妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
; r# @, V4 R  c# Z! d2 b. D给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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+ V$ k9 a0 n- `7 X0 m% x& x学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ! G6 d! p% K1 o( k
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

  `+ u3 ]' i2 [' S& q6 m) R7 `1 K
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了' D! D9 N8 r( V

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 % k% W% X6 G2 A9 J3 P3 y! `: x
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了1 X8 H( z( p0 S

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
# g( B/ K; H& y! [! ?# K/ a' C% l, U9 W" t; U9 q0 @4 O2 X# R/ ~+ r
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

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腌鸡蛋% ?' G4 R9 j% m3 v
教你来腌制出油的咸鸡蛋. q3 j, m9 s" J, |& M3 O, A
2 J9 v# L& W9 |( S4 t
原料：* A: W0 Q  W7 L5 R5 }
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
1 O* P* s" f6 K9 ?3 s* y+ P0 R# U5 F
做法：# F( n4 f8 d$ C3 z& U
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
3 i( s% K/ u1 f% ^" z  m# T在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。8 \4 z9 [- ^, O1 I' d
然后滚上一层盐. a1 D  d, [9 m+ T, Y0 r
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
: q0 \" {7 ^, H" `7 `5 k& @包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
+ j" }: r. e% e% M8 x  |& ?6 E吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
0 r9 ~. i6 |# A" R8 F: v( _切开一看，真的个个出油耶！！！香！
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
0 v0 u; {/ |) H! k水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

. T9 M) K, }9 K9 b# U0 t我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
0 ], ^5 Y$ |9 D* ?- @3 t/ N' N水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

: ?8 d' g  s, b9 y, y* `# l我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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