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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
# H ? l; C0 ^
3 Y- c' _; x, ]% v# ]+ B3 L& U快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！
4 O( j# |6 H0 r" M2 Q# ~, A! f谁有好的做蟹办法也一起分享呀~8 y. s5 y1 f; b8 @8 l
/ u' }1 [" ~- H: O; C第一道：螃蟹粉丝煲 0 j( w/ I& h( k* O$ C" E- }& y: ^
第二道：咖喱蟹粉$ F7 k7 ?; w: C0 Q- @, \
第三道：家常大闸蟹 * Z6 `, O5 H9 U; D @
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） 5 q) ~& k7 r8 C+ z" B# Z; T {
第五道：清蒸大闸蟹" ? w/ `) H' J
/ G7 x# m/ w9 ]& G7 W: W
提醒：
6 ~) [2 A, m# v% F1、螃蟹不能吃的部位：+ o, [+ }0 d* R9 Y4 T, }
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
) u) Y h) Q" @2 |! g5 |2 W- ^2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。, B2 }5 n; l. E( i2 D: q/ f
& V9 E0 I0 ^ o, A3 }
蟹的营养成份：4 O0 z* G: n4 P: X# y( ~
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。; m* {- s P- U
% N- I+ M8 F( m D/ T% M“五看”挑选螃蟹的方法:' u3 P$ X7 B. {6 p C* x+ O% l0 o) ^
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。
) y. W" U7 X" d3 H2 N( Z; f E$ A) x0 w& z
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回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
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发表于 2012-8-28 12:23
" B/ V6 E" e9 Z
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3 E3 |) i: p9 Y- J
