妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
' ^$ H( w0 _2 {3 c5 w给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子' K6 ?9 r% \5 z
- V+ |& b, C8 t0 D9 Q
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 , }6 ^8 X% V$ O5 e  b% D% M4 i6 I
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

1 J+ Q# u5 X. l# _# J这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了& a0 B1 w: q1 e* }8 d& ]$ B

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 1 Z- s) _% u: I& F+ j, J. n
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

; K* i. K6 X- }& w# y
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了8 c. w4 n8 P6 k0 M/ C" X" b

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
( B) G, j- K2 U* u5 X8 n
5 v+ {* O* S9 H- Z9 [8 V呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

3 C" f* K  }5 \3 X: ^

$ z: D1 n% O: K6 S腌鸡蛋& a9 p5 c8 s$ l% ~' {* U
教你来腌制出油的咸鸡蛋3 _' D6 c6 h3 Z* ^3 R: F, |/ w) T5 v3 I
4 ^; m0 w* j2 M$ v0 m$ i3 O5 o
原料：- A" q% |/ P' D0 Z1 {
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
  i2 @# ^7 s  A7 Q3 ~2 a9 u2 o/ M8 [9 L  z5 c; `/ C7 a
做法：
2 X$ V2 ^8 Y4 @( N: ?- n鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！2 C7 H7 }% A3 }- n# ?- |
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
; f# t* M4 X. n! r然后滚上一层盐+ Q8 j2 k# ~' o: `
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
2 ?% k& C# Y4 s1 ]3 k包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
) a& D4 _# [! H: P+ L2 z吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。% {, j& \. E8 Y  s
切开一看，真的个个出油耶！！！香！, z+ d( H" y! @% e( r
           
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
: A6 O% M. f1 D, p# I. ?水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

9 e5 ~) J; ^2 d/ K0 J2 @9 G9 F8 Q我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
. O2 h6 R9 [+ U1 ]水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

. u3 r( T/ a' A' [1 R
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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