‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 59 | 浏览: 5124 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
楼主
发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
9 u+ Z! F7 X" M) y4 U$ T  _& h
  话说,前几天跟着老妈去走亲戚,好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜,肉是入口即化,肥而不腻,梅菜是鲜香适中,一直心痒痒的想要学,可是和人家又不熟,不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼,舅妈留我们吃饭,于是给舅妈打下手的时候学了这道菜,昨天休息不上班,就自己试着做,没想到还成功了,本菜适合嗜肉党,爱吃素的,怕油的,请主动回避……
9 U% v# n5 `1 N+ w; ?( M4 Y* s 1 F% H8 t. K7 e* v9 h
8 l! o/ Q# w' i+ f; a  K

; K8 j- B# C" R! B4 b* y: ~2 F3 q0 E+ L$ R# c

已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
薇薇婉如 + 25 不吃肥肉的人,也有口水了,哈哈!.
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 91  金币 + 60   查看全部评分

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:05 编辑 1 E2 h% t& C# q

! r$ T9 h' j" t  舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说,还能缩短盯厨房的时间,就扔给你家的电饭煲。更重要的是,肉和干菜的烹调时间可以完全不同。/ {: Z9 _+ F2 ]8 A$ B3 [% E) |

% L" Q) r; ~0 l/ B# B  首先选一大块肉,把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉,肉一定要带皮,要处理干净,把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水,把肉放在电饭煲的蒸屉上,盖上盖子,用湿布堵住出气孔,普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了,该干嘛干吗去。放了那么多水,肯定不会烧干的。7 b1 V$ B$ h, A- W9 ^5 u* [4 ^

7 L0 a6 g" d' J* Y( i. `% Y; @+ I2 Y9 U" N

. m* i2 v) V4 _- C$ P2 V
9 L; k* f  s3 A$ X" _
+ p; _" E! o" h0 L! u8 g- H. q/ H. [. |. Y  ?: L. x

点评

薇薇婉如  盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的,尤其是这个微压力的电饭煲。  发表于 2014-2-10 17:52

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:08 编辑
$ C3 J6 g% {* v8 A$ T! K# v9 n
2 {5 B% b0 n0 b: i, { 3 x. e" g6 `2 c, @6 N9 E5 r
  我煮了一个半小时,舅妈说时间长点也可以,只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉,比水煮的好吃千万倍。 肉蒸好之后,因为肌肉收缩,原先方方正正的形状可能有一点变化,拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢,此时要注意,千万不要让水口滴下来嘻嘻……
) D1 a& n4 u' w0 Y- u0 \( @* g  I0 @6 H# P; e+ O8 V
% o; Z5 W- s, r8 {4 R6 ~- m

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:12 编辑   ~1 p6 C0 _5 B6 L( N! N1 ]+ P+ d
* G% {/ v3 s! C% v! }* o6 J2 m" }3 o; d

, ^: `. p& V: y  然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里,将电饭煲里蒸肉的汤(非常浓香,肉汁一点也没有浪费)倒入锅中。
  P3 E! N* q( v7 b  加入生姜片、干辣椒和一块冰糖(白糖也可以的,舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦!),稍稍多到点料酒,慢慢煮开……

: p7 l, d' W# F9 O0 g2 p# b
* c0 D' W# h6 ?香浓的蒸肉汤, J% p1 l; @% p# {, S9 U
! v, u0 T8 ^: I8 l" @; G" _) i

; ^/ c' Y+ _* M
! \: Z# ~0 M% _9 }. `
8 _0 e% _) j4 F# @3 z; w& ?9 R2 E/ l4 d, |4 v

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:13 编辑   t  Z2 [3 B* x; J" ?
5 j$ o* a+ `( v6 m
& s  E: g! T! n' h# h
# B$ s( n1 ~+ e4 p
  煮开后再把肉放进去一起煮,让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜,还要加入酱油(最好是老抽,上色快,味道也更香浓)。酱油要分几次,倒在肉上,便于肉上色。$ a8 q% N, Y3 [1 x/ L9 k' T: y

2 d1 J) t/ }4 O8 M, v# ?

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:17 编辑
& ], @+ Z! C* E
& u6 E  V/ [9 U& X: q" {8 T9 g4 B6 T+ P& `1 J
/ {9 h" ]* @. w4 A) l
  一直煮到汤汁稠,关火,加味精,出锅。8 n& W' d* x1 j& K4 e5 [0 u4 g
  先把肉块切成大片,装盘,再倒入锅里的梅干菜,就大功告成喽!
& K9 r: f: i, A. Y0 X; l4 n2 d$ l# C$ T0 F- ?3 k

$ ?% ^1 u- @$ Z, l4 u  E! [; \" q- u  嘿嘿,其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难!~) S- o  ^+ [! ]9 ?' h) ]
$ n6 A; s5 o! N2 X3 C- M9 S

. t% T* y. ^& T) Z" e

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

貌似不难做

点评

夏初铃兰  版主好快啊~  发表于 2014-2-10 15:24

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
貌似不难做
版主好快啊~

Rank: 8Rank: 8

经验值
6158  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2012-11-24 
地区:
长安区
街道:
韦曲街道
看起来不复杂,过程也详细,周末回家试试看1 ]: w2 U  G8 w

点评

夏初铃兰  恩,推荐尝试~  发表于 2014-2-10 15:32

Rank: 8Rank: 8

经验值
7160  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
哇塞,好有食欲啊。口水。

点评

夏初铃兰  呵呵,自己可以试试,不难的  发表于 2014-2-10 15:32

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15714  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
碑林区
街道:
柏树林街道
我为了减肥不吃肉,还是忍不住点开这个,看得人抓心挠肺

点评

夏初铃兰  呵呵,吃完之后在减肥吧~  发表于 2014-2-10 15:33

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
看起来不复杂,过程也详细,周末回家试试看
恩,推荐尝试~

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
哇塞,好有食欲啊。口水。
呵呵,自己可以试试,不难的

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1896  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
我为了减肥不吃肉,还是忍不住点开这个,看得人抓心挠肺
呵呵,吃完之后在减肥吧~

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2639  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-05-20 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
我用手接住了我的口水

点评

夏初铃兰  呵呵~没有这么夸张吧~  发表于 2014-2-10 18:37
果果

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
28679  
爱心活力豆
111  
宝宝生日
2010-08-27 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

学习啦,梅干菜超市应该都有吧?

点评

夏初铃兰  我的这个是舅妈给的,超市里没注意  发表于 2014-2-10 18:38
彤彤老爸

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3031  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2013-10-18 
地区:
未央区
街道:
六村堡街道

Medal No.11

看着挺简单的,可以试着做一下

点评

夏初铃兰  恩,试试吧~  发表于 2014-2-10 18:38

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13006  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-10-06 
地区:
街道:
不错不错 改天我也试试

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
62239  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2009-02-13 
地区:
街道:
传统美食新做法,哪天试试。

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

  舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说,还能缩短盯厨房的时间,就扔给你家的 ...
盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的,尤其是这个微压力的电饭煲。

点评

夏初铃兰  这个我到不知道,只是舅妈是这样做的,下次不盖了,多煮会就是了  发表于 2014-2-10 18:39
‹ 上一主题|下一主题
我的梅菜扣肉貌美如花,爱吃素的,怕油的,请主动回避 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部