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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 8 n$ n6 J9 l6 B3 S: N/ p1 z8 H
; B- `! @6 V/ [: }+ f& M快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!
* z1 G( g7 R3 c" d5 b, ~" w谁有好的做蟹办法也一起分享呀~1 {9 q; G- R5 [( }
9 [8 P8 \; \. U8 ^. g* |2 y' s6 {
第一道:螃蟹粉丝煲
0 q4 H a+ P4 y* M, t第二道:咖喱蟹粉2 x/ e2 A, ?9 v# S9 W
第三道:家常大闸蟹 9 Q5 j; P) _+ g3 L. _
第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃) ) ~( L) Y& o3 d, q' R+ j% m2 k
第五道:清蒸大闸蟹' l! K- `3 i3 g3 K, W
3 p l- K, X: w3 c) p: L
提醒:
2 E& V0 c+ {' Z2 e/ f7 l1、螃蟹不能吃的部位:
4 V0 o/ r* G7 `! `" ?螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
) O7 \% h1 \; F- P7 N' c2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。- V: s, d5 H6 ]/ w* Y
- Y- ?- {9 o+ P; d( j$ s% L* N+ m
蟹的营养成份:
, B) l7 o- l5 p: q9 e C1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
2 ^3 I! W( T) ~* @
3 W9 N E" a; {3 ~9 J# n“五看”挑选螃蟹的方法:! d, a" U, T+ p2 Q- F& O
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。
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$ t) Y- O+ i0 }" s3 R* f
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灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。
具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。
还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
...
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