我是松鼠

- `' b  p5 \) d* l, _8 B" |　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
0 e3 m1 `) M0 d# R4 s
. ^3 z/ D3 v0 t7 D) `$ O/ P6 A　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。2 f, z; L# A$ h: P% _

* A. o; ]- Z# Z0 n1 b先发个我刚做的醪糟煮圆子
9 \0 e) d7 r5 b, d/ ~" |9 J) z8 M" x. J6 o, N) N2 W1 S2 Z! c: l
) m6 b- h" k0 K( ]8 S

我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时4 s3 n! b9 ^+ C, c. p

3 o' }. t- f- `5 X! Q/ ^% p 5 [  R, {2 S7 l8 h; q$ @2 X  Z+ ]
第二步  放在锅中蒸熟
' Y% z) U8 |5 p/ Q
, r' _; j" B7 Y$ K3 q

我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
1 W7 d7 y; f. R- d9 r0 q1 p# E
2 u! p: s9 s2 q: [9 \1 K3 X& q
7 h4 s1 g: j$ S第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
' r+ l0 C/ i  Z2 z( a; p; Y- w! O+ N5 h' h

8 S" T& T  j  y6 ^1 S8 x2 P; W

我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
6 `" k/ A5 f, ]7 p7 z/ g1 j1 u. V& ~& c" g
" P0 V& k/ A1 x7 |& O% K
粉末状
, _/ @% i8 i3 o+ \; w7 q
; J) M4 v7 f( S6 D6 n/ S
) U2 a# ?" K; B  D# }1 X1 k3 N: r

我是松鼠

$ h/ q9 y( R# }7 ~: f8 I4 b: f& v
第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀8 G7 L0 X$ q9 B) [8 h8 G

7 H9 m7 D$ E, S8 b# P
1 Q6 p# a8 n  R) c4 w7 k# C" |/ P第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
4 D7 M  A% |9 G5 j4 ~5 Y- Z' y  {; l. I5 X9 q

我是松鼠

5 I, B( |8 }5 b7 G剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。1 ^) W8 A" j4 D; t9 o1 ?8 `8 c
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
, e" {* G% n  H! Z: {8 f
( J, R5 s' v( x- i* U) @+ B成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
8 ?0 Z5 ^6 _; D) `' x9 e0 S& J0 X+ D3 C

3 v& W. \- w" r, t注意事项
7 a2 d' S4 R6 g* u' ~+ q  e# X       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。3 n5 g7 R. u8 d2 @
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
' \1 @; J" ^; ~0 D  ^+ r　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。3 x% Q1 J  c3 v' U' N: c4 q
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。  _! j3 q" H. F4 {( A

6 k6 w* z) F# c  D

llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
3 D7 q& {9 m1 z8 r

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子7 l! d7 g! n/ ?/ k: _8 S8 e7 k
# v5 {0 D# Y8 i' |4 d6 R9 _
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。, u/ o' C7 k6 ]) c6 e3 j, I
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
3 A8 W6 `6 X( Q6 ?. D
: ?; j9 ]/ j+ [成功之 ...

1 d' Q' }& w) i: c1 j& Z8 @
这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
) r  L0 J: ?$ }8 P$ O$ R8 e8 t瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？