妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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7 C' g0 T9 E, q( I给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ( v3 Q  q4 {4 N* r4 C8 a
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

- E; t% O( L+ I' O0 z3 {2 L; V是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子  d9 p$ J! o; C) g' f

$ g) p5 t  |9 Y( Q学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 " w; q0 T! j, ]  B% a# h
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

$ {  o( |8 k" e8 N- A/ ?这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了/ `* |6 e; r7 i3 _* p6 ]

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 : e# k/ J& \2 k. _3 \
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

5 O/ u# `% w6 N) u4 @这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了( L( h3 v9 r8 w

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子5 \) I$ }: B) x
) e, G( m9 b9 S# m
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

, Q' s) @& G/ U) p: v7 C5 {7 [$ }1 G( e: D9 ~* H3 z+ y- l
腌鸡蛋
4 c+ a; i& h, R$ w% C! h/ z2 s+ P教你来腌制出油的咸鸡蛋
/ `+ ?; O: E5 c3 u6 h% C6 D( L$ E8 E
原料：
, F/ i, P& b$ H- L1 A, @! J24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干2 ]8 I  W8 B. d! M& ^1 W

0 F! ^8 t5 j0 a+ m9 W做法：
0 t- @/ w2 v. r鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
0 r7 N9 i7 ]9 B5 h; w1 b在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
2 K  m/ I5 C7 D6 ^2 W# H+ s然后滚上一层盐
, @& M9 w' ~% e; T/ F8 U用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来. `  y! \6 r  s/ y; ?
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。: o0 r$ R6 {5 ?3 s5 G
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。" z1 I/ S% \8 h8 o8 @
切开一看，真的个个出油耶！！！香！& S7 l) L( u* ?' T9 T
           
" t( d0 l9 o7 A6 w5 Y( ^( {

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
# A+ G- [' I' o1 g3 ^3 R' P水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

, ]3 I' J1 g% I2 I我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
) z9 M$ t; M; {( Z2 h水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

6 X$ q4 k- v. d2 Z* t! N+ R3 t# r我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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