我是松鼠

/ s4 A. e( @" ]$ }1 X　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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0 _4 o6 q, v6 w6 J　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。+ H4 @% c% a" n& K8 v8 A

2 H' I1 u* e1 T  R9 S7 R先发个我刚做的醪糟煮圆子
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第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时. P% d7 x0 ^' H2 c$ ]3 v

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第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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8 u( C2 ^5 k- F- D% r  G! M9 t第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。3 [7 _; }; j: Q& X4 e. ^& R
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7 q9 \, [0 I( H8 u" i! C& T粉末状( h) S8 ]% I7 s* V2 `7 f

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我是松鼠

6 \- G5 }  F0 o+ T  n# Q第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀1 e3 b  O9 B! r: ^0 u, z$ N# }
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

, o' x) u, y2 ~% {! E; B- o剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
4 n, w+ @3 J! M0 p8 o3 r0 k瞧，已经有酒味和絮状结块了。$ g; `# I% n7 h# P4 X0 N2 U& ^! P+ q# ?

6 n. y* v  L7 }1 s* T8 `( g! s成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！' [6 I: @) }0 [( s/ R

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/ m6 p; d% s$ D  P9 ~& V注意事项
, m4 G7 |5 E, y/ G; G! X       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
2 T+ \& B- D8 p3 K( V( u! D   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
* l' X! e' d4 F6 a& V& y　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
/ X, A, ^. `' h* w" _5 ]$ t2 o. x　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。: D$ v! \$ O0 H. F
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做' E" C: b% g2 h- ]

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子. F' {2 e8 z: F- s

+ C1 k4 Z2 |2 S3 g0 z# Z剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
' n& M3 F5 Q3 M/ J" i# L8 x瞧，已经有酒味和絮状结块了。
/ u7 Y6 a& |" O1 z2 G9 D; c" @
, e) @! w: N% F! v* t7 `  U; y成功之 ...

! H* y9 v" M, r8 `这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。; K/ w1 C6 }7 ]+ c
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？