妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 4 k2 Q) O. {% `  L5 x
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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" N9 \3 c* Q1 u. L( l' {5 F
% j2 A$ s1 @, D, ?学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
3 E7 U8 y* F$ n: e0 }给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了" c' P) q* t, U5 r- Q' c/ c! Q2 E

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
, J4 J0 x* F" }3 ?1 i给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
0 T, T% v7 `8 `" L
5 p7 F0 W/ Q- }呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

1 N! {2 n- ?$ G' J7 {9 a
, q/ ?, P  N! k, P0 x
腌鸡蛋
0 C' u  ~0 w2 b( m教你来腌制出油的咸鸡蛋
6 ?  s  K6 V! u& a+ X9 x' }6 ~/ _  j1 _( _
原料：0 Z" o4 N6 q8 z) [0 D
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干' F3 O2 E/ \: ?5 A' a
9 o  \- ^$ j1 l. D
做法：
- i/ ?+ j/ O$ ^鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
  C5 x6 W3 X4 I" Z- ]/ [7 k% I, Y在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
  p) T) ?- k7 ^7 r1 M$ @- R' C然后滚上一层盐" R- Z  G4 @& Z" _  ~, K
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来- F6 E& }9 A6 w) `
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
. G7 `  p1 J/ F  @吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。# N/ r1 r# I; T  b7 ^' l% j
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
% K2 v7 @1 h4 X) |0 v6 e2 q           % w! ^% C4 m- `. V$ p

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 $ E; J& ?- Z% F+ c
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

' f+ J( O/ A( O$ L9 b
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 , V; ?! {9 W% c' y
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

& O$ a" F! E+ q& S, s. I# a3 W我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习