妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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1 }! g- |3 `$ t
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 . z, D. h* w0 j( f( P
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

9 J" I7 a' [* [是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
4 C* ]& o$ k6 U' S/ ]  L' ^给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

6 r! _( c  l7 J, T: v这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了* H; v3 ?5 d  B2 \. G  C9 W

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 , ^4 |  P- m4 o# M+ W' Y: o; \, {
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

1 _1 P! ^. Z' ~4 ]& A
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
8 w3 {& Q& X/ B  \. S% [

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
4 ?1 }; Z; z1 l/ S+ j6 S8 B! T/ z% V9 o2 K0 E  M
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

6 ?' ~) `4 ^( X2 \. }! J3 ?$ ~" X
* ]; U# h, L1 i9 P7 `' L5 L. S& ]' u
腌鸡蛋
: e" ?* F/ t3 j$ a教你来腌制出油的咸鸡蛋' X' n' a  O% o( L" e

: |) a# p9 l) S/ p原料：
2 o$ c8 o! V2 o# w/ v# U& j6 M24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
. N0 J2 p4 c! z; K4 [  \
5 w/ C/ I# |/ i& ^4 g做法：; s( R8 G& s( e4 \
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！" {; x; E" _. A7 w7 \& V8 s( N& L
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
3 \  }$ A% c* Q6 z! [. q然后滚上一层盐) ^7 @6 ?& X# l3 i
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来: y+ K# Z+ A, W4 t6 U5 @
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。, s: Z+ j9 `7 v
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
" f$ |& }5 n5 d( d1 O( `. J切开一看，真的个个出油耶！！！香！
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 / E9 D6 N0 c0 j  r/ L3 K
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

1 z( I+ ^( h5 E. f4 h+ Z我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 1 w+ h2 j& }1 M2 {, a8 O- H& \& ^0 J
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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