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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 c* c: {4 @) J* E4 y- r( c) d
; J8 F3 K1 F& B* t2 r4 z+ i+ O
气温骤变，只能窝在家里。
, H2 Y3 ~. H- G2 f电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
) i9 X/ I( A& y$ c+ `每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
- I O5 N6 M ~: d ^5 V$ h祈福雅安, m/ M5 D: J6 r% \' B8 A ~$ ^
8 |+ |9 a" G: u# R) d收拾完午餐餐具, U+ I: L6 K+ O/ d- U2 a
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？! c9 D* Y, Z6 V7 A& c0 x
马上传来老公的声音
( c/ d3 J7 S0 N+ @) C那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
+ {( ]( A) f9 O2 T7 w某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
# A2 `, o4 N+ X4 X* @1 P* A+ G想念不已啊。2 B9 |% i7 c s8 L! F0 b
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
6 m# W& G% l- }+ j5 A老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。6 Q& N7 D, G' }6 n
得蜀望陇。。。。
; {- ^7 E1 m& Q! Q% o
c" j/ G9 W* N" G4 i2 p( W- ^* W4 V3 W' X6 c& y- P
# I- n" \+ i9 D; s# Y
l& A0 ?" b5 Y2 t! R7 v( u' h& a. \
( O; K" G. r4 [; [; T8 _2 y- ?& ^
+ u* t; Q3 u$ X) U3 R% T j2 p
& h1 ]0 y7 a* p$ H' q6 L ~上做法做法。。。。, G3 r. Q' b/ j J6 |8 a+ @7 U
( ~1 U# ]; ^( A6 [4 U1 c$ ?4 K所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时) A* H7 j8 q# P( y! }
所产生的多变的口感
6 M# h: m/ B. B# Q6 j1 m4 G# U! h高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
2 F8 R: `! Q1 F, I, ^面团每层膨胀而产生岁的口感。。
; M$ L+ m. n% s9 x7 e. @我们熟悉的 比如 葡式蛋挞# I6 v+ a" p" k
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮! p( |" z% g1 K4 k
建议大家做 折叠派皮
A7 P; U! d, m+ n' n' R% P* f! D3 p呵呵 慢工出细活$ F8 b7 S2 @( Y) I9 C9 Z [( F9 v
快速折叠派皮的话 如果包裹不好
1 J5 \* d! c, J6 P, @1 B. @8 ~就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。3 W( E" W8 j$ d- k. l/ Q
, w2 O7 k0 p- ?
制作时间大概90分钟
% y0 ]- \1 ^* Q6 h9 a% ~派皮制作过程
9 W k. w8 d8 d8 e; h: m# c4 T1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克5 A2 v- G% I' O% N! S' Y$ |
混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度1 A. f2 T0 G6 X0 V/ \
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
; j) n0 J9 G" T% S3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
1 o3 v6 {" I3 J2 }2 u, j6 X4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。) X( `/ `/ l8 _. Q o3 a
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。2 R. v, i$ O3 y: u) k' U7 ?) P" m
1 X" ]! h& n3 F y( X
制作馅料) G+ k9 G+ K- f+ ^' c
草莓切片
5 j: _) k3 T8 I% O# z苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
6 H/ F6 E8 R5 n: D. k8 H/ _" s& j- l" i; P! Z/ s9 E
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
4 r% u8 z6 ^$ k+ T我要给宝宝吃，尊重原味。% {6 o7 @) ~4 Z1 Q1 d
8 S, Z8 S+ { E5 Q& m准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了# ]0 r) O9 {3 R
& ]% V# x; i2 J2 i' _
我切成一个正方形，和一个圆形, u9 {/ ]! ]- e! t" Z$ f
正方形放草莓，圆形放苹果
% G, b' S: B* C0 q7 U边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
! M+ z4 z% o5 ?' q. ^+ A其他的 做些了山寨羊角。" i8 F1 v% s2 a+ W/ d% ^, X% m
9 Y r) Z" _ ^7 A6 P) F6 x3 E2 L3 P' X
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
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) q, K) m% |8 y' H. ]7 B以上的材料差不多可以做一个10寸的派
+ J7 Y1 m) T3 V q' T7 C没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天5 |4 r1 |% b4 Q2 s
上次我用了一半" L/ ]8 e; J6 n: a# a$ F
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。; y9 ~1 G: ?5 b; \( \8 C3 E+ f
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
