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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 ! g( X r9 I. l5 h! o8 W+ X. \. v5 ?
7 G c0 x2 P: l& Q* a0 g绝版黑森林！
" u% x4 v9 u- E6 |为什么说是绝版黑森林呢7 F, l/ e( G* H) w
呵呵，先买个关子
/ u: e8 O! E, }等您回复下就全明白了/ K$ x% n! O% j, X
" T+ D7 \0 B7 I# @( W6 @9 z+ W
今天表姐过生日- y( S1 }: E! v
再加上我们结婚纪念日
# H: V" W( n: O9 [; R K1 ^所以今年我们就煽火大家小聚一下
4 y% M: Q% @6 |1 }1 @( B买了新烤箱还没用过呢
" r! z, s. s& I; {所以趁此机会也来实践学习一下' x A1 n" A P# Y$ @
' ^5 L; }& G# A, }7 V
整个制作过程全部是参考馨妈的! b; t( {! h, b! f, v: {
可是结果和馨妈的差远了
6 @$ d& D0 m+ u: o6 I A! m3 U馨妈快来指点啊
, I7 W( K# F: V2 k, x" e5 OO(∩_∩)O~
9 E* h& ~5 _$ L0 e; R
2 D. n8 J, {) f+ b8 i配料：
/ [: x1 r! o0 v/ Q黑森林奶油蛋糕(8寸)：# h/ t! }- E# l6 T
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺0 p2 j" ?9 ]. Z0 b9 w
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
! {1 [ ^$ n6 R6 u# f) f o做法：& n: H. y) i9 |% m; g9 D7 o( Q
1、先要做巧克力威风蛋糕
! b2 C. r" S$ G0 O
- S0 f. |2 q& \( u2 q' f) W7 j给蛋黄里加入40G白糖: s9 h; E+ Y3 M/ i5 l" e- Y4 o" _
然后搅拌
( E7 Y! N5 w1 I6 b2 U5 m
/ w: e* ^8 S$ ?7 L' d: b再倒入玉米油
# M5 S$ c/ g9 H4 D; c* X一点儿一点儿加
7 q! m) S- W. c' H6 R9 A4 M每加一点都要搅拌均匀8 C% W- O1 |1 t9 ~4 m; i4 c
然后再加入牛奶
9 H: i+ m; x& C, [
9 m/ C7 F& p) B6 P搅拌一会蛋黄就加工好了
2 c7 q5 K8 `7 o) T
+ P+ e: p/ F; c; J: q* F然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中5 s8 X- C2 x9 X4 c9 D' ^2 L, U
# H/ [4 Z" Q2 i1 w- i6 l# w全部加入后开始搅拌
; d+ c' `6 y' Z. l: }. r2 s, l, y4 ?" [# U! U- e
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
7 Z, b. S L& h3 M- _" ]8 n! }然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
* \$ J5 i6 i3 X! w9 ~/ }( Q9 h6 f. P; }# V7 Z$ Q) L
在此步我就疑惑了
" m4 h. \2 ]$ a9 O我搅拌了好久都没有成功
% T6 c. r1 w- v0 V2 O. j+ e& `混合蛋黄、蛋清
4 B, _) h7 T8 y" b( q; |三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀$ i* a0 u2 g6 g, A' ]
8 v6 }% l$ M1 `
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀" x' F9 J7 u4 Q
切记不能划圈搅拌: v( K! `2 |# T1 H" W
搅拌好后入模, z4 `- |8 @8 s* n, k
8 D" ~# U8 P' \" }. Z然后上下火165度烤一小时
& w- [& ^) q- }5 s$ a! F. a" J- H3 t3 a* \. Q. q& o
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
v" Y4 T6 X3 \( D9 ^
* A7 B/ G% S& e- y
1 T: ]2 w+ L |融化好后让如冰箱内# Z: N D! R; F+ U1 }
十分钟差不多就好啦
1 g4 h. r' ^. Q) X& {然后拿出用勺子刮屑5 H: P: ~& R; C \- ]' c
此部分忘记拍照了- m. \, w$ ?7 K& y
( @5 A* y$ ~6 A大约一小时后就烤好了$ B2 f K! i! ^
让后脱模晾凉
' R, V- _+ L3 z+ W. v9 W' \ s不知道为什么烤成这样了( Z0 x: V# O {$ X- y/ ]
/ m/ p# X ?- L( p
奶油打发然后开始裱花
# q" `" I) X- u- B6 o* W) E第一次做真的感觉好难啊1 ?& ?" f) G+ i! m/ i5 _8 Q4 S
( ?* W7 K$ H4 x
裱好后就可以把巧克力屑加上了
! v2 R0 s g" K! B0 W2 I8 p0 |' a4 e
1 I4 U$ `3 b0 m6 T1 |/ }% V家里没有樱桃核* a' E6 ?9 j& Q) T4 x: }7 p
也没有葡萄2 k: q* L' q9 s' R4 y
我就用蓝莓代替了( d% p4 h4 k" k) V
忙完也快晚上12点了
% C0 M" Y2 E9 {, p1 m1 J2 |看着自己的劳动成果感觉很欣慰# @! i' n( @* `6 T. Q
O(∩_∩)O~
* }8 C. @% L+ x `5 X8 ^5 L8 I& @6 Q7 x. i0 A- o W9 n; M
) `3 y$ \* X0 u9 f3 c5 C. _) [" u' N0 J& Q
绝版很森林原因揭晓啦9 {2 ^4 W) z1 Y
回复返回后可见哦 R9 U' e1 z: x1 N9 l7 T+ g
* a, `4 t2 m4 m y& G
; m5 g% i7 E8 V$ @7 H$ ^& J2 w3 `3 E; V4 Y3 G& X' f
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发表于 2012-11-28 12:24
