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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 @( O9 ]/ V) c" b7 J8 S8 O# V
+ R6 ~* Y, c' Z
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！
+ J+ \6 l6 @& A谁有好的做蟹办法也一起分享呀~: E6 V8 t# s1 J0 L+ ]5 W
# p1 {6 I; m9 j. l1 r4 q8 t第一道：螃蟹粉丝煲 ) Z( X$ F4 ?2 q$ M2 I4 K/ E
第二道：咖喱蟹粉3 E7 P0 Z; \# {6 J0 j. C9 I
第三道：家常大闸蟹
, S# s4 J5 R$ L+ d+ ^第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃）
8 Y. p- t* q1 a8 p4 |$ e% | m第五道：清蒸大闸蟹4 W8 e4 W5 P4 k$ g$ O. L5 I" A. b
9 w+ i$ U. E% a" D/ i+ X
提醒：
2 N( }0 s: ]! i9 S6 q/ k8 b0 W1、螃蟹不能吃的部位：! C: P$ A( u4 y% y i, @3 ^
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
& M5 \- {: g0 ~4 _8 R9 X, z# f2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。) v4 f0 ^! [$ T* N: ~
1 J$ w6 p# e' y0 y+ R( n
蟹的营养成份：. I0 p; J* F$ _% T
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
! L' Q( f0 R6 }
& V: ~% E9 v2 j“五看”挑选螃蟹的方法:! Q3 F. r- u# H# t, b5 W
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。
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灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
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发表于 2012-8-28 12:23
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