$ @1 c' f. w ^( u再加上我们结婚纪念日0 X- [6 v+ ^+ L& ]* |2 x# z
所以今年我们就煽火大家小聚一下
6 H; n X* d0 o* a I买了新烤箱还没用过呢. E1 q1 E* C; [1 L$ b% E' Z
所以趁此机会也来实践学习一下1 s6 @/ |) g0 U8 K4 t! T
) \) @# \# B( ^
整个制作过程全部是参考馨妈的
$ n, p" B6 r5 D I. M* Q' u; O8 v可是结果和馨妈的差远了/ V Y) S# g4 {4 H' M
馨妈快来指点啊
& F; U% z7 r' q- Y! e# NO(∩_∩)O~
; r5 n* ?3 H/ G! _( ^8 \8 S- D6 J* s( C; _; G5 V; o+ F& D( [
配料：0 |7 g2 t7 r3 g
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
( {3 k1 T. D. x$ K: W3 c0 w S* j巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺* j+ K) X1 a o6 l6 i; y
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓* D$ g/ Q/ n: S0 Z! d9 T
做法：
5 \1 J& m3 f9 ?: Q3 m1、先要做巧克力威风蛋糕. U5 A+ N9 {' [
+ u# f: v0 @: D5 ]3 \) U' l- d2 u
给蛋黄里加入40G白糖9 X4 E- Z' K/ F& k) m
然后搅拌
$ G. I C& B5 L' ?/ y
) g+ `$ ], q. Z再倒入玉米油" c3 a8 l1 w7 y2 Q/ @
一点儿一点儿加
8 E6 Y% n# A5 {, ?* G) u每加一点都要搅拌均匀, @8 s5 _$ ]1 L# P
然后再加入牛奶
: P- I3 y2 y6 x6 y2 j, T3 ^3 i
3 o& a3 w5 S! V1 P @搅拌一会蛋黄就加工好了
: E [* P- q0 s8 p j6 b& J
9 s( ~' P3 V) ^0 w- k0 ?然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
' f% B- C: _5 x/ m+ ~6 Z2 u) z6 ?# s, t- T1 n! t
全部加入后开始搅拌1 G7 D6 N) M) |+ I( J
5 f% s& p# G8 _3 M- v A2、蛋清里加入几滴柠檬汁8 V, S% |( E' ~
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
" g& O8 }7 K8 ]5 y( O' L( U! R( M7 U& l, ^8 Q& g2 p
在此步我就疑惑了# d8 l c- C9 x g$ y9 m$ b) k! M, M
我搅拌了好久都没有成功7 ?/ m0 b) h$ w; I" h; W
混合蛋黄、蛋清, o8 b! k/ I9 e" s6 }* Q
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀7 A0 ]3 m5 w/ T. r, H8 a% R
+ t8 n" l/ q3 i
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
$ M- J: F5 j$ K( A% T切记不能划圈搅拌% D: o4 S" p) P' g3 s' b; ]
搅拌好后入模/ J8 |7 d9 N+ G: X
; x1 [/ I/ C- m: U. L: H
然后上下火165度烤一小时/ y( S- a1 H% o% F+ J% W
; S7 a6 `. m. b: Y
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化% Y3 C# b; R R q, U' y4 I
2 [6 R; S$ z0 E8 y8 T0 O8 g% P$ t
* R, O# Z- K) h! M& i9 i融化好后让如冰箱内
" h) V( G# D0 F9 W; O十分钟差不多就好啦
7 v, J7 Z. [9 e' N% d4 G! v然后拿出用勺子刮屑' S0 o. b1 Z* A: K% F
此部分忘记拍照了: Y4 a% Q1 {" h3 D4 L5 u" a3 _
, o: |2 D6 w/ W& g
大约一小时后就烤好了
' p# D# z: A) F; \; ]2 H让后脱模晾凉
6 P0 ]2 f+ z4 D& ]不知道为什么烤成这样了" @! ]! {1 H( |
* I* X4 ~8 R7 ^2 G
奶油打发然后开始裱花
; Q9 ]/ w* u4 z. h第一次做真的感觉好难啊 }7 a/ E# W- H& N5 R+ w/ m: ~
) [: q, ^! q) w" {0 b5 y
裱好后就可以把巧克力屑加上了
, S% v% O. q ~' e* @% V5 F0 r Z- _& A" |9 d# \4 H
家里没有樱桃核
% g( q* _* ^5 y" ^, L. P也没有葡萄
% R) ~: y7 m7 i, e6 C我就用蓝莓代替了
; q6 }' d# e; |: h9 v0 Y7 m忙完也快晚上12点了7 e1 d1 G+ E3 }- W3 m! }+ ^& K
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
) U7 x, C- H2 G3 [% bO(∩_∩)O~
: o) y/ S: ~0 X* w* B0 C- v1 Q5 |# {9 p3 K
# ^, Y6 S" x! {: ^+ f" K9 y3 \' m3 D
5 R2 W; v7 G) j. M绝版很森林原因揭晓啦
/ L/ K" ?9 @2 p7 L- T2 M1 B回复返回后可见哦% c8 U$ i( F; [ d
; S% s4 @/ {8 m+ D2 s5 y6 }( J
7 ?7 D( x5 _& Q0 ?; Y% V& a7 y% h7 q3 j; k* S7 w
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发表于 2012-11-28 12:24
