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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 : C o7 q4 H! h6 `# H0 X
8 [, Q, G% N. \. Y- B4 E绝版黑森林！
8 U5 p! G+ W R8 L& p, @! Z2 X1 v5 E为什么说是绝版黑森林呢7 `& W! B2 N! S/ _; e) t
呵呵，先买个关子) K: \; C* }. I' s. N2 ~1 }
等您回复下就全明白了3 f4 t, b$ h1 Y' ?0 r0 p/ {
2 b: Y: E. \# v" V
今天表姐过生日
2 ^0 R/ f! y' {& p4 Y再加上我们结婚纪念日9 c; M" D$ e5 ]) _
所以今年我们就煽火大家小聚一下; ]; H0 G% y% m6 p
买了新烤箱还没用过呢
3 B7 P# `* |8 w+ n& y b: I" N所以趁此机会也来实践学习一下5 q% K7 A1 F! E. `, I( Y
: u$ @% I% k9 `
整个制作过程全部是参考馨妈的8 |# u! R4 d. G' }2 ^! o
可是结果和馨妈的差远了5 r- `+ |' H+ K
馨妈快来指点啊- T1 Z& r$ I f/ ?3 Y) `8 A
O(∩_∩)O~1 ?' o. y$ P2 W
" V. I2 j5 H, P I+ u5 E0 H' }0 |
配料：' A; |. N7 a$ h( O" s6 T3 B
黑森林奶油蛋糕(8寸)：4 j9 y8 C# Z. c0 a- ?# `' h) C
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺/ }& n. U2 P4 C6 e6 v; P0 W
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓 U+ {+ G4 b* t7 ^* H0 S
做法：0 m5 d% ]: n% d' J$ ]
1、先要做巧克力威风蛋糕
! X. I, `, `' A
) J0 ^8 y* v& x5 n给蛋黄里加入40G白糖
" l4 X. F8 F/ ?5 a( P然后搅拌
2 u, H- f d( P/ u# E9 M' D' [6 t% p5 _3 g( k5 j I+ R6 a8 h: ~- D
再倒入玉米油: e) S# Q. A* s; B
一点儿一点儿加) C8 ]& P, {$ n- R( v
每加一点都要搅拌均匀4 J+ \8 s* k- E8 i
然后再加入牛奶
8 r1 [% X+ k8 m/ K6 ]( X7 u7 [# a) h- o, G9 {
搅拌一会蛋黄就加工好了, p e7 y8 T/ e! S2 K$ O a
/ G# g- F. p/ b h$ W& t然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
( `7 l" `9 ^3 w
, V3 L6 {3 @$ Y+ n2 \! P6 O全部加入后开始搅拌
2 {0 n5 r8 t0 {$ i( s, C5 g0 i4 R, U2 r+ X$ M
2、蛋清里加入几滴柠檬汁' V( |+ X: ^0 Z4 C
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
/ [5 r7 T( E# I; G) l
/ i: Y7 J* _! w8 X9 j在此步我就疑惑了" v7 c% K9 s" e6 p
我搅拌了好久都没有成功
- \; L1 I4 M! T7 Y混合蛋黄、蛋清 j% b U+ B$ V4 i* j3 c5 `8 R
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
" C/ a% B2 x$ \6 f7 r: `. u# Q, K: D% g5 e9 W8 K
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
& C$ T4 p8 H, q) `& L切记不能划圈搅拌2 j( ^* t. g/ G2 I
搅拌好后入模, {. s/ }1 v5 |
& v# x9 M4 b& s5 w7 M
然后上下火165度烤一小时
/ t1 r0 R5 {0 M( F& G- V c& r5 S
; |7 s" g: T4 i利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化5 t7 |' y" W% @) P/ N: `& I
& L9 {9 e$ T/ I) n. z1 ?: b @ k2 @: O8 G
融化好后让如冰箱内2 V7 m- b8 a8 O( F7 Q, C& F
十分钟差不多就好啦
1 A; s" g9 T, l: C. g- ^# M然后拿出用勺子刮屑) N/ R Y& S4 ~
此部分忘记拍照了
7 c& i0 T3 ~4 C5 |. y
+ D3 k/ U! i% S( a2 g7 _; k大约一小时后就烤好了- z# m5 X, @: l; G
让后脱模晾凉
5 T, a- S/ s0 @4 F$ ^+ L9 b7 B不知道为什么烤成这样了
. E: P g/ E% O& u' b/ H) @( Z( e' D* \: W+ ~
奶油打发然后开始裱花/ h9 X% V8 k1 J3 `3 E
第一次做真的感觉好难啊* S! [, ?9 y9 K4 W4 G$ U( t. E! |
2 X: h2 S4 s# A. z# ^/ Q6 V$ C
裱好后就可以把巧克力屑加上了
7 f, ~1 ^" p2 P7 h
. e2 }& \ H$ t$ m7 `, Q" I( N家里没有樱桃核. L* `' v& F" c- F
也没有葡萄2 E* t( x T3 J- R) W0 Y
我就用蓝莓代替了
v- S ~% {3 j) n! Y. g忙完也快晚上12点了
" P0 Q- c; j% P' C$ L6 F$ d/ Y& v看着自己的劳动成果感觉很欣慰8 d6 ]7 @4 Q1 d9 Z6 [7 K
O(∩_∩)O~9 j, K; _. ^7 U2 L9 F
0 q: \, n& w. T3 I7 ?
3 ?9 d$ ~. a) U8 W2 K( R3 L+ x$ F$ N1 S7 R7 n9 z# h
绝版很森林原因揭晓啦! G5 H7 J# Z) ^, t0 F/ |0 t- G
回复返回后可见哦
# t) ~7 o5 O" i- @* R- Y5 k' k1 `5 ^ C/ u1 I$ H ?
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发表于 2012-11-28 12:24
