妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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! J2 n. ]/ ?5 t" R1 Z给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
% Q! p7 v2 y# ]8 O0 [# k4 Q给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
0 p# Z2 K  w# z6 p# f. z5 o. Q2 T给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

0 d/ r* ^: P) R3 \5 r) i' H这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了+ W  m1 o$ Z/ ^/ x! j% }

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
& g. L  j) H4 H8 z" S! E  M给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
- |$ U; s5 f, g/ F

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子' Y: j, m! I/ @+ p0 u

  r1 }# n9 ?; ^6 Y呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

/ V& ]1 W% i1 ]6 ^: C- r. R1 ]! e- y" H1 i
腌鸡蛋
3 M. f# U. d  ]* w教你来腌制出油的咸鸡蛋
2 C2 }/ \9 U' p  l0 o# o* g
7 a% K6 U' G7 D5 }) B: J% E: u9 n原料：
2 t, l4 ^+ Z8 T1 z4 w, p24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
' `; f: Y8 x& i
+ h- z, ]2 q+ e3 a4 M做法：2 k9 j, Y' f5 ^' B1 c
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！  q1 g; ~2 w% f1 \
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
& ?: K$ \, \* O1 @/ n然后滚上一层盐6 Q0 u0 ]/ \+ ]0 R
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
) `6 g3 p0 x. e: N0 {$ J. f; p. q包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。3 h8 l$ b/ c- j- D% y9 B  Q: j
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。$ T: y' T3 l/ O; R( j7 c2 d. S/ K$ p4 L
切开一看，真的个个出油耶！！！香！) b! i% y3 G1 k& I
           2 H# J9 p# w7 m% o  o

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
* Q( g. X& X( j" E" S$ L7 l: y* q# A水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
. a! z) q8 Q. @3 Z水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

5 S- K1 h9 T1 Y8 @. A0 U我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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