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楼主
发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑
9 m* e+ U' q/ S$ i# d& m) z! |4 J5 A5 e# W1 i
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”
1 p0 n3 H! m  i" G自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。5 t) p3 i  O9 F
今天给大家教的是广式月饼,下个月19号就是一年一度的中秋佳节了,有时间的妈妈可以提前学习,练习了。
, G0 |2 g, k, Z
, n! C- O; a5 O- D/ {# R7 V, a8 p6 Q0 Q& b, I' l% `

. N* W2 A* g8 M: `% G: {+ z5 i! f% N" Z

/ E1 W  Q, i8 |) W; G% q  L& s
9 N4 j- o  v- T9 {: H; Z- d: b" e& o8 b/ i: c- s

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1 @3 L' \; z2 h8 O9 d4 ^, c. ^% P

0 X6 V) k' O: I4 F要学冰皮月饼的妈妈看这里——
【番茄自制美食】美食不分界,冰皮月饼之象棋大战,兵、车、帅、马样样有模有样。
# ]. E! T9 e* e/ h% L; v
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑
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广式月饼:
- U" p$ ?4 ~9 L6 S. ]0 x
材料:低筋面粉60,奶粉5、转化糖浆40,枧水0.6,色拉油15

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% N- @5 X) j0 q% `
做法(我每次的步骤都写的很清楚,妈妈们要仔细看哦):
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1、将转化糖浆加枧水搅匀。; Q: E% z# Y  G! K4 [

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2. 加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。- \% C1 {7 I9 e; c% `/ g8 P9 Y

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3. 筛入面粉和奶粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
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/ ]( c. \$ I( P% v- j0 C
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  c+ X6 \- W' `) C' U, G) K: k$ q
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4. 将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。
" p# D; G: o) e1 Z" Y
' W" N6 k5 {' O
6 D. u) I' ^# @; s0 \4 o" k- k$ `
5. 醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自/ T! R7 l4 O/ l4 r7 s, H
己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。
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0 u# D0 f6 ]; v3 J( j9 h- J5 r3 h% b0 {7 ~" ^1 v
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6. 取一份皮,压扁包入馅料。. j  o7 R( G; b3 F3 {

  L' ]  ]$ X4 u% H: G  [4 q
1 V6 r) a4 U) q4 K4 b
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 & @0 H" V! ]  q  e

: k- X* C3 g( W" c  c0 {( t
7. 一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。
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* M% ^. ~9 v: g# S

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8. 模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆
, {; B' k* b* r. ]3 b
盖一层。2 o) ^/ I/ ~/ O' C- h" M3 _

" h! o; l% H& }% P  w9 a
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9. 将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
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( S) K: B) U. W% Q) {/ {8 s# \0 C
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 5 J# ]) ?% x4 V) ?  l, g
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10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)
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) D& w, v1 s4 y# n8 C0 y8 `; k
! j1 r! u' r, X8 T  u6 `; K) X6 {
! d6 ^+ k3 |1 b% n
11.以下方法和之前的一样,只是先用豆沙包住蛋黄,在用月饼胚包住豆沙,请看下图:
) |, d2 W5 o7 K8 p# d4 x: s; f, }6 E

; @- L. h! L" C7 p
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( H" M9 A0 _$ f) c
, T! A, j! b9 t7 E* z1 B$ @4 B

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! O3 {/ X1 k1 T, ~) v
& D' R, d# T6 L: B/ {5 k3 E
12、模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。

; K, g8 D8 E) r( a/ f' \7 R
' f8 ?4 i! |6 E- H

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13.用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。
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  x! i' O1 m; R

+ R4 ^0 l: r4 L5 a0 M% B9 i

1 W) A! v6 G" H* n
14. 烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。看下成品吧:
- m# D  T2 `5 ?% T" d+ J

' S5 r6 W! ~& `% ^! w/ F# Y
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
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好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
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好想吃哟,宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319  不放蛋黄的吗?  发表于 2013-8-16 09:13

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估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319  自己做,总是放心  发表于 2013-8-16 09:13

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宝妈们打扰下~你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间,只要你能为我们创造价值,一分耕耘一分收获!薪酬每天结的喔,一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格,积极的态度,每天至少两小时,会阿里旺旺!详情百度一下:乐淘小猫报名处

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诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13

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好厉害

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诺诺妈0319  蛮简单的,试试吧  发表于 2013-8-16 09:14

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太棒了 ~·

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14

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有想开网店得美妈吗?提供技术  货源  代发货   售后服务等,我们不是在招网络兼职哦,而是专业协助美妈们自己做老板,感兴趣的美妈可以了解一下,QQ594019477

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那模具买了多少钱,在哪买的

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诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
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