我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 A: R2 W ?8 e) @
　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……
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薇薇婉如	+ 25		不吃肥肉的人，也有口水了，哈哈！.
亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

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沙发

发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:05 编辑 8 C7 y8 L  v4 [3 n, {* ?3 V" `
2 e5 I$ Y& b  L2 b. s
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。

　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。# a5 }5 J( L$ P$ t
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薇薇婉如盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。发表于 2014-2-10 17:52

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:08 编辑 , L" Q* c) S: n, F+ D1 S% [# o

/ @/ N' _. Q/ z4 i- K' H0 Z
　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……0 l5 n: Y5 c; W5 L* F
5 V9 @1 _2 ~: u( Q

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:12 编辑 ' b) ~4 l9 K* I6 Z X8 h9 l
9 V8 U3 i/ T- H' R% ~1 w7 E
8 `+ c) a6 _( L" Q3 J) f0 k
　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。
　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……2 _: f: u3 ]) x" I

香浓的蒸肉汤

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:13 编辑 # K& q4 u: E0 u" \6 v8 C. @
- z% r+ |2 t8 Z8 B9 M% `. h

+ Q- R9 L6 x6 X4 C. O
　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。
$ e" X4 N% Q/ B4 v( D/ W

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:17 编辑 ( B5 _; F. G5 |1 @* n. V

1 }7 A( z) i9 V+ S# l" E( ?
　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。" U1 U, A. E6 p6 c3 O0 w
　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！6 e4 R$ X% `( q% G: Q9 R# U
( T5 {* V% ~" k
: }$ Q- [+ f+ w# d) ~
　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～+ U# P/ P1 ?# D8 M' m; ?

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发表于 2014-2-10 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似不难做

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夏初铃兰版主好快啊～发表于 2014-2-10 15:24

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发表于 2014-2-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似不难做

版主好快啊～

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9^#

发表于 2014-2-10 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看' U6 u: a/ k! T1 S" a

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夏初铃兰恩，推荐尝试～发表于 2014-2-10 15:32

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发表于 2014-2-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有食欲啊。口水。

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夏初铃兰呵呵，自己可以试试，不难的发表于 2014-2-10 15:32

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花仙子的牵牛花

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发表于 2014-2-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

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夏初铃兰呵呵，吃完之后在减肥吧～发表于 2014-2-10 15:33

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发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看

恩，推荐尝试～

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13^#

发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有食欲啊。口水。

呵呵，自己可以试试，不难的

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14^#

发表于 2014-2-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

呵呵，吃完之后在减肥吧～

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幼儿园大班

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发表于 2014-2-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用手接住了我的口水

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夏初铃兰呵呵~没有这么夸张吧~ 发表于 2014-2-10 18:37

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果果

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发表于 2014-2-10 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

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夏初铃兰我的这个是舅妈给的，超市里没注意发表于 2014-2-10 18:38

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彤彤老爸

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Medal No.11

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发表于 2014-2-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着挺简单的，可以试着做一下

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夏初铃兰恩，试试吧~ 发表于 2014-2-10 18:38

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发表于 2014-2-10 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错改天我也试试

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子杰爱维尼

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发表于 2014-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传统美食新做法，哪天试试。

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发表于 2014-2-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...

盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。

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夏初铃兰这个我到不知道，只是舅妈是这样做的，下次不盖了，多煮会就是了发表于 2014-2-10 18:39

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