妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
' ^5 V- x' d: p" q7 x给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

% O7 Y  o7 Q' W$ E& v. x- ?5 ^是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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# G5 f8 r* C, ]$ w学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 + `# ]" N7 t& {7 N% g; Y
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

7 v7 w( ?: V0 d8 D, m这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
/ o# s1 p4 t+ P6 {+ L2 e8 O9 \0 Q给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

* c) Z( l4 q/ B  K3 k% m) G, j这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了6 B, O( {0 d4 ?  C" U

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
- D, m( y* b5 D+ T
- p8 H6 H+ p9 |% F8 n# c呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

# B+ n) @6 g0 N7 q+ u" N2 I

" f' y/ m8 @7 }  _9 O腌鸡蛋- v4 i5 j% x, b' P3 ]1 i% i! D
教你来腌制出油的咸鸡蛋
. u' l3 D1 J: M- s0 k8 T/ q9 V+ H+ r0 B" a3 _9 H' K/ L' m* x# n9 B/ T# B
原料：! i- T1 B+ w1 [. N) ?- P3 y6 N( g
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
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做法：5 \5 {" O- Z2 H! L7 y
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
) p, Z- I* n4 R/ t1 }' X2 }在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
4 I1 b. a7 F  r& ^$ l5 ?0 C6 J然后滚上一层盐1 v" {, U4 l7 }# |1 v4 y" B  n
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来; `3 t; y% z: I7 e6 m
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
* j& M% [! U+ m0 }) E吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
' ?5 d. R1 R& O( @9 d3 \6 ]切开一看，真的个个出油耶！！！香！+ m2 R' e1 v6 p. _+ L
           
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
$ A& g, @$ B! n- t7 o. l水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

0 H) w' m, m0 H0 P
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 2 A4 K  a3 E+ ]+ U/ p' ?2 I2 g! ^; I' w
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

0 C+ a4 R8 i7 P5 L我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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