妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 " i4 b' Y- T( ~, U* V; A+ P
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

0 M7 r% ?5 O$ g# m( h* x是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子; n; v! n7 \$ w; m
2 K+ y0 o8 h) R! h/ C( [
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ( K9 ^8 o0 C9 x
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

% q3 l% \, r9 }% L( W这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
( H3 k- b1 i9 A, }* ~  v+ n1 B给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了3 F8 E, L5 J. o$ Z

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子; l4 u' d' g. l- e' n, [" g( f9 q
( x. _  V! i2 R
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

: T8 s% c) \; z; q; p

; f. I% Y4 M% i腌鸡蛋& g; u+ r* w7 T9 L
教你来腌制出油的咸鸡蛋
( f6 m0 M9 M% b* x$ k
5 T% y' W2 I5 A/ \8 H% N原料：
, U# K# u+ ?) W* m" q24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干! u: x# K3 K0 r/ o* w0 n2 o

) c9 C# G/ N6 V' T" T8 J. Y做法：7 P5 Z+ x+ ?% @0 @
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
4 w+ n6 e3 \0 C% u在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。; H+ J4 {, W4 W! }. O0 N  T# v7 W% w+ w
然后滚上一层盐2 y- h7 `) U  D* b  l5 s$ e- V
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
: {; {. j. y1 l! j包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
* z0 z7 J0 T, O) k9 w+ V0 i吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。- I+ e: ^* Y! U. D3 _7 v1 S
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ; Y- J8 o& r7 t  [4 o9 H  k+ I
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
6 c4 z" w; U3 W5 \3 w$ ?水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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