【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑 ) u$ P4 o1 Y& c( K2 \

先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”# I/ V9 `) V+ [1 E
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。

, m6 w# p! q) o, E$ v; E

G1 |# i$ f; y4 @

5 A3 q) j8 m3 f4 u, y5 [
' m- e2 M4 m1 b: n2 i) S

( T8 w6 ~& W9 F/ r) f
要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 ) N) |3 f) ? g; P$ u' m( z" H4 O8 \

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 ) R, V$ I, O5 i; s
9 ?6 T, k$ b ^# v

广式月饼：& X% w0 n/ I3 H0 W- ?

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

6 @0 p3 |5 m* C+ g, s+ H( L
5 C3 a+ h8 D( _! I) H2 F+ _
# l# I i. B+ `, X

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑 # V4 h0 }3 y1 V; X

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

- f( R$ D8 m9 N* }; t1 f" Q1 ?4 v
1、将转化糖浆加枧水搅匀。, |' g' C2 _' j1 D a3 |7 Y

1 b, ^% }' a3 U9 Y) |
! w, d# e2 t3 P
5 ~# v0 U2 {) ?- Z1 Q3 B

2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。

6 W; b' w; E ?/ X& n
* J2 x6 d* R5 s$ ^) h/ W$ d' R

4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。7 |* b& o6 U: T

! e- b+ B. K4 E# }- [4 ~

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自# t4 }! e) Z: f5 L, t

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。

( c1 M1 Q1 _$ X& q
- m0 N( m E- @ [

: j; b! S4 r6 d8 X8 W5 H) s& g7 |1 e0 A5 R
( Y& M3 N8 e% j

6. 取一份皮，压扁包入馅料。# l9 h5 J/ T, }" c% `! C

S% `9 Q" E/ ?# x

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 0 f' A# b4 V i. j& k
* G! `% Q& v1 Y e( a0 z

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

' u* Y# Z* X+ N5 H9 e5 ~

, u$ h/ ^6 C- ^

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆; a0 `7 ^6 `& W4 s
盖一层。* h- W$ z8 b; y6 e- A
6 M9 Q. _% g7 \8 H; D0 q

], A8 r4 J& q4 S- X/ B0 }

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。3 D# G8 ~2 m- }' Q+ L' R

+ H) ^+ h& C: s* x1 S" s

+ i: m# I1 f' e2 J! }

2 A m* ]8 l$ \( s: _

% i0 V, l& p, ?* p

8 n4 i/ U* {6 Z

' X9 x0 z' |; n2 S# o1 e

4 r' o) _' ]/ x0 [, I

/ J9 V- M; v+ K( h. U8 K

6 M" c1 Q- h0 I/ J! O6 i

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑
" s6 U7 d" d6 `' H( [% F# ?

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

* ~- d3 v3 K# u6 ~! y. d' {' b; q

! j0 \5 z+ B/ V' v

" T: a5 U5 G5 r2 a$ ]

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：6 `; L" P9 Q' C5 l$ O

5 Z! ?/ I& K: |& \% u6 B: o

. c' @. b7 ~$ a) I1 p" M" i: N

5 a8 a/ C3 f1 X- I) Q7 V' c6 R

: ^( T2 }3 m# D% F
# G8 Q: Z+ G0 C6 W0 K, P" R8 C5 y) Q

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑 ' _' a$ h2 |/ O! y% [7 Y
+ b# `& `" i1 c% Y9 `& ^4 ]

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

2 b7 p" j: @4 a) ]; N7 E

, Q S* i" m! P1 c/ j

! ?1 h5 I# ^0 F& a5 E' S5 m

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。4 R/ K% R* }% e! F& n

, ?/ A, z5 H" @- r

# g4 u# T0 N6 I$ F' K0 E

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：8 c6 H7 m/ h! h

+ }1 G0 V) j6 d' W5 J' u& w

: I+ |: N" m: n7 {* s. g
) f5 y1 P, n4 l- L/ e/ F+ J

# d8 z4 x+ O2 G% X1 K1 r5 _0 \ R

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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢支持

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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19^#

发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

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诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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