我是松鼠

1 [  W) i/ e+ L: E, R- O9 C" U8 b　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。8 B7 @  \* D; b  M7 a7 x0 z+ ?
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。; S7 c, L" E" |% q5 o& L8 _

0 G3 C$ ~1 j& p( b' I( S$ u6 E! C先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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8 l/ [( X0 V/ n6 E9 C  z第二步  放在锅中蒸熟
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我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可0 r: D$ J7 \4 G6 O/ U% d
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) ~; T1 M) T; s  E6 \3 Z第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°: t' j- w# S- R6 `) M! S) m: h& C) V

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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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粉末状1 B0 `  x* M/ i: I- o
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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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/ j9 Y: X5 ^0 n" w第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。- p( O& |/ h! m6 U  B! ~7 C# t

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我是松鼠

& e8 Z% r' f9 ]剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。/ e' E7 C4 K2 A$ I
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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0 d3 B; Q( n. d/ [/ \2 K成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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注意事项 % O2 _. S! v  }& i6 x0 [5 D  \
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
0 y+ G# ]. G3 ]0 @  V8 b+ i   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
/ {% b4 n$ V6 d" ?3 Q; L　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
1 ]9 j2 x" r+ y6 t- w　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做& ]  }6 ~9 [5 p$ P4 r1 P9 v

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子" x# v2 J( o7 t/ s: ?

% b) v) p- [9 T0 {  F剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
3 R* K" |: u; s5 X0 k+ C* O) e- y瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之 ...

* J' c( k- A8 d4 n这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。; L1 V( p( |; Q0 G$ J- W) R, J5 v) J
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？