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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
& k0 F( L/ z1 X
+ n7 r( [- C3 p7 l0 u绝版黑森林！7 l% L1 l/ L! h
为什么说是绝版黑森林呢, g2 c1 W& @" H' \
呵呵，先买个关子. q4 O( \7 ?0 y
等您回复下就全明白了
+ a0 z% z. ` I( Q0 O4 S R
$ g6 s+ a) t5 F9 q$ ?今天表姐过生日
2 y6 Z3 {1 N# ~- ^7 `再加上我们结婚纪念日
* T% E% g8 a/ {6 W* S所以今年我们就煽火大家小聚一下
4 M( J6 k/ O6 H9 f' \买了新烤箱还没用过呢
. S6 E/ D6 P( z$ K8 \: n8 Y所以趁此机会也来实践学习一下
3 q4 `& A/ L- x% L# }
/ p$ ^7 B+ }+ o" x+ [整个制作过程全部是参考馨妈的
# @% `/ Z7 I( M& }6 }可是结果和馨妈的差远了
/ V$ @9 Z6 @( [2 A S+ p+ d馨妈快来指点啊
- i: N$ f) I+ J2 ?- VO(∩_∩)O~
. @* O9 o9 k* a" a6 K
$ \ z' `" ^+ ^% H- Y7 V; A2 W配料：% W6 Z$ b5 N, u$ J1 ]8 U/ D
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
& G3 K/ [& u, F f# J+ c+ P* D巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺: [. N l- G/ b8 o4 G0 p& @9 k
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
( r) o6 c9 a5 A: b! a& b9 O做法：/ D: D5 ^) N* i$ M, ^
1、先要做巧克力威风蛋糕0 n1 }0 C; Y3 w% X/ Y
$ m7 p; m1 E+ R! q
给蛋黄里加入40G白糖; [5 w& j4 J1 X, m( K
然后搅拌
8 i- r }$ b- O! K; u
2 l. l% t9 [7 Q0 q; h |* A e+ E }再倒入玉米油
7 }1 P8 A2 ]" a一点儿一点儿加
2 H& Z+ ~% F. @' P8 x% Z: B7 ?每加一点都要搅拌均匀
6 h V- r7 k4 W' @8 p% ?7 f5 q然后再加入牛奶3 ^! ~& L+ d7 w; Y4 H9 P3 Q- P+ ? D
1 b+ z8 j- S. I) C3 y" N/ i/ t. c
搅拌一会蛋黄就加工好了
8 V: {' c' Y4 n
R# d0 \6 u. ~6 I4 [! |然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
' p! E! x7 ~8 |: M
$ B3 d1 g* E2 a0 _9 I全部加入后开始搅拌
% Q4 d2 h2 n' Y5 C9 ~) B5 }. b$ d, z+ T7 N( \1 ]1 T- A
2、蛋清里加入几滴柠檬汁. K2 u ]9 n9 Z. p4 n& L: H+ H
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡" J8 \- N0 G1 w0 ?* ^
& i; s7 n/ K' Y4 O+ A5 c
在此步我就疑惑了
w+ [3 i! ]. T% p! `+ y我搅拌了好久都没有成功3 V3 u9 ^8 I- m7 J* A" e
混合蛋黄、蛋清3 H& a6 I H/ q& @, D& `+ K
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
5 l# u2 O( i& Y' Y: A p6 m \0 `3 M& S% G
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
7 l8 \/ L, D5 B2 }0 }! O切记不能划圈搅拌0 K$ z. e, W4 K% r" |' U3 ~
搅拌好后入模" G9 }( V4 v- g3 T0 z w5 I
8 p$ f; k. X+ Z然后上下火165度烤一小时
5 M; C; x6 W# g: K, P" {' o$ I5 J# S
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化: j6 G5 D5 P& ?( Z- b
$ W9 b4 w4 Y! J! w* J* h6 A: R* ?2 R8 q8 W; b2 j; n) {
融化好后让如冰箱内# |5 Q" a+ m5 ]- `
十分钟差不多就好啦+ l- u. p' g; z: W
然后拿出用勺子刮屑7 N: B. {7 K# W
此部分忘记拍照了2 I7 @" E0 {7 I, Z3 j& Q
& K& }0 a8 Q- l, m大约一小时后就烤好了
' D0 R9 e. k$ G. q让后脱模晾凉
) X# e* W- X) H! W- R( z4 y! D不知道为什么烤成这样了
. d0 R- X" O' B+ E4 A" I9 d$ e& w& Y4 q, _7 H+ f
奶油打发然后开始裱花* c& l, o+ S4 E4 D6 I
第一次做真的感觉好难啊3 {9 R5 A. ~# j+ H5 b
) `8 r+ u5 P: B4 Z7 {裱好后就可以把巧克力屑加上了: n% @7 W( [3 G" B
, n/ B* Z6 C$ A3 p2 z+ |! x家里没有樱桃核
; Z8 S2 u3 d. c也没有葡萄
+ Z, Y. c( U* ]5 Z7 q我就用蓝莓代替了6 r# r& _2 [9 B+ N8 X
忙完也快晚上12点了
2 U/ N3 q; s& M0 x- R1 V; t9 T看着自己的劳动成果感觉很欣慰! v( Z% u& K. N
O(∩_∩)O~- U" P! e; y$ o4 t# U
@' n* y2 `2 O( F+ R" o
: ]9 B% Z4 \8 }$ n. ?, }3 L$ [
- h% w2 B# b; K5 E4 r. s! M' n绝版很森林原因揭晓啦4 t, R- M! r% a, J2 `
回复返回后可见哦* v4 c% ]( z/ Z( @8 X* m3 V- b
' @1 y& C' ^% M) Y1 w6 ~" {
7 V3 \1 S& H) G" L! v* h2 K7 z( S$ I9 c* _- @
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2 A0 V4 @( G V6 Z8 o9 `4 k
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0 Z3 M/ W8 u) C5 u; v8 `0 f
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发表于 2012-11-28 12:24
