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求制作绿豆糕的配方

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若暄妈妈

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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕，可找了好几天也没找到好的配方，只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈，希望能给个配方，不胜感激！

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-5-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去
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若暄妈妈

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板凳
发表于 2013-5-15 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子0 z4 }$ v! H" O7 P

3 t' _, z. {' r+ l谢谢！
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颖澜澜
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地板
发表于 2013-5-16 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子, W% {1 J$ `0 b0 ]  N3 z( z
6 y* c3 B1 P9 e* ]- \9 m- h$ z
非常感谢！
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xuhui158

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发表于 2013-5-16 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲耐滴，俺给你个配方，这个方子俺用过，很不错的3 v8 }* L+ e1 Q7 c( C
绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉，千万别买淘宝上的绿豆粉，10有8 9都参假的# C% N. K; U5 n+ e: `( l3 M
9 e- l- ?7 Q7 k% G" i3 |( [
方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮: N- V9 \( p4 _2 e- z6 q; Z
( M5 s0 [* c: W, g% ~( y% N
没有葡萄糖的话可以不放  
  F7 X1 U2 o, j3 o  N% s+ T试试吧，非常的好吃& Y9 K0 @3 u+ V  s$ h" k
我都是用这个方子做好了送人的
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宝宝美食控

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发表于 2013-5-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这有绿豆糕的做法，看适不适合。
7 s9 Q4 J2 P' E- L1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）: Q) `$ Y+ _1 U1 e- ?
2.上锅蒸25分钟
  \2 }" Q% z+ i0 [- W5 P( l3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）
" w+ x( ]- ~( V2 c% H9 p  _& ~4.将熟绿豆面过筛
5 G8 W( q/ |* o$ k) D; q5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
0 _6 b* M9 J! {5 \( ?( L, O6.所有的绿豆面都放入一个容器里$ B* b9 S( h  G, Y
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
7 P) [4 x( d' Z8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）
6 R. U* I$ i& y2 i9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）( ]" @$ |# g( {
10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了3 k; X. A8 p0 H# n  g0 S, J
11.将模具扣在盘子中
! H+ w; {- _& ?6 s( ?( j. b3 S* x1 F12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）! u( c6 Y9 a7 w) d6 c

% f* F5 L, B% O# U- V: d: j
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 j8 b/ C  s  P; o, B, ^; f* _
' t7 _; X4 E! ^* Y谢谢！
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薇薇婉如

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发表于 2013-5-17 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说有一种是要在锅里蒸一会的，不知道做法，可是我吃过一次，非常的好吃，一点儿不干的。
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-18 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子6 T0 e, s- {6 r' p1 O

1 B7 V3 @/ T8 r% P7 F4 |$ d* E6 ~是的，我做过，先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时，凉一凉，过筛，再拌油加糖粉，就可以用模具做了，是很好吃，入口即化。因想给家里的亲戚送，他们喜欢回民做的那种，这两种口感不太一样。
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乐乐妈妈070823

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发表于 2013-6-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  Q4 N7 i4 n) H0 c
, j; f2 W  S( C1 L. u4 `) O# C亲，绿豆怎么退皮呢
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诺诺妈0319
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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-6-4 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  x% |% M& b! F' w/ w% \2 Y  {) u6 P% @. `4 L
喜欢回民做哪种的话，可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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