小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 - M, M/ C3 b, M2 m9 h
     工具：玻璃坛子、塑料手套。 ! d& T5 q( D- F. p/ W0 J
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 * J9 H# A" m) B& v: g
     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
, Y3 ^; e, {1 X' T; Y7 P     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
% R% @$ ?9 n( C# k7 ~7 F  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） 4 P" {5 u' _1 K0 y# Y" n, U- V
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。7 [0 O9 O' R4 [' x
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$ ]" A4 m/ c" J, j- ]3 f家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
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            营口大酱. N8 z# c: l  l: g2 ]

+ L; E- P% [! m8 r" L) F            
1 e' O3 ~! }/ _            白糖
- x% a/ k+ N& J% n' ]8 z7 n' ^7 n" x
0 Z6 y% A0 A+ g, O% M            菜油' ~6 A% W: U  |5 W) t

* t3 {3 C* v3 i$ c            味精（或鸡精）  C3 z. R5 I$ d! K# [
$ J0 r- M! e# e$ F5 J) x' e+ |
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
' ]4 s* K/ F4 t上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了& S" o& ^6 x" n4 F
# y2 M+ ]3 d, T4 w7 _
[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表
) }' P1 [: @# O0 D) S2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

$ r+ K8 [) `! p/ @
: p/ b, t( P: }% z同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。