妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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; l/ Y' l" E: X6 O& g给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 6 H$ F" y& R2 m* {, Y
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

  t# O' d' }8 F& p) ]' s% B# l
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子8 a3 G9 G$ s3 `
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学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 : e9 H3 c$ @! Q7 p2 E( o
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
8 B5 `6 }+ e! M) w: w0 `给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子  D7 A8 k1 y% }$ }/ ?% k
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呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

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' Y2 A* y6 x+ `( G5 ^  H2 V; _9 y腌鸡蛋
: c( c, W, Z0 e: L: g6 ]教你来腌制出油的咸鸡蛋2 F5 A8 Q7 O4 `: d" E% U

# d2 M  ^' a% |原料：3 \/ S8 f$ M2 g- v3 d% W+ S$ Z2 w
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干8 O1 |# V9 t" l) i. W0 R0 s) G
  `* t" D% Q, h5 P$ M
做法：& N1 p% \2 O- S/ J3 F
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
9 Z3 V) o9 C1 C% k6 B在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。, \, J3 q* n3 k/ m0 d/ b9 R. c
然后滚上一层盐2 C0 c; z) o& ^4 h
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
, e2 {; Z# T! i- b# |包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
* \) }% S9 P: B6 G9 P; Q吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
; d8 B' n( E, s6 ~3 q切开一看，真的个个出油耶！！！香！
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
: R! ~+ F/ W" ?7 {9 K水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

" d. _+ |- \1 E; c, F+ d* r
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
: f! i% v/ l* N& @水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

: @7 ^" O4 O% K# C9 c& l9 U我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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