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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 ! E" H+ I; t) {2 p8 q" ]4 m# K
4 K2 w3 ^, E( e& m, T气温骤变，只能窝在家里。
* ?" M- ~$ b: N电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒; p t- Y: L$ E7 [2 r
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
4 Y2 W( G( a: n# h* V3 V祈福雅安/ D6 g# N* g3 g) j) Y6 A
+ L. w* h$ K9 H/ ~收拾完午餐餐具
8 J8 e. {9 e8 G. a6 V8 G! j% z6 ^1 @随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？ `/ C$ M4 h# G$ G3 t( G3 i
马上传来老公的声音
' R0 e& y7 Z" d那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派# {. b% {6 D3 C% G; N
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口: e& v" f3 `; I: l, k, p4 n, p
想念不已啊。
4 e% ^9 w) r3 Q- D; U, O冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧' ] l0 l4 S2 M- H3 \) n0 |
老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
5 y0 N- I. S$ J. U$ o% A" R; b; [7 C得蜀望陇。。。。; x9 x# m0 J% |. J2 ?
; _" Z+ G2 E' M8 Z% j
2 H D3 T) n# ]& _
3 v8 o% C% [8 B5 L' ^3 F% Y# {( M
7 J+ ]* R3 l0 N$ x' D4 t+ I; o6 H
( G- s+ V; v* k' a
9 K1 Q4 [! d* G3 Z( z% l7 l2 d. B+ e. A# g$ g3 V. W
上做法做法。。。。; ^. Y" U3 z8 M; a9 w+ ~- E
$ G$ Z" P w! D8 G) s' z* x所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
' _- P$ y$ w9 c+ v, Y; F& @所产生的多变的口感
2 r. n+ e# N) ^/ D( p高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
0 j) x) i. E/ u @面团每层膨胀而产生岁的口感。。& R A, s. h$ M
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞0 x0 Y; L4 q4 q+ D; n! I3 t
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
" r0 @1 `/ M. S3 M% W' M建议大家做 折叠派皮8 s0 M/ k; R- S3 ~" {# g
呵呵 慢工出细活8 I2 R, u- P, f6 y
快速折叠派皮的话 如果包裹不好+ ?, r; _( i/ Z) D) H6 u4 H- v
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
3 v S& C/ G- V/ \% Y- J9 T1 m! t* i' I0 f3 O K
制作时间大概90分钟/ x0 W2 o; ]3 F+ k! \0 o& @; A
派皮制作过程 ! @$ \, {2 |" F2 T
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
5 u. j/ I' s* u+ L8 v8 ` 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度. w+ q% j2 E: J: |$ I, g7 P
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用3 D4 \" V% u# l$ W
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
% W" N1 e( S- j4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。' I( p5 e- Z7 O# R( C
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。% K2 H+ I' U3 G# R& F, U" S
' W% r2 u1 P! K1 R
制作馅料5 j+ l6 G# u; C- q B. h# K
草莓切片5 R& O0 Z- B+ D& g7 z: m& |7 Y5 S) P, M
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片! ?3 U' x" n+ x4 B9 |
6 ~# M+ Z" O' |, x
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
5 d; p9 B$ a. ^( h我要给宝宝吃，尊重原味。, T+ f( ] ]- B% s7 c. Z
* ?8 n2 i; z% E$ k/ f) r
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
0 `& {9 g# M# \* N3 L+ U' v8 c. e" p" O0 Q; C7 H' C* s/ i: e6 Y
我切成一个正方形，和一个圆形 I. r9 J9 \# z
正方形放草莓，圆形放苹果2 b+ s; Y+ d- H! Y, }1 V+ M4 w
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
; b& l. n5 Q+ z: g" V其他的 做些了山寨羊角。
8 ]0 ?' \- ~7 z- d% }
& R, m% ?' w& C7 `7 n; }& R200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。& y- p% N: v V3 e) o7 c q3 B
/ [8 | U9 ^- V+ {6 P以上的材料差不多可以做一个10寸的派
9 F2 e, h* @/ ~9 U没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天! t0 N9 F+ l: m- T! t0 K
上次我用了一半
+ y$ F- J$ @ N" G4 d# U, H下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。8 [8 T5 t, X( W1 Q; x# T
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
