妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

4 o) @  W5 Z6 N- b3 M, a7 y- K

2 z4 B0 _( c+ {) P9 Z2 o给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 % g; p* s& j: U$ ?$ V( R
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

5 X3 p! \, @. D是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子3 g8 X6 n6 \, P! o0 U8 d6 ]

9 R: p- `; }" B% D学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ! j4 T( @" L7 C5 E
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

2 ?4 Q! X! f% E5 ]5 b2 I( _2 ?这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
- m8 f# u8 ]$ o

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
& c; Y' [4 {! X5 W  V0 C给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

) x: V4 W, ]: f$ M( ~- r
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
5 g$ O! w! `) _7 M, y7 ~, U  _

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
1 T3 s$ ~7 M& p( C5 P& B& ^: ?! h' K# I) U9 M/ a2 a
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

' V+ ?6 \) \+ k; L6 c4 V
$ r9 x6 b' g8 v" |( N腌鸡蛋0 y" R1 U: {8 R9 A$ l  M
教你来腌制出油的咸鸡蛋
8 _& n4 Q4 K3 y/ m  J# y$ C
7 X/ m3 n. ~9 l6 O, m原料：
9 z" V2 k# w" z8 Z; P$ P5 U* H" h24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干, h8 {5 S% X7 h+ y( p2 ]

$ p; F  R! D. `6 w做法：
/ A2 u/ J0 V' `! {; ]5 t* F3 ]' E2 Z鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
4 V1 r6 J4 P# M3 Q& d0 y, ?8 G3 X% L在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
' Z, t* O6 K! @) v! H8 ^6 V* Z" a然后滚上一层盐+ K' D3 a, w( c. w
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
' z# [9 a5 h6 Y/ x: _包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
( `( m: F5 u( Z" h' D1 n吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。$ d) z% I2 _0 t: M: }$ \' I! k) A
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
- {: h; i8 u) h0 e4 }& k" P; E1 B# U           $ Z) D$ r. y  [* ?  }, n0 e

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
' X1 q- q: g" z水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

* t$ s5 Y8 Q( O
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
# z! w' k; v  F4 A' n- C) U  b8 g水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

$ g" n) `0 ^- O4 T+ ^8 X我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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