我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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, J6 n0 q+ m. V4 K& Y. E  [6 \: ~% ]　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。5 w+ e: u1 o8 t& n& a8 r# l

8 A; J# ]* a$ s$ G8 ^先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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% D. ]% G$ C9 s( ?( f% n第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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6 i$ M/ ?8 v0 F粉末状7 z8 D+ s) o) b0 B7 n) s
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我是松鼠

+ _* v: p6 y" P第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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6 M+ N, X; L8 H! ~& U: C第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。+ e. {8 e3 ]6 _

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我是松鼠

# m3 d3 M) J, Y( ?% A4 r剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。$ t: Y. I; ^: L  Y/ B
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！# F  c: m$ T2 m4 D' H% V# I* s& E

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- w# b5 d( I: T, h6 g注意事项 ( H: N/ ]. m9 O2 w  ?
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
6 T- U$ g* g& q; e2 x3 S" x   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
, W. Y% K4 M, v　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。% ?) {! J2 B3 o8 V
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。! P0 G% n; L% e7 o! @) p' X- d

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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做2 K6 E( T* }" e

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子( i, u3 [- h$ q+ Y; h: M( d" s
0 r; }7 f: m, K- d$ w+ M/ S
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
- }6 c, E7 \" i3 L6 F/ X瞧，已经有酒味和絮状结块了。: r& L7 r- _9 X+ g$ ^: E$ b5 Q
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成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。  C( d( a, o: y8 G3 n
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？