妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

+ i: \* C4 }8 n
% g* y6 {: M7 }& ?$ U5 {  r给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 * @" Z+ V/ I: C8 }/ i
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

" K7 r1 w7 f! C5 \7 J; @
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子- T# w4 g" A" [
7 ^8 @! b, e' J9 c2 Q) m# D' P
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
/ q+ C( U1 Z4 s* O: ?给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

8 X8 @4 F- i- ]4 E% N这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了% Z2 l  w# K3 d0 l8 j  ~

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
2 U# L# N+ [: K8 e3 a* z+ }/ o给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

$ ^( ~1 j4 i8 O1 g# P3 [这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
" J' f' O4 @. v' ]9 L& \' B8 r

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
$ r( i1 _. h- V0 G" l5 k+ U# r+ H  V, L
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

0 a9 d$ r. ]0 d* m, G$ ?+ M1 n1 s+ M4 g' J
腌鸡蛋  ~4 F% F5 v# k. E7 t% |0 g1 f
教你来腌制出油的咸鸡蛋
- {3 H# ]; H% C, q. D! u6 x8 K; m6 q, ]6 E, ^6 i
原料：
9 Q7 U; L4 T, N1 B" K: i24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
3 O2 v  b# {* d# y" A( h7 L+ Z9 `& E% i2 C5 P! w  r3 u
做法：& C) l) h) t* ~6 Q" g1 S# i
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
$ L* b8 p, j1 A6 }在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
- B( I5 C0 |" I" |6 g然后滚上一层盐
: ^& S7 _8 i' G1 [3 i# V用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
% X) R- t7 l  a包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。8 {' Z1 G! V( j# ^/ c7 X
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
# Z5 z6 }2 N0 x$ Y9 k$ K" w切开一看，真的个个出油耶！！！香！
" F5 N5 w/ t( ~+ g           : |- v* ~2 e7 X2 l3 n4 T5 G

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
! T. T! ^& x( O$ `3 I4 ?水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

4 w; Z7 @0 U% _我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
, N! ~2 L9 `1 n. n9 E水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

; x6 p3 S0 ~1 \, g, b1 y! B
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习