妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

& \" d( v' R3 P
% V" ?# U( q9 _5 W给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
" `9 ^* H5 @7 ^5 |% e" p. j给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子( A' z& Q/ d( T

8 G/ u6 i9 t3 I# }+ K学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ' |. O3 R) Z8 @6 Q/ @* L3 }
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

  C. z! J" F7 `# \4 c) |0 J  f" |- g) \8 {这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了* R! E! Q8 C+ Y( A

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 4 W7 P+ l6 U# M+ m: d, T
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

! @* A( _# B# B3 t4 C. i这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子8 x! f3 g  Z5 ^+ w2 ?

8 [) U( p7 Z- J) x' T) }7 Y- S呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

3 v- n- a; I( |: C- E. _8 V

3 t$ g) j: c4 @/ s" t! y( [! u  w' H腌鸡蛋
; S/ s$ l* Y$ P4 d& B8 t8 n教你来腌制出油的咸鸡蛋$ I; o  l* d% i0 w& x0 R
4 v; i! l8 I, w0 k8 S
原料：: D# A( m6 ~# _
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
% A2 Z' O" C4 F% P. M
( Y0 x! p$ w: n3 c  ~$ y( }+ U做法：
- Y3 D" }0 S; g鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
1 A( S4 y0 ~/ w: ^. q: [4 _在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。  M) i& `  m: l/ n
然后滚上一层盐
/ l' I4 g* `) A5 P, t# s& v用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来% E- _3 X& S" p& z) A7 ?! l
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。- b* L" H# i; L' z/ o
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。% ]+ ~  p. ~$ X8 |- W
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
' H& h) `. V$ t2 q2 `5 k0 O& \           
) \; ~5 R5 r: l8 t

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 5 C( E* ]. V; V% I6 |/ r* A) p! Q8 c; \5 d
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
9 ~" i- s+ B" a' u水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

* E3 X" m! r, J8 v
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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