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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
' t. G2 S( i% A! p& U: s  H+ l% A
  [) P2 u/ L3 m# U" i4 q$ B# w! W2 N快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!
! j3 ~: |4 A3 A% Q谁有好的做蟹办法也一起分享呀~8 L( c: E* ^7 P" n0 l
6 o  n( a6 H& Z, o# |) i/ P
第一道:螃蟹粉丝煲    
6 b, X) W9 C% `0 d; J第二道:咖喱蟹粉, x* H+ i- j- [* k
第三道:家常大闸蟹 ( ?- z" |* ~6 P% i$ U# u
第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃) 4 B' ~& F4 z1 `8 c+ ?* Q2 q8 v
第五道:清蒸大闸蟹; M5 D$ D2 d* L! a
. M9 x7 S6 u; Q2 |2 j
提醒:
% ]2 F: ]- H3 \1 N1、螃蟹不能吃的部位:
6 e+ [) L* J; V) Z- j: m* d1 M2 V螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
& f, d! i, P- p! G; {2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。
% n+ F2 s1 a2 G- h+ p. e( u
+ l0 K- S- t* T3 ]) d9 Y! P5 z蟹的营养成份:4 M& H* l. L; U" k! R; s$ M* J& b
1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

3 |. m# A7 i' R6 S! Z
6 }. J  ~) ?- c- B“五看”挑选螃蟹的方法:
" H/ T% [) x2 g: x; a9 L; X一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。
9 ?9 R+ ^) @* O. O0 }& u; m

& j) d; J# L) e. e/ i; M# l1 l
8 [9 N; `' g, K# Y' x/ Z

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。 具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。 还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

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蓬絮|  一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦!很实用的话题。

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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑
0 n) {# q1 y! J  h/ r& G- b1 c" c  j
& X& r) J+ Q& c; J第一道:螃蟹粉丝煲% b$ `( V( E8 \  n

& F  R9 s' o$ g4 H
9 r; d  t& r1 N. U/ z
7 f' d% K7 e$ M6 i6 L! N3 p3 V, s* m' ~# h准备材料:豌豆粉丝(根据家人数量准备,一人份的可准备300g);油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁(若干);大闸蟹(一只)。
3 z5 a8 H$ G2 {" G9 g
0 y2 V! T! x5 c2 J; T- c( I制作步骤:
2 }. E+ g- q1 Z' c- n+ S: B. f+ `3 P, m% R5 e9 x+ m! J
7 l8 Z/ d% P2 n: P% j  {, h. h
4 x, ?  E$ Y8 a% x

( d8 J5 e8 ~7 X% E. i- w. B

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qinlan0864  看着不好吃。。呵呵,我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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有木有香辣蟹等着呀

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已经可以吃了吧……

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我上次做螃蟹时,提前放盆里让吐脏东西 ,最后还洗刷了十几盆水,天哪!那个脏啊!

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看着不好吃。。呵呵,我的感觉

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还是海蟹比较好,经济实惠,味道鲜美。。。可惜吃不到了

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回复 宝宝妈100906 的帖子
" [0 s2 o+ z5 D0 ^6 Q7 v2 s3 O% P7 X8 j  {1 K" U
海蟹只在南方能吃上,本地的都比较小只

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回复 天之娇子 的帖子  _+ z8 V! h! ]. u8 r2 S' A! D
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咋这么脏?

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天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!  发表于 2012-8-29 14:34

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第二道:咖喱蟹粉
+ @$ ]/ F1 p" ~0 g6 m
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& P0 W+ P( x* j$ r" R

& k" X! G, L# a; |6 p7 T) H9 S( s$ E
准备材料:大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝3 T' L9 b% o# p; M# W! n6 ]: F+ x( J
配料:油、盐、青椒、鸡精、芹菜( g+ V6 Q$ Q! R# ~0 K$ {) K

0 }1 c0 {: M: u9 x6 x' Y
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" b% M! n3 }) k* n2 o4 Z9 [3 F( M) j) S4 d7 }' a; d5 j* }& N3 O
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快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?

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忘记是在哪里看的了,也不知道是不是真的,孕妇是不能吃螃蟹吗?

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回复 天之娇子 的帖子) b) t1 ?% \! t$ a- @
: Z+ A$ c: W6 b- _: J
咋这么脏?
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!

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第三道:家常大闸蟹; g  n: r) |$ V
- l- U7 v) O. V% u. l) W4 F
2 R; r) a0 k- \

: T3 [0 n2 n3 g* K
准备材料:) x! k" ]3 s5 R7 _+ C7 j
主料:大闸蟹# Y2 P; D/ |7 u/ m% |( H+ v$ @
配料:油,仔姜,生抽,盐,剁椒
. u" L) P+ L0 E
1 k$ a* }8 ^& b( M* B2 P* h
4 |# S! {9 Z$ V8 n
% l! B. w. w/ N$ B! _9 l1 |8 @. K1 }0 H

+ C( ^2 g3 S, |  _( P! T& k- P2 e  V7 D

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回复 59543005 的帖子
0 l4 R8 l2 \9 h' a3 }6 X5 ~) @1 K9 P& E, ]
孕妇不能吃吧,表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾

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那买回来是要好好泡了

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! k; p% _$ l; L- L1 e3 B# Q只要是海边都有海蟹哦,呵呵

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方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~

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