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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
% N+ l' S: V2 a b* |9 P8 t+ S4 J- p3 H
5 G2 U6 `8 T2 D4 x气温骤变，只能窝在家里。
) Q F$ [ G% H9 R0 t6 u: n电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒: y4 b- R% c3 t# H
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落" S! q! k7 `6 r/ [0 E
祈福雅安1 e( m, f9 C& q, k' b
) x; X9 [' ^ G( Q
收拾完午餐餐具
|2 y* v, Q1 i& c* H随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
: I" S" F: Y( }( ~6 \' y) Y马上传来老公的声音4 {0 W) ~* d5 b" N# I
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派7 j5 Z# n+ \( h3 D/ i! o& ~0 J0 |" l
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
, c% M _5 K: t想念不已啊。: l* L: @! E% s+ L# P w* u* D
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧7 ~+ A. u/ x6 z' T
老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。. H6 t3 Z4 Q1 q3 a9 D! p+ q
得蜀望陇。。。。; T; h) o% N6 F2 r3 H- t4 U
) Q9 t* o* J/ j/ [: E: H+ [+ ~; [" ?( E, m4 s4 ]( s! H$ _- U7 ^- e7 X ?
) T; p9 N$ }; y% r! S) |# `2 H+ H( l2 i6 R$ G: \, Y
- D7 R, z# Q5 Q, R" C# ^* F( l
- g) K$ J" N5 m: Y) ~: g- Y" t& s6 @1 k, H1 U
# r8 H% n2 e# U$ u/ g, Z上做法做法。。。。
0 Q1 F8 {0 y5 G1 N$ q9 v+ y ?
, |# n% i" m9 c! Q' w所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时% x' u+ @- E: S
所产生的多变的口感
7 U" D- X0 h: Q3 |) t; C高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
O+ \* B' d; R B" L: Q1 C3 ~! s! X! @面团每层膨胀而产生岁的口感。。6 D! U; ^( O$ y" H$ c+ G9 o( B* H
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞9 L6 b$ M8 @7 y/ {- g
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮9 L v; ~0 h W* d- g5 s, b3 X, b- _
建议大家做 折叠派皮( T/ \ i7 Z0 R1 T# X. [) @1 ?! P: A
呵呵 慢工出细活
0 _. }+ c0 V1 |. T& q3 w& I快速折叠派皮的话 如果包裹不好/ k8 l! k3 f! p; t3 b9 \6 H6 u5 o
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。9 f1 [1 x! J/ T# Z0 u
- E/ L. p1 O* b% c2 W( j$ v制作时间大概90分钟2 C# t2 W9 d3 _2 H/ ^9 Q
派皮制作过程 3 k: a0 X' y/ U* Q' A0 z
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克! C* Q& J- c' s g, o- B& k, l0 {7 W
混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度( q! l2 `8 Q3 _2 W2 p
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用: G5 ~0 C1 w4 x8 p n
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。4 p7 O. ^0 F% G" u& b0 Q
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。" U( K" K; b3 f$ }( \& _0 R
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。; K& y' l/ _2 x8 y
5 P4 Y$ V6 @. B- L/ o2 n7 H制作馅料* o. o7 w0 i5 b u8 g D- P: N
草莓切片$ n) B( w d4 r* E. c1 h. Z
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
1 ?- f" f+ G. |/ t2 O
% B2 k ?; [6 B8 d- e. d! U$ P" j草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 8 g" Z% D6 _7 K; [# S1 M
我要给宝宝吃，尊重原味。9 v4 l7 Q( e% W* K2 X
; M9 D$ h+ m# \" d. n$ F准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
7 z; ` S% @4 |- S3 N' L+ j8 `1 I+ V( Z a C7 b/ b5 @7 d6 m
我切成一个正方形，和一个圆形/ q: V. M0 |5 D0 l
正方形放草莓，圆形放苹果
- \& P. y" E! z( D边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上# r8 `4 x3 C- U1 o
其他的 做些了山寨羊角。# b* i# B3 Y2 ^( L
3 X' [4 z) H8 Y200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
& K5 ]9 q) O& X a" ]6 u( k! m$ F+ Y( a2 D- B- | n4 y
以上的材料差不多可以做一个10寸的派
+ q0 \1 d; J; a没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天6 E) M% Z. Y; z
上次我用了一半% n% d5 v$ q- U* S% f9 S' D
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
5 B/ K1 p; D1 S6 C6 W! m
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
