妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

. n4 W$ T. C& v0 b. P- [
% j; M$ y4 i3 K$ h' y  g  ^- y; B0 P- R给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
" ]9 M  x3 [7 J# L+ x+ F给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

, t% q7 C5 v( z  g
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子, S+ }4 i4 ^0 J3 }! i- M) ]
& V2 [4 X# u7 c# }9 e+ s
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
7 _/ b$ |$ S0 u% W给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

( d* H: R' |6 R9 x) V
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了& i1 @8 \* F" c

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ( Q! _3 J4 @& O* p5 K* i6 W
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

+ f. g! F1 p& d, e; W+ Z这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了; Y) m' A. M) R: l' z5 c0 \; H( P! q  P

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子6 R( Z6 P* L" F5 z
3 n* g" F6 q0 o- q$ c' }; C- v
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

9 A2 C+ w' K5 R  D9 O, i* h

' ]; @- A. z" z# I3 l3 q# }' g腌鸡蛋
* ~2 ~1 X5 B+ y- p: p教你来腌制出油的咸鸡蛋: {) ?8 Z5 P8 V) v1 i3 `5 D) ^; w. B

7 j, R* ^8 I6 F/ B/ X; G' x原料：: Y7 w  k  u) ?. y5 z
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
# R- b; c& T# f& N5 }2 R: M9 E" w0 s
做法：9 g% w: u, C: x9 A0 F8 F6 D9 z
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！1 j/ j$ o6 Y" w( Q
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。9 T2 K4 o1 \6 {( T7 c! O
然后滚上一层盐% G9 _% E% I& y% f7 k& V
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来0 ?) O& @9 O3 o5 J0 r0 n# U
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。3 r6 e- q' D$ _+ W- z
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
1 p; k: H* W# C+ F1 l0 p1 \切开一看，真的个个出油耶！！！香！
" s  {7 b' E# o& O6 s% o           
* `% S. Y5 S2 K  V1 N; ~

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ; U. H7 Q7 x( [  P
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

' d# W' o6 k- h( H我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 6 N! m  }) H, \# |' f! K: h
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

7 j3 ]; D  Y1 O3 ^
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习