小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 ' p# P9 v% D- h4 U$ B
     工具：玻璃坛子、塑料手套。
. D; X/ e% B: n  t5 z. {" f  I. b     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 ! c$ C- `- {/ m* p5 u5 S+ [
     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 7 k2 B- M0 o+ p+ `) g! _5 |
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
, n5 D$ ]0 x8 A* {. P  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） # e/ U* t  Y. k6 }  ]) F4 x
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。' h7 N3 B  t, C  w: F

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! `. _8 n* b  t7 ^- n) G2 O家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒) r* `, {7 U: w0 U# c

" w3 b4 b4 V2 Q% s& _( m$ L            营口大酱. \% k: {% K: j5 L5 j  p

0 l) Z) W$ O1 d) J. [              Y0 a+ P4 l" E! e
            白糖
0 T+ E) Z' a9 V! j$ \7 g% ]
: N2 M) J% v. k            菜油
4 S. A$ C5 {( m- b9 I
0 f  Q8 Q. ]2 s* L            味精（或鸡精）
" b& D! u" _0 S5 H9 w& Z% v, G1 `6 Y$ b  _- G( |1 u5 V
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）  f: p: v" _: b
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了$ [( l- [. c/ i, _4 a4 c. r: ?" C
" M4 d4 ~  G) S7 B2 |9 T& U
[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 ( X# p0 ~& \- l" x+ t' }$ ?5 a: n: D
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

* V5 s/ _# l% W. H5 e7 u1 @4 [2 ]* Z  U9 x7 |' u+ C
同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。