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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了,我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了,试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕,可找了好几天也没找到好的配方,只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈,希望能给个配方,不胜感激!

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
馨馨妈

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端午节快到了,我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了,试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去

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回复 颖澜澜 的帖子8 L+ P9 Q, G: \3 c9 w& F/ B0 v

5 G( J* P- e9 q谢谢!
馨馨妈

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http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的

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回复 颖澜澜 的帖子
5 Q% S* q3 I4 V+ B' f& V5 L% t8 c" u$ u: x. K, Z' Z- I$ g
非常感谢!

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亲耐滴,俺给你个配方,这个方子俺用过,很不错的
3 e* A" M: F, z9 W+ V  P, l7 h绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉,千万别买淘宝上的绿豆粉,10有8 9都参假的8 A" @! k/ g" C0 R. O! a
/ B! j  D: n  E! B
方子:绿豆粉250克、糖粉40克(不含淀粉的白砂糖)、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮
+ v0 D, D3 g1 |- [5 h
+ i3 Q" m( R) b' M) ]( G没有葡萄糖的话可以不放  
7 R( p: Q" f/ C1 Z$ G试试吧,非常的好吃) @3 D. _, L% u- P4 n& H
我都是用这个方子做好了送人的

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我这有绿豆糕的做法,看适不适合。( a, @, ^# p2 g' r* a
1.绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的)  X7 ?" K/ Z+ F' }1 z& }4 W" g
2.上锅蒸25分钟
1 d  g$ t7 ?9 i3.晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下)
0 ]* I+ \4 ^3 V1 _8 b3 U. R4.将熟绿豆面过筛- D: V- M% O, E" Q* ?
5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎
0 D& ~0 A. I8 R! |( D6.所有的绿豆面都放入一个容器里( }3 f. D" ]6 d8 m# r2 `5 o( X1 l- M
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
) t1 |8 h: c- R8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器)
# K" [, O9 C2 U" m9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实(做月饼时扣下去从上往下压,做绿豆糕时绿豆粉是散的,需要反过来压实)5 j% _( R" o" Y1 ^5 U9 R; {
10.取下乐扣的盒子,绿豆糕已经在模具中被压实了
# [4 C% y) Q4 D2 _7 m& t  z9 H' Z7 H11.将模具扣在盘子中
6 x4 a9 ^( d0 [# n12.轻轻推压把手,把绿豆糕扣出即可(用其它容器造型时,只需要倒扣轻敲即可)
& X. K4 b- T  S. K
0 \/ A) U( B6 V

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回复 宝宝美食控 的帖子
6 }# i; ]/ a# B. l. c
. s1 b* ^7 y% _0 `3 r) a3 Z: L谢谢!

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据说有一种是要在锅里蒸一会的,不知道做法,可是我吃过一次,非常的好吃,一点儿不干的。

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回复 薇薇婉如 的帖子4 b: g: D. ~" j/ {
2 N; M% c- \' K5 o8 ^% t$ r1 H1 {
是的,我做过,先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时,凉一凉,过筛,再拌油加糖粉,就可以用模具做了,是很好吃,入口即化。因想给家里的亲戚送,他们喜欢回民做的那种,这两种口感不太一样。

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) ^" J& S% @1 \8 e' _* Y6 [' G! Z3 d' x+ @+ p" h
亲,绿豆怎么退皮呢
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回复 若暄妈妈 的帖子1 ]* s/ i' ~8 E) Y
, S  H+ T- M8 I+ B# x
喜欢回民做哪种的话,可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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求制作绿豆糕的配方
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