- 阅读权限
- 120
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2011-10-8
- 帖子
- 5843
- 积分
- 44769
- 经验值
- 44769
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 张家堡街道
|
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 \" B, a6 C7 {2 E3 i' j! I1 S! u
# l% _+ j+ f5 o3 S2 V' i. I
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！ ~. V" Y8 V# \% n7 L* \4 l
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~: u8 d: j9 Q! h* j# F
% Y) T1 ?/ c! c, Z0 s. S' E+ Y第一道：螃蟹粉丝煲 " B A. s+ b' ~( g8 e
第二道：咖喱蟹粉
+ _+ W2 R- N6 {1 b+ w9 {# f第三道：家常大闸蟹 3 b g1 c7 v4 e% q+ M
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃）
0 G$ B; h; N; L第五道：清蒸大闸蟹
) h1 N3 V# X8 k1 u( @9 ^& \' f$ r$ q( M) q3 ?8 u
提醒：1 T( E7 ^* t! r& P. E" V
1、螃蟹不能吃的部位：
8 b8 y0 z1 c5 W9 C6 M4 n8 ?螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。: P# q' r) u/ c0 ?
2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
! G( L2 o6 U8 C! m+ J
6 }3 `+ Y6 y: I% y& `3 s% `蟹的营养成份：
$ Y, V D; C, {1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。1 E/ {9 |! K# L/ ?* Q; @& Q, M
# a* o& z# N6 Y* s' i( H; o) I7 c1 W+ Z“五看”挑选螃蟹的方法:- [% `, [6 q& v- @( g
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。
! e7 n" m; V/ Z$ m5 l$ g& b
/ ~' `5 d. W: Z2 Q* Z% d1 F
. B: ^/ m+ |' w# K
|
回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
...
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-8-28 12:23
& f2 {$ B, F! p6 I6 ?8 H/ H8 E0 r: L, s
( }+ |: I& j9 g+ e' x* [' x
/ l' a& _- Z- k4 u# K
