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发表于 2012-11-28 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 ! g( X  r9 I. l5 h! o8 W+ X. \. v5 ?

7 G  c0 x2 P: l& Q* a0 g绝版黑森林!
" u% x4 v9 u- E6 |为什么说是绝版黑森林呢7 F, l/ e( G* H) w
呵呵,先买个关子
/ u: e8 O! E, }等您回复下就全明白了/ K$ x% n! O% j, X
" T+ D7 \0 B7 I# @( W6 @9 z+ W
今天表姐过生日- y( S1 }: E! v
再加上我们结婚纪念日
# H: V" W( n: O9 [; R  K1 ^所以今年我们就煽火大家小聚一下
4 y% M: Q% @6 |1 }1 @( B买了新烤箱还没用过呢
" r! z, s. s& I; {所以趁此机会也来实践学习一下' x  A1 n" A  P# Y$ @
' ^5 L; }& G# A, }7 V
整个制作过程全部是参考馨妈的! b; t( {! h, b! f, v: {
可是结果和馨妈的差远了
6 @$ d& D0 m+ u: o6 I  A! m3 U馨妈快来指点啊
, I7 W( K# F: V2 k, x" e5 OO(∩_∩)O~
9 E* h& ~5 _$ L0 e; R
2 D. n8 J, {) f+ b8 i配料:
/ [: x1 r! o0 v/ Q
黑森林奶油蛋糕(8寸):# h/ t! }- E# l6 T
巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),玉米油65ML(馨妈是色拉油,我忘记买了所以用玉米油代替),牛奶65ML,泡打粉4/5小勺0 p2 j" ?9 ]. Z0 b9 w
装裱材料:鲜奶油150ML,糖粉20克,黑巧克力150克,蓝莓

! {1 [  ^$ n6 R6 u# f) f  o做法:& n: H. y) i9 |% m; g9 D7 o( Q
1、先要做巧克力威风蛋糕
! b2 C. r" S$ G0 O
- S0 f. |2 q& \( u2 q' f) W7 j给蛋黄里加入40G白糖: s9 h; E+ Y3 M/ i5 l" e- Y4 o" _
然后搅拌
( E7 Y! N5 w1 I6 b2 U5 m
/ w: e* ^8 S$ ?7 L' d: b再倒入玉米油
# M5 S$ c/ g9 H4 D; c* X一点儿一点儿加
7 q! m) S- W. c' H6 R9 A4 M每加一点都要搅拌均匀8 C% W- O1 |1 t9 ~4 m; i4 c
然后再加入牛奶
9 H: i+ m; x& C, [
9 m/ C7 F& p) B6 P搅拌一会蛋黄就加工好了
2 c7 q5 K8 `7 o) T
+ P+ e: p/ F; c; J: q* F然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中5 s8 X- C2 x9 X4 c9 D' ^2 L, U

# H/ [4 Z" Q2 i1 w- i6 l# w全部加入后开始搅拌
; d+ c' `6 y' Z. l: }. r2 s, l, y4 ?" [# U! U- e
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
7 Z, b. S  L& h3 M- _" ]8 n! }然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
* \$ J5 i6 i3 X! w9 ~/ }( Q9 h6 f. P; }# V7 Z$ Q) L
在此步我就疑惑了
" m4 h. \2 ]$ a9 O我搅拌了好久都没有成功
% T6 c. r1 w- v0 V2 O. j+ e& `混合蛋黄、蛋清
4 B, _) h7 T8 y" b( q; |三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀$ i* a0 u2 g6 g, A' ]
8 v6 }% l$ M1 `
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中,搅拌均匀" x' F9 J7 u4 Q
切记不能划圈搅拌
: v( K! `2 |# T1 H" W
搅拌好后入模, z4 `- |8 @8 s* n, k

8 D" ~# U8 P' \" }. Z然后上下火165度烤一小时
& w- [& ^) q- }5 s$ a! F. a" J- H3 t3 a* \. Q. q& o
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
  v" Y4 T6 X3 \( D9 ^
* A7 B/ G% S& e- y
1 T: ]2 w+ L  |融化好后让如冰箱内# Z: N  D! R; F+ U1 }
十分钟差不多就好啦
1 g4 h. r' ^. Q) X& {然后拿出用勺子刮屑5 H: P: ~& R; C  \- ]' c
此部分忘记拍照了- m. \, w$ ?7 K& y

( @5 A* y$ ~6 A大约一小时后就烤好了$ B2 f  K! i! ^
让后脱模晾凉
' R, V- _+ L3 z+ W. v9 W' \  s不知道为什么烤成这样了( Z0 x: V# O  {$ X- y/ ]
/ m/ p# X  ?- L( p
奶油打发然后开始裱花
# q" `" I) X- u- B6 o* W) E第一次做真的感觉好难啊1 ?& ?" f) G+ i! m/ i5 _8 Q4 S
( ?* W7 K$ H4 x
裱好后就可以把巧克力屑加上了
! v2 R0 s  g" K! B0 W2 I8 p0 |' a4 e
1 I4 U$ `3 b0 m6 T1 |/ }% V家里没有樱桃核* a' E6 ?9 j& Q) T4 x: }7 p
也没有葡萄2 k: q* L' q9 s' R4 y
我就用蓝莓代替了( d% p4 h4 k" k) V
忙完也快晚上12点了
% C0 M" Y2 E9 {, p1 m1 J2 |看着自己的劳动成果感觉很欣慰# @! i' n( @* `6 T. Q
O(∩_∩)O~
* }8 C. @% L+ x  `5 X8 ^5 L8 I& @6 Q7 x. i0 A- o  W9 n; M

) `3 y$ \* X0 u9 f3 c5 C. _) [" u' N0 J& Q
绝版很森林原因揭晓啦9 {2 ^4 W) z1 Y
回复返回后可见哦  R9 U' e1 z: x1 N9 l7 T+ g
游客,如果你要查看本帖隐藏内容请回复
* a, `4 t2 m4 m  y& G

; m5 g% i7 E8 V$ @7 H$ ^& J2 w3 `3 E; V4 Y3 G& X' f
$ J& b4 X% r5 _  Y
8 U- c# J9 I3 Q$ K0 ^9 o% W
0 l! |2 u$ N: ^

2 h/ f+ X+ l3 s' D( R9 ]: l5 L  P( [

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颖澜澜  亲爱的,蛋白打发不够呢,是不是用电动打蛋器打得呢,要打得久一点,最少得五分钟并且要分次加入白糖  发表于 2012-11-28 14:18
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蓬絮| + 88 + 88 迈出第一步,就是成功。

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1 o* A4 K! o, M哈哈,上当啦
梅梅

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难道今天要吃这个?

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回复 381827362 的帖子8 s+ N; ?% N  z# H# I7 p0 v4 i
3 s3 @9 \1 s, r' ]2 V4 k
呵呵,给娃们过个吹蜡烛的隐就可以了

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还卖个小关子啊。

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我来顶帖了

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呵呵
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不错

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路博文  O(∩_∩)O谢谢  发表于 2012-11-28 14:27
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绝版黑森林!8 Q) m/ `. v* h6 y. _4 J; g& L7 g
为什么说是绝版黑森林呢
! @! z- ?1 s! h" l呵呵,先买个关子
亲爱的,蛋白打发不够呢,是不是用电动打蛋器打得呢,要打得久一点,最少得五分钟并且要分次加入白糖

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路博文  不是电动的,是手动的那种,我觉得我都打了又十几分钟呢!最终烤糊是因为温度太高还是有东西没加够?  发表于 2012-11-28 14:28
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文文妈

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哈哈哈 ,我也买了好多烘焙的东西,可惜就做了两次,在家闲着呢 嘻嘻
文文妈

初中毕业

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打发要一刻不停的打20分钟,最少
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馨馨妈

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裱花不错呀,嘿嘿

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看看
8 Q: _) }5 x" d, t9 s5 a6 [

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哈哈哈   这个。。。。。。    蛋清不要放置时间太长  用塑料盆比较容易打发打硬   

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0 f3 d& \2 P2 b! Q$ E
. B) U) ]" y; O) n(*^__^*) 嘻嘻……

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回复 筱笑翛 的帖子* F' z" ?3 f3 S0 P' w9 {. F

3 h# C, W( v0 X& @O(∩_∩)O谢谢

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回复 美莹美玉 的帖子. t! u7 S+ l4 N& i% H* x7 a

; z6 H* W9 [# H2 B. {% i3 Q# C& f; \呵呵,来看丑啦O(∩_∩)O~

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美莹美玉  比我强多了,我还不会做  发表于 2012-11-28 14:30

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O(∩_∩)O谢谢
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