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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 6 e) }1 g9 X, [" y7 ?, R

$ z4 E. H7 a8 M3 J# Q$ `; A! A快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!
- |- Y; A  ^. E/ o6 w  ^谁有好的做蟹办法也一起分享呀~% W+ w4 U  q' p" `9 q# F9 A5 @
; {5 x; G" v% ^% z* s* {# X4 {/ ^
第一道:螃蟹粉丝煲    " \, N+ M8 w( e  H5 z5 x& ~
第二道:咖喱蟹粉
! c3 X* F9 \3 t. t- R8 X- i第三道:家常大闸蟹 & k4 i) d) m/ [: d2 |! v1 q
第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃) - v  \7 @- W: N
第五道:清蒸大闸蟹
( s) o8 y' ~5 U  \/ B& \+ u  g
( W4 N, z* |" G5 Y/ J: z/ L3 o提醒:$ l% M! y: R9 }; k1 p6 L0 E; T$ q2 O
1、螃蟹不能吃的部位:
1 `/ t$ H- w# |5 Z) Z( W8 \7 \螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
$ c3 A% _5 a1 y( k9 x( F2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。# e4 d4 ^7 V' s8 p! A0 o

  `3 e- E3 v& N7 S: ]蟹的营养成份:
! J. n" `& V8 k( x1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

# l( d: H8 b+ K& c9 k$ z
. W$ t& X9 }9 V: B# U( Y" V; d; m2 @“五看”挑选螃蟹的方法:
( O! h  n( w* S6 i一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。
9 u/ S% y6 X) \& j5 i3 B: @
3 Z3 V6 V1 z* r+ |1 m. _7 _

7 E; Z1 c, u" `4 X

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。 具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。 还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

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蓬絮|  一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦!很实用的话题。

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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑 % N' I9 D# O$ S, S; e" t. `

, Z- R8 T3 `0 K3 K1 h# T第一道:螃蟹粉丝煲
. U' R; H+ S& y6 y1 K. X& e4 e5 {: L) ?  e  `" ?# n9 H9 p
9 D% U. \' l2 J5 \
' A; g2 T. R* f; _/ e- q9 H! {
准备材料:豌豆粉丝(根据家人数量准备,一人份的可准备300g);油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁(若干);大闸蟹(一只)。
2 f' ~2 E* ^; r8 o0 L3 j" a0 r6 [4 p* p0 F& R( @3 B, N
制作步骤:8 r1 ^9 ~5 T3 Q1 W, B$ ?: Z$ C
# v; ^0 K- t8 i7 T6 {7 |# s

6 w, ^4 R. b. e; Q' M- H& h- G# a, H/ s$ t' W& g
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qinlan0864  看着不好吃。。呵呵,我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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第一道:螃蟹粉丝煲
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有木有香辣蟹等着呀

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已经可以吃了吧……

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我上次做螃蟹时,提前放盆里让吐脏东西 ,最后还洗刷了十几盆水,天哪!那个脏啊!

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看着不好吃。。呵呵,我的感觉

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还是海蟹比较好,经济实惠,味道鲜美。。。可惜吃不到了

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回复 宝宝妈100906 的帖子' c0 G. e2 ^3 e# y! t
& R4 z$ ]4 q. y0 u! g- C
海蟹只在南方能吃上,本地的都比较小只

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回复 天之娇子 的帖子4 U) m# ~2 T/ R7 i3 z8 f+ ?1 E2 N

" H( S9 [: s$ ^* }( D) V+ ^咋这么脏?

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天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!  发表于 2012-8-29 14:34

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第二道:咖喱蟹粉
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" l) {- r0 e* Y$ T0 G
准备材料:大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝8 \# m; b" q1 R0 t2 y
配料:油、盐、青椒、鸡精、芹菜0 A. j6 P8 N- O& K
! u" J1 K  ^! h3 g/ H, L( N

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快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?

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忘记是在哪里看的了,也不知道是不是真的,孕妇是不能吃螃蟹吗?

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回复 天之娇子 的帖子
% r6 C6 B( [* x! k2 E" E7 T5 u1 q+ R0 u% T/ D% M
咋这么脏?
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!

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第三道:家常大闸蟹
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9 g0 r0 J$ S4 b! n. W1 F% z" n
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准备材料:
6 J8 T0 F$ D6 n9 r  d主料:大闸蟹2 b* T5 e0 x# K( n# l
配料:油,仔姜,生抽,盐,剁椒: M! i- F+ V" R, u; {& O

: C6 N: ~3 l& ]) I
0 {9 {+ b4 Y9 L3 U7 ^& L
7 d9 }+ j- r3 |" E( J
" z4 u) L6 ]# a6 T/ n; P& M' A2 U7 O; ^3 x4 z0 i" |
3 y: c4 D% [8 I/ e- w2 ~

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回复 59543005 的帖子
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2 F5 H6 N& s4 J( s8 I4 M孕妇不能吃吧,表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾

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4 l# z1 v0 a9 j  ?. B% {7 y  N那买回来是要好好泡了

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回复 兔纸妞 的帖子# X6 x: n) u0 {3 n

& y! w, h- m. m( ^只要是海边都有海蟹哦,呵呵

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方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~

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