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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑
' M8 _- R9 s- K& \; q" H6 Y& {6 v; W/ j, c  h% v6 p
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”
! M$ D; t4 _0 J, G4 e; G' H自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。$ u- _# _1 q- N- d/ E3 d7 s
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。# N2 T' O) W; h  c! r4 w5 y

  N" d  r: S( z2 p- Q) b+ V: A: A" ~& E7 z! q- D

* K2 G1 Q8 J* X% Z! l
6 q; t. z- W  C9 o( b2 b
; A" {6 E6 V- n& [, X2 [- }( k' a; L( i6 \& Q

" t8 n! s; t, ]+ C+ M; |( x$ V( H0 ?, [: A8 d. g* n! H1 K2 o7 c
7 w2 I3 T$ F; @- E
- n  J  L3 x8 d% S; k- f" X: T5 [4 y
$ s, ~4 G  S$ {
要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 ) }( k- L5 |& O9 t

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑
2 E% ]; p& K& u. F; J. t2 J$ Q7 [# ]2 Z# I8 w
广式月饼：" i& Q1 q( O% J$ j/ Y/ w" N4 x& V
材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

7 L* Z4 w3 r/ @. `( K

  ~' _1 ~. ^& x0 l# N8 i  v0 p4 f( G; s2 Q7 o4 I: I! r" a
- w6 r. A# t2 W0 x/ ]8 Y

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑 . g4 n8 u6 @6 c7 z1 |! v7 O/ g3 C
4 v- c: x  ]9 V) z4 E: W0 h5 H' D: W
做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

6 Y7 [$ i9 c( p; d4 d3 X1、将转化糖浆加枧水搅匀。
* Q; t1 i4 E! r; @9 a4 `
3 A7 o9 g0 l" Q6 i# t; ^! O
- `7 T9 f) G' H5 x
0 @$ q% v- G) l2 s9 S" c/ j5 k3 d+ a0 Z" K* n- [- G
2 _. a4 K4 f, [, w4 S
2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。
' u+ `8 W+ ?9 I) T. X; s1 _' I* C
3 T( m$ Z# @9 x% h- B

- u: ?5 C# O0 ~: ~5 ~) N1 Z" {( w9 @- |
- x* X" z7 w& n, K1 ?6 Q& H

" Y* O. q: a( K
; G/ v# C+ |+ r0 Y- u% J$ V2 V
3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。) P' @+ a. y7 R) x0 u" ]
! k3 |  t# u% q% g. }, N: |: N2 _4 H6 O
  c5 {( A2 B: N; L* \

6 I# l8 |1 k$ {0 o0 q1 ]0 B9 ^1 R1 |
& w# l5 U# O- j# m
9 y6 b' c$ |+ D: g1 Q6 \! a8 z" T& [6 Q6 W! m& E; d* N  g' @

" Q6 \& c8 a! g. y. T+ t" r. `6 O/ Z% n5 c9 f+ r  W8 y! R: W4 j
4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。
! l5 |. a/ R+ F9 `' F; a& }  Q
2 P; k& L5 z8 t. h( h

6 B& f  q1 k' W
5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自
' C! K2 [9 ]" I& o7 D  E: f
己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。( Q' C" h" m4 O
; |9 H; X  g. o" [% Y2 V

' M8 D2 {$ D: P7 z" n5 E9 m6 u
* H4 _) q- ~7 y0 v3 Z' }
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0 \3 |- ^, w, K4 s3 t
  l/ H3 S" ?: k9 f& X" g8 j
6. 取一份皮，压扁包入馅料。
5 o( L! R( Q8 \2 f" w$ v/ n: }: `9 A2 C* a% P/ r

( T. Z& B0 d, C* T# E( P/ C3 H# X. N: q: f. w' ?  F: ^
9 h* P4 b: b& ^+ C

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 $ }/ N4 G( B; l( n
- A5 |/ `/ [; i2 g  c5 M
7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。
. n1 C) p7 z3 `( |2 D

3 ^) A% B% a% Y1 C

- F  e4 p8 X) Z$ l2 w& Y

, x) h) J$ J* c+ O/ Q% h' J# d6 g3 d) h5 \1 r
8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆
5 f8 T/ L3 b& k  i8 _% O9 c, A盖一层。$ h6 [+ E/ D) X6 I
. B' H/ }) r1 g2 t
6 [' U* p0 o& p" l

& m$ v8 a5 Q- Z$ i& R7 H/ \# l/ t2 C3 x6 B( i
9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。- `* v7 p1 ?1 X5 v9 M: [
  N/ o: _7 a7 H, z6 P

9 ^. @, J! k# {) [8 [' ?
  ]% u% T/ }  u" [8 s" \0 s; A3 p: Y
6 o7 L* J1 O1 {; @1 @
0 U9 _- T. e$ i1 o+ w) [" {) T2 j

/ f! G, z2 B9 V% K  }
# Y! `8 u2 f8 I# ]+ k; Q3 \

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) K$ L3 F/ M# Y$ E: [

/ k# ?( q' k8 L7 P4 ?0 P" {# n
3 \/ }* C- n/ D1 c6 Z
* @; J! u4 K( l- N: e

; N; G# z1 u; D" T

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 " Z+ e2 B& z4 d& }# G
, ]9 L' V2 N* o6 w
10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）
  r( P* I' i! @* H5 |
2 w3 H% o4 M& t  }/ D: W* X& m

7 L+ Y; `+ i; p0 I- S. P! ^# K! O* b- v
11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：' |0 |# P1 r& O% k* H9 f( ]! f
/ t+ q5 P/ o  R( q

8 j9 q0 Z3 X$ L3 q
, W# c0 B. V  e& r9 ?( {- n$ a

6 |2 Z9 o  \! W, |4 S  ^
. S" ]" ^0 }* z, L( A

( x; p2 T& x( S

7 o+ ~: K; H8 ~# B

) `% {. j/ ^3 u+ [; I" g5 s! E. W* p1 z$ D( [+ K; T

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑 ' X" a" U* T8 M3 X

+ F* @8 X. X' R7 X/ V5 I
12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。
# y* v; [( O& V) r* _

6 k  h2 b7 L2 p0 O3 [6 X. O7 Z! z- O6 w

3 w4 B( S' Q% \/ E. o3 ?
13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。
& G0 ~" D% G+ _, |" a

5 e3 d9 _3 f" d
; J/ `, K5 R" y% D0 Y  @' Y

) d) O. z: Z  }8 F
14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：
6 X$ |) c8 |6 ?" N
$ O2 |( T7 w, c, p9 U6 |
* P: Y& {& z0 F  A! Z$ x5 O

9 }& X" _6 X! x6 c) f1 f
. i: q3 Q6 N5 s( U7 ^
6 F3 ~; i" G( M  h+ r8 I
( U. ~" M  W: {: V  z3 n$ O
; h. z, n1 K/ G  U+ X% o- f

8 {4 v0 F, L9 z+ o) o8 Q

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两宝宝的妈妈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
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诺诺妈0319
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至爱宝贝威炜

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54
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caojiachen

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。有空也学着做
期待你的大作
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诺诺妈0319
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谢谢支持
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love晓白

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319  不放蛋黄的吗？  发表于 2013-8-16 09:13
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亦笑了之

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319  自己做，总是放心  发表于 2013-8-16 09:13
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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处
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涵妈2011

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习

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诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13
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fresh_meng

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2010-08-02 
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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害

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诺诺妈0319  蛮简单的，试试吧  发表于 2013-8-16 09:14
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verna_mmw

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2008-02-16 
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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了 ~·

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14
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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有想开网店得美妈吗？提供技术  货源  代发货   售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477
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钊妈咪LISA

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那模具买了多少钱，在哪买的

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诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
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