【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑 : @- m* R- f% Q

先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”5 T* C  A( I" C& G
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。
/ D: ]$ z/ L. [. L- ^5 Z

9 ~& I" `. _9 l/ D, P

, F  r; q" e5 @( S) I# A$ |

% S/ u  [2 X+ K. E8 ?5 O7 U

; S  u- v& c, [  ?! Q% z
要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 : l( Y. |  q) O# F' ?

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 1 O8 D1 h: G) x

广式月饼：
& u0 R& [( K0 U7 [7 Q$ N& Z

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

0 L! {- C& q, j! C. }' _* g

5 r1 b8 l3 z$ s+ f. `

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑
/ w1 w% f8 K8 q

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

1、将转化糖浆加枧水搅匀。
$ e( m8 V% Q( l- P' C) t

5 v; \: g3 o0 g6 B
0 o6 u) }6 }! n+ r$ J# n) E$ ~1 C$ m

2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

' ~$ M# D2 Y0 C& N, ~

; Y- U/ ^' W l* e( J

: }9 R2 H. u8 }% Y( B, d1 x

3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。# w. ] H4 F% R# O

) W5 U9 z# N2 A$ H1 }

' i* r6 \* h8 k' K

% e# T+ N7 M4 p1 ?5 L+ U: i& c
+ f! }7 l. c {! i* k+ p3 z1 ]) A0 K

4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。- r. f! m* S1 p' g7 N

% E: F/ G* [) a0 H0 [

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自/ p* M9 c: R2 Z8 E

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。0 a r4 ]& f" }6 b8 b4 u
! p4 B9 \- s- @+ C" B

8 e6 Q* n# k0 H" ]3 O$ a- q

6. 取一份皮，压扁包入馅料。

. G, `3 ~6 B3 f! X8 W* z6 Y" z+ ?
1 P5 [+ i5 {9 N# U
3 q8 {% J/ K; S# J. F5 j

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 ( x5 Z" a1 E8 P6 G, |2 C; X$ t

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

|5 t* p8 t' C; G* W

( \3 a2 v' u+ @

, Y2 M- ~, Q y' r* n
8 v. s8 t s% Z2 L

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆
盖一层。$ q, c( {! ~8 s k8 O/ Z8 a% u% A
T7 d/ K4 E# \% X" x6 H

) ?2 s$ O; B6 G" {8 ?$ j9 u

- ?( w& ~/ h. }( I$ `

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。3 X2 d& G$ l- E t# V- b; }( f! \

7 t; j7 @6 B& x4 W

O$ V$ C. z" c7 M% J* M% s. T+ K% H

! R$ T9 I4 e% s4 M" F

9 p: d: I; W R/ C1 x k% T: W

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑
+ d7 j( c6 v' k' t7 j3 S. O

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

' Y& ?# s7 j# M! p3 J

+ K% I* R9 r# T7 n0 C# B2 l

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：
! @& p$ I1 ^0 o& O: ?# O6 V; X6 f

0 i7 g, u: q& Y4 \

" e9 `4 s- F- t8 j

* r# o# c" Z2 j7 ]8 _0 z" F2 N, Q' I

2 X2 }+ v5 V5 p: F6 @

6 z9 U, f# Z9 M* n7 ?* d/ M# C( h5 h

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑 0 R/ k% i1 s$ i7 [0 f$ y

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

D1 {& S4 V+ p! a W$ a* K

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。

8 V4 E" W" \" O1 x/ x. y- T

. o9 i5 P; s* |4 m( x

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：( `& A8 o8 h3 `

, ^ }) K4 G5 o' _- m& w; x0 c" n$ e

" f; ~9 Y3 [- i

* }7 {/ R( e" s+ G {6 y% `: u

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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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谢谢支持

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

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诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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