求招：腌咸鸡蛋的方法

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妮妮的妈妈

小学毕业

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楼主

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

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沙发

本帖最后由博涵宝贝@xa 于 2012-2-29 11:48 编辑 ) f2 }$ Y6 M- A7 R

给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

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嘉明妈

和妈

贵宾

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板凳

我来学习，谢谢楼上的亲！

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期待我的蜜糖

小学毕业

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地板

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
/ _$ A M6 u) ^3 ~& S给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

* @/ s7 y ? w% ]
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

点评

秉秉妈可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上发表于 2012-3-1 09:59

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海猪2009

幼儿园大班

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2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

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牵着蜗牛散步

大学毕业

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文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

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仔仔叫石头

初中毕业

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7^#

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

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期待我的蜜糖

小学毕业

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回复博涵宝贝@xa 的帖子+ G1 \- B2 o1 Q9 N; k/ C3 Q9 U) T
$ [& b5 N9 T5 g7 X' |
学习了，谢谢！

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妮妮的妈妈

小学毕业

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谢谢各位支招的妈妈。

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牛牛叮当

叮当妈妈

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博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
0 C' t8 h- M5 b! z; u# z2 U4 M给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

& D3 U' O5 F! l6 S0 @. ^# i6 ^
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了% X# |, r+ J, u, G7 e& |$ @) F

点评

芮蕊杂和我婆婆一样，浪费滴发表于 2012-3-1 16:17

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牛牛叮当

叮当妈妈

小学毕业

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博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 3 b" W$ E! s, B
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

7 c& ? t; ~/ k( b* M
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了

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博涵宝贝

金牌团长

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12^#

回复牛牛叮当的帖子: T6 K; \& c& F; y) r

呵呵是滴。。。不能太多盐了

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秉秉妈

妈妈爱宝贝

上大学

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

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萱子和齐齐妈

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学习

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yanmudu

冬冬妈

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本帖最后由 yanmudu 于 2012-3-1 11:07 编辑 ' m* l2 |( t: {0 u- h1 B
6 R3 ~# e% e7 F9 i1 A1 G, Y- i' d
腌鸡蛋, J/ b/ S8 u7 M0 S
教你来腌制出油的咸鸡蛋
; E, B/ a  k* I. Q; N7 P7 U% n& H
原料：5 h2 A" x9 L3 e  [* t; Z' D! S% ], }
24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒保鲜膜若干

做法：1 y& ^% p  H) q
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。) D$ `) T- O8 c8 P' ^6 w+ X
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来  `2 c' E! t0 Y8 Y  e6 t: n
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。; D8 Y! L: c7 s  T. z0 H# b9 r; i
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。, Y8 [5 ]3 n' f' I7 m
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
         0 g& r1 e+ z' m4 Y) l; @4 n