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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 0 t" N- q0 d4 O
' |1 o: D$ u/ T& ], |0 [
绝版黑森林！3 S3 p( N1 C4 d- c% n) S
为什么说是绝版黑森林呢2 _# q( H' r7 f @3 E
呵呵，先买个关子% I: f& A6 F0 G6 s- \" m
等您回复下就全明白了
{& s6 I7 R7 n) y1 q" H$ q* X T) i( w
今天表姐过生日
5 O) Z- G2 ?1 w; Z: n8 ^. m再加上我们结婚纪念日& z% |$ P" i$ S
所以今年我们就煽火大家小聚一下
. c" z8 B* ^, q! d0 s" |: k买了新烤箱还没用过呢
6 e: z; ^- E3 _8 K: k: g% w3 W0 V/ b所以趁此机会也来实践学习一下, O) ]0 @ ]8 A: {' b6 {+ P. p2 m
8 F5 A6 O3 R, g) d+ @整个制作过程全部是参考馨妈的
4 f3 d- m! p+ v8 x6 F' O) W可是结果和馨妈的差远了
, T) O$ O. W$ s) {+ X馨妈快来指点啊* i. z1 q7 G/ J
O(∩_∩)O~" x& \% p: w: i4 i& ^
* T2 w( Y! W0 I6 A3 D8 [0 ], L配料：0 u" M+ Q- j/ a* G* {! a
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
! c- N1 }* h% S巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺! b; N. q2 u( ?8 j9 d# b
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
/ ]! N0 }, z7 M( l. y做法：
$ t* z' N0 L5 L' D5 O1、先要做巧克力威风蛋糕
) _( m. i9 l& E' g; S
' M! `$ }* }) h/ D3 r% B给蛋黄里加入40G白糖6 S/ U3 y2 p* I& I7 k% q0 L
然后搅拌( v; g. F" {4 K) [! x( F
' b2 y. S S1 i9 V& n
再倒入玉米油
- f3 c4 }% q+ h1 s一点儿一点儿加/ e2 z/ v) G' }' A: {
每加一点都要搅拌均匀
& f3 P( w% d" K# C然后再加入牛奶1 K( O3 \8 o- j3 I, x5 z# x, d
5 }- a- w/ c7 L8 `& Q1 U
搅拌一会蛋黄就加工好了) g8 P$ B: N7 f5 Y0 S; R$ ~
$ N8 ^- c! q9 e* s" ]
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中; G# g/ c7 C" R, _- _; \" {) V+ ~* `8 b
0 W2 f9 }0 {, [+ {0 F2 q5 T& y) r全部加入后开始搅拌
: R+ }0 ~, c2 V5 Q' T" t' c" H# I' s# U& m& L
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
( C2 \ N# `! ~8 q然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
4 T3 ?# L, W0 ^* d4 B" X' O, j. I* e# ]& F
在此步我就疑惑了
C: x4 `* X0 V2 r' |5 p我搅拌了好久都没有成功' t/ N, k( }$ N" L. a: b
混合蛋黄、蛋清8 Y$ e9 o5 O7 {- Z$ E- k! Y
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀; k6 h, Q' y" \0 n- X, O5 D/ {# ~
$ B8 x) x- D3 r) B
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
. L$ J2 y0 [8 \- X切记不能划圈搅拌' k4 o7 @- X& y6 Z9 [1 T* W
搅拌好后入模: h" g9 L; o# ]6 z1 A
( Q2 [! f8 x) U) w5 p9 {
然后上下火165度烤一小时
% G. \/ A; f+ z6 ]
8 T1 ?5 X. N0 f利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化0 m1 S/ H% K" K: t/ j3 w
: b9 f, [8 q6 a: @" b( x& T R5 E; p9 H4 C7 _/ _3 f
融化好后让如冰箱内
0 O) G" u/ s$ Z W十分钟差不多就好啦
8 J" j, s& B0 l. {5 ^, q' o然后拿出用勺子刮屑
3 ]' E; s: S3 h$ C此部分忘记拍照了. @: X0 e W( A$ N
( k) i9 d0 Z$ L6 k
大约一小时后就烤好了
1 R9 M. {- Z+ k4 H ?" l0 D. q( z让后脱模晾凉8 r7 K6 h' s" t4 \4 P
不知道为什么烤成这样了
+ i2 |- P& T# z9 |, t; I* S' J4 Q7 [$ @0 ]
奶油打发然后开始裱花2 b& m; M$ i% Y1 q, R6 Y
第一次做真的感觉好难啊/ R9 q1 s8 i& F* X
* l+ r9 }5 {, D3 w" u7 e裱好后就可以把巧克力屑加上了' F9 B8 J* u8 k' L, Z; H* N
' o3 o m7 w9 l+ R
家里没有樱桃核( ~. L. I6 h J' z( h& m
也没有葡萄3 h6 H$ ^) x9 g
我就用蓝莓代替了% |; n* j) ?; H. m# w$ V
忙完也快晚上12点了
2 b* p0 L+ b) e- |, |9 O7 ~$ [( L看着自己的劳动成果感觉很欣慰
; j- T- c1 U f1 U2 p% t' E8 EO(∩_∩)O~
1 q- t7 D8 E. A Q. q) I" O' g2 j/ b$ f w4 X3 r( s& w0 w9 s
" _. @8 [3 m* d5 F) R' u1 b
7 X* g8 O9 }- k a% R, ?绝版很森林原因揭晓啦
/ w5 S7 h: {' J) L/ I+ k回复返回后可见哦
( R1 P$ E' y9 C$ m2 Z4 o# Q1 ^2 X& p0 M3 F/ {- N' l
' F; |# M& H5 l8 M( e7 j( Y
3 }: M' B9 {# r! P# ? G8 l
, Q8 M1 f6 i6 F: `/ W) P9 S
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发表于 2012-11-28 12:24
