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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
7 G/ S. Z! W' N& u2 w
3 r) L9 _" m. K绝版黑森林！
6 L' B3 G! ?! N& K0 L$ G为什么说是绝版黑森林呢
2 h/ k# ~4 h5 O% z% X呵呵，先买个关子
( R# e0 U) W& {; o. D' C8 c8 O等您回复下就全明白了- P+ D% Q4 J' O; T/ N, o
; m3 B' q" O; Z7 p$ N9 j; ^# J
今天表姐过生日& b) ?$ Y# Y5 Y% L9 D( J4 g
再加上我们结婚纪念日# C1 R6 k# V2 F' P
所以今年我们就煽火大家小聚一下1 z* b9 n. j b# t) U( D% l
买了新烤箱还没用过呢
8 }0 }4 Q4 C5 D1 _ B/ F# p o( Q所以趁此机会也来实践学习一下! S* V% B y% y! a$ n4 ~- A$ G
: U2 f( L2 a8 R; W1 X
整个制作过程全部是参考馨妈的* C+ A# _4 {& n( V
可是结果和馨妈的差远了
: K: ]; E& e3 N馨妈快来指点啊6 O5 _, L8 ~# V( i7 X0 Z/ F V* Z
O(∩_∩)O~. f5 a( {4 B/ i, I+ d! P2 u
# F: O5 E* d1 P, t+ C- I配料：' Q5 a- v7 q. X1 B( F
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
6 K+ f+ R( }2 w9 t1 E+ K! R1 ^巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺1 n$ D1 \8 t. T0 d
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
' u `+ L2 }9 L: {* J4 y做法：& t, N6 J" u$ p7 e$ f
1、先要做巧克力威风蛋糕5 q3 {( m3 G2 b# S5 J
. K H) ~1 `7 u' P( n' ]给蛋黄里加入40G白糖1 f/ P- }7 ~' o) Z! ~( q
然后搅拌
2 {4 Z8 s V6 _, @8 @
& A D( y& M$ N4 |$ W( d u. P% k再倒入玉米油
4 a! H7 _; f7 V" {, `一点儿一点儿加) u+ `( y' ?: T F
每加一点都要搅拌均匀
- Q3 Z. a7 q! R, d8 Z然后再加入牛奶
$ |* O$ r# g0 v9 x# t7 R2 H6 X5 a) T; z
搅拌一会蛋黄就加工好了
1 a8 X, {1 g6 j y8 `" e5 G* k- r1 a" m3 J
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中; F% o6 y. A: D# Q0 r, {; h
/ C3 S/ Y( i5 R, z/ L4 C全部加入后开始搅拌
! i. ^# Z. S" I, C* K, W7 }* a: w: ]* j: S$ F2 E
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
2 P/ x0 j- D1 R: A5 C& O3 J# K3 e然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡+ O6 d9 j" D& g- Y# N8 G& o
" T O1 k1 d% I- q, ?
在此步我就疑惑了
- s2 u5 o" ~) \$ `' A9 g- f5 X我搅拌了好久都没有成功
, `) e# [" n2 D7 O混合蛋黄、蛋清7 h# _9 w; b. o5 d
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
! J/ ], m6 q/ m3 ^7 q F$ [
5 O. E' ]& v3 _* f然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀" B5 @3 O6 h: l$ n; |, ^: k2 i
切记不能划圈搅拌
# }" G9 e [' ?/ {, j; G搅拌好后入模
. J2 t u. L; ~, O7 Z
" E. ~* v v0 W. H然后上下火165度烤一小时, ]$ k# O0 B: x& E
, ]) Y& H' F1 c% u6 B: j' I利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
( l6 U+ w0 d# c- P; Q
S( b, `. K3 x/ @7 Z9 Q* W5 v; ]$ r7 L$ y) w6 ^8 J
融化好后让如冰箱内
& t+ |$ c* Q6 Z' j& H十分钟差不多就好啦2 C5 g" e: B. x4 b& \
然后拿出用勺子刮屑8 `, h$ h `1 ]! I
此部分忘记拍照了3 n4 X2 \6 f1 g% I& y. z$ H
! X( O, T' L/ N( [: K
大约一小时后就烤好了
* a& s6 N- H$ L* y% x让后脱模晾凉
" t+ P+ h) Y; Z6 s0 A不知道为什么烤成这样了
8 D( e2 _* a0 l1 ^6 K6 c# B6 b4 ?3 p& ~
奶油打发然后开始裱花
# E& L p" s" E* u第一次做真的感觉好难啊, [( j. \" W8 p( a( M
8 z1 l" Z2 F5 R3 W$ o# ] c
裱好后就可以把巧克力屑加上了
3 m1 K h" {* i0 t
/ o7 ]9 R; b5 ?2 @8 }% _. G) c家里没有樱桃核
/ L4 P# F; d* d8 E6 R也没有葡萄
* u& _5 e: G* l我就用蓝莓代替了
/ r4 ]- C k: i忙完也快晚上12点了
5 {$ o9 a1 l P/ K$ s4 z& o. H看着自己的劳动成果感觉很欣慰
& h$ {4 |. y) A* ?O(∩_∩)O~# P8 ~ U! H) H1 w
# i, ~5 J) {4 f, r( s( W3 u' F# E- O* x1 T' {
3 z: _4 q# a; I: x& f" T4 `7 o绝版很森林原因揭晓啦9 \3 p! z" \* \1 G
回复返回后可见哦
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发表于 2012-11-28 12:24
