妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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7 P+ h7 H9 i: X- I/ {$ p给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
5 J% A  v* d  R; z# x+ A给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子9 u: E# V& n/ }3 T
4 K1 D" g; }5 M' R- @& T- p
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 - v6 u- o2 N: r' H* g
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

# T% U+ f3 K0 n" H) G, a& D- x. S这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
+ H. _& y0 X- L给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

) I* |- h8 P* o/ R8 u0 D( B这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了4 B8 Z4 @! K4 g  g$ _& C

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子2 O% ?, q- L- L% [7 G

; l* W$ A7 j4 y4 s0 X0 u; Y呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

& W8 Y3 i( l& ^/ t7 U) [, O2 f4 f# p
腌鸡蛋  f) E( D7 a/ x
教你来腌制出油的咸鸡蛋5 \5 V1 |0 |3 l( t1 |. c

; I2 i. s8 U$ }原料：% x- P1 b5 W1 }
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
! ^: \3 O' H3 y
3 X  E# C7 A. l; L, i做法：0 j+ {0 C+ P! @/ G+ K
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！  l# @2 R& p; A$ s8 [9 b+ c5 x
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
8 F+ q, m9 [' J# B0 B# o: V% k# _然后滚上一层盐
; C3 V& f3 x" j用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来: C. N& l2 }1 _1 c. G: f$ {
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。; z( q4 U! Q$ X! ?
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
0 b6 G; U# a: g- Z切开一看，真的个个出油耶！！！香！1 u( R5 u0 C* s. L7 @2 R, n! s
           
: T% [9 M5 `) U8 V9 R4 [# s. n5 i+ i: }

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23   {$ C! M0 ^2 N. z) x
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
  F( U. K/ {1 ~6 [$ W$ T  Q水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

  z3 {7 I. x) ^! e& k; c
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习