我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 59 \| 浏览: 5131 \|倒序浏览 \| 字体: tT [秀秀私房菜] 我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 ... [复制链接]

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

楼主

发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……
4 ^' a, ]/ R0 H0 d+ p
/ \) @+ d( Q9 Q( U: c
! `0 n+ N0 `, H* r

已有 2 人评分	经验值	金币	收起理由
薇薇婉如	+ 25		不吃肥肉的人，也有口水了，哈哈！.
亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

总评分: 经验值 + 91 金币 + 60 查看全部评分

收藏5 支持0 反对0

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

沙发

发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:05 编辑 0 M: g3 q4 p# C: u. D
1 d* M. |9 Z) i( b
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。
; k( T8 A  c0 {& W  `
　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。2 p. u4 H0 U5 x6 ^
0 ~. h! q1 u- B. V2 p
4 q- r4 d/ i9 c. b* m' a+ w9 x" H/ C7 }
  b# @. \/ t2 X$ z+ Q; T; |

- A6 I# w+ A, G! N- L- w: U
, ?7 r! o  |9 d& x

点评

薇薇婉如盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。发表于 2014-2-10 17:52

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

板凳

发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:08 编辑 1 ~7 s, O5 Y# \5 `) \/ ]
; V2 u1 Y9 Q8 c7 n6 C* g

　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……
* e- ^. `- n9 d1 v
! u+ }; w9 ]1 F6 R- R6 K! f

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

地板

发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:12 编辑
1 k& y2 v7 n5 U& \6 C" ]1 L

　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。
　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……# T% ?, g" m6 j
- O( W0 I! i7 l( k' [! \
香浓的蒸肉汤

4 w/ p9 z8 s% s0 M8 N
2 B8 d& c( V* [4 ?0 G. |

/ r& w: V+ p3 o: E

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

5^#

发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:13 编辑
2 o) r' W7 y0 G1 p

( y6 g3 D1 w0 i j1 P8 G+ K
　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。8 u) g$ T$ d2 e
1 g# S, d) M/ v

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

6^#

发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:17 编辑

　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。
　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！

　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 300535
爱心活力豆: 45
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 西一路街道

手机直播达人金牌吃货

7^#

发表于 2014-2-10 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似不难做

点评

夏初铃兰版主好快啊～发表于 2014-2-10 15:24

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

8^#

发表于 2014-2-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似不难做

版主好快啊～

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6158
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2012-11-24
地区:: 长安区
街道:: 韦曲街道

9^#

发表于 2014-2-10 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看

点评

夏初铃兰恩，推荐尝试～发表于 2014-2-10 15:32

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7160
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

10^#

发表于 2014-2-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有食欲啊。口水。

点评

夏初铃兰呵呵，自己可以试试，不难的发表于 2014-2-10 15:32

回复引用

花仙子的牵牛花

Rank: 10

经验值: 15714
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 碑林区
街道:: 柏树林街道

11^#

发表于 2014-2-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

点评

夏初铃兰呵呵，吃完之后在减肥吧～发表于 2014-2-10 15:33

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

12^#

发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看

恩，推荐尝试～

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

13^#

发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有食欲啊。口水。

呵呵，自己可以试试，不难的

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1896
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

14^#

发表于 2014-2-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

呵呵，吃完之后在减肥吧～

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2639
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-05-20
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

15^#

发表于 2014-2-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用手接住了我的口水

点评

夏初铃兰呵呵~没有这么夸张吧~ 发表于 2014-2-10 18:37

回复引用

果果

Rank: 10

经验值: 28679
爱心活力豆: 111
宝宝生日: 2010-08-27
地区:: 雁塔区
街道:

Medal No.11

16^#

发表于 2014-2-10 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

点评

夏初铃兰我的这个是舅妈给的，超市里没注意发表于 2014-2-10 18:38

回复引用

彤彤老爸

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3031
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2013-10-18
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

Medal No.11

17^#

发表于 2014-2-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着挺简单的，可以试着做一下

点评

夏初铃兰恩，试试吧~ 发表于 2014-2-10 18:38

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13006
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-10-06
地区:
街道:

18^#

发表于 2014-2-10 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错改天我也试试

回复引用

子杰爱维尼

Rank: 14

经验值: 62239
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2009-02-13
地区:
街道:

19^#

发表于 2014-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传统美食新做法，哪天试试。

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 65085
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-01-01
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

20^#

发表于 2014-2-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...

盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。

点评

夏初铃兰这个我到不知道，只是舅妈是这样做的，下次不盖了，多煮会就是了发表于 2014-2-10 18:39

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部