我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。# [+ ?9 Z* G: Z
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。+ J# h. }& L$ h; Y# ]
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先发个我刚做的醪糟煮圆子8 U9 q' K, V- ?# i& |# H
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时9 g( o0 j" o9 [

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第二步  放在锅中蒸熟. n$ \" m, N1 A) @

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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可7 r9 ~& }5 h- w- W) H% R
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°' h  v* Q) X* M# A, v' I- q5 {$ r, Y# z
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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粉末状
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我是松鼠

7 S4 A9 e( X/ S4 x) V第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀3 W0 S& S1 @" `  J% u9 M0 p

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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。% a# w, A5 \0 X& O+ o; [$ O

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我是松鼠

" h& ^- ~8 x" y- Y: U' V' R剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
8 w: c4 M3 R2 c& ~4 k7 j- W2 D瞧，已经有酒味和絮状结块了。3 j, Z6 `" s7 C1 g
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！' _* e8 n* c. O- t* ^& D1 ?9 k
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: _$ Z0 |$ X+ K: o5 \) }注意事项 # E2 U* b/ |1 n
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。$ q/ }9 \, E8 U/ ~+ d$ ]" w
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
& y0 |( ~5 N3 W0 l5 S6 r　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。3 G" b4 d' u( H* R/ D
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做) g) N" v4 a7 [$ z2 z

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
: n/ ], d( D8 F" c瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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7 [- i: J$ X1 I, c6 i成功之 ...

; k8 z4 v' M1 X: |这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。: A2 |6 m  \: t; ?% L) U
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？