‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 54 | 浏览: 9213 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
楼主
发表于 2014-1-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* k# d4 O/ M3 g( X4 r5 O  r  醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生,这在咱们北方醪糟、糟粕,多用来做汤和饮品,在北方叫做米酒,多用来做菜。
$ ^( {' n% {  }& r+ q$ Z
& s* t4 Y! {' u) k- m7 X  我们家逢年过节都比较喜欢喝它,但最多都是在外面买,有时想喝还碰不上卖的,心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做,磨了好久要到配方,回家试做还比较成功,拍了照片,现在和大家分享,要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
* i/ [/ R$ C) ]# y0 Q' X) T7 }% V1 C7 Y5 Z& T$ x) G
先发个我刚做的醪糟煮圆子  L; c$ g" h  b$ ?, U

( m4 t& K9 j& d# K# L+ r7 u- ]  p" M- H+ P# S1 E6 t

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 100 + 80 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 80   查看全部评分

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
第一步  将糯米洗净,水泡2-3小时
0 C( c5 r% F# E5 y2 U$ n* }. s6 M' _) |. V$ e

2 u* M: d, S1 g7 _4 Y第二步  放在锅中蒸熟
- r: K- a0 t( T" u  P  ?) D( y6 P$ t, z! X

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
我习惯用高压锅,按照平时做米饭的方式就可2 v6 S7 P0 v1 m- A, J. P# N/ Z

! f6 m( z/ S0 [) h7 N' c ' {: S  h; I" a7 j! V
第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
4 z% {/ p. n! e* v0 u1 T1 [: O5 w0 |* r. e' \5 W2 p6 p6 z) e
; g& Y+ h* R; h

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
第四步  准备好甜酒曲,我这次选择的是安琪,第一次用这个。用量自己大约估量,我是3斤米,用了一整包。
. n9 A; y3 B" A$ g" g) c$ A( k9 J  U# \2 ~& a
4 e! O% P* j' R* f7 ?7 Q$ ?) M5 L
粉末状! [4 t3 |2 j3 t

9 C& L0 e; [8 ~# }& w8 G 7 d: y, B5 Z' M3 P

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
! C5 q1 D: r+ p* C, E8 S. Z& `
第五步,将甜酒曲用凉开水化开,倒在糯米中,拌匀7 p7 l) }; A# {$ ~/ x7 v5 ]
2 P0 _  A7 `& c( T$ C

9 }1 s+ |1 @5 E: O  K第六步  放在干净的容器中,保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方,夏天就放在有阳光的地方。- [2 y; n: \! b' {0 E: M

# P/ t; I: ]6 W' B' M

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
, ?( j8 _9 D! Y, N
剩下的事情就是耐心的等待了,通常温度适宜的话,3-4天就成熟了。8 t- A* n* [+ M7 G. O/ N5 z, c5 `
瞧,已经有酒味和絮状结块了。
; c7 ?: ^, i% m3 E, e
7 e1 ?& P/ R( H# t: Z* [2 ]$ s4 Z成功之后,酒香扑鼻,甜酸可口!

7 \. u6 O, X( U: Y& ?* }; l* S1 ^: x2 y
8 I) {8 q4 O3 Z9 K; T
注意事项
/ {- M/ `( Y* y# V
       1.拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。
, f6 s9 y( S, r" e/ l, p    2.一定要密闭好。否则又酸又涩。. `8 p' r8 r' {/ B& R
  3. 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
6 `7 N- t/ x, N- {7 I0 @  4.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干哦。

6 C4 }4 ?  P, V5 G" Y5 g. G- E) ^, ~8 q( _3 G. z9 F

点评

颖澜澜  学习了!  发表于 2014-1-9 10:58

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
49300  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-08-01 
地区:
新城区
街道:
牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

点评

我是松鼠  开始试的时候可以少做点  发表于 2014-1-9 11:16

Rank: 8Rank: 8

经验值
6158  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2012-11-24 
地区:
长安区
街道:
韦曲街道
真不错,还简单,回家自己做; R* e& g3 f3 a) S

点评

我是松鼠  恩,可以回家试试  发表于 2014-1-9 11:16

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
我家冰箱还有小半盆 ,

点评

我是松鼠  也是美妈自己做的吗?  发表于 2014-1-9 11:17

Rank: 1

经验值
35  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
不错

点评

我是松鼠  谢谢关注  发表于 2014-1-9 11:17

Rank: 1

经验值
35  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
回复 我是松鼠 的帖子
3 }  F7 I# j% t   P. a# w& c1 a
剩下的事情就是耐心的等待了,通常温度适宜的话,3-4天就成熟了。
7 M/ e3 t8 z) A# S. O0 \2 {5 m% G瞧,已经有酒味和絮状结块了。; F  U2 |; |2 E+ w% V) P3 i) z
& V/ X5 }; F' C/ b- n$ q: }: K
成功之 ...
$ l! G6 [* `2 G( G' Y
这个好喝

点评

我是松鼠  恩,同道中人啊,握手  发表于 2014-1-9 11:17

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
哇塞,好有才

点评

我是松鼠  呵呵,我这个也是和别人学的,你也可以试试  发表于 2014-1-9 11:18

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

喜欢喝

点评

我是松鼠  恩,北方喜欢喝的好像还不少  发表于 2014-1-9 11:18

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8275  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-04-17 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
有机会去兴平尝尝那边的醪糟,非常有名!!!我们经常去买

点评

我是松鼠  有的时候想买好的不容易,只好去学了  发表于 2014-1-9 11:19
果果妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17148  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

收藏了,回头做

点评

我是松鼠  呵呵,随便收  发表于 2014-1-9 11:19
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

剩下的事情就是耐心的等待了,通常温度适宜的话,3-4天就成熟了。; L8 ~$ S! O4 z* ~
瞧,已经有酒味和絮状结块了。
学习了!

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终
开始试的时候可以少做点

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
真不错,还简单,回家自己做
恩,可以回家试试

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
我家冰箱还有小半盆 ,
也是美妈自己做的吗?
‹ 上一主题|下一主题
北方人的醪糟,南方人的米酒自己做,以后再也不怕买不到了. ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部