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求制作绿豆糕的配方

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若暄妈妈

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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕，可找了好几天也没找到好的配方，只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈，希望能给个配方，不胜感激！

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-5-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去
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若暄妈妈

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板凳
发表于 2013-5-15 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% P7 o7 b. L" S7 G
: u+ e" S% R' ^6 m+ I0 `* w谢谢！
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颖澜澜
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地板
发表于 2013-5-16 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  r/ p$ ~$ |& w8 }& G# B
. M* d  k; S. T4 O: ?1 K非常感谢！
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xuhui158

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发表于 2013-5-16 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲耐滴，俺给你个配方，这个方子俺用过，很不错的0 ~7 j$ h. \+ Y, _, q) n0 ]
绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉，千万别买淘宝上的绿豆粉，10有8 9都参假的
0 R% E: y; F7 \- R" a$ t6 g, [8 N8 ^- o; c; T" A) g( d+ y
方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮
: Y6 v* Z" U0 M7 }' |  ~$ C' E  B7 v) r- R6 Z; o) W0 g
没有葡萄糖的话可以不放  
$ _$ J0 @2 U; v5 M7 L$ g2 r' L试试吧，非常的好吃" z* @1 }. u/ O8 `* ~, p% S. O
我都是用这个方子做好了送人的
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宝宝美食控

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发表于 2013-5-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这有绿豆糕的做法，看适不适合。$ k# C. |9 u: ]8 y  C
1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）2 y% w# l5 I9 V4 a$ }
2.上锅蒸25分钟0 P5 N- t5 c1 r" X7 ^. o/ D3 d
3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）, ?" @1 o$ m3 R) t
4.将熟绿豆面过筛+ G5 ]- |! m) E( A+ q6 b7 `  f+ e3 R
5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎& u  V$ z8 _4 k: r# d
6.所有的绿豆面都放入一个容器里4 P6 K+ v4 T) k/ g3 e& _
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
; Z8 \7 h7 }% r" Q8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）& S- J, D: [4 K; ]9 _6 X
9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）
# l* [6 G0 ~' P( m4 i6 T10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了8 U9 t) n% [0 q' K, v& w
11.将模具扣在盘子中# `6 k, B; D% X
12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）7 M1 T" ?6 Z) @. [* s
! c7 B# G( q' M& D& F$ V. O9 S& r6 O' w

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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ r- i5 S7 g7 c* W6 a6 c/ ^; w* C5 d& ^  `1 W9 P* i
谢谢！
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薇薇婉如

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发表于 2013-5-17 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说有一种是要在锅里蒸一会的，不知道做法，可是我吃过一次，非常的好吃，一点儿不干的。
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-18 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子5 G6 |$ u* S. h% _9 K! i/ v

8 g* m% `0 _1 N: B5 @是的，我做过，先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时，凉一凉，过筛，再拌油加糖粉，就可以用模具做了，是很好吃，入口即化。因想给家里的亲戚送，他们喜欢回民做的那种，这两种口感不太一样。
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乐乐妈妈070823

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发表于 2013-6-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xuhui158 的帖子+ |7 b$ ]/ G! U
3 i! s1 _1 X+ Y
亲，绿豆怎么退皮呢
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诺诺妈0319
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-6-4 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! d% r5 C4 U% q' f" \9 H
6 I3 `. _# |  X% _9 J$ V! H- N: V喜欢回民做哪种的话，可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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