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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 2 T& O( }9 I$ ?5 a
0 h4 s& g' }$ a$ m7 M6 X
绝版黑森林！
( }' `9 I" @3 m) [* B为什么说是绝版黑森林呢
+ d3 X2 i- h# b0 b8 P4 `1 t呵呵，先买个关子/ v) v+ d* n- u
等您回复下就全明白了& @0 E6 ?& C7 l# b9 Y4 B& i
3 u: w. o+ A" Q今天表姐过生日
' r+ J& g* ^: l4 n) M再加上我们结婚纪念日: K8 Z/ [2 j, K% x& Z( g1 a) @
所以今年我们就煽火大家小聚一下9 o2 X. e1 J5 i
买了新烤箱还没用过呢3 k% |2 \) ^) B1 @% L L/ `/ c2 I8 E
所以趁此机会也来实践学习一下 y. b( K- b* {. ?4 Q$ e! a
1 n) z; a @) Y+ l整个制作过程全部是参考馨妈的$ M W0 V' y$ x) g
可是结果和馨妈的差远了
& ~$ c& ~% U, r8 N馨妈快来指点啊% n& q2 L- I: O& i, h- `/ x1 U8 Z
O(∩_∩)O~
* p0 D2 G/ C/ N0 c" U, p3 L$ t' f' N$ @) _* ~" A
配料：# n/ M4 {* t9 M8 x7 x* g
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
, L6 P& T# P+ u+ y巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
4 }5 f0 Y5 A, w2 `装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓: c8 c& Z" `8 b% l, q5 B5 c0 z; {+ \; R
做法：( |' V# C6 h1 A- W
1、先要做巧克力威风蛋糕- U3 l+ O0 x+ g4 l9 q Y
* w' q3 C. p Y2 X; T
给蛋黄里加入40G白糖
1 Z) _3 T+ T( z然后搅拌' M4 T+ [8 s& L
+ e0 C) x' ]% R. Z/ s再倒入玉米油% } s& ]2 s2 `2 \+ C, A6 M ~
一点儿一点儿加 Y, q" H5 S3 [- X0 E9 s7 ?
每加一点都要搅拌均匀
6 ~ i# G2 |/ I% [, ~然后再加入牛奶, I7 L9 @8 I; g) @' ?# D
' @% ~1 n" [) o8 r9 a9 `搅拌一会蛋黄就加工好了
) P! O5 m$ H4 p9 j5 l! I6 ^4 ]/ Y+ M5 ^6 P: G( h& [& k
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
9 z6 C* h5 z! O% |7 F: P' W; U- j5 b3 ]' C. _
全部加入后开始搅拌
6 f) R8 R; v# ^5 u4 y* [
8 s# I9 d/ E. z% z- k2、蛋清里加入几滴柠檬汁
# l9 b# ^( }" ]+ Y# ?! O5 M然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
) b2 m8 r$ s6 H2 v% t4 Z! X) o! ]( |: X8 f+ s- n! q6 E
在此步我就疑惑了# x4 r, C) S4 w p
我搅拌了好久都没有成功
0 u& ]! H5 W1 k6 a# @混合蛋黄、蛋清5 N( q& G5 [8 G
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀5 Y G/ X" b6 Y3 s. X
8 \5 g( X% e" \, ]
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
8 ^1 y9 ]/ k5 ~& V I切记不能划圈搅拌, Y6 y i' q& P
搅拌好后入模
( Q, }: T4 n9 v$ l+ }
" e0 s2 s7 W( D) @$ Q% ~$ I! E1 x然后上下火165度烤一小时+ t3 X/ N8 `6 q* G. l7 Z
2 ]: N. G' d9 @8 W
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
/ x/ G8 u) W9 o( |- M( n$ X9 p; G x% M/ @
: K9 n9 V$ x9 T: P融化好后让如冰箱内
) u% _. Z) L; e9 b! |+ v/ v: x十分钟差不多就好啦
1 D" P# Y# F+ z8 |4 u然后拿出用勺子刮屑
0 U8 ^" O/ M6 P/ k# u3 p* j此部分忘记拍照了
/ g9 M) o0 K: E# {" h. M! l: d+ W7 D* @5 _6 C2 D
大约一小时后就烤好了7 h+ D# Y9 C6 ~# A T
让后脱模晾凉, O: ^2 E+ g- N& J
不知道为什么烤成这样了3 p9 H$ @/ v6 J, B- g0 @
% w3 Y8 ^: r7 p3 @5 O: C
奶油打发然后开始裱花9 \7 m9 d: A8 Y. d2 y
第一次做真的感觉好难啊
4 d& t% k; i+ r
% Y+ Q8 O V3 J; h, Q/ a9 R+ n, \9 I裱好后就可以把巧克力屑加上了: m. C/ D0 P# ?# g# N4 U
% G* |7 k7 Z& W6 D
家里没有樱桃核- w# r4 n3 K- R# X( k5 ^
也没有葡萄
, @, P+ }3 D/ `/ Z0 ?" @我就用蓝莓代替了
) ^1 Y: m7 z8 H s忙完也快晚上12点了
/ b* f- ]; ~0 G看着自己的劳动成果感觉很欣慰3 i5 g% X3 d3 k/ _ n
O(∩_∩)O~+ z" b; o( T2 M3 Q. C' y% G7 r
( D$ I7 n$ {2 ~+ j" [8 R( D! H! Y/ J+ V% |5 A5 M/ {( q, w
9 E O# o/ W# q7 ]7 r绝版很森林原因揭晓啦
! B; h; m4 L7 {/ H( _% v/ ]8 k# `回复返回后可见哦
0 Z9 X7 S; r$ _ e( N5 h' d5 T9 f( l. N. C
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发表于 2012-11-28 12:24
