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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 / s+ v1 g; D' z- e
' N5 R% p3 g8 y/ S9 P3 ^
绝版黑森林！
- L5 n2 E1 s! L! w* {! D7 f为什么说是绝版黑森林呢2 \ i9 o* z& L, e" @3 |+ Y" f
呵呵，先买个关子0 p: y9 a% n+ L* |) z) ]. x
等您回复下就全明白了0 x f8 r3 S) I& Q, ^
8 K3 H' f7 J9 t9 q3 f" L今天表姐过生日
. w6 a5 ^$ |8 l# a4 ?0 u再加上我们结婚纪念日$ e3 r' x4 o2 a/ i; P' A: w1 z
所以今年我们就煽火大家小聚一下
; A( ?7 S6 L r' c$ j买了新烤箱还没用过呢4 _6 v6 n4 Y1 j& Y) i4 L. X
所以趁此机会也来实践学习一下
4 V v3 {0 k' X$ @0 K. A5 U; z& ^ m: `3 h
整个制作过程全部是参考馨妈的
' I O0 w9 o6 i$ B% Q1 [; e, ?可是结果和馨妈的差远了( v' X- [7 |# l* y9 I& |
馨妈快来指点啊
: ?) s" [3 ?* F+ pO(∩_∩)O~, M1 ~8 p: a8 m7 u; }
- ^1 @2 U& H! o( F1 t$ }7 y! n: u配料：5 k" g% C1 h. A0 o( L1 D
黑森林奶油蛋糕(8寸)：4 H# A+ N9 B) Y9 R
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
+ N& R1 ]5 z5 Q& U, f) m4 `装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓* J* S6 ~+ t$ f7 V" I- {
做法：
% {1 @* y% w7 X/ K: W2 |1、先要做巧克力威风蛋糕% D) I# ]2 x' @
) [; h. R; c8 S8 D给蛋黄里加入40G白糖* _1 Z: ?& c$ h2 k3 i, I# ^# d
然后搅拌& O' M$ ? @( b8 A; k3 f" Q
% O" {& @( L+ Q4 R8 M再倒入玉米油
5 M' P' l5 c& {, \! z3 L一点儿一点儿加# ~$ g' [* M6 [) o6 W. C# P5 L
每加一点都要搅拌均匀
' |) U0 J: |) R& ]( E7 r然后再加入牛奶
" @" M) M9 ?$ y, c' @* Y& g
# N5 T. }5 V! X' e8 V搅拌一会蛋黄就加工好了
$ n5 s' {1 q% j' m: B! y& V8 v1 K4 U% L; h r n& g9 M% W' O
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
/ f! _0 }5 n# w: W% P" E% ^7 k1 v/ o n& F1 |# k% B5 a- m
全部加入后开始搅拌
1 `, q4 m( z. x
, [) T! ?$ C/ e9 A2、蛋清里加入几滴柠檬汁
: x* T( _- K( u. x4 }( l' v, V2 u然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡( g! U, J1 v+ ~2 l' j! m6 N2 }
" I2 V9 J& v0 A( t. |* T/ D$ T
在此步我就疑惑了! t9 n# X* m/ N1 G3 X) z
我搅拌了好久都没有成功
( Z- ]6 F" p8 m! L7 D5 ^混合蛋黄、蛋清
+ \% {; y# r% f2 q4 j2 x三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
- l; k: h) v, g1 E, G
5 B o+ w4 ^$ a9 b" P然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
5 e- [/ ~. Z5 H, u) M切记不能划圈搅拌
! `) q: C' D2 Z搅拌好后入模
8 m- j- B9 ]& _9 i9 q1 l4 O3 V j/ @+ ?( R
然后上下火165度烤一小时$ n8 k+ S- R: d; Q* o
/ e3 R1 u4 w, O0 g q利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
f* R- _/ q# n1 c6 ~- `5 a3 C8 J! t0 ^ _% s
7 A( s0 F, `% u# A5 o5 e' i2 R1 x融化好后让如冰箱内5 [ g7 ]; U( _1 E8 D( N
十分钟差不多就好啦
/ n3 M* m; P! L. d3 R; d$ W" k然后拿出用勺子刮屑* \& |/ j! u0 l0 D% N5 B
此部分忘记拍照了1 O4 [) w6 P' u9 y0 a% b
( W0 h* \+ R5 f& M
大约一小时后就烤好了
' ~2 M Y0 x% {7 O% Y7 B让后脱模晾凉
3 c7 [# O9 |5 }不知道为什么烤成这样了
! w t2 i2 I7 g; m+ W9 c& T$ Z& t3 e8 F S" M. ^
奶油打发然后开始裱花* I3 F7 [3 D4 _/ m& f
第一次做真的感觉好难啊
, l2 t Y( R4 i( G
$ W7 m5 {2 Z' v/ d裱好后就可以把巧克力屑加上了# F j+ S! z3 j6 s" ?+ n" U/ k
# |4 j$ W n. @' ]$ Q4 C
家里没有樱桃核3 A; S! S% j; q3 q
也没有葡萄
+ h6 U: b# U$ A我就用蓝莓代替了
0 x/ R# z5 E4 w, x" U1 R" c忙完也快晚上12点了
7 S! d& Z9 M( }+ @6 p5 A, b看着自己的劳动成果感觉很欣慰9 ]& D) h& n: ]/ k
O(∩_∩)O~
! a# S* v" O0 h5 ]* `9 K& o3 o0 i! Q2 u9 F$ [
" Y1 _! ~% M1 o
# _( ]8 z( o) g( @+ \9 W绝版很森林原因揭晓啦1 X. l& \+ B0 K+ R4 r* H9 u
回复返回后可见哦
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发表于 2012-11-28 12:24
