妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

5 t: n: w% ?$ c2 W  y
! H3 W" b9 ^  @! a给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 % t8 d; [7 w( f. \) j( V
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

& K2 v: o/ R$ g: [0 x' h* ]是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子$ a7 X2 X) V/ p) a2 E
% M$ L* |3 \( M$ w7 N9 P
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
$ O0 K3 l5 D$ f# D给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

+ |2 b( t- ^7 e- g这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了0 J& c; R- M. |

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 / s5 z8 n' c7 m+ H% |8 h% |8 k% E
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

& [. B3 w2 N+ }5 f% N4 f2 H这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了0 y  }  v! n* I( V: Y

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
1 ^6 d; T4 o9 m8 @5 R0 o9 A( a0 d( Y7 g% ?+ I$ a% K9 G
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

$ g( r( c: W: {5 A0 i9 t4 a: M! Q$ f- }, T8 N/ o1 F6 K
腌鸡蛋, Z! m( r' A$ V& s
教你来腌制出油的咸鸡蛋
8 t+ R% c4 a4 e) Q+ D, `* K2 n* o5 j& s$ V# {( D
原料：0 T' V! t2 c* x/ R" o- t
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干& x7 \8 S! d8 w4 |- i

, D0 s8 p* t. l) U3 T9 ?做法：
- ~8 G3 m) C( `) F- A鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！& V7 j+ i( g0 C3 a' D  E$ ]
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。0 M/ t* w* @5 \& r3 R; ]( b; o( x& O" Z
然后滚上一层盐
: V; A4 D1 m; p: E* i/ b用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来  Y* |) d7 f; t  x0 d4 F
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。# F, u% Q4 r" F; f. M
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
. J% ^* K9 A2 }切开一看，真的个个出油耶！！！香！- O. L8 b9 v" v+ n1 G8 ~. ^0 A8 {
           $ ~/ @  o  F6 _& d0 j

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ) p: }% T9 ]" f7 N' ^% H1 U$ A2 e
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

. e1 K% Z+ K3 `7 S
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ( e) S; i, V; v* S/ r% g
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

) R( C9 p" n, _% M0 T! R) g/ p我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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