妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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- c4 w5 s: Y) c# f* f7 `给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 0 R4 m. v, ~2 u) s; B
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子" y2 I' M6 p. Y0 I6 n

! h9 A, _+ A% r- \4 i6 u学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
' n& f0 E+ D5 Z给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

$ A9 ]& Q8 ~2 B; Q
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 # x/ M, ?' P9 n( f
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了" a5 |( H% U6 J; p% ]: P

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子  D! r" s2 S0 p  r- C) {
; E. F& p7 K" m" K$ J
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

2 z' |7 R" q7 V: W. R
2 c( A+ g2 Q; \- A3 `2 S- L
腌鸡蛋$ K6 I! E) B9 [8 S* s) s! r
教你来腌制出油的咸鸡蛋& g5 q9 W; t, Y
! ]! V! O3 n: G! }# ~
原料：
8 W9 B4 Q: O0 p1 X5 W24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
# x/ [) H! G. u# @( b% Q' a
- i3 W* ^+ |1 M% z' }$ ^+ |4 {做法：
! T: b6 M: s5 N7 r鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！0 O$ H" ?$ w: |, H7 k+ k7 l: ~5 b
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。$ B0 [. Z9 u* W1 L& [
然后滚上一层盐: A5 U0 N1 t% R/ |) G
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来3 o5 f2 A+ q5 V8 u
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。+ q! @9 W% l) I& r! L! j! q& j4 O
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
$ d3 F+ q' ~; _8 `8 p* R) W* A切开一看，真的个个出油耶！！！香！
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 3 r% a& r* M' U: o
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

4 C6 C8 D3 P5 k我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
6 e9 j) f! Z: H0 o水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

# K3 L0 ^5 b' R8 m% a- m我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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