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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 * g' N6 H. u3 [7 V% E" z# D2 h, d' f& V
9 [/ U% X. @" J& _( u$ l绝版黑森林！* s/ c9 n2 {: P# W- T8 ]
为什么说是绝版黑森林呢4 C* t5 k$ j5 o
呵呵，先买个关子
8 R6 B* ~/ V" D7 v4 ?等您回复下就全明白了2 C3 } |0 l" }4 @0 F: F
3 J- R0 o8 W6 t: k* {5 x+ W
今天表姐过生日# q+ q. e( v! D+ e5 H
再加上我们结婚纪念日$ J4 T. {3 ?' n) f
所以今年我们就煽火大家小聚一下% m3 i, b- r) s( G/ _
买了新烤箱还没用过呢; }+ ^% J" }% C# y
所以趁此机会也来实践学习一下, {0 u# B& W- e3 R' E% q8 e4 U
% p3 h! C5 w; q" K' F) @4 u
整个制作过程全部是参考馨妈的
1 t$ e) X6 B/ u' _" J, G5 g可是结果和馨妈的差远了4 v H2 f' f/ m$ f: r% Z/ X
馨妈快来指点啊$ Q6 o- [1 z1 m! G
O(∩_∩)O~/ ]: T8 x( m5 E" L1 }7 t2 ~1 b
$ _/ J" S& ~; \$ i配料：
) F/ K! |- c+ J0 J黑森林奶油蛋糕(8寸)：, ~5 G7 ^# y& h& a" L- b% @$ {
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺' a0 U( i$ g) A* l% C1 c
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓$ i; \9 C4 E1 X, N
做法：
) J* `8 ~5 I3 I1、先要做巧克力威风蛋糕; J9 @& G7 o! C D
; S8 c+ S# S1 X( F给蛋黄里加入40G白糖) a# r0 T6 O; e( K4 s8 W1 C
然后搅拌, G7 a" K+ }" i' w+ J! o
, L6 ~, f! W* Q+ J: J D& ]再倒入玉米油. }# a# O1 n) a) U) u, W; ?( ]
一点儿一点儿加. z! f6 `5 j W
每加一点都要搅拌均匀
7 V) v$ p0 o0 ]) i$ S, w然后再加入牛奶
0 }& m4 ?' q2 n6 S) p
0 O1 X: C1 j9 I# l; _: o5 r7 j搅拌一会蛋黄就加工好了
* L. Y5 I* k% T: T" y3 r3 W( I0 n
. _2 Z/ T8 p1 w5 C; S. Q. n' O然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中2 V# H. m4 ^. o
" U: o5 c/ Q [: h% a0 \全部加入后开始搅拌
" c. R7 h/ O0 |. Y3 ?/ P/ j% z$ Z( Q9 g/ M& I
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
1 c" R1 @6 V3 D7 g* |& V3 b+ h# I然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
3 S+ C$ {! ?# \/ E% M7 |- o* t3 q
在此步我就疑惑了4 ]) [- `: B/ P# N7 n4 \7 |
我搅拌了好久都没有成功1 d6 \. ?# L2 p2 d* [- T; v
混合蛋黄、蛋清& O0 }# i1 I7 u. B# Y
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
, r/ H4 J/ H7 t$ }. B \# K" N" K/ U) }
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
* Q, k- N3 A/ s! j# o切记不能划圈搅拌
2 k% J; X# L/ `搅拌好后入模8 e* ?7 ?& C/ V' X
" S2 S8 r! t: [
然后上下火165度烤一小时
7 o5 X/ h; v7 m$ v* d
6 w( O& O" {# S9 F$ E3 s; _利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
. W! N7 j* t: I2 Y7 a
$ z% ~3 W7 u$ Z- l; ^4 |8 S5 q0 s- g' G1 Z
融化好后让如冰箱内
3 F; Z- w8 a2 b7 N十分钟差不多就好啦* l7 A' J/ k8 G( O
然后拿出用勺子刮屑. d% d4 Q& ~9 x
此部分忘记拍照了! I- w& J- {% @$ _: `( u2 x
4 N* x9 v1 j' X! f7 ^
大约一小时后就烤好了
: R8 t6 H x. T让后脱模晾凉
[% |7 D2 G3 E+ A. ^6 l( W5 F% A9 j不知道为什么烤成这样了- A, H7 j, H i1 R* x$ j0 n
, s* S; O& }* e3 A$ J奶油打发然后开始裱花
7 K4 m# x9 q$ c9 I8 Y! _; S. ~第一次做真的感觉好难啊* Z! z# {4 ?1 ]0 v
0 v2 u: A; h% h5 w( R2 R裱好后就可以把巧克力屑加上了* i+ L7 m8 N: s; d/ U) C$ u; @5 i
# s$ j" I% [! ?; b
家里没有樱桃核9 |1 N& U* Q0 }* D& u$ u6 d, a
也没有葡萄
# ?. H3 V. z* y4 c我就用蓝莓代替了
" m5 t0 _8 B1 O9 u3 @" ~ `忙完也快晚上12点了
" b5 c6 Y$ m0 w1 c; g看着自己的劳动成果感觉很欣慰
( ]3 k+ v" r4 M- jO(∩_∩)O~
4 K" K. n+ ]8 J
/ ?" o* _% J( F e+ D! [! }+ b, I* s# @, V
6 p0 a/ d& S; q9 O1 R绝版很森林原因揭晓啦
& d! \& g- c5 e3 E* G, U! j回复返回后可见哦
9 f' w: i. T1 U# [+ R
) c2 _7 w' b7 |, p* [' M$ ]6 N0 Z
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发表于 2012-11-28 12:24
