妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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& b9 V" B0 S$ \. H给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
( I  _" W( ]- I* u+ b给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

! K! z  l& q! v- g  |
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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! z6 v0 k/ I& W8 J. ?7 b
' t0 c% I3 J* a学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
+ {! {* p# c! s# G给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

% }2 p, Y$ u( {6 N: r这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了6 y' }4 m4 Y6 M

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
- n# Q) s: W) E4 u2 A3 z: r3 b! T给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

2 ^" H2 P7 X1 T这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了( p2 r  t" r2 @# N' j2 G

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子: f+ a$ ~3 Z! p6 D' X0 D5 e/ x4 i

" r4 u& o& r/ M  T: ~+ z呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

6 H$ S/ x/ Z) E1 ^' R

" Y: {- l+ T+ b, `腌鸡蛋
% r% Y2 g0 O( x+ Q* p教你来腌制出油的咸鸡蛋
2 v6 [0 i/ M8 M9 m: M/ ~
% b8 {3 s& G: U+ O原料：
% e- g8 o/ ?- K. _9 _7 J5 Y0 I) k8 l24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干$ X1 L3 `- i5 X# R
3 Q5 C) o4 i8 A3 \9 {
做法：* D- S+ y; f$ q+ J, ^
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！6 g9 H6 Q2 p% e! a+ d
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
, w* |1 q1 o( w- ^4 A然后滚上一层盐
) n8 U# @! y0 Q" i/ C5 r0 i用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来' K( T5 Y, I. B0 p8 \& x
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
4 H9 E9 a) D0 F7 j& V2 H( H3 C/ m1 r8 B吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。3 A7 j1 m' o6 V
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
0 [4 g- k8 f- @0 V- }5 X           
: b# E1 l; F2 r# v) @4 L

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 & G) n2 G  D. Y. }9 \5 Q8 F2 x' C" H- E
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

( b' J- Z+ A0 H- l" ~7 {. P, T我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
0 F4 j. @7 o2 |' M, _; I水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

; i/ F3 ]+ z/ V我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习