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求制作绿豆糕的配方

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若暄妈妈

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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕，可找了好几天也没找到好的配方，只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈，希望能给个配方，不胜感激！

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-5-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去
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若暄妈妈

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板凳
发表于 2013-5-15 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子3 O4 O& e/ Q1 v- b" x7 v+ E  A$ c

; c9 ~& K( e; }2 t0 e谢谢！
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颖澜澜
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地板
发表于 2013-5-16 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# T, n  N  m8 b$ r; w1 J  a$ s' n/ t5 M
非常感谢！
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xuhui158

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发表于 2013-5-16 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲耐滴，俺给你个配方，这个方子俺用过，很不错的8 w1 K' [6 ?4 t
绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉，千万别买淘宝上的绿豆粉，10有8 9都参假的* c% g/ v6 E9 ^6 a: f

3 w7 o) L& ]1 d' n; a0 [方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮+ J0 t  o. m; @

1 T& C: T5 u* }没有葡萄糖的话可以不放  
# p" ]  d9 L: t, w; `# K" c) {试试吧，非常的好吃+ w& U, S) j; F0 ~& w/ K
我都是用这个方子做好了送人的
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发表于 2013-5-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这有绿豆糕的做法，看适不适合。" o* p4 c2 ^- Y( N
1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）- a# x: v: }- L3 {( [' R8 r! j
2.上锅蒸25分钟
- g+ K8 M- S5 t, s% H' n3 J# v3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）
. D+ h6 p' i9 A: D1 @1 T8 |9 F" v4.将熟绿豆面过筛
3 n. F, S. U5 u% S4 f7 f! x5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎6 u1 h4 A& A# {$ V2 }8 W( Q
6.所有的绿豆面都放入一个容器里
5 T4 M  [1 ], h  a4 M7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀" h# ]2 R: \% @- k. J
8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）
5 K. s' m/ N0 r# |9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）
: A7 u# u/ E% U; W0 ]10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了
! \7 W, B1 o( L1 G11.将模具扣在盘子中/ H$ o) l0 h( m% a* N! w" t" N4 \
12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）
' |) o, V6 A5 V  r* C" I( U/ z- z9 l, M

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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝美食控 的帖子3 d  L2 Q+ k! V& w& Z" ]1 F
: i# ~' S8 H, T" t) B
谢谢！
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薇薇婉如

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发表于 2013-5-17 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说有一种是要在锅里蒸一会的，不知道做法，可是我吃过一次，非常的好吃，一点儿不干的。
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-18 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子; n6 D: I+ g/ Z4 A
5 M/ Z6 ?7 t9 p4 v% b* ^
是的，我做过，先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时，凉一凉，过筛，再拌油加糖粉，就可以用模具做了，是很好吃，入口即化。因想给家里的亲戚送，他们喜欢回民做的那种，这两种口感不太一样。
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乐乐妈妈070823

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发表于 2013-6-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xuhui158 的帖子, G* F) y3 ^3 `. l1 H
, i# l  m- x6 a! F* w7 H% i
亲，绿豆怎么退皮呢
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诺诺妈0319
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大学毕业

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发表于 2013-6-4 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 若暄妈妈 的帖子8 F+ {6 q/ |2 M! {
" ~- I# r. }5 [1 V
喜欢回民做哪种的话，可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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