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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱的进来抱走。
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[美食DIY]

快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱 ...

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 $ e+ A- a: F, ]7 n5 u
5 g2 O, o4 a; F1 e& w9 i4 V
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！$ E; p8 a. {3 D
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~- u4 t  O3 y8 S( O& ~& }7 e; w4 E
& }* \( b- V$ t, j( X
第一道：螃蟹粉丝煲    
1 g3 @' d- j  c8 Z第二道：咖喱蟹粉
  U2 o' c* w4 j0 F+ N第三道：家常大闸蟹
+ J* O( f$ t  u2 H# _第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃）
/ p8 @& P) r" O  W) s# X0 V第五道：清蒸大闸蟹
2 k% k  j; n2 o
$ E/ _' Y" b$ S8 s# Q提醒：. x; i4 z% _" I3 f
1、螃蟹不能吃的部位：! C3 V8 P; E3 N9 m  A( A
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。! n# T. s! m* d+ E+ A9 T& |
2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。" u! V5 x! n9 F# o1 ~3 U2 J
9 v3 s8 V) k9 d3 e+ i- a5 I
蟹的营养成份：6 ]( O/ w- \& H) r
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。% @* j1 s; Y( m; h* ~# ^

, T3 Y; s$ u4 U“五看”挑选螃蟹的方法:% ^& c' O/ r6 O: ^
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。8 N3 i% o+ U1 L# w; o6 X* @' P
6 d; @/ K% T; G
' ^" A0 l, ^, t$ m

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。 具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。 还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

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蓬絮|  一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦！很实用的话题。

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑
( ?9 E8 O9 D4 ]! L: ?3 |; v' R, {/ e2 L
第一道：螃蟹粉丝煲8 S+ S  U" C! W4 k
# q. q2 z7 s" ^2 r# T

6 U4 |. I5 H" I: F  r$ H
5 H$ E: q) e; o3 \准备材料：豌豆粉丝（根据家人数量准备，一人份的可准备300g）；油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁（若干）；大闸蟹（一只）。
' N$ z3 h+ R- P$ J) _. V- N) u
# p+ j  k; Q- I; ^制作步骤：' j# s. p7 U& t& s  x% O) W
; l9 N7 a" L- j& [( s

0 \4 d- ^: I) l' A3 h) v# I- N( M, F% a0 s2 K8 {1 |
! D# `: L  G8 s. Y

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵，我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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发表于 2012-8-28 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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来学习啦
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颖澜澜
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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有木有香辣蟹等着呀
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筱笑翛

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发表于 2012-8-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经可以吃了吧……
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！
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qinlan0864

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发表于 2012-8-29 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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看着不好吃。。呵呵，我的感觉
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是海蟹比较好，经济实惠，味道鲜美。。。可惜吃不到了
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兔纸妞

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回复 宝宝妈100906 的帖子
( W& U& M& Y) w+ }
% u2 R+ e  [# k9 r; R/ Z/ m0 g海蟹只在南方能吃上，本地的都比较小只
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 g( T- w! o$ Q0 I& C- L$ Q5 p; F8 e7 _* s  I6 Z
咋这么脏？

点评

天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！  发表于 2012-8-29 14:34
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二道：咖喱蟹粉( b9 z& I. a6 F

6 m' W! `. e2 w: p5 r; B
, @  B: d' ~, m2 j! o5 O1 \. Q5 r
) M' Z% J/ `4 W8 k2 J/ M) o2 _+ [4 [准备材料：大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝
, m+ d+ a8 H) b" C/ r8 X配料：油、盐、青椒、鸡精、芹菜
7 E, C# f7 s& H+ D: R
1 Q9 f% {$ U$ z6 ^" m" x* c7 b% Z/ ]( r5 h

1 o: l9 l# \& k. T, b
6 a1 l# \- @, v, H
) o& d1 p+ ]  t& T
0 C& Y' H6 Z6 C7 y( g
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蓬絮|

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发表于 2012-8-29 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？
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59543005

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发表于 2012-8-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子1 I( c5 j5 A' j) T# u: u

0 d# i4 f1 n5 y; }6 K* P# X咋这么脏？
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三道：家常大闸蟹* N- J5 s3 c  v

' \/ g: T% C* S! G5 u" q1 D( ~$ p1 z/ B% `& q

! O3 z' S& N$ R5 ~, X. r5 f- Z准备材料：
* e* i1 v$ }0 P! m! B2 Q0 p主料:大闸蟹# i9 ^' S# N7 b* t+ d( u% n
配料：油，仔姜，生抽，盐，剁椒0 [$ s* T. i) Y. z2 n

5 x& v) E+ R0 p3 M
# E; E& E. X( K8 b
& R" j7 V: J' X+ c* T
3 K  n/ R4 G2 F& a* g+ ~6 [
5 a& i; C0 o1 d$ G+ x
6 R2 H0 ?" K) B" i" \
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 59543005 的帖子3 R; ?3 l2 _8 a4 B0 i7 u; e# e# A6 N1 o
+ G- S2 K. _+ V2 ]/ k
孕妇不能吃吧，表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子5 j. x2 a/ h9 g3 y! ]& d' f& B

, D8 i+ [5 O8 g1 Y9 X6 K: ]那买回来是要好好泡了
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 兔纸妞 的帖子
! w' f/ A/ S7 A8 u9 j, l3 x3 x# p, o: o
只要是海边都有海蟹哦，呵呵
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米小加

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发表于 2012-8-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~
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肖子宣

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发表于 2012-8-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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