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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱的进来抱走。
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[美食DIY]

快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱 ...

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
+ ^1 _  c3 m+ R7 o6 n+ n0 M+ u6 V) E% E: V' G( X7 a; g) J
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！' l: [* S9 \" P. E
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
# q4 L, R; L! \/ C6 Q/ R$ ?
/ d6 T- G: V/ @第一道：螃蟹粉丝煲    $ R: U2 z* o+ Z) ]# G6 _" g
第二道：咖喱蟹粉9 y( S8 }9 h: [' H5 L; b( S
第三道：家常大闸蟹   P' z  ^' W- Y* ]
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） . l! w) s$ Y9 L7 G
第五道：清蒸大闸蟹6 X* T9 x0 L6 o; V& {) }
# [. s9 j# C5 R6 `7 I2 u
提醒：
9 L) w( @9 `/ Z5 n9 A3 `& F1、螃蟹不能吃的部位：
' U- i" G; M/ r2 e9 r0 I9 u: M螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
0 H- c2 K. R$ D% [0 g2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
3 v; s, x4 B/ u- u% x( e  x6 @% {# U6 g+ B2 g- c
蟹的营养成份：
" K: G1 e6 D  _7 H1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
, Y2 A0 f+ Y6 X. ]4 a0 m% E
. R3 F: @( k; R“五看”挑选螃蟹的方法:- |* F; B7 ^$ K; p# M  Y4 k
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。
* Y- Y0 [& h- u- z' T/ p) n$ V( {. r0 M; D* N: h' h
$ Z2 G) r* e2 j3 T; l, K3 K1 Z- k

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。 具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。 还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

点评

蓬絮|  一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦！很实用的话题。

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑 ! p. ?+ \0 Q; ?% [
, e  o- f  l! \- c& _: e( _
第一道：螃蟹粉丝煲% L5 l8 S# O) ?4 N5 p. P4 q2 Q
4 N- p4 z0 p' u& S  M
- r- v1 d# X& f% f* |
' v# q7 H, N1 t+ H; `( D* k
准备材料：豌豆粉丝（根据家人数量准备，一人份的可准备300g）；油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁（若干）；大闸蟹（一只）。0 V* v; R+ H) O5 q  h) u1 e

3 c$ @& p* f& o7 W- z制作步骤：
9 F. G0 ~$ F) c- X4 q# Z2 t8 L0 @5 f: v! Y

; [% }( c8 z2 q, C2 p9 m& S+ S; k: ~$ J0 H, U. S

1 @- C: `; L" _% B! l. H' o

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵，我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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发表于 2012-8-28 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有木有香辣蟹等着呀
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筱笑翛

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发表于 2012-8-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经可以吃了吧……
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！
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qinlan0864

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发表于 2012-8-29 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一道：螃蟹粉丝煲
看着不好吃。。呵呵，我的感觉
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发表于 2012-8-29 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是海蟹比较好，经济实惠，味道鲜美。。。可惜吃不到了
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 r2 M/ q; _: @3 _, w3 h& [9 r, I( E2 O3 K
海蟹只在南方能吃上，本地的都比较小只
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: C. W7 A/ Y5 R) F! \6 w0 l
: G6 }; w4 n3 ^咋这么脏？

点评

天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！  发表于 2012-8-29 14:34
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发表于 2012-8-29 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二道：咖喱蟹粉8 k7 f+ a$ `" |( h6 g' a

$ c, t" D5 I" K$ X9 T
1 h3 ]( k7 V$ m, C" g- J1 M" Z: ?# B* ^' f4 f
准备材料：大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝
: J+ l- g. t& E- _. @1 p' g% |配料：油、盐、青椒、鸡精、芹菜9 b: a5 h8 V' g. x$ K

4 X5 q$ c8 w. V" F# o& T
3 V" d! \2 z) D- o
! A7 @' b# }$ H0 }& }0 W, E- v1 h) B) P, ^4 |

# D& x- z7 j& A- K& I* [- _4 n6 i/ y% U0 J& W( b. f, {

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蓬絮|

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快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？
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发表于 2012-8-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子" X) U( d, N4 G3 R8 o( ^3 |
& @. N, Y% d" n$ d
咋这么脏？
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三道：家常大闸蟹
2 e6 e# `9 K  S9 {8 m5 z/ e/ b
% E- p2 {, M2 b: P% j
) [2 y: Z8 S3 G4 e; Y1 n) X; m2 ?& Z- j9 x8 M/ |+ X8 }
准备材料：, X' Y- x9 q: ]5 q. p
主料:大闸蟹
( A5 C: v7 A; v配料：油，仔姜，生抽，盐，剁椒% _$ h3 D8 l7 k: ~4 r
: S! R1 V, q1 l# [) C+ Y' @1 T
' `$ A! A" y9 h: A
" q! g: h* I/ N$ B
0 v1 m$ o# j/ `  u

4 `! g9 L, {# x+ g/ v8 y& Z+ j6 w' ~% p5 Q" G- c: Y( X( u

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 59543005 的帖子
8 K1 Y6 `, k5 l; [' F# H
, k+ `8 f% {  t5 E& z孕妇不能吃吧，表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子  o# B' C7 x$ f2 P
/ Q; u4 k) `; j! [3 G
那买回来是要好好泡了
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 兔纸妞 的帖子. _' s$ V3 i& ^, J) A$ _1 D, y

$ q% @1 I4 a1 g* d只要是海边都有海蟹哦，呵呵
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米小加

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发表于 2012-8-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~
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肖子宣

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发表于 2012-8-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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