妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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: p7 C/ e' P1 P. E! ^/ g) L' d给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 9 |1 ]' G/ C" L- A
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

4 z) p7 V, J; Q4 ?/ c1 \是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子" D8 O6 q: H, J( M6 ~
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学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 5 I$ z7 w* \- V/ q. h
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了# v: [6 a: x3 y5 A" C

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 5 x2 |* _- j7 G5 l
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
- i( v6 n" K7 e( c# h" @& ~- ~" j# u2 D% T  Z
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

- H: o' k$ n( U/ e
! C$ M7 |% P+ Z
腌鸡蛋. b  ], C" t% u2 P; @
教你来腌制出油的咸鸡蛋  Y' [9 H! J% b" r; \2 b- y3 w
+ t: `3 G; ?6 d9 J4 G0 ?% C
原料：! d4 A2 W: Y# Y: J6 a6 Q# ]9 r
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
, O; m) n' C- P8 P& n' l
& q) ^# A+ |% K" `/ J做法：
* C3 o! D9 }4 d鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！4 d9 {+ \+ d5 K7 v0 y# ]7 m# D" a% i- v
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
2 f% z) J+ R8 k" ^% |1 Q3 }然后滚上一层盐
3 Y- u0 Y- b/ U: d9 w- D8 X% ^用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
# f6 i: z9 U3 K5 f" L5 e包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
1 B# u! Y7 n0 [- C5 P吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。, g8 ~" O- H# y2 l
切开一看，真的个个出油耶！！！香！% s3 G4 e1 \1 V* q. N
           
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
+ t; y$ e) R4 C3 A水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

' g% \. _! ^- h3 s9 B& j
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ' w( U; e  B! E* i+ u0 q1 Y
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

4 E' C9 N- U, |& ^/ v0 Q我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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