北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了. - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了.

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 54 \| 浏览: 8870 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了. ... [复制链接]

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

楼主

发表于 2014-1-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

- d, L, c& t- Z s, [" @
　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
3 I7 k/ t* P8 P6 w2 f/ X" Y, N
　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。5 q: m6 f, _3 g% ?
. E% R. n' X1 X
先发个我刚做的醪糟煮圆子. P3 x2 Z5 L; `1 Q) `6 w

( p. e, V' c- E9 B1 q ~( }

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 100	+ 80	精品原创

总评分: 经验值 + 100 金币 + 80 查看全部评分

收藏3 支持0 反对0

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

沙发

发表于 2014-1-8 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一步将糯米洗净，水泡2-3小时
% _: R/ n/ T8 ], C

第二步放在锅中蒸熟) o, ^5 G, j" y6 e0 N

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

板凳

发表于 2014-1-8 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
# L! {5 @6 ^2 Y7 k% f* L
# _" H& x% H; @! f9 r
第三步蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

地板

发表于 2014-1-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。# x. s% P6 b$ b; `* a# a
5 U4 r/ C9 B5 s2 k  V5 c# Z
: p* L# x  \" R+ q5 U. h# t$ Q
粉末状4 X; S! N% ~) s* H* e" O
; a6 X" S" S2 q" r" T

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

5^#

发表于 2014-1-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ }( ~9 x+ r8 E1 _
第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀6 E" F2 D5 t. ^ R# e0 S+ r/ E

5 \2 o+ a+ e$ H7 `0 H8 b' A" a2 o
第六步放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

6^#

发表于 2014-1-8 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
7 E! z) t* B8 S! T( g4 c
成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！3 J7 Z: m; x' a5 s
$ Z$ l& M2 X7 z* ]7 O$ O9 o9 @" p

注意事项 + b9 X3 m5 V2 f$ U, @2 y2 R( Y
1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。3 H0 @) M' u; c1 ^7 Q. ?, c
　　3．温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。4 [! l' Y3 L6 U1 w2 m
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。

点评

颖澜澜学习了！发表于 2014-1-9 10:58

回复引用

Rank: 12

经验值: 49300
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2006-08-01
地区:: 新城区
街道:

7^#

发表于 2014-1-8 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛啊这个超有难度曾试过一次失败告终

点评

我是松鼠开始试的时候可以少做点发表于 2014-1-9 11:16

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6158
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2012-11-24
地区:: 长安区
街道:: 韦曲街道

8^#

发表于 2014-1-8 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，还简单，回家自己做

点评

我是松鼠恩，可以回家试试发表于 2014-1-9 11:16

回复引用

喜欢超妈咪

Rank: 1

经验值: 15
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

9^#

发表于 2014-1-8 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家冰箱还有小半盆，

点评

我是松鼠也是美妈自己做的吗？发表于 2014-1-9 11:17

回复引用

Rank: 1

经验值: 35
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

10^#

发表于 2014-1-8 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

点评

我是松鼠谢谢关注发表于 2014-1-9 11:17

回复引用

Rank: 1

经验值: 35
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

11^#

发表于 2014-1-8 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是松鼠的帖子
4 B- q l' q5 M0 R) J1 I' Y 6 O" V* i4 X+ J1 Q
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。8 t. O9 N: V+ F4 _
瞧，已经有酒味和絮状结块了。- u7 a6 L0 m: S! W' [9 o4 F
; k. {6 G7 @9 l/ F
成功之 ...

+ |1 M* R% v- N2 P+ H1 n4 p
这个好喝

点评

我是松鼠恩，同道中人啊，握手发表于 2014-1-9 11:17

回复引用

Rank: 1

经验值: 15
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

12^#

发表于 2014-1-8 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有才

点评

我是松鼠呵呵，我这个也是和别人学的，你也可以试试发表于 2014-1-9 11:18

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 300535
爱心活力豆: 45
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 西一路街道

手机直播达人金牌吃货

13^#

发表于 2014-1-9 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢喝

点评

我是松鼠恩，北方喜欢喝的好像还不少发表于 2014-1-9 11:18

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8275
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-04-17
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

14^#

发表于 2014-1-9 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

点评

我是松鼠有的时候想买好的不容易，只好去学了发表于 2014-1-9 11:19

回复引用

果果妈

Rank: 10

经验值: 17148
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

15^#

发表于 2014-1-9 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，回头做

点评

我是松鼠呵呵，随便收发表于 2014-1-9 11:19

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-9 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。/ t Z6 y+ P9 V/ K
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

17^#

发表于 2014-1-9 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛啊这个超有难度曾试过一次失败告终

开始试的时候可以少做点

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

18^#

发表于 2014-1-9 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1257
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

19^#

发表于 2014-1-9 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家冰箱还有小半盆，

也是美妈自己做的吗？

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了. ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部