我是松鼠

" r/ r7 w8 _! b+ `3 N, n　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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: L. N+ Q# J8 V# N* b$ z0 |4 }　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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先发个我刚做的醪糟煮圆子; [& S$ W8 \" Y& ?* F, h4 ]

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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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1 K) u+ ~: `1 H5 r' B第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可; j! p1 C; j9 t' G" K  ~, U. B
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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粉末状
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我是松鼠

# U2 M; I% Y% c6 [第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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9 U& W2 Y3 I8 E' g7 p: Q# P5 x第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。5 H" T& T6 V3 ~4 m6 W3 F/ ^
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。6 |* O9 F9 I2 Q
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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3 v! k4 o9 k: _6 o  a! V注意事项 $ ^1 `: ^6 j6 a
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。$ Y) e0 ]9 H; G: \3 z: E+ W# Z: ]# n
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
  O3 M, `/ P0 Q　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
# h/ m8 f) b& u2 ?) O% }, @　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。- C3 T- E9 ?- B7 {. i9 V

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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子: O: F7 l( s+ z/ ^. d4 P" \6 u
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。5 y$ p( }' O7 G- l0 Q
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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( b/ O" k! ~# S, T3 {成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
0 k5 [3 e2 {8 r$ r& y" n% ~瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？