‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 118 | 浏览: 14205 |倒序浏览 | 字体: tT
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑 / A$ i) ~, B- w, N, J6 e
) f1 R) V& q5 n- {
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”& g: g: }1 i- _# H' X
自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。; @. q8 o2 s5 _
今天给大家教的是广式月饼,下个月19号就是一年一度的中秋佳节了,有时间的妈妈可以提前学习,练习了。
7 |5 P; H+ H1 v' I8 ?: y; R! z8 ^6 I3 r7 @) Y: C6 c; M  T

& f& A1 k0 f  {7 {% i* ?% @; ?
" M! l$ x  a8 g; S1 k
: `7 I" q) ?! E4 e/ a: O0 M
) d& K$ n1 N- T- x% a/ |5 u4 q$ Z% ^; q# u2 c
/ ]' D& l! q! Q' {- D6 B

, J' H$ T6 `$ M9 K
; `0 R" [. c  s2 M, p4 X
8 w$ D/ o, A9 b: {. b% X5 v: s  c& \  K5 n  ^9 n) u, V
要学冰皮月饼的妈妈看这里——
【番茄自制美食】美食不分界,冰皮月饼之象棋大战,兵、车、帅、马样样有模有样。
/ c( w. x! J  ]4 R( u2 q
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 88 + 80 原创

总评分: 经验值 + 88  金币 + 80   查看全部评分

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑
' J/ T" f* t- `, p% e* E7 ]
7 p8 m( H) Z3 ~  S2 w/ Y
广式月饼:
9 z2 S/ i' }, X; j. K
材料:低筋面粉60,奶粉5、转化糖浆40,枧水0.6,色拉油15
6 a* }. A% ^+ }- Y! d) I

# D% l1 V4 ?" X
; w0 E0 g: m$ j6 }3 L6 d- m$ K3 w/ c( o7 S3 D0 [; s

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑 3 m2 u7 a9 y6 S& M
$ U1 d, V9 O+ F, Z3 ~
做法(我每次的步骤都写的很清楚,妈妈们要仔细看哦):
, m0 [5 f# d' S1 U( c0 ^' e5 H+ Q
1、将转化糖浆加枧水搅匀。
5 Z/ R3 L; q2 i/ d6 U2 H% A   a! @* P% p* x  i( c; L2 T
  C  S+ k3 \5 j/ G) O0 x' u
) C7 Z" B! h8 i3 I1 ~. V! J2 p/ m- {
  H6 Q" d  z2 [" R# p; N6 H0 \
8 V$ n# c8 T( C9 D
2. 加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。7 G" G! o8 P& _

1 {- V; R8 l3 D* g1 a. Z
  @8 L& m8 t3 H5 x
. b& b4 q. K4 [8 f
5 v% N. B8 A5 ^5 V" ~; x5 K9 N/ z9 x6 Z: y5 ?
# B1 Z8 A- P. o8 r- Z
3. 筛入面粉和奶粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
7 P9 A) X  e; ~3 {

% V* e0 n# m) o$ }/ W$ V" {/ T
- F8 K5 p5 P5 c# Y/ k% h: [, \0 I+ c1 F4 [: I
5 n3 ^1 Q; ]- O  S

: ]7 y; w; t2 ^: K9 Z8 V. u' g) t" S: R, U' o4 c+ e
( x* R7 K- q' s& P' l
2 s/ ?" v  X8 o  v
4. 将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。( C" b! `8 }( {/ o- {0 q

0 [8 r3 ~2 e  q4 f2 c9 h) {7 a$ E; @) A3 \
5. 醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自6 Y1 K6 X5 T* `& {! C
己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。5 Y/ \0 f: V4 N3 u$ ]% v; P
% D, K3 E: f. ?: |+ G' X/ Y

; Q; Y$ H2 Q8 X, N
  E' F0 ^# p1 `4 j2 h
: l6 X& g9 i; ^
2 N/ K  d# O3 u2 j$ v4 m( E( C$ }
; z- q' H# e# g$ {
6. 取一份皮,压扁包入馅料。$ W' ^- ?$ {* {2 l6 O
! o3 ~4 b+ i9 d7 T) Z5 ^& \

- Y4 \! n% y0 K* W: j4 r, F3 A+ z- ?) |6 n

4 X9 U+ }) c% B" g8 Z. a, [
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑
6 z# W  z% x% {2 J+ |- k7 J/ ?: Q/ _4 ]9 ?9 D, b# v" E$ T; g
7. 一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。

8 ~" Q, d) E! r% Q  R

* Q0 A* w9 R8 `
: l, y' P8 D+ y. S9 [6 I; M) D

5 t, n6 P$ d6 N/ F1 f' U2 c
! G: ~+ D' x, h: r
8. 模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆) f% _, O5 g+ F
盖一层。/ z0 R0 p; U" l% ?: |0 D- a6 y
' I( y2 }, u: u5 ]
* e. Y: m  Z; L5 l/ L* c

) W5 e  T4 u' G7 I1 w% w
6 ^0 d4 D/ \% O4 n1 t0 V
9. 将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。; A8 V3 y) M: E; V& b* `8 }/ i0 T

  e1 e/ q- q3 F8 O8 D! X8 l3 v* v
2 a1 r8 [- a" u; W& w

2 g! n6 w8 ]/ ?2 F: U; c; ?
5 F2 w0 o& F& v" ^5 C' F

0 c6 G$ ]8 m3 V; z" r- ^
8 U: o, @6 z/ A2 o

% _9 w* Z2 x# G4 B: F$ d
5 g4 G; p' Q# s

. q$ O( e# _) _" G# M" n5 n+ p2 _

6 I1 u: b* m$ L, \: T
* z9 _7 R; v6 o& r- {% c3 }2 K

; ?/ q. T. `- y. H% Y
) ?" S' Y0 Q. N2 g, s& T+ Y

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 3 l9 m! B2 I. H* Y4 c# f! @% U" J

7 E& T" D! E1 t9 k# \
10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)

- Z. E. z* i4 A

) d5 d( F1 H; T' `+ l, v# b8 ]
! m! y# D/ l0 u' o$ v# z

6 m2 j, I3 N* S1 `, T  a1 _
11.以下方法和之前的一样,只是先用豆沙包住蛋黄,在用月饼胚包住豆沙,请看下图:
( N0 \: o! ~+ M( |- S# N4 \

4 I0 N4 Q1 C  Q8 S& ?
" m) D0 }3 Q% V' F
; L9 d) t: Y; s1 N& f, P  \' M1 o

/ G0 X) @- ?# F9 i/ e
5 k& ~5 T1 R5 ~' h
& d! e2 W2 V! j: L4 h- e* F2 J# @
( v6 X* y- ~  \  t! d2 U& O4 w% A
! I8 ]' S! t. C% h' o+ k

7 r, M+ P# {& [: ?1 f3 d3 Y

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑
' s% k  |1 q# G* c6 b; ^- X
* A( \) \# N$ J! C: J
12、模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。

2 p4 O  \% s. U% U

1 `. V" G; z/ P
0 ?" J- `$ L0 N- Z/ G
13.用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。" v( B/ i* m% k- ?2 x
: a6 o( k' B1 `; `+ Q8 h2 ^( @
8 s  i& W; C/ Y: h0 |* J! }

/ n! t+ A. z; u. `1 ?
14. 烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。看下成品吧:
; Q: W% ^) R  K" N$ a

% a* W5 R9 S1 ?& {

6 n( W$ [! j0 m6 K& x
% ]& k- i* H1 ]
9 e& S* p( ^" t3 [! a  J: r

! T" _* L9 b# a" q0 h% H
! a+ |, C2 J' d( l2 |
- j. r8 J9 _1 W+ v- [" u9 |) F/ L* y
. X2 l) ~4 t% ~* q1 \

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
473  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
不错

点评

诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

不错
谢谢

Rank: 2Rank: 2

经验值
115  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
好棒啊。有空也学着做

点评

诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
喜欢

点评

诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

好棒啊。有空也学着做
期待你的大作
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

喜欢
谢谢支持

Rank: 2Rank: 2

经验值
165  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
好想吃哟,宝妈有没蛋黄馅的

点评

诺诺妈0319  不放蛋黄的吗?  发表于 2013-8-16 09:13

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

估计又要刮起一阵做月饼旋风

点评

诺诺妈0319  自己做,总是放心  发表于 2013-8-16 09:13

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
宝妈们打扰下~你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间,只要你能为我们创造价值,一分耕耘一分收获!薪酬每天结的喔,一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格,积极的态度,每天至少两小时,会阿里旺旺!详情百度一下:乐淘小猫报名处

Rank: 1

经验值
85  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
学习

点评

诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
好厉害

点评

诺诺妈0319  蛮简单的,试试吧  发表于 2013-8-16 09:14

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1844  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-02-16 
地区:
高新区
街道:
太棒了 ~·

点评

诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
有想开网店得美妈吗?提供技术  货源  代发货   售后服务等,我们不是在招网络兼职哦,而是专业协助美妈们自己做老板,感兴趣的美妈可以了解一下,QQ594019477

Rank: 2Rank: 2

经验值
160  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
那模具买了多少钱,在哪买的

点评

诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
‹ 上一主题|下一主题
【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的!O(∩ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部