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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 3 b. Q- V' n! L! U9 F1 v, M7 a
& u2 [8 a5 J$ H; O' V绝版黑森林！: O$ N3 K' l1 ]. _
为什么说是绝版黑森林呢' \% u, w$ P0 {+ `7 O( i
呵呵，先买个关子
3 N. f1 J, l$ t5 j" ]等您回复下就全明白了
9 [8 n. A7 j: }6 b. m1 y! h3 \$ b8 ?# C* `( K
今天表姐过生日
; X1 x j0 l8 i0 I# ?4 [再加上我们结婚纪念日$ L S6 Y" I" u- {
所以今年我们就煽火大家小聚一下) e4 D% H& s! P8 a/ ?
买了新烤箱还没用过呢' V) C4 t) O8 K. J. K, I, l* h4 _: W
所以趁此机会也来实践学习一下
) `! T" l( y# Y" E. g& M7 F# B4 L: ^! T. \
整个制作过程全部是参考馨妈的6 s3 H* S, @: X) U" x
可是结果和馨妈的差远了/ w' t4 Y2 m7 I# `5 P% j- ~
馨妈快来指点啊
: _6 y) |) ^1 r/ JO(∩_∩)O~2 c, e9 V6 K0 e
8 D/ \2 E3 S5 X9 G/ |; c' V
配料：
" |0 p* Y! g: K' }1 y5 O/ S黑森林奶油蛋糕(8寸)：
; L1 d* C: T/ o6 |& S巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
A; v5 y& {4 E+ ~9 p8 i装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
; V- g4 n \$ |# W' j/ A2 m做法：
. s* A+ z c% F9 P1 ~6 g8 G1、先要做巧克力威风蛋糕" ?- }" Y' z# S0 @- d& j
+ Q& g4 g# h& U
给蛋黄里加入40G白糖# v. b: W1 L( e$ K# N* c
然后搅拌) p3 ` ^" `7 R8 g* s% o
# f% q) K6 k& h, D( I
再倒入玉米油' a4 {8 j' G; ~, D* }
一点儿一点儿加
$ R2 `* D/ Q# x2 y% S4 }每加一点都要搅拌均匀
- H- q8 n- l3 H然后再加入牛奶
4 S2 P5 K9 n& [! V& I3 a
. G# h D j( G9 ]( o% P搅拌一会蛋黄就加工好了
5 Q, K! x$ b/ _1 m5 g
! r' k5 p/ K! e' c& e然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中! g, y% t9 D& f" m
6 H' n; k5 H" T8 `
全部加入后开始搅拌3 n; a0 i1 P- d
; G. G9 z4 w. j8 N9 R% M' n2、蛋清里加入几滴柠檬汁
0 g$ F$ L( E6 H' P/ R* a4 }1 G% x然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
! |# s$ N" N# G7 Z& ]4 x1 I3 Q
3 d- G7 F" d; H4 i+ }在此步我就疑惑了
+ ^8 ]/ G) L* h我搅拌了好久都没有成功
6 u- W& N2 R) a* x混合蛋黄、蛋清
' S: C& S6 g% ~5 ^" v三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀% H& U2 G0 @3 l
, I' o$ f& Y0 s+ N( W! c' q$ K. \5 Z. H
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀6 E& ?$ \8 \, Y4 F! F8 y$ M* d
切记不能划圈搅拌
/ `7 z$ n' k4 J6 `! n a搅拌好后入模
. B' f5 M$ e. t1 @4 a- \1 R: m3 F5 @; B
然后上下火165度烤一小时
, z1 D M) D$ E% G6 t- l8 C& N8 c( ? G# F
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化7 R) c) ~/ T. a3 Y6 T
1 b4 M2 H% W% q" j! g4 `
; ^# u# n4 N. S% k
融化好后让如冰箱内8 n4 j% K4 p" i" s- ? t9 H1 c. T4 V
十分钟差不多就好啦
. h0 \2 O5 k8 b6 [* k2 y0 s' S然后拿出用勺子刮屑5 Z; t, w# u! G$ ?+ J5 E2 S
此部分忘记拍照了, z. |5 B' C* E1 u
z2 w6 D+ O: z) ^大约一小时后就烤好了
( G8 B7 G1 j( V让后脱模晾凉) k# \! d4 o8 T' W
不知道为什么烤成这样了
. k* @: O1 p1 [ x' ^" ]! q$ ] k/ R2 v: N6 z5 n
奶油打发然后开始裱花+ D2 {) Y$ {2 T( }
第一次做真的感觉好难啊
& a v% a, H2 C* S+ L7 j
; S, M/ _1 |) H* W$ r+ b裱好后就可以把巧克力屑加上了
* E% J" I5 C' S! z5 A* n5 f, h J
$ s3 h$ s( s" h$ i' y) H; E家里没有樱桃核1 |) |; D3 R, w' l
也没有葡萄% N) ]! L: _" t7 |: X% E
我就用蓝莓代替了
+ S" z8 A7 _! U; s( Y4 h忙完也快晚上12点了* ]( q8 A, g4 w9 n
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
+ K0 N: a! g1 Y5 PO(∩_∩)O~
/ d8 o5 N/ _% B! r! w1 {5 X; j; u; v' H9 O+ b- R
7 }2 O4 G K* [
- i/ [, E7 F0 E0 j" E; u+ r" @绝版很森林原因揭晓啦
l0 |) O5 y. G5 M, A回复返回后可见哦4 A+ S* J: q. z& e. R# N7 _
- f5 l8 J+ E0 T7 z; S: r
( }% O+ F# M" n4 a7 U) l* o
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7 P7 r) h# [1 h& x) B
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发表于 2012-11-28 12:24
