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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 ( z& C' l. W, |
! {3 d6 m; b, u$ l; H( w. j
气温骤变，只能窝在家里。
5 r5 V! S% G/ H7 w) p, M% w电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
: q& |! t, c g- t每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落' s8 S- O4 C5 G: `/ I; y' [
祈福雅安
: {) A7 d$ S5 r k
; S( p" G4 Z1 j$ V: l收拾完午餐餐具
, e/ C8 h5 c/ h+ w: V4 u4 U随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
+ {0 M$ P; ~; |: N马上传来老公的声音! {. J9 l9 T) u c2 H" ]
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
) ?- ]. Z* W3 |9 o7 P某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口4 \0 j4 ^: S K$ w9 c
想念不已啊。
4 ]% }2 Q7 T3 J5 _* L冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
7 j, G+ O; S @% t& l老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
. }- I+ E9 K S% b2 O# [$ \. ]( t得蜀望陇。。。。. R$ w2 k$ u }9 t+ p
/ j# P' E; [4 j' T* ^" |8 Y a" M
6 c+ w( H* N8 Q& i: K) W
- T! p! h" s2 u: G+ K, M6 H8 o) A9 N$ I0 { `$ V7 e
- O; `+ ?, G) X: N0 ^
4 L, S/ K) @1 l: ^( U
6 S m" w3 q1 c" z& l8 [
# `& a- [+ ~8 S8 W, r2 }. V! ^上做法做法。。。。
( M: Z& ~2 L% y9 Z2 \7 }* X3 X+ x0 @6 Y9 r- H- w _4 O* U
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
6 y8 Z& H1 c, ] U) Z/ ~' z所产生的多变的口感
) j0 z# _1 ^2 F( h高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团; P: x: z) a! H0 J$ f
面团每层膨胀而产生岁的口感。。
- [2 V0 \0 ]. K2 w7 H/ |我们熟悉的 比如 葡式蛋挞$ s0 _% ?. @& N3 F: h `
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
) j' J2 r6 S+ K+ B建议大家做 折叠派皮# W, s2 H/ u# Y0 ~; ^" S' w$ F$ `
呵呵 慢工出细活$ E( v4 s [1 e# g& ]" {) J( E
快速折叠派皮的话 如果包裹不好
0 m! `" e9 L G8 O# b9 o就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
; O! c2 o! u/ y8 \1 s
" y, s; `: v. _: y# W; t制作时间大概90分钟4 V4 i h. u _
派皮制作过程
! L2 a5 _# m5 v1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克% X4 f, n$ S3 r1 o" T9 U) N
混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
( M/ ?7 m7 {" k$ t2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用, H, Z% w7 k5 B- R$ C
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。) H' U; K9 Y" q, `
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。, W$ E, O. x% b }% ?9 Z
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
# {" u2 L, J) H( i6 r
; t$ J4 z, n" o) K; g制作馅料
7 y3 {2 E( S8 ^( ~9 Y草莓切片" q$ O) J | S0 W/ a
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
$ _5 c' {8 \/ \ a; G" ]
; W/ K0 d! H/ j& E) ?' ]草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
& W' y5 Y: m8 F6 d( F我要给宝宝吃，尊重原味。2 u8 U3 r3 p# W# T
. w! l% z) g0 J% j
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
! \3 m) N7 m8 |2 `+ y: P* M5 A. M2 W1 |, e3 q
我切成一个正方形，和一个圆形+ M0 @3 m0 J$ K
正方形放草莓，圆形放苹果- s# k, h( b' ^$ k% d" b/ S0 D! J; ]
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
`* B& a0 q# T' }* [5 m* M其他的 做些了山寨羊角。3 V& B+ m Y8 e; h+ x
) `4 S z- r9 Y" o! ^6 _
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。- ]) s1 }1 U8 s P% [7 _& p
- x @, z5 g/ ^6 I3 O- Z, T7 l以上的材料差不多可以做一个10寸的派
( N" f3 z# |8 N没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天: ?1 h' `& F, h2 N
上次我用了一半
! ^3 O) o' m* p4 }& q& D7 Y$ _下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。; r( E! K; e. [% H1 k0 {
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
