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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱的进来抱走。
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[美食DIY]

快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱 ...

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 $ y& g3 h; i4 @" I% @& ~

$ d" H, d; K' _8 R快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！; j/ d5 h4 m; _% b, I1 J
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~8 c0 T* }6 ^) d
6 ~. I- }& u+ F: w
第一道：螃蟹粉丝煲    
6 d- S$ F3 q% b- n& K+ f第二道：咖喱蟹粉3 n* {9 n+ K( }% \) v& r& S! o
第三道：家常大闸蟹 % e7 {/ Q' J1 r% Y+ W7 F
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） , ?4 m0 \6 G: @: W5 ^8 Z' x
第五道：清蒸大闸蟹: U( M) y' x. D; T- v

: N# T# |: h5 }' B0 J  V提醒：
2 F1 O; R9 T8 C. U" G* m1、螃蟹不能吃的部位：* k/ V8 h6 X: N
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。4 X6 [) g0 J$ z$ K4 u8 d; @. l
2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
) t$ N8 v" x' Y5 r2 J
# p7 ]2 B! n, V5 j蟹的营养成份：
7 t  Z0 j% Z* b+ q  M0 U/ b" ?: l1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
6 A. W* Q* L" S; L# q* F' G$ ?4 k' K9 {% e
“五看”挑选螃蟹的方法:
* R5 g1 B* a. Y2 l0 N# k一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。1 q4 I6 ^* p' t/ k' g1 _

0 _* C! y1 U0 z! a; }4 q# M5 }  ]5 r  q: e% ~% e

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。 具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。 还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

点评

蓬絮|  一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦！很实用的话题。

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑 ) @/ P+ m7 l$ i8 p' Q+ S

2 |7 D9 f; u2 N! e. t第一道：螃蟹粉丝煲0 d+ k$ C3 _3 u% ?. q
6 x* b( _* j8 H' I, P: Q

1 ~3 y2 O% B6 v/ p  z) N
% M9 n4 N! `: J  ^1 R4 c准备材料：豌豆粉丝（根据家人数量准备，一人份的可准备300g）；油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁（若干）；大闸蟹（一只）。
$ X/ M6 j& b5 F0 ?. r
, z6 G2 y8 @5 [9 q& N制作步骤：  B  j: \/ K/ Q( ?2 p( {
6 J0 N, r$ h, p8 |1 ^

$ x/ R# M, s) A) o9 A2 X4 i- i5 Z( D0 r& ]- W. `/ W8 G

2 X" L+ n' ^" |

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵，我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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发表于 2012-8-28 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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颖澜澜
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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有木有香辣蟹等着呀
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筱笑翛

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发表于 2012-8-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经可以吃了吧……
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！
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qinlan0864

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发表于 2012-8-29 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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看着不好吃。。呵呵，我的感觉
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发表于 2012-8-29 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是海蟹比较好，经济实惠，味道鲜美。。。可惜吃不到了
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' K' j5 S7 T0 r2 a' K/ j' A- J1 e/ B5 ^/ Y) M8 X7 A; J
海蟹只在南方能吃上，本地的都比较小只
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" G4 @6 S9 z1 P% d
8 Q7 }7 N7 E* K6 y3 X6 f( M! p( V咋这么脏？

点评

天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！  发表于 2012-8-29 14:34
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二道：咖喱蟹粉% H3 z  x( }* {2 s. ~

0 S' s. R2 {6 i4 u
5 C! k4 e) \$ w: U5 o. B. P- k
  u' d& J; o9 Z2 t, e! @  c5 n; w! s准备材料：大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝
; P: m! `' V0 i/ y配料：油、盐、青椒、鸡精、芹菜
; d: K( ]( W4 l( |( p/ e, B; g5 W' o/ C. f8 U/ P7 r+ o

& @" i( q8 S  v) z& y$ r0 O9 y( ?- Z* b0 w9 e

8 J0 N9 R3 i! q- W, j- m: v- J3 Y4 Z

3 ?# y, y  f; ?
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蓬絮|

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发表于 2012-8-29 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？
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发表于 2012-8-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 ]7 F; F$ ]" `9 J4 I4 D% j" B4 Z7 ^3 e
咋这么脏？
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三道：家常大闸蟹2 ~0 P! e; h* p

; ~% c1 c  w8 K; G
* ^7 O& @8 J' f/ Q  o, ?" }1 F+ L5 Z8 q& J; B4 a$ `
准备材料：$ R1 ^: m1 P$ p, k
主料:大闸蟹
8 ]. Z7 d( p7 Y5 `+ T配料：油，仔姜，生抽，盐，剁椒
4 f. d1 a/ k/ ^7 I% D4 }0 l8 |+ B) H" _! W, Y3 }
0 ~3 ~3 R6 \- o; ^- e! q' b! h3 ]

, _1 n0 ^! G4 ]# W% U: W, k1 _2 e4 k# X0 O- o

( R0 q4 }1 X, u3 Z% N
5 n7 X8 b9 k0 K$ y7 D. u
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 59543005 的帖子+ V/ W( i- h" `& l! U0 L! Z, Y5 ~- W& ^, M
6 A* V' {/ W; w4 N; c
孕妇不能吃吧，表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 i) E) X( u/ ^. z7 ^! r) z: J4 l- a. F5 h
那买回来是要好好泡了
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# c9 M# d3 }' \# b! }* Q: N0 v% T1 L9 C$ l
只要是海边都有海蟹哦，呵呵
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米小加

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发表于 2012-8-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~
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肖子宣

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发表于 2012-8-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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