【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑 . V# G" o6 w# k2 B

先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。! p* S3 g% J: m5 O/ L  C; |
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。

: w0 |$ z: b% u" x- s0 X' c1 R

, o/ b  o- ?: Z) ^4 a0 _0 f( D2 ^

  [; D! ^0 u2 D' t& I1 p" }. O4 f

7 i3 r, `$ I0 F( j% q

要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 : _( M( J) D3 z4 F3 g% d+ l

广式月饼：1 ]: H0 q( @3 v9 x: \2 x

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

* N5 P% L5 M, u9 H
. c% g# [9 Y; ~
8 @# ^+ h f7 Y/ f7 ]$ k6 T- N, T7 L

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑 1 K! x$ D( m: P. z* @
3 S3 R% F8 b% X5 R2 ^+ }$ G8 {

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

1、将转化糖浆加枧水搅匀。
$ L, u$ L) w4 g3 Z

1 Q! W; |5 h6 s% Q- W. [' W

2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

  [5 n7 ~* e# u, |+ R, P
5 d9 |3 G0 u3 h  ^) f4 ^

3 S0 x/ h, }0 ~1 h; {
- F+ Y3 Z" `; ~
  i8 ]( O/ r; [, x' g

3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。

- q/ |, n' O' u6 D' X
4 Q* x& a0 x% A/ {* u
/ R) \5 K+ ^8 b* h

5 e! r* V( U4 U2 X! x

& K' K% n3 v! Z% b. B& S

4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。

( t7 m* p. F% ^7 S$ H6 d
' ^7 ` E% h+ G; |3 V: R

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自% [, L2 [' o. x% u: @, d

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。+ w. ^% ]1 ^! u5 x3 U& u6 k

5 s6 H# `2 U6 T$ k
7 z/ j/ z( ?5 n% [, `# l
) _2 r; @8 M+ K
3 [* a. L; M; T, L5 n% R9 o

% k5 _& }/ H" K+ k) Y

6. 取一份皮，压扁包入馅料。5 f- n; f7 U8 t& I/ B- Q0 G( i4 Q
c8 w! W O9 V3 j( ~+ s) e+ n

8 l$ |/ K8 x% x2 U, s) E) \
& G& f) F8 `* y. Z1 U
& d3 }: E/ z9 y, }2 ]9 q

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 4 c: d- O& z: u7 T* s

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

: w, V' u* K e- [; Y# e3 S7 W S

6 U! r3 Y3 R+ G! V6 U/ J

) a" t0 p" o+ {0 C) j
1 [- y1 X) B0 v! c; [" A

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆
盖一层。8 K3 J# ^' Z; j
0 ~, X) v, @0 `& W- O

8 C2 Y' L$ E0 O. \ V: G7 U

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。

4 u3 \& v# {" Y. q* i B

& e R% G4 Z: Z" Y

$ B/ }* {+ E+ P0 L- P8 v

0 A& e- ?/ \' b+ z

" @7 G) }9 b5 x

/ B# n3 [& L7 t" q9 H
! {+ A; L9 `3 F, V- A8 [

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 5 o( P0 W+ q9 d; F& [% E# |3 s5 K
) ]2 P, `. A: w6 p, b

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

/ L3 X5 F) w8 ?

( j- t5 z' M4 N J

o; F: W4 a' O* y
6 S |* X8 v' W% P* Y: J I( t

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：/ u) }% R) }( n/ L( g# x
% K8 m' I% g9 o- G# h" z7 ~! \' x

, T) x: k O3 J9 `! I$ H) @" a

' R5 o( ^( ]' v& R7 |

4 E p7 Y6 n1 s0 o+ M) E1 w

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

. O4 S! g1 ^4 f( U9 X' O0 P# r

A) M7 z. @5 u* t% l2 T

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。

# k( E1 Q/ ~" `1 ] r0 l

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：* o# B' Q8 `* w" w

) w; w$ r4 L: D. X

% y# o9 x7 b- S- K1 z5 k

/ j }8 L4 B9 X. k& H1 t$ p) S

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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

幼儿园托班

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢支持

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幼儿园托班

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

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诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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