亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 118 | 浏览: 14188 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩ ...

  [复制链接]
诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑
9 x3 w4 I; q( L) `3 E' s+ L- _
* t' z- ^( H  @' d. W7 j0 ]1 I先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”; j2 \3 J) q; Z2 S1 m
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。6 V7 w6 U# D% f6 Z6 q5 J: @; Q2 T  ^
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。- l( Y2 o; ]' V2 O& R: |; H- a& Z
  }; s  R4 W  B  Z1 p7 t7 K

  v- z; r$ A& b$ |
! v- D8 S' m% X& a' H
  `. }1 G" I2 H6 n4 L2 h( m( i9 K9 C: `3 t
( I% O) g. `* C- _/ ]
# g7 A0 f' v1 e2 Z- y$ P

, f/ p2 Y  g3 i  r3 F  d# T  h# e. h0 T
6 b0 y5 ?) G' @) u2 N. J* W2 ^4 c
- Y, ~: W  x' ]
要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 9 t+ e0 {: p& t7 }4 ?- }

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 88 + 80 原创

总评分: 经验值 + 88  金币 + 80   查看全部评分

收藏6 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发
发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 - k9 k3 w0 D( s5 A, p0 E

9 u3 m* z, B. e# W# P8 I4 t0 @
广式月饼：
9 g3 W! Q. O$ V$ i& P9 U
材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克
9 a- E* }- Z: e# l- \2 `5 h
2 A8 j: S4 \* \2 n

, N1 v; L% ~& B7 Y, K$ K8 K: w9 M6 U7 t$ o$ i" r/ T

回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳
发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑 1 i% C% W- ]3 a% B9 T

7 I: z: U& C  u3 i" U7 ^: X8 p
做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

4 Q4 c; K# G1 c. W1、将转化糖浆加枧水搅匀。
: R# {% `! c7 m9 C8 f/ s
, m% A2 z9 Y( G2 l" A5 k# S* h+ r8 Q& e+ Y- K1 ]8 F0 F

( [  J2 v' W3 U/ @5 B( B( d7 E$ \( N" j9 u
, d2 U/ b6 R1 b' E
2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。! [" f. O$ C7 v# x

& f7 U# S; l. P) Y- r
# k8 B3 k1 A2 O+ X" `2 Q# r1 B! g  I7 W; [
3 U) V, M; v' Y0 d! ^
% ]' f& X: x2 }, k5 f- X: p
9 d* E+ {0 ~: y+ [0 ]3 G9 [
3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。0 m" h% z9 ~8 g3 L1 a  f

2 @! [1 i; i8 E; O7 k8 @2 O" ]' @  q) j6 H& U$ k) C2 m: a' b

" I, ?4 h% y% l6 A7 k8 w6 o" e, r0 S, l  o. X' |. Y) s

% r  I' {" k, y1 m4 _% y5 N4 g% m) X, B5 {- F; R
+ u; R/ |+ o9 d* V4 ]! s

2 ^5 V& f$ j' E& g6 f
4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。; V- W9 }7 D' F* v- s/ `; }* H

0 y& Z2 w; \. [, C% Z1 @/ H, Y# c) s; u; C( E- n2 u
5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自
* e' \* j9 i0 ~3 }. j
己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。
/ d- c3 ?1 X  ~9 W7 p
+ A9 a2 b9 V# h) x
- M8 D; }1 x- c  N/ J; Q( m5 \

+ H) k9 u' E, A
5 m3 k0 v; r3 m' {( D# J
  t% S5 W0 V' r) i
' u# I, n* P# k/ p% P) D) w3 V8 l# |+ ?1 ^( X* F# v
6. 取一份皮，压扁包入馅料。5 i+ J1 d6 ^! T- G

8 D2 R- M: c# \' r8 f

: \, v/ a! d9 O( V% [
% F: |/ Z" c0 U9 ~+ H" m0 I- g: [5 ~% z! L7 ^

回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板
发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑
# }7 V9 J6 |" C6 ]/ q. d1 o8 W4 ^$ g4 Z
7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

# ~: R) |, M6 V& l

6 Q8 l8 T5 |  @6 r

7 m( {1 z$ t. E% U5 M

' ^5 l( w+ v% Y8 Y* e5 c/ n( _/ k; [7 _2 T% D4 t
8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆) C  _! z3 Z: N8 n, \& H% I
盖一层。
; W* n& @: F" c+ h
4 ]& R, E/ x" W0 w2 }  b) s
" {# I# s$ R( q$ F4 e7 _1 m
: a8 _6 @3 Y* {. E/ C
, z0 [, J) E7 S0 g, g1 J: Z
9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。
3 S5 x& O. t9 u

8 M% a, d. S! Q. ^* V9 l8 O

5 l$ R0 m. w0 l8 m; G7 |

" y, b- m6 J/ z
0 w) O" E* S7 v+ V0 M) k  \4 @# R' m7 S

: g7 P' D0 w) r0 E

& ~) c# \4 e: L4 n" v6 z0 \; e
- T9 I' C# S3 W2 c
$ u# m/ d7 i' Z

/ y' Y5 V0 R/ r( D! i! i
7 H  A$ q+ K6 t4 U! I8 q

) Q2 x" N2 S4 {/ q

. w1 Q2 [- }# x2 ]! {0 S% \0 E9 l2 O$ C' k$ A

回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

5#
发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 * q8 k7 D6 _; H) [
& Z' Q& \% H& o6 T& }# x+ E
10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

, w  O/ U& A: K! K6 J
+ Y/ \3 b! A9 s2 q0 S
4 m7 b7 I# T3 g. h
# S- y8 f  ^9 y* A, F
11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：* c( {$ ?1 k7 L# N6 H! S5 y$ I& Y
! Y6 Y0 H/ N3 Z* l
" q# w1 d* t' G# T; E

" X' D. }, v, T/ J

) Z' M1 P9 o0 d1 a
0 o3 F0 \4 F; e" K! \/ r" r) C, n
1 d% K- ^1 w, g. ^
- ]2 K# }8 W' O

8 k* u' L6 k( J6 ~% y, {5 _3 J) t. m: l$ Q( `  n

回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

6#
发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑
; {9 i0 V1 |2 l2 k2 s* ]8 \0 G5 e3 S  X7 |1 A
12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。
# s' h5 l3 O! X  v1 Z! D& C! g, b- F
. t" |' R) R  k" r
4 B) @# [0 z. b: F# @8 x5 B& T
13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。, s& H1 N- p0 O  \6 W% E4 M2 ^

$ R0 j+ J2 I* i* [7 a$ r

4 A& _$ q. d! _  Y

- N  a5 n- g: w' u1 A+ I
14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：( D+ m7 i* V$ `' b6 L4 O
, q9 v: P! F) i; ?1 n% I# Y" p
9 z5 x! u3 P# A6 ]1 O- o3 \6 W
5 K1 d& _& u. h

& p9 l- T! F2 U8 \

# {5 V( b% h2 @3 O4 k& J5 M2 S" Z0 q0 A* v
) g! S0 T9 p" i. C% }- k
3 f! `# o6 O' H  f

回复 引用

返回顶部

两宝宝的妈妈

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
473  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
7#
发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错

点评

诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
谢谢
回复 引用

返回顶部

至爱宝贝威炜

Rank: 2Rank: 2

经验值
115  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
9#
发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。有空也学着做

点评

诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54
回复 引用

返回顶部

caojiachen

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
10#
发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢

点评

诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

11#
发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。有空也学着做
期待你的大作
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

12#
发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢
谢谢支持
回复 引用

返回顶部

love晓白

Rank: 2Rank: 2

经验值
165  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
13#
发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

点评

诺诺妈0319  不放蛋黄的吗？  发表于 2013-8-16 09:13
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

14#
发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计又要刮起一阵做月饼旋风

点评

诺诺妈0319  自己做，总是放心  发表于 2013-8-16 09:13
回复 引用

返回顶部

本猫不是夜猫

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
15#
发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处
回复 引用

返回顶部

涵妈2011

Rank: 1

经验值
85  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
16#
发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习

点评

诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13
回复 引用

返回顶部

fresh_meng

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
17#
发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害

点评

诺诺妈0319  蛮简单的，试试吧  发表于 2013-8-16 09:14
回复 引用

返回顶部

verna_mmw

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1844  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-02-16 
地区:
高新区
街道:
18#
发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了 ~·

点评

诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14
回复 引用

返回顶部

哎呀好累啊

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
19#
发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有想开网店得美妈吗？提供技术  货源  代发货   售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477
回复 引用

返回顶部

钊妈咪LISA

Rank: 2Rank: 2

经验值
160  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那模具买了多少钱，在哪买的

点评

诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩ ...
快速回复
后面还有5页内容，点此翻到下一页
123456下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部