我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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0 V% m7 Y# _7 L  ?　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。/ Y, l$ P( R2 h6 U0 {. E- \, P. W
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先发个我刚做的醪糟煮圆子! C$ _) ?5 X) I$ M$ b3 p3 j6 Z

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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可% Z* V- R+ x" b0 Q9 h/ d) E  j: V, `
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°! f3 C% ]6 C" M2 s0 G

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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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粉末状
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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀2 e  H# p- J& l' N8 v  n; B
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。( x2 z; h1 U' y! @
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
" t+ F0 q7 P9 A* a- m9 P% x瞧，已经有酒味和絮状结块了。
" g6 G# a) [7 E# f. L7 A
; L7 C  |* g3 T成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！( K, c- N) g, v% }

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2 i! u* y/ M& ^; Q5 l& }# ?注意事项 - y( `2 i* T+ K0 J
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
) f7 [5 i: i. `$ ^( F   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
( u; c+ m0 s& H' [% K5 a　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
8 [3 ^( l9 c2 J/ {" g, K( l　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。7 g9 \0 y3 L' a6 Y) B- O
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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子0 r0 a2 _& X. K

+ [( m. v' `' b剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
9 n% p/ Z, z- E0 p( Y: e瞧，已经有酒味和絮状结块了。3 {- {- N+ x# D; m. V: v. L# M
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成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
& O3 `! B0 i3 b6 A瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？