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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
0 y% J- D& k8 Z9 t% ~8 L4 h* N0 t2 @9 u2 h+ D+ ^6 x {
绝版黑森林！
& d& y1 P5 `9 G7 Z! L# A2 J% M为什么说是绝版黑森林呢% {% N4 n/ c* H0 s5 \. O
呵呵，先买个关子# G8 M) h" c q
等您回复下就全明白了0 @( O; D' @: U' C4 n6 `
3 ^0 n" c; ]+ z) r/ d今天表姐过生日
( l4 D, I+ _ ^再加上我们结婚纪念日% m8 y7 u) F3 {. G9 G4 [8 K8 h: v* J
所以今年我们就煽火大家小聚一下1 N- F: M5 R, V2 |- B
买了新烤箱还没用过呢! z l9 D2 g4 [. `2 |; [1 y# n% n. V
所以趁此机会也来实践学习一下; x3 C5 T/ C/ G# Z) M7 [8 f; k2 c
) r" m/ e' {, g' D! k整个制作过程全部是参考馨妈的9 }/ m: ~% u# i D% d
可是结果和馨妈的差远了
' |" J. J, n: P7 F4 ^9 A% X( b( N0 d馨妈快来指点啊. {9 J& w- v9 {/ I$ G
O(∩_∩)O~$ l' l, N2 M( a5 u' ]% E7 N9 a9 s& W5 @
9 {+ w. [ p6 E配料：- e$ }( o& v( h8 B, N. }. E w
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
2 B) q4 P0 V" p4 o8 y9 w巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
! f" D* e& }$ _0 L! D2 z0 G装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
. g, C0 |1 g# \做法：" s- G0 V( U1 j, m# d/ N4 a5 K& P
1、先要做巧克力威风蛋糕6 e* P) D9 K" l( u7 c5 `
5 t& g. \7 P E7 ~5 P0 g P
给蛋黄里加入40G白糖7 q* K, S/ M4 N* Q
然后搅拌( T, _' C* ~3 }% q* j3 |) M# n# k
; A% q5 l% U8 Y% J H* H# I0 [% b) S再倒入玉米油5 R7 r2 y! B1 F, v% K7 g* Q
一点儿一点儿加0 q a) z6 i4 X( x7 D5 I5 W
每加一点都要搅拌均匀
+ {5 F! M% n* M1 C6 E I9 D7 p然后再加入牛奶
% N: Q1 {$ L+ q/ G8 B2 U4 N
+ ^$ f& K, H; n6 P6 s6 [* [搅拌一会蛋黄就加工好了
; {5 H+ N$ z! S) z+ P/ A% y1 Q! Z/ _) m
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中3 n d: R& {) `+ Z, Y2 ]
# {( b4 B/ V2 C8 N* s( f全部加入后开始搅拌
- K( t! l. H% h4 W
7 V z9 t' p; |% g# m) U1 @2、蛋清里加入几滴柠檬汁5 Y$ X% d6 D# y1 r* J
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡$ X" |" f/ z V( j1 a; ]
9 \, g6 y3 _, u" k2 {4 O, X$ w在此步我就疑惑了
# ^+ @$ v- w8 ^! Z( [6 d% D1 ^我搅拌了好久都没有成功9 n# |- [8 W8 N* `% t& X
混合蛋黄、蛋清
( X9 m! n1 Z7 @6 g: Q$ o v3 h三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
5 E* `4 g/ B5 \0 L( ^. f8 i& O, h' F4 ]- V* R2 R
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀( f- [ f3 r. u9 y4 c S8 E
切记不能划圈搅拌, w; k) }7 d: B9 m
搅拌好后入模
3 u) r+ p; `% G& C& j
* R M0 K5 F; s# a: n6 U6 j然后上下火165度烤一小时
4 A$ O3 P7 x# n3 F5 S
) O3 S4 U: Q3 u0 N* @; x利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化" `. u0 d9 [# l( [. N- W
2 D+ A0 d2 {) C; ]0 Y
3 `2 o" S: U- U6 U1 Y0 @
融化好后让如冰箱内
; l9 M0 {9 n/ Y+ I4 P2 n! P, e/ q十分钟差不多就好啦
% S8 u* R) l# F: c8 z. w& J5 _然后拿出用勺子刮屑
: A! H8 }9 H# o& o( N: j$ p- O此部分忘记拍照了 D( b1 H* C8 E& E, L6 b
- @4 i6 |8 [3 N% w: f X% x
大约一小时后就烤好了* K8 s6 L' R) t$ Y* g* r
让后脱模晾凉+ u5 s8 R% t0 _1 P; h# G: A
不知道为什么烤成这样了1 W) @" r* z5 G8 r3 S) Q
: | p1 Z" Y9 g4 y8 H& ^奶油打发然后开始裱花 c+ R- H2 v j# s# d
第一次做真的感觉好难啊+ w K$ S) P3 P& W, @
4 j! \2 v3 P2 n9 b6 ?/ b
裱好后就可以把巧克力屑加上了6 K$ A6 ]& _" v% K1 E8 R1 I/ ?
, I2 o. U" [# Z3 |家里没有樱桃核, }( D6 k" T+ d9 p# s
也没有葡萄
& V) z7 j2 n" ~3 Z我就用蓝莓代替了
9 D' S, h! E2 i* ~+ q# D: U忙完也快晚上12点了4 I/ B+ ]( _4 h, X% C- P
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
+ u1 z4 Q5 [- s/ n% j: kO(∩_∩)O~
, Q% }6 _- z0 H7 h" E5 ]8 R( i: y; i0 Y& O# U3 v( v
+ g7 R+ @/ C5 {- Y
4 L' g. p% {, n0 Y" s v" Q& R0 b
绝版很森林原因揭晓啦
% a$ Q) [. T( _$ ?1 Q) f- A# P回复返回后可见哦
~. {8 ]7 Q8 v; Z: p& k! K8 k
& t$ g; c; ^: [/ l* z- T
% X+ Z+ J5 Q; M6 ?, l5 `+ Y9 G7 s0 q$ l* c9 M L
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; ?& q; ?/ m' f/ k1 i
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发表于 2012-11-28 12:24
