我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。7 v1 Q6 h! l4 G: i* I' n
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。1 M, S! V+ q) e

9 n. P9 D! n! ?" z( T  g) D" m先发个我刚做的醪糟煮圆子% x, b1 e" D% D: R1 z. w

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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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1 f# L" v2 `7 e2 G( R. i8 K! v9 f第二步  放在锅中蒸熟0 G: v# {7 o5 I, a  E
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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" X; Q% @9 H/ M# F' S第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。/ C- y  |: f$ y6 g/ k
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粉末状# r! h' x- }* ]; k5 t
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我是松鼠

" A. }5 g- |2 h' j' E1 Q0 ^第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。! K  B0 @" {: C- g4 h
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我是松鼠

' x$ I# o+ _; m$ Y3 {. d. {$ l剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。9 U! o! T/ y' O2 i$ A0 z1 r
瞧，已经有酒味和絮状结块了。0 U4 r( H* C& U8 u$ _
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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注意事项 , j% p0 U3 D2 H1 N6 |/ w
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。" ]; t* X+ K7 ]" K0 u2 n
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
: I/ l8 q+ L! t8 o7 L　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
& L- ]3 P! r6 Q5 |; I　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。0 [* R3 R0 R$ a" M1 Y1 p
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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子8 y  m# s. r) R% l" Y: |
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。( x; I' _+ _$ y& R& a: e; [
瞧，已经有酒味和絮状结块了。/ D( U0 |# r% C( t9 ~9 J& G& t! U
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成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
# @: w$ i/ I* r* Q9 F瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？