我是松鼠

% z5 [7 v$ y7 n) P2 K- D　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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/ ?# E4 L, Z0 a4 P. b. m1 }　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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; e* B6 @2 k( D' c先发个我刚做的醪糟煮圆子1 O& Q9 {  z' {, y0 [
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时( t6 ~& a+ b- M9 x8 d# c8 o

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第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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; T0 D7 g7 F% R2 C; m第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。* @) H1 G  h/ Q* l

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粉末状) z2 ^( B8 I) G/ l" W1 c# h
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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀7 U7 S9 I& K0 d* n! y( K; u5 p
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。5 v* `4 n$ `% j; M( E4 E
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！+ t9 a. b& G# B6 @4 D9 h+ I* P
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: v$ r3 I) f0 X( g2 y* Z# o9 V注意事项   Y5 P2 }" F/ h/ W! \& g
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
% I9 ]# @. p+ H3 n7 b   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。9 }# A; m$ Z/ P' a' U& _5 I
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
4 c& L2 T& I% f9 l! `/ r　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做0 C2 U3 h, q' U2 p

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子9 u" ?6 _: G8 P# `! ^; d9 o; ~. t
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
& y% ?. @, b% I% h" `( Y瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之 ...

! {) q* x! y/ `$ e9 i这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
8 o9 X* ~% ~& A- Q瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？