妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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8 V7 L% v% S- _$ U6 K4 m给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 : l5 H+ i: I5 ?. J
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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2 {+ N; p) a% V- l: [$ ^. P9 Z
* l6 S: @4 j3 K学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ) D# C; b, L7 F1 ^% `. R- v# X' o; Y" S
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了+ Y! \' Y! I9 X' w. G# |) c

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ' f2 U" l7 z7 ]/ i% B5 h
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

( t/ A8 }+ S$ y/ I/ `( }这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了4 S+ d: z* ~: U0 ^+ P+ m

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
) a* K6 I) [8 t) _; }8 g+ Y& H, T0 M- A! L* I( |. {9 x# I
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

; c( \8 G# R0 C# a# A
# ~. q, O( N! H; d8 G2 m, U
腌鸡蛋* H" \) N  e% k( O
教你来腌制出油的咸鸡蛋
8 e0 C( w; C+ d' T
. B3 S% m) r: @: B' f. r原料：7 \/ ]7 z6 A) |! a( X
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
$ ~! T. D5 u5 B) o" ~' d1 ~& u( {( b% |) ^
做法：
0 W5 t  Z) k! O鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！9 V) U3 y) a' y8 N0 x$ m2 H
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。: C7 ^( |6 K" ~- e+ X* B% ^
然后滚上一层盐
: Z9 ~) O' G8 J! h( c用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来. |- z! X3 N2 C9 y+ H
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
& a4 ?1 E. r; c$ x4 ^& d8 L吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。. t' y. B; C( G% H: m: E
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
' ~, ^) ?  O! l0 s           - M* e* E9 D4 `" w5 M

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
+ L, G6 `9 _$ J水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

) Q: i  [& ^0 q1 m; h8 W$ ~
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 : y7 |8 c: ?9 O, v$ T, ?7 X7 B
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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