我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。: y: ]8 H6 I- ?  Q6 }' n  U

8 a, {# t7 t- e. L  J  z　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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+ i* m# |% i: j$ y* o1 i% R先发个我刚做的醪糟煮圆子# d1 a3 R" E& B4 N9 L

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第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时$ r, [3 k+ l. v; u3 }1 f* _

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第二步  放在锅中蒸熟
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我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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: j/ S* t: B3 ]) n第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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- u* n- V# _6 e9 D3 x* X$ a粉末状
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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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' ?# ^2 {/ \6 m8 ^  {6 z% ^第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
* c- O6 _% k7 @5 m瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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$ z, o! h3 P8 o+ b8 w3 Z注意事项
$ O" d* A7 E1 M+ H9 R7 ~       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。/ z! K: y' _2 I
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
- B8 z. G/ Z9 n; t6 `! S1 q　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。+ Z+ a( d, z6 ~( _1 ~* c
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做' M7 Q3 }% i, s

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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4 X$ V) d) N0 t& n1 r& Q剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
1 e* i" c+ o- V9 I  j7 {瞧，已经有酒味和絮状结块了。9 J$ B9 z# R( s5 v

  q8 @) Y1 Z0 Q1 Y+ z成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。5 n1 h: }0 Z* T; e" W
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？