我是松鼠

+ B9 s, k7 ~! B6 Z; ]& F6 E　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。4 Y5 q. z; A( @2 E
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先发个我刚做的醪糟煮圆子* m7 i* u; S+ X
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第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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第二步  放在锅中蒸熟4 z  S" g" G& h8 k
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我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。' Z) G: b! `; H$ h6 x0 p  U% e3 [/ L
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粉末状1 u" p% l( x( z6 O& \
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2 v% V& x" ~' \9 u/ X6 M9 U第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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$ n8 j9 c6 R1 Y; b! v& l( ^第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。; z" [' V! c+ C: l7 a* k$ B
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
. d# i, f+ B1 I瞧，已经有酒味和絮状结块了。: K# o. R& m8 `3 t

& J# G% |2 L- U  H成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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0 X) s% v6 }- E& A8 m注意事项 $ N0 _6 L& j" E4 w9 i( U: K# ]/ x
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
' M9 J3 o2 z) `. ^7 y   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。* [) a% t. t% X! O1 ~
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
5 |" ~' a- v9 l/ P" k　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做0 i! ?8 C1 s" I0 Q7 q8 t/ ?

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
. _/ B8 Z4 |4 |  ]( ~: M) Q  S9 l瞧，已经有酒味和絮状结块了。7 B* c, m( G, w* S# V+ ~0 |

7 E0 m/ `6 z! c4 A成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。% {7 s  N- u1 T" |& d
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？