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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 * ^: \1 P! _6 t8 Y! q9 z
: G# x; j# u: \$ W( ?5 M
气温骤变，只能窝在家里。4 Z* }6 [; U1 P/ [0 u
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒/ p7 U) E3 X. S0 p4 v% a
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落3 M* Y8 O! ^- t0 s- J8 m
祈福雅安% v% \1 W' \' }" x; v
+ X) f0 l: t; q4 P: v; f收拾完午餐餐具
/ _* H; J+ \8 P1 [4 J3 [5 R( B随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
2 y& }# k* p! V/ A马上传来老公的声音( b' t! ^4 q7 I! K$ ^, w
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派9 @* K9 m. T9 _. \; z4 B( E, ]
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口, ]9 t* K: w. q; f' j3 c
想念不已啊。
! H! P1 p) e8 O0 W4 m, T1 E冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
6 W' a) M0 C7 P7 w& l6 x老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。7 @$ v; C5 J: Q6 q
得蜀望陇。。。。' `$ K; Q$ |! r% g
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' c9 R6 `1 {5 E' ?6 M# O# h
# \1 Z3 _/ V' I$ h3 t" t
2 ^( @9 o5 v! h5 A" _
4 H5 t6 [, L' n+ E" q! \! Y$ q上做法做法。。。。
r) m4 B [! m1 Q1 c0 c+ D4 `3 `! v9 t$ m! h9 z' f2 \, @
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
@5 V* t x: w所产生的多变的口感1 l2 K3 h) @0 f4 p
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团, ]; Z1 @2 b8 k6 \, f5 j
面团每层膨胀而产生岁的口感。。, }5 s. s. R. U* I
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
5 I8 u6 @2 Q- \" A# L派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮+ ~; ^8 P" I u7 a. _
建议大家做 折叠派皮1 f8 V5 B+ f' ~/ W
呵呵 慢工出细活5 J, y) P7 | B7 z7 ^
快速折叠派皮的话 如果包裹不好3 ]( m0 M* M- Y* A j$ F; L
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。6 M- N2 e1 h* J% z s/ F
+ {/ A$ |! [# c8 n/ g! [
制作时间大概90分钟9 s& I7 W, i: K/ O% y6 i8 ^
派皮制作过程 - w8 \ m) ?- c3 w% F! A# T
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
8 d' ^8 X! M* A% Y6 n 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度; w8 k( g7 R" }* C0 L+ N8 v# R
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用$ a0 U v, Z% @* |3 k) G- Z
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
% q- }2 E- U6 z0 i4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。, c" I/ [9 U5 P3 `: Z
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
0 a/ Z& u c+ _$ b0 m. h2 r+ }3 ?6 U9 t1 D
制作馅料5 Q% W" n5 d& E/ t1 k/ y9 g1 c
草莓切片+ F K: G6 c8 B1 Z: `3 g
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片. P6 Q( y/ Q+ |+ P& p2 q
6 ]% h4 K- m/ E6 q B
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
' H6 `; g* o6 ?) J4 o0 C我要给宝宝吃，尊重原味。
! Z8 F6 @& }0 {9 G( f5 ]
( F; V0 a$ H* U0 b- ^准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了$ \& {/ V; j9 C5 Q3 @* A/ P
; d/ `# X* C7 b- e) G' w l/ T我切成一个正方形，和一个圆形3 b' i) `2 M- |- K" ]
正方形放草莓，圆形放苹果3 Z% l8 w3 ?# C4 `8 w- Q/ M, u$ ^
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
6 x0 d, w$ N1 @2 D G其他的 做些了山寨羊角。) u! K1 r' u2 H( `
% `3 b3 g& w q9 \. i$ {( @
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
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% m- z4 i7 O+ h: @+ A# F+ j以上的材料差不多可以做一个10寸的派' a% o) @6 J9 L: B) i2 h5 \$ Y
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天( P+ }7 S& }. ^' x
上次我用了一半
, Y3 V& j1 K" ]' c下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
