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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
* ^' L( D. ~' @; ^9 O( K
# L/ ^3 s7 ~$ D快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!
' i6 S( h. D# W8 q3 J谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
. _; l# U' _0 v, ]
! j ?) V/ f, G; e6 D第一道:螃蟹粉丝煲
" u5 j* y5 p% C; _* n第二道:咖喱蟹粉
0 ~' |$ T/ A5 B" U# f* Q5 |第三道:家常大闸蟹 7 \' K4 \4 ]4 X; K/ y
第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃) / q9 ^- I7 O* r M" b: c' e( H. L
第五道:清蒸大闸蟹- L8 U6 N; r6 L' k
w+ C' f, z2 N6 ?1 O: j1 y提醒:
* ^2 C7 ^, w/ D; h+ j1、螃蟹不能吃的部位:
# }8 `8 i" U0 V3 w螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。- |' i! \( ~1 V/ e% J
2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。, x6 W2 M) l( V$ U. t+ c
& b& L' n) P3 @/ b" X# R9 g蟹的营养成份:! O1 j' ?9 g8 l9 N4 w+ f
1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
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8 D" d9 v) s! s6 ~, s% D/ k“五看”挑选螃蟹的方法:
7 f! @* ?- A0 Y, _一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。
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回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。
具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。
还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
...
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