妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ( C  a/ R  D3 r
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ! P/ L5 A$ }/ ]% P
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

8 a2 w, Z9 m  q这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了% ~. D; x) r+ o2 g" x0 C

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
. P" Q, a6 I4 @/ C给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了1 _  f, y0 [/ B& i: X8 L" N/ |

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子$ D8 e3 r' z( S; q* h, y: N

% }! `0 X4 R+ R9 w呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

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% ^4 e9 T, _! m1 [$ s5 ~) T6 y& R
腌鸡蛋! g- C$ k. `. Q8 [0 M% x' \  ?
教你来腌制出油的咸鸡蛋% e! E3 q6 a1 T$ c  K) {( x2 T: R
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原料：5 U1 E/ p$ |% l+ M1 M4 ^
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
2 A$ g8 n& b9 r+ X5 V. r
# M- ^4 y8 M, [8 b% b9 n做法：
' \+ ^- u: O7 _( ]9 y$ T鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
+ z5 q8 T! K: H; D; n3 C0 k" Z+ N+ ?在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
& S$ D3 H4 j$ v. J0 f& l然后滚上一层盐& ~4 y0 W* L4 A. j
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
& ?4 T# p3 ]3 {4 d) w  Z7 a% C* \/ @包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
. w' S1 x3 J4 n: M" r3 v. X4 E吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。+ T, K. s3 v' m. F  E) s2 m2 h
切开一看，真的个个出油耶！！！香！( o1 `, b6 `  E  {! W7 w- o# s3 ~
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ; X! \" b1 h% s$ [$ m
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

( V  q& B: d; `我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
7 K; p( @2 B: h( Z. ]) R# ?! `4 {7 v9 T水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

4 A# ]; z* M; t- k0 `
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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