【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑

先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。0 @; L3 k! w7 E2 R9 G; |
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。) n0 {3 U8 x$ T, N3 D
8 Y$ e7 v0 c& B |0 ^

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0 t0 F% v; H j3 y0 o4 m
要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 % M0 O, m" v% V9 ^

广式月饼：- `) Z% z5 p- a; p7 v5 a

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

7 q. W8 Q% L$ \0 F. X5 j% W& {
Y7 I$ k! W3 v: k9 c

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

1、将转化糖浆加枧水搅匀。
# n! F9 w2 j+ o$ R

1 `( P& O% j7 x) u& a$ \4 [& U
. w1 i# R0 `2 i* P5 ^9 s

2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。. b3 o/ ^- C, V, J# a

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% X, M% V4 m; { `! ~+ `& }) z+ z

3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。0 y2 N! E4 c W: S2 W6 {6 q) K1 A

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4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。2 P, S( H+ V& u' @, m, o/ S: y

( o' D+ B9 l9 |6 ^" d6 Q

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自3 y* `, H- a( T0 R

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。0 p; S2 {$ n8 n8 j/ @4 w
" c* l6 E7 ?/ x" `3 Y/ O, j

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2 `$ G2 l- u6 G% y# t: T
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6. 取一份皮，压扁包入馅料。 A8 m9 o" d) L$ C5 e+ X
( e9 [3 B$ k/ X( W% X

. D ]0 G! U D& Q+ k1 u6 h5 B
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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 4 R6 I* J1 z5 H5 f& S) [

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

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$ N% r8 j. Q- E' D
3 [+ J1 ^' b# ~* B; A3 u

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆- |( W% O; `% i
盖一层。4 z% p9 x7 `& m, [2 T- B

$ V4 c0 Y; n. k

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。 l1 n ]2 A: D$ u9 V( W" t @

1 c" S- Y" |, i2 e9 l0 D1 ]

8 G2 K6 B! M2 B. ^1 k3 V

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

9 i1 r h! q8 p; {2 C+ U

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：
$ y# O! | a- G" L1 z3 l

" B/ V* B) v+ [2 [

2 H& k/ c* P7 N3 p9 Z4 o- j

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑
- b( h' B6 T6 |" a: U' F* N( N

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

# \" O2 h* d, a) I0 r

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。9 E! I4 A7 N3 f' n* g

! ] G5 [6 ~( W8 ]; T* g: F0 ~

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：

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3 c$ N/ H& S/ l* I
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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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谢谢支持

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

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诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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