我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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& P. h6 y7 z; K- s  _) D! r　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。1 q8 h8 g1 \% e! o
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先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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第二步  放在锅中蒸熟& `8 v( l$ `  \  A* _

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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可8 u2 K8 K6 n- j

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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。3 X8 n" p( \+ [, s3 E, N

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粉末状
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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。( m3 a0 @/ q' K/ |- |* }1 t

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我是松鼠

5 k* U* H$ s& s: N# q剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
: `2 o! i* e4 r' U. `4 {瞧，已经有酒味和絮状结块了。% E  }; {; T" {' O+ }7 H& I0 n
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！' V$ O+ s+ U- C# _
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2 f; r/ y( q; y, ~6 L注意事项 5 ]: i" M- s! A4 F1 w0 y1 V; d( m  o
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。4 a0 d5 a3 p* g( Y3 D
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。- v0 I1 [+ P: I0 E0 o/ T5 w: I
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
2 P9 k' ~# K) u; }1 ^1 A9 U　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。) A3 R* @) Y$ l/ }

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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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) a# L; A% `9 A- Y7 `2 C* X" p剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。2 w8 t/ e6 R' e% b! S1 V( P7 h
瞧，已经有酒味和絮状结块了。$ _. y' ~7 [# u2 f

& Z1 Z* L3 m/ A( f0 a+ c成功之 ...

0 e3 E$ F7 ^& H0 e: B0 Q8 \这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
0 J( o7 c2 i4 B" }瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？