我是松鼠

* S) u  m6 V5 V* P+ N! T　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。& m; P. W0 V! N' [3 @* Y+ y( _

( {9 }+ K' I% n+ n  j0 A: k　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。( @* v, L6 Y* g: e+ f5 N
" J& r/ t; o- h9 e0 e# [
先发个我刚做的醪糟煮圆子  H8 v( ^) z4 x2 w5 o3 `. A! J# w
: ?) I! W  U+ W& `8 L8 K& f) N! I. A

" y5 g  T$ c) t1 m5 f

我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
9 B+ C) Y$ M& x6 x) v7 r' a9 J$ `  N7 L4 A9 b& O5 `& ~- @

3 d5 J3 V, G8 ?( F0 d第二步  放在锅中蒸熟  O+ A# B0 M( b8 w

( q5 Z% e- ?5 ]4 C

我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可" [) z: y6 ~. ~! Z7 T

$ R; ?4 u) W+ I1 t4 C2 @
3 |/ w/ f* A' U8 h+ Y第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°' ~  J; A/ r; K+ k8 L
% b9 v# V  M3 F* s( @0 y; D

5 M2 d( v9 O2 Q

我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。! C5 A/ i% k5 \$ j& C1 r

" {/ s/ }4 b  w& J0 D
5 C- |1 ^7 s! I" e粉末状5 R2 _- }- C( q1 B- _( }/ u8 r

5 h0 t9 ?6 c% E' ^* q
. x6 {4 I! |( [" I: I

我是松鼠

6 N4 d7 f' T/ T6 _/ x第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀5 I* I* S& y# o  a+ c; v
. y. O! p4 B* D8 a: G( j9 }
' O& h- M8 B! H2 V6 v! T4 \
第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
# s1 R( E) E7 {) F$ w3 Z
& ~0 _$ D* T, W# b

我是松鼠

* T$ f: y" o2 w- c7 s
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
3 E) H" g0 O6 P/ z- l* g! V8 e4 H# r瞧，已经有酒味和絮状结块了。
5 L5 @4 t( }& h& Y9 t  A) T
/ Q8 n: K: z0 A9 e3 u/ F$ l成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
- v% V) l- \9 y1 ?4 _/ i6 C: U5 [; D
" u" y( ]3 f' X: w! Y& J% z
- Z9 s8 d( A5 F; {' I3 v注意事项
$ S/ ?: X6 |( \4 @' Y/ ^       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
4 `" E; l3 r3 q, Z3 M) C- Y   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
9 e: p  F0 I2 S　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
, i2 _6 ^" c" p5 J9 a　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。0 H3 d& M8 c! T
# Y; D, r- m" f4 R9 R) J

llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做5 j% F% d- ~6 Q0 K! X/ z) ]

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子
7 E8 P& v  ?/ \7 [6 x
$ Q1 ]; s: j1 f剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
9 D. F" ^0 c& d/ Z. T% d" ~; D0 t- R瞧，已经有酒味和絮状结块了。
$ [- z8 e- [9 y4 h
: |5 R) V* |: D) X# O成功之 ...

9 P' R- u0 B% [$ Y* J. W5 m6 l
这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。  `. b- ?8 T* V8 U% X
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？