妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

; P6 b% \) p, O2 R5 ]
7 [0 _1 X* O  Z" S* u6 ^. \% P给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 . Y9 P5 I; r  y* o3 B" A2 @
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

$ V& a" }; E/ [
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子7 c9 l; g) k5 I$ A  c
' W) a2 B# p5 e$ ~9 ^% a8 m+ l
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
( d8 ?. n6 v/ D' j% p4 h给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

  T8 b' f8 V, M1 e6 D3 Q+ E5 s这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
0 y0 f7 d8 c+ q& I% o# N

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ) f0 k4 a- B" s9 Q+ l
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

" t" M( z: A5 c$ I& i这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了; n. \" p; y- X5 Q

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子; e0 c8 ~: \6 `( b- s% u6 Y

+ B0 M! _$ J( x/ T呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

$ K/ Y% }, ^/ a7 C5 v. ?8 t1 {/ P/ E7 l) M3 c. c0 s
腌鸡蛋
7 D  i  ^* Z7 n- p- W) u" @教你来腌制出油的咸鸡蛋$ X9 x9 |. R# n! ~" j9 f
0 y% m& N2 o' w' y) i. `" h
原料：
# |- K6 D( n4 O  c8 Y2 v24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
5 a, S9 X6 v2 \. \# Q( f( P  V* G3 U) r) b0 K5 J$ f
做法：* X' a, O6 U- g) L
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！  p- ^% V, T* q/ [, v* m) A
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
4 L* _* A4 V* m* I然后滚上一层盐9 @8 F  ?, X6 C; ^& E- L
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
3 q) u3 {# r: I包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
% m& l3 E" j, `* ~) v吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
4 Q, z- n: G3 p2 H. `5 ~切开一看，真的个个出油耶！！！香！
6 V2 e" G$ z+ O: H% d           " U, t& A9 @: l/ r( ?

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
1 Q1 Z3 _2 K$ x! T水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

) Z. t9 c: C& ~) R+ Z3 [我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 % w, \8 H+ V# J* Y; x9 {
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

+ k7 h' g+ m8 ]+ m+ W6 p" T
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习