我是松鼠

: Y# m8 Q1 T. U0 u4 ]　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。- o/ d( s' A% _  ~
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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  v' f& p# f& L' g: ^# j- W先发个我刚做的醪糟煮圆子
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第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时3 |! w5 P6 }! i- p" P

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. \% w7 c5 a, \( ]+ I' p% Q第二步  放在锅中蒸熟& b( f4 t* d7 n( L$ k
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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/ I; t/ x) ~) f/ Q  w第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°4 u: t8 ~; B# p! e
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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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. W6 d/ C3 \" G2 ~8 w# I' N粉末状
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/ H. {6 t" W5 ?* x第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。9 E& Z% I8 N: W0 a5 R# m
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
/ M( j0 N/ K* T. H: r* z3 K$ G# D瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！+ l4 @9 E1 |* r
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注意事项
& P) Z& X( j4 P+ N       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。6 R; D( k7 y$ I% e
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。+ ?4 I/ b: e2 [  c
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
5 k9 Q6 n3 n/ X! I' X) W　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子/ f7 v# j1 P0 J% m
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。; |1 p* m2 Z. X) G) q
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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4 k3 T6 P7 O$ d" ^成功之 ...

2 A+ w" P, T9 _% a这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。  E& M* G' X! w" f9 Z! p$ L
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？