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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
, [% t: z+ v9 e- B! a+ g+ n, M; d" D/ m, q4 F6 B
绝版黑森林！& m& V( p8 l9 n" v! X$ l
为什么说是绝版黑森林呢- p& B8 v# }2 [3 i# l: w4 q b- t9 U
呵呵，先买个关子
% _! w- A0 d3 @6 z. l0 S等您回复下就全明白了
( F$ v$ c' M4 _: i6 B6 D% u; W6 u2 F
: ^( q7 A5 {, `: j2 t今天表姐过生日
/ c% P- o% z, {% ?. v% m再加上我们结婚纪念日9 c+ K! i- I, i6 G, \; J& p
所以今年我们就煽火大家小聚一下* D" ?* y+ U" M- Y* K
买了新烤箱还没用过呢2 j5 u: h4 Y6 ]2 v% W8 F6 o' J$ {
所以趁此机会也来实践学习一下% w* }' i2 X) R$ M) d
1 [" G3 B7 I3 S/ |- ^- ?# i
整个制作过程全部是参考馨妈的
$ g# l- G- N# Y6 x. j6 m6 E* D可是结果和馨妈的差远了
% W. d2 _7 C2 Y) _& I3 |! g馨妈快来指点啊2 d6 \9 J* d. }: M# W# Q2 ~
O(∩_∩)O~
8 o! E6 t2 J7 C' k/ |
; [; k$ H( n* y配料：1 q9 |5 `& P9 d! T7 n* X
黑森林奶油蛋糕(8寸)：; }4 u/ |- J4 a: q9 }$ L
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺( E3 |9 |- `8 [
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
: O, }- u2 D, W0 V8 x7 }做法：6 J9 }' b9 Q2 a% F' l
1、先要做巧克力威风蛋糕
3 ^: x9 ]& z) `4 a% C H0 B1 o2 m$ g5 H& N& L) F& w
给蛋黄里加入40G白糖
- q* q& t- w/ L. _) Z然后搅拌
. w# a1 M& u7 v' S$ O* K" g6 _3 ?
再倒入玉米油
. N5 H) A; t+ i: s一点儿一点儿加& w' v3 O: e0 E5 F
每加一点都要搅拌均匀
/ d! Q# P% D- ^0 v6 j' k然后再加入牛奶: G; f b- D. ?5 q$ `$ j
% x* C; u; U4 U+ L" L+ a* {
搅拌一会蛋黄就加工好了2 b" w, M3 D2 c4 n6 F3 P+ P
! D0 d: d9 r: ~, ^+ s j* v* E" K
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中7 A* s+ b; X9 q9 n/ P
; Y! W6 q b+ G0 e
全部加入后开始搅拌3 B6 ^" I2 v" A+ H2 y) j
& R9 ]2 x- v! v+ n& L" X. B+ `' J* G2、蛋清里加入几滴柠檬汁
6 ~3 g" _' \1 Q然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
: w3 `0 o* ]+ ?, w7 _, h) N/ N9 Y( h! u( `
在此步我就疑惑了
! Y1 H+ {3 e. O/ y& E我搅拌了好久都没有成功4 K9 ~# ^5 }! _/ L0 M6 [
混合蛋黄、蛋清
- V6 t" W% h- G三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
$ R( Q, g6 k/ |! y
- n( l$ ^2 [. _; g5 {然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
5 I: ?1 z% ^3 _" Y4 R7 {# r切记不能划圈搅拌
& v4 ]- b9 |+ o/ w& c搅拌好后入模# t W3 R p" k. {# d W
$ j( _$ J D/ T7 U3 Q4 ]$ O然后上下火165度烤一小时+ L/ C8 i& G$ J& r' ^5 ^. Z1 y) q
# K% b. @) B* g3 o* P* n5 I4 b. f& ~
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
* t3 `, P' r8 B& E
9 ?7 K; P8 ^7 g) ?
R8 Q* `5 A5 O/ A( ^+ } d" ~& y融化好后让如冰箱内3 j& q1 L; h7 B3 X+ i: Z8 _3 A
十分钟差不多就好啦
; E; |7 @3 w# _% k5 x8 G然后拿出用勺子刮屑
C, R# r* o, G7 c/ t6 }此部分忘记拍照了+ l2 b% @$ h3 }! B* J8 p
" I- @9 M% J' Y大约一小时后就烤好了1 |( B& }5 p/ J( T$ N, [5 r7 F
让后脱模晾凉
8 R5 {' M% U1 B3 j7 {: K不知道为什么烤成这样了2 n9 d$ q7 `, v6 K! U0 D/ g- M
4 W& y" `4 C$ i, n6 I( d1 H奶油打发然后开始裱花$ P- s5 H: k8 [* s1 F
第一次做真的感觉好难啊
; v" @; W+ ]/ `7 N4 l- g
# x0 a9 P* B# M- M1 X9 R裱好后就可以把巧克力屑加上了8 h* v, u$ [2 N; y
# f: q, n! A' C
家里没有樱桃核
1 U5 z- @1 @, ]也没有葡萄
: k, s" i0 V8 t我就用蓝莓代替了& `* g( Z/ H6 ]* _6 h+ N+ _0 @* s
忙完也快晚上12点了, g: Q' p; p' x% n
看着自己的劳动成果感觉很欣慰7 z- c, n0 I+ u1 f- V
O(∩_∩)O~- u$ P' W0 l% C2 V' \6 M
8 X( a5 s4 |! T* w/ V; ~$ V
8 Z$ S8 K! u8 M1 H7 f' U% x
) I, p8 e: P1 P1 o* l2 p绝版很森林原因揭晓啦% X; Y0 B. g& [+ i) P
回复返回后可见哦
0 q$ {( K3 H8 `2 E1 p3 M& Q& p+ h0 E2 ^7 O4 w
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发表于 2012-11-28 12:24
