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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了,我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了,试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕,可找了好几天也没找到好的配方,只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈,希望能给个配方,不胜感激!

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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端午节快到了,我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了,试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去

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1 r) O0 C+ Q5 h: a谢谢!
馨馨妈

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http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的

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' B5 |( C$ C/ a4 t/ D, L4 t+ I) [( v% y% V: r
非常感谢!

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亲耐滴,俺给你个配方,这个方子俺用过,很不错的
- H1 f$ O. a& p3 d- t绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉,千万别买淘宝上的绿豆粉,10有8 9都参假的
: Z6 D# ~/ F' z$ v- B( G% r* ~! D- I, v. p
方子:绿豆粉250克、糖粉40克(不含淀粉的白砂糖)、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮. o# i8 \% s3 ?6 }

6 ?+ a5 n; c$ o0 J没有葡萄糖的话可以不放  4 n6 ?, H9 d2 o1 y! x% e- L
试试吧,非常的好吃! w: A: \1 O5 r, f+ h' B
我都是用这个方子做好了送人的

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我这有绿豆糕的做法,看适不适合。
0 F' l, L0 @4 h/ U1.绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的)
9 @) T; o3 a0 e- T" I/ _2.上锅蒸25分钟% h) I3 f9 ~7 O* J
3.晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下)
$ c+ M4 q! w& b7 a. O/ ~4.将熟绿豆面过筛8 Z) W' `6 s# e: h! C+ t- W2 x
5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎! M$ Q1 k# y4 ]
6.所有的绿豆面都放入一个容器里
- ~# ]- r& U2 O2 H+ [( A. L7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
  R) X* D5 g* [, E2 [8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器)
5 z+ f9 ^# O( }9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实(做月饼时扣下去从上往下压,做绿豆糕时绿豆粉是散的,需要反过来压实)
& e6 I. {, X3 n& y$ n8 `# Q( K2 ~10.取下乐扣的盒子,绿豆糕已经在模具中被压实了- K! `& w, O5 B* k
11.将模具扣在盘子中) r6 W% M* v; f5 h& J1 W
12.轻轻推压把手,把绿豆糕扣出即可(用其它容器造型时,只需要倒扣轻敲即可)
1 I0 @4 e) k# n2 e* f6 f# K, P5 z+ O' x6 x+ l- d

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回复 宝宝美食控 的帖子
( B' _  p" C/ @7 C/ w  c& `& }" S9 T- ?, x, n7 s2 G
谢谢!

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据说有一种是要在锅里蒸一会的,不知道做法,可是我吃过一次,非常的好吃,一点儿不干的。

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回复 薇薇婉如 的帖子/ d; ~; @3 D/ z) q
' C( M/ \9 b8 l3 z  I
是的,我做过,先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时,凉一凉,过筛,再拌油加糖粉,就可以用模具做了,是很好吃,入口即化。因想给家里的亲戚送,他们喜欢回民做的那种,这两种口感不太一样。

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回复 xuhui158 的帖子5 B8 w% I( i; G4 ?$ m
! Y. y6 \7 G9 M2 k' c
亲,绿豆怎么退皮呢
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回复 若暄妈妈 的帖子+ ~5 ^$ [' x- v! a7 j6 L9 B
& |9 v3 N1 n! b7 L0 Z# }
喜欢回民做哪种的话,可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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求制作绿豆糕的配方
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