夏初铃兰

: o+ O( c/ q4 u
　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……
& p; z6 J' R1 A0 s2 K! Q0 |% t , t  E" g0 I/ w$ T* N+ p( h3 ?4 h
; }1 I2 n3 E) Y

6 q" K! |- O. V: R- e( j5 T7 O  F

夏初铃兰

* r- q! b6 \; {! W0 c* I: Z# e
& k* x$ L) U8 K4 c) b
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。% m" C1 x6 R" q( T, f

2 ]  k# Z+ y" C  S/ }3 \' l　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。$ [4 ^" B9 j: S9 U& `5 h

, l) [% f' U9 E; |! P  n, x& |$ v* p2 |! M7 y- h1 M
2 _1 q" p- I8 z7 O' T% b$ }3 I% ^
; a# ?9 x$ l0 o+ {; O' ^

! E, R( @. g9 C* t+ V9 l
1 @8 }; U) T2 p9 @4 E

夏初铃兰

  F& R3 j0 i2 |% k: s0 C4 h1 W: S' S

. S2 \+ N& Q* |, c4 ?+ Z
0 K7 ?: l+ G! Y　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。 肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……6 ~1 [+ o# l4 r% \8 k4 g

& D4 h7 G8 r$ D" {2 ~3 \* Z
0 u6 L2 i% g3 \! b; n8 |  Z

夏初铃兰

9 K% R5 a' f8 O, x8 |: P( `/ P: p" v. E- i( x: w* r2 t. j. U: p

, M7 R! p' U4 x9 _5 H1 v  H　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。
2 s7 B5 J$ \" H  O: N" q* {7 r　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……
( c2 i4 \5 o0 h1 i
. d3 [+ v' L( C# U香浓的蒸肉汤* [. T' h" b0 `( g

2 L# P% V) l" j. r) L$ h2 f $ X7 d! M7 c5 X: \, c

( y/ u- f( d4 |! m3 O* k
) G6 O, v7 q7 c: s: Z- M* E) D3 z2 e$ e. \: i3 x  P5 R

夏初铃兰

9 J, b* q) Y7 [5 T* I* b  h

+ C* D# G" R4 x1 c  @4 [/ X: v4 z

' w1 W5 `8 M7 {　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。0 a2 q  E  J1 N3 I# M% k7 C

2 o  @* E. d, L) y/ L' Y+ \

夏初铃兰

4 a% o# L/ R; ?1 \
  E* [# g- V4 f4 Q3 _0 L! O+ M
8 j( o7 i7 }7 T3 b% A
, I3 ~6 P  F/ Y1 l- c 　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。
4 b/ r+ z6 _% }& ]+ }' ]　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！) {, f$ V& P# @1 ]8 H! H* j
! r' `  D4 a' P6 _7 p3 i3 H5 H

9 u- m* _/ N) W! D% f　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～
: }* t7 H( @2 [3 |% _' h+ ~& ?/ h) o( N
1 u; t7 r9 E; U. M* k

亦笑了之

貌似不难做

夏初铃兰

貌似不难做

版主好快啊～

棉絮飞飞

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看
6 ~* {  H  J; K7 H9 G" |

璧彩

哇塞，好有食欲啊。口水。

花仙子的牵牛花

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

夏初铃兰

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看

恩，推荐尝试～

夏初铃兰

哇塞，好有食欲啊。口水。

呵呵，自己可以试试，不难的

夏初铃兰

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

呵呵，吃完之后在减肥吧～

香籽

我用手接住了我的口水

凡星果

学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

18802922500

看着挺简单的，可以试着做一下

崔恩和

不错不错 改天我也试试

子杰爱维尼

传统美食新做法，哪天试试。

薇薇婉如

　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...

盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。