我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ f6 o" Q! ?* S5 W* x& `; h
　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……& Q! K5 Q& Y2 i) |/ f6 c1 E

9 w) W: O0 \$ P3 k6 u( w. }+ }+ z; a

+ J( X3 P5 `6 K

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薇薇婉如	+ 25		不吃肥肉的人，也有口水了，哈哈！.
亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:05 编辑

　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。3 @% j! c0 P) w: Z+ S

　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。
* g! c) Z9 B9 n( u. W$ @4 k
" g' c6 h1 L) f( k- W

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薇薇婉如盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。发表于 2014-2-10 17:52

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:08 编辑 ' o4 P+ |3 b- j4 U3 H7 `

0 b# _4 L+ U/ T6 @2 B, S! v# \
　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:12 编辑

# s& i# }) u$ Z5 N
　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。+ F8 R# O, x V1 b5 D5 l: K/ M
　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……7 c2 P8 S. f& i# i1 c2 Z

香浓的蒸肉汤% r! t, J7 q% b. r
: c3 `; h9 u Z" H+ Z3 h, D1 v

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幼儿园大班

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:13 编辑

) [0 c6 T% ?% B# }

　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。9 l" n% Z% y2 w2 P2 H

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幼儿园大班

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:17 编辑

) f3 a& ]0 `- [& _5 [4 ?
　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。7 U- J3 [& {! c1 U7 ~
　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！
4 U1 N3 l; J7 S7 |% ?; b

　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～
( }/ M/ q, G$ `% r6 S

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-2-10 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似不难做

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夏初铃兰版主好快啊～发表于 2014-2-10 15:24

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发表于 2014-2-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似不难做

版主好快啊～

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发表于 2014-2-10 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看6 w/ S ~' E$ L, S

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夏初铃兰恩，推荐尝试～发表于 2014-2-10 15:32

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发表于 2014-2-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有食欲啊。口水。

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夏初铃兰呵呵，自己可以试试，不难的发表于 2014-2-10 15:32

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花仙子的牵牛花

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发表于 2014-2-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

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夏初铃兰呵呵，吃完之后在减肥吧～发表于 2014-2-10 15:33

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幼儿园大班

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12^#

发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看

恩，推荐尝试～

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幼儿园大班

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13^#

发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有食欲啊。口水。

呵呵，自己可以试试，不难的

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发表于 2014-2-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

呵呵，吃完之后在减肥吧～

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幼儿园大班

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发表于 2014-2-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用手接住了我的口水

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夏初铃兰呵呵~没有这么夸张吧~ 发表于 2014-2-10 18:37

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果果

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发表于 2014-2-10 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

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夏初铃兰我的这个是舅妈给的，超市里没注意发表于 2014-2-10 18:38

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彤彤老爸

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Medal No.11

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发表于 2014-2-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着挺简单的，可以试着做一下

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夏初铃兰恩，试试吧~ 发表于 2014-2-10 18:38

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发表于 2014-2-10 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错改天我也试试

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子杰爱维尼

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发表于 2014-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传统美食新做法，哪天试试。

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发表于 2014-2-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...

盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。

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夏初铃兰这个我到不知道，只是舅妈是这样做的，下次不盖了，多煮会就是了发表于 2014-2-10 18:39

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