我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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4 O+ O! a9 T5 F5 D9 ?1 c! }  m　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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5 a* @/ @! ?! o+ j) s- `4 ~先发个我刚做的醪糟煮圆子1 s5 f* q( b$ B* W  ^

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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时7 [* x( w2 y: m! A0 u. b
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& F1 Z% P& {  _' o/ J1 {( D8 N第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°$ K' q- ~( ~: \# J4 F

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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。8 w" J5 k9 j2 e

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粉末状
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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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: Q1 G/ `. U' w5 @第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

0 X/ F1 x/ u- v7 |剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。$ P' }: d$ F7 ~, L. K
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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, R5 z4 z( C7 n  |+ [成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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注意事项 ! S* W" j  K$ Q. V
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。( J" M4 E# Z: J1 u' |" Q' v/ e
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
; A3 [: L  o* ]' v! z: `　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。7 q; f7 r; F' J. x- Z
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子# `; S$ R* O6 f  X5 A( Z5 z

/ ]5 c% o! N( @+ p; d剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
% {3 p5 B( H( u/ R: X4 |4 e瞧，已经有酒味和絮状结块了。$ K4 l7 [% O, U# d. q/ g

% e. Q8 q8 c5 }: |3 k6 H成功之 ...

% U3 C8 ~% f) P% ]$ N& x
这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
2 s# U5 ~# k+ ~瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？