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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 ) U3 d# ?7 e/ d( G) Z% p
& n; z/ k: Q4 Y) g4 E% F绝版黑森林！8 z( ~) r) q- N0 r0 K6 r
为什么说是绝版黑森林呢
4 U" {2 z. E+ L: P6 |' Z8 ]: t+ I% ~呵呵，先买个关子0 t1 o# p9 n1 _5 `: v# H
等您回复下就全明白了4 L# `! i/ a4 m7 B( m+ m5 t
/ U/ [5 E# ~3 o% g M今天表姐过生日( o$ s' T i6 L5 m
再加上我们结婚纪念日
' h' b" u! ~4 k* Z6 Q7 |3 d0 r所以今年我们就煽火大家小聚一下5 h0 N! e/ a- |+ [$ @
买了新烤箱还没用过呢) V: s3 ^4 n( m- s* n
所以趁此机会也来实践学习一下5 O0 W- ? T" X* c
2 B1 m" Q6 t3 u+ e整个制作过程全部是参考馨妈的& [0 B1 |; b& `8 v$ m. Z
可是结果和馨妈的差远了
8 _* ?2 X% N) R9 h; E z3 C& l1 z馨妈快来指点啊( ?+ |" f k$ I* m, T$ v
O(∩_∩)O~
/ j4 W# F9 o3 x# |# \9 }8 M2 ]7 S) l j l* q, B
配料：
* B* C8 u8 w; n# m7 ~黑森林奶油蛋糕(8寸)：! Q1 A& ? i1 j( N' q
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
& t( y* i7 e5 x: X, [6 F; Z* i装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓* m! b& c1 I/ r% @" k" X
做法：5 x* D9 O* ^1 w
1、先要做巧克力威风蛋糕
# r- z: ?% `+ \4 m. I- q/ e( P5 E2 s
给蛋黄里加入40G白糖1 p& L9 ?, W$ }4 C# B+ D1 R
然后搅拌
: L$ t0 P$ A: R& E. o" O6 `4 [; l- J
再倒入玉米油+ G0 ^: l; C0 F( b: z$ d: W& e
一点儿一点儿加
& A# r" H9 z# `% ^每加一点都要搅拌均匀
4 u$ a% Z" [0 W6 L, O; k然后再加入牛奶5 E0 T7 Q# z. x0 ~4 U$ c+ ^* l
! n5 y- |( e( {" T, @搅拌一会蛋黄就加工好了
+ o" u0 p+ D6 G- J
L- L2 L j1 n然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中' ^- N9 n% M( f
: ^" b! p' ]# N5 b7 x( m
全部加入后开始搅拌) W8 ~7 U% p7 e0 H) C2 x9 {# T0 r
1 n: K/ X% h3 d1 T6 P \
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
1 X% k# L/ r$ P" o; J然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
. D/ z' ]) i1 N+ T+ P3 `3 C; R8 f/ ^2 v( {
在此步我就疑惑了
0 v( P, a+ t( f+ |. y3 C* l我搅拌了好久都没有成功$ s4 ?' y o% O& c; @
混合蛋黄、蛋清
; y: l) R6 {& ~9 G+ ]- K三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
9 o9 T/ k2 k: R, h+ [5 M1 z) x+ {9 o0 M, j4 D- k( K
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
) Q) N1 E& V4 z9 C切记不能划圈搅拌9 e3 @: X K3 `
搅拌好后入模
: b; g. t9 Q3 x1 }+ v2 ^1 L+ f0 z2 l* k) z. {
然后上下火165度烤一小时9 [% n% s! G8 d5 |1 Q
0 U- G* T- Y7 I0 R) ^
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化) y$ [, n7 Y6 J* G' B
1 t4 ]- ]# w8 d
$ W6 S0 h! ~3 A; y$ @; A* ]融化好后让如冰箱内
- D/ _- b" N9 i" F! R十分钟差不多就好啦
. E3 ?0 t8 b% r1 q! M$ p然后拿出用勺子刮屑
# Y2 z% s/ S- j9 n6 a此部分忘记拍照了3 z7 U$ Z& k( b$ `$ N% @, {
( G. T) E3 t1 t0 g# h大约一小时后就烤好了" H! E; z' u" y) }
让后脱模晾凉
# \& c& p/ d' @2 x- X* ^不知道为什么烤成这样了2 _) G: r$ W' }: i% A
3 Q1 q) Q8 v* N' V/ p) L奶油打发然后开始裱花
1 |' w# e4 V' ]" r第一次做真的感觉好难啊
9 T2 }3 s* \' T* j* p' f3 r- J6 _/ L& h, U8 J6 O; m
裱好后就可以把巧克力屑加上了
% X* l+ @, G }. a9 @# z6 k6 J0 r# F* j p# d; A. u+ h
家里没有樱桃核
6 X% K1 N* |+ v5 x( ?也没有葡萄
3 u9 }( c) r c% I% z8 w3 n& b+ S# T我就用蓝莓代替了
6 {* E6 A/ }1 a忙完也快晚上12点了4 f; C* \. i' ]3 |8 J# J2 V
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
! k7 E: {0 {9 p$ s% Z' F2 b# tO(∩_∩)O~
: }4 B8 H' k$ ~8 B; D6 ^& }
2 Y* P. ^$ A5 i' }' Z* h" w$ A3 g7 b1 j* \6 e
/ F2 |2 f) ~; b5 H绝版很森林原因揭晓啦5 f7 p9 W5 }% T+ O" ?
回复返回后可见哦( M" L, x8 u9 {* X* y" w3 Z5 s
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发表于 2012-11-28 12:24
