妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

- ?  ]/ w6 q7 r' y, ~# `  C
$ ]" ~6 O+ T3 ?' i) X
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
5 @+ q7 V8 @5 B' _给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

( k/ v0 s4 I# S! {$ ?) Z
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子
4 q& q0 i3 v  S+ j
) @; r3 W% [* v1 s; h2 c: {+ Q, b学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ! N  j: j" [+ g: y2 z! W4 }8 b
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

) A' k- R3 ?6 |. O7 K! _& {
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了* }$ b6 k; [  D: k

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ' ]  P0 }" N5 N3 c0 u. E8 }8 D6 J7 \
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

! q$ J. _. c8 R/ F$ g
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了& ^2 z- p0 u) E' F2 n9 f

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子- {- v1 X1 f/ p( p+ X+ H
! P" \8 c5 x% C$ m6 t1 K7 f
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

2 h# J3 U" I  v7 r* ^
! K( ~8 o( a3 L2 g3 x8 b8 G腌鸡蛋
9 r  U. e: [8 j, J- s7 R9 }- B教你来腌制出油的咸鸡蛋5 X; T; |& H1 R* f9 z& B

! C; _/ o. b0 L0 P原料：
" j1 U2 `2 R% x5 c6 \* Q7 b24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干4 m0 c4 S/ w/ b' a
+ I; X  s0 n# d* t( x
做法：
4 Z4 L. t1 A7 H7 X3 k7 H/ t鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
% N: S3 M( X3 J; J: R在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。% ]7 q  h* ^- S0 P; N
然后滚上一层盐
4 x' I1 W. m% r! z* m5 |6 w用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
( w8 q* E& c* I) h6 k包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。5 U9 g; S% o  Z& A& \
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
. v3 j5 q$ l& C切开一看，真的个个出油耶！！！香！; C+ t% W6 E7 H
           6 c) o3 x& p9 ^$ T7 I& ~

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
9 @$ p$ o* Y1 L3 x1 G5 D3 a6 `水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

+ ]' r' G6 z, b) y1 j+ P. C
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 0 C# X& f' W5 I, K8 j
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

5 Q) E6 ^( J# [. _我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习