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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
( \& _6 h4 U0 j
1 Y/ V* j& R* z# Y绝版黑森林！
- b2 i& }8 F9 N! _& E! u0 x为什么说是绝版黑森林呢
6 t0 Q; l `4 S7 n2 _. z! H3 C呵呵，先买个关子1 L( v2 D1 m: b) y
等您回复下就全明白了
: h* v: Q! }+ V/ n/ M
) r' B% x7 T+ ]: f7 }今天表姐过生日
, P: u1 L0 x* k& S再加上我们结婚纪念日
& E* p: w! | A: O( Y' _所以今年我们就煽火大家小聚一下
4 d# _/ S' D& n" t* i5 h买了新烤箱还没用过呢
/ P5 I' t8 V+ d- a0 S所以趁此机会也来实践学习一下% ^& C1 U4 \3 B+ P; c; v% p
; N' |; U* \6 c% x$ M整个制作过程全部是参考馨妈的
$ [& r8 H1 J5 M; j2 O3 W可是结果和馨妈的差远了! E% x4 t" A5 b4 S9 y) }6 x3 ^" K
馨妈快来指点啊
i/ ?7 B$ f6 Z( B- b8 tO(∩_∩)O~. L/ d( D z6 j7 x" {
% y6 c4 l. d2 w* c8 S5 T4 X4 C/ [3 G配料：+ R3 C2 [" E% c
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
9 a+ _3 E, V- b- @& R0 ^巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺" c: u+ P, S N# q
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
/ ^! C4 k9 S, V' y. I做法：
3 K/ [+ j3 X' w4 V4 B! c8 e% c# Q1、先要做巧克力威风蛋糕
+ \4 s m" t' s3 r, j
% K. \ f% V1 P. l7 H l! P; s给蛋黄里加入40G白糖
, w+ W; m9 ` S. D) y) C. m$ r8 K然后搅拌: J% P- w/ f# R0 }
9 F7 _0 Y( k7 X$ `) l
再倒入玉米油
7 e) Y/ h+ H! p$ e一点儿一点儿加
, \: d' T) H# X+ M7 ?, K. s3 R) Z每加一点都要搅拌均匀1 Y- Z [ p0 h; g$ Y+ }2 Z! Z* B+ C
然后再加入牛奶! K9 K1 o+ O0 L' ?& B2 [8 p
! V4 ~! Q/ ]& V- W. M
搅拌一会蛋黄就加工好了
* r' o1 ]/ ^: {. `+ s7 |* s/ Z8 s7 g+ I$ m/ x# [1 y+ S
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中0 d9 `9 @) ^( z7 E+ y6 i
& D( f% U# i8 F' @! R. |0 b: I全部加入后开始搅拌
: Z# a' I8 ^ l- W
1 A# ?8 B1 A) x6 V# ?* A( p2、蛋清里加入几滴柠檬汁5 c' w u; ?# A+ Z
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡; \9 w: w; i5 V& b+ o% z
: A2 c* ? r2 {8 F+ R ^1 H在此步我就疑惑了" j0 m" Q$ J$ o) D1 j% o1 \! l2 Q
我搅拌了好久都没有成功) _- t( B4 T; x% n* f8 w
混合蛋黄、蛋清1 ? _" r2 D7 }
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
6 b& q) `- [% o/ \6 h4 Z. n! W( s
. l8 r0 E7 ~+ i2 v3 {然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
0 x! G, F/ a- n5 r2 {2 E切记不能划圈搅拌
, d! F, w5 S3 ?搅拌好后入模
8 W) |% X! e( C A8 b6 V9 k
" |0 ?4 f% M ?& K( s9 x, k. D然后上下火165度烤一小时2 Y7 w' y1 Z: o! n, F5 ~
) w+ a( _7 s& K. l3 W% H9 B
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
" O, D! t/ Z0 K7 |- F8 L5 Q- t0 v( _$ r0 R# M2 e2 p
- X& R" H- W! }& j! L融化好后让如冰箱内
. t1 {4 k2 J: w6 {. V& F十分钟差不多就好啦
8 ~4 {- A* ]4 X% X' Q然后拿出用勺子刮屑' |; a; I3 s6 A$ ]( @( p
此部分忘记拍照了/ d2 q% |8 O- W B
W1 @0 O2 ^. p$ L8 E
大约一小时后就烤好了
) v: m! f( ^0 A" ?: c让后脱模晾凉
% N: w* I* l4 _+ w W9 J不知道为什么烤成这样了
+ _! y: \, |7 {( U$ G) a) H. y# q
" ^1 J' z6 j+ q) P1 L# q* u! O奶油打发然后开始裱花
, d9 D5 M$ R! k) }. w+ ~0 W第一次做真的感觉好难啊% v1 k9 w" N. \4 r" S
5 P. V8 @0 h; o; ?4 F* r
裱好后就可以把巧克力屑加上了
: s2 q( j1 H9 I( s1 n* g# w$ u
# h ^; Z. l5 \; ?) S0 E1 B家里没有樱桃核
) ^0 r* M0 d9 I5 k$ ?: A) [5 l也没有葡萄
. J8 D9 \3 ~7 A4 i3 b/ T/ c我就用蓝莓代替了; K r2 l6 ?1 q: E) [2 `
忙完也快晚上12点了
' o3 Q9 S& u- i" [, n看着自己的劳动成果感觉很欣慰! }6 t& p8 b* Y1 v
O(∩_∩)O~
& M2 |6 t1 _, l- X! b2 t1 {: K+ U6 r1 q/ l
. d/ ^! [( u# D/ T
" j' [5 a" Z7 q4 Q( D, |0 Q
绝版很森林原因揭晓啦# ~# c8 O( F, ^5 _, i
回复返回后可见哦$ I' B5 i3 `7 b# |' a# R& O
+ d, H2 v/ i- C3 q+ {' l
7 z* f$ X$ q# e) [2 D
/ x3 [2 ]3 E- O4 }- B# Y4 \( d" v2 @* S. c7 {! p5 s3 E/ r
& y3 z( F5 d' f& S' F3 d
. Y8 {; L( D7 e4 k! [2 m7 c! P, V6 x
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发表于 2012-11-28 12:24
