【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑
: J$ a$ Z2 X4 l5 m
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”+ y: D% Q; s$ j3 V
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。# l5 M8 a, q0 R+ g. ~+ t$ K# U
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。! ]! c2 D4 Q V+ O) G
9 _+ }. ^# [4 T3 ^

* t; ]( i( T: A+ P0 X3 ~

- e: l( ]; b+ d, Z2 o9 L9 j
+ H p6 V) c- l7 b
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2 r2 L9 d9 w3 T" N4 P" w. n

要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑
! ]0 W* T3 ^3 f- @6 a1 R

广式月饼：
9 `! h- R' Y ?& V

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

$ W6 U1 S S1 I- k( F- B) w

6 K9 S M- Q! |9 ?- T3 @- L

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑
, G+ w* \: A2 X' F* g# Y

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

1、将转化糖浆加枧水搅匀。- f! g+ E1 f% g# G: S+ x
* x6 w2 k' ?+ }; P4 K7 y- u1 _
4 \6 {8 J' j" c8 E' t$ |

/ P5 ]4 x! K/ f, \$ `

2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

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2 v8 S5 I# }* q

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0 {; S2 M: L0 Q1 e0 j: r

3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。7 V; _7 G7 F1 W6 z0 v- H9 r: v

6 x+ z7 ]0 `! C! J/ x

% h5 ~, ^& y8 G
N, Q- B# O+ e6 I2 O* q% L
* z7 k( m$ t9 J

4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。

" A6 k3 z- }0 D) \0 Q) w

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。* b% Q2 e, a$ V# x2 [+ g3 b
$ E) W% L$ @6 f" X) z9 S0 b6 w

" t, {/ X3 j: K
3 ]# F" y9 V6 `* i. ]9 a+ @

6. 取一份皮，压扁包入馅料。0 X- V: ~/ a* g6 \: [
9 P* R" r5 v+ r

+ I; v: X- S2 c

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

4 \0 G7 J& @ l: U: U& p0 [

8 k3 g" `; _! Y

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆
盖一层。
# x3 w1 z" h8 E4 P( A7 U* {

8 n0 @2 ]; z8 k5 i" d. m8 k: V0 s5 J

: g3 z6 c: k& J+ P3 ]8 H& N8 e0 ^

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。8 q; o5 ~$ L4 ]" b* A/ L7 a) ^% v

4 P4 E' B% @- w0 w% E

9 D( y4 G" Q! U8 `

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* z: B( I3 e1 w( {

1 a) ]/ ~2 |* ?1 N9 V0 z- U+ D

* U- s& Z* f$ d* @

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 ' a4 F# A. p7 c# ]4 r( [( h

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

t8 H6 o( K+ Z

7 v2 z: m6 V4 M. B* j3 B% B% h+ d

# ~& U' X) K% n0 ]$ X9 q. z N; d1 [! _

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：5 L- q9 R* v. Y/ w. h
9 ^ ]0 B$ w" ~% w- O: d; P

4 R4 M5 A3 s" f9 O5 ]* \& s

1 W( b x$ C% t+ v+ G

1 x7 h/ b- i f' q( A( K8 Z

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑
7 a. G% U D( X8 d0 \) k4 i0 w: a

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

P! l( x, ?$ g/ o7 A

, v7 {# v3 x3 f f

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。

' y* }- Z5 X% A4 ~

: r* a9 O( m+ V8 [" T8 m

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：( h3 H, f. @1 G( A5 V5 h I! Y

$ [7 e& ~" `- l1 l; a9 @& A( z0 M* o

9 z' o1 L3 h. o1 o
+ a, v: y O; [* N7 J

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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

幼儿园托班

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢支持

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

点评

诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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