我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。; U$ v2 j* P* O) M) y8 e
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。/ f% \3 j( |  `# w8 \: w& u& m) E8 n! f! N
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先发个我刚做的醪糟煮圆子; m8 ]/ `* F1 [, ?! W' n
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时. l* J* D. l; U* p

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第二步  放在锅中蒸熟5 I. @9 ~3 m, [" S* h! `* u
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°+ J+ n& }2 P* w' d6 T2 Y
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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! ?- i( L9 r1 B4 n# u粉末状1 J& \% y& F+ u  b

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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀% }) z7 j4 T+ u

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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。* @$ n& |1 n' [1 U6 A& b0 ?
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我是松鼠

+ K; P% z- H! M" c$ G. ~. P: k剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。: Z' }# m3 S8 |- _& w% V
瞧，已经有酒味和絮状结块了。) R' R5 e3 m  P3 C8 X
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！) V* J9 q4 y3 F
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7 T+ i' h2 O4 f) o. V2 ?- L' ~- r注意事项
  b( p, f' u: {7 t7 [! A7 `       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
, k  `# u$ u" w" H: @" p, X   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
% ]% s- k% i1 Q5 T7 e2 p　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。7 j! G; A3 U. V1 g  D5 H/ n1 U
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做& L; m( W$ d! p- t* n: W

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子6 ^0 }% @% W6 t: s# s" F4 h

% R. O+ X# }4 c& v! C8 E+ R剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。2 @; r; k, P3 f
瞧，已经有酒味和絮状结块了。3 D. }# N: U; U$ m" f8 I0 x9 N' n  c
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成功之 ...

5 W) E% r6 I; f6 {- W8 N这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
) M+ v. q( x$ B: Y" I& U3 R瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？