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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱的进来抱走。
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[美食DIY]

快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱 ...

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 . c1 w7 q# I6 N1 {' c

5 R) u" l! }4 Q  G( j快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！5 p/ x2 U8 ?4 p, Z
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
3 n- L/ B8 C2 M/ O9 E
# S, ^3 M/ R0 m0 |第一道：螃蟹粉丝煲    
% b6 J* s8 k1 p6 B5 D第二道：咖喱蟹粉
) C- H8 t6 O: F( w5 j, T. b) R第三道：家常大闸蟹 " N' C( t- w1 V8 H
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） " E3 r' G7 l7 p9 C' n
第五道：清蒸大闸蟹6 [3 O$ T/ P, P3 c. _( t
' r# N4 o. V' Q4 U
提醒：
4 x) O! {2 s; N; Q1、螃蟹不能吃的部位：
4 b. E' Y) v8 f7 E螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
3 T6 a1 p5 |' w+ T; h$ }2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
# E" G1 O/ T9 E* k9 }" F3 |+ Y5 S/ G0 l+ T( {
蟹的营养成份：# Z6 x- n/ ]6 _5 r/ P$ b; H4 G
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
. s: u. P- [4 u. Z
7 K6 |) d- G9 b' F“五看”挑选螃蟹的方法:
" r  l: D  T# z% C一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。6 G+ J) d* b8 M; E* V+ P( I

2 u- p5 `; z  {% u, a7 |5 P+ V5 Z( j' Q

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。 具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。 还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

点评

蓬絮|  一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦！很实用的话题。

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发表于 2012-8-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑 " X8 \0 X6 C3 q9 D
+ W6 h+ |) O' v: y
第一道：螃蟹粉丝煲0 K4 z5 |- f' t" {6 M

+ @* z  m. r7 B9 O7 r, @5 M5 v' E, `! X: b
, q. x0 C& y! D4 j0 N7 A3 r
准备材料：豌豆粉丝（根据家人数量准备，一人份的可准备300g）；油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁（若干）；大闸蟹（一只）。
' r. E0 w: B, y- |/ F: _$ m1 ?" V' t& G; @5 z+ l3 V
制作步骤：
5 J$ Y+ e9 B1 Z. E0 H
- C. L7 D% \1 p, b- q! O& U! v: x, f: l

. D0 ?& X% l% [7 a. k( B, p% ?% Q9 }5 Y/ S8 H! X# E3 }

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵，我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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发表于 2012-8-28 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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来学习啦
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颖澜澜
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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有木有香辣蟹等着呀
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筱笑翛

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发表于 2012-8-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经可以吃了吧……
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！
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qinlan0864

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发表于 2012-8-29 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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看着不好吃。。呵呵，我的感觉
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是海蟹比较好，经济实惠，味道鲜美。。。可惜吃不到了
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝妈100906 的帖子5 O9 S/ r) t3 P2 g' r7 [
; Y$ ^3 s) }" |2 N, [; J4 W  M6 K3 \! R
海蟹只在南方能吃上，本地的都比较小只
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子3 |7 q2 @/ F8 k2 a6 Z' s

6 h* v0 T+ {$ g8 r8 d+ C' m% k咋这么脏？

点评

天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！  发表于 2012-8-29 14:34
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二道：咖喱蟹粉0 s( L, W7 ~2 P# ~: c8 r5 x

& a5 s" q% o+ A/ @; R! t2 ]8 E
6 Q- X5 L3 a( S4 c1 D2 z0 q
2 {, p1 A$ ~) k+ v6 k* f准备材料：大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝% J! J8 K4 E, Z7 G1 W
配料：油、盐、青椒、鸡精、芹菜$ r4 i3 Z. {# m2 U% a, g4 ]
8 w- F( h( ]) Q) J7 L4 u

- O" B! h7 e/ f( o; z6 Z8 R* n5 m* `; ?1 b' S
. z. ]' m) o# \# ]( Z0 W  k% @: l: ~
: _! e. j" z1 J+ j: t+ l5 A: Y
' |% z1 R; G# e, V1 u; [' F5 `

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蓬絮|

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发表于 2012-8-29 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？
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59543005

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发表于 2012-8-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子
: }0 n! T) M; T! w( R1 H- L* m0 K; }  |
咋这么脏？
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三道：家常大闸蟹8 o5 I4 I2 h) F) s' ^: y8 D
. [( A4 t1 b9 [- A. i! }
$ L, Q# }/ h$ N( Q' e
& l) _5 S7 q* v1 D
准备材料：
8 y6 P4 |# P* ~/ {% i6 P2 W主料:大闸蟹  _; u0 r, }6 X# N$ b
配料：油，仔姜，生抽，盐，剁椒
/ R8 `% |9 M1 ]& u: h$ ~
8 y3 a0 W1 M- J% W, M, R
& R/ f6 L3 G; T" I6 C& p
; G& r5 E; X1 _0 @- Y% K. k% Q6 L
" l$ h. Y9 G- F: J, m
. ?& \0 R4 N8 J$ _2 A

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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 59543005 的帖子8 L/ Z/ Q0 Z8 p; O! c4 M
; n5 g& n% K: h7 u# t( u
孕妇不能吃吧，表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子
- {- r) \2 V4 a
4 l- b: n+ y* M" u那买回来是要好好泡了
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 兔纸妞 的帖子
3 A; \! H! j5 {; s) x! @& h; L: V/ F
只要是海边都有海蟹哦，呵呵
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米小加

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发表于 2012-8-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~
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肖子宣

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发表于 2012-8-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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