小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
5 x7 z) y, Q1 K1 p     工具：玻璃坛子、塑料手套。 , r- y$ a8 s% u& K" D
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
8 R3 o7 R0 ^! `+ c: T9 X( b     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
( C5 b) y4 P9 L( Q$ g     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
  M- \3 F9 h& B2 j4 Q4 i( u  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
1 T! f0 ~" r4 k' T/ v; F     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。$ x! t* r: s" y" \" A" @
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家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
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            营口大酱
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; t/ k! z& _8 s5 E# c, s+ A            . b7 S9 \  z- Y' @4 x: Q
            白糖
4 S+ w5 W. w& R4 c+ X  t/ S) `  {# `! Q: I2 G  }8 x* c6 b
            菜油1 {6 I0 N% Q6 m( a  N
$ Z3 f! V0 a. u* L+ r9 N
            味精（或鸡精）4 K: ?1 _( f, ^# v$ ~2 ^
6 m1 k: N: I$ Q- ~
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
( x% X) @* H* _4 Q- v$ X+ q' v+ ^上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
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[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

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yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表
4 M  ]; |' J3 ~; t6 l7 l: E2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

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ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。