青剁椒的做法后老又作了红跺椒12月28日在红剁椒的基础上又作了辣子酱( 上图） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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楼主

发表于 2008-7-21 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：线辣椒、食盐、糖鲜姜、蒜、白萝卜。 ( H' M; c% s9 X6 [2 M
   工具：玻璃坛子、塑料手套。 # s# ]2 N* Q5 n
   步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 ! ^: h6 P) S1 ]/ q; B' }
   2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
   3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 6 @) R$ W2 x6 {1 W" {. k
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
   5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。2 A+ ~5 f. V. `- E: c8 ~

& u5 {: V! M7 ^, u% u- x, r+ _" X' i7 H
家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒$ j+ H" {8 a  q5 q
" Z) S9 a8 k/ }- r9 H: E3 Y+ X+ z+ p7 X
         营口大酱  W$ j' _% R" a4 |; ^

         ' h* {, x2 G" z* m/ \$ w6 }
         白糖! [8 D( M  W( k- n- q8 j4 M7 \' I

         菜油8 f0 H5 N7 j2 t

         味精（或鸡精）

         花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
$ |: e( f5 C2 n  S
[ 本帖最后由小蛋蛋的妈妈于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

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沙发

发表于 2008-7-21 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-21 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-21 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

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发表于 2008-7-21 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-21 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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Cherry

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发表于 2008-7-21 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表
3 o/ Z- H" p; p c+ j& U, t2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

2 g) g+ J" B' R) N

同问:wanwan02:

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发表于 2008-7-21 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图

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发表于 2008-7-21 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

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发表于 2008-7-21 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

噢原来这样啊

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发表于 2008-7-22 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

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发表于 2008-7-23 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一下:wanwan79:

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辰辰妈咪

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发表于 2008-7-23 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-24 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-25 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

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宝宝欧茜臻

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发表于 2008-7-30 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-8-5 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢 :wanwan79: :wanwan79:

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幼儿园大班

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发表于 2008-8-5 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-8-23 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。

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