小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
$ u# g) o! s( }; s- c* @2 C     工具：玻璃坛子、塑料手套。 * b  I' T5 k0 G. f* ^+ w6 R. L
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
/ m  ]  W  d  |' }2 O- j4 |     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 , O# g0 r4 W, N6 z. F( c; `, b
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   / S6 H/ Y9 j  s' _
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） , d: F: M6 Z7 G/ k/ w1 {* f' ?
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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$ {5 v+ R4 Q( M" Y3 l" F% o& w3 N家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
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            营口大酱) p1 `# z% a) o. ~/ z
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* x) W' n+ o0 o( R/ V            白糖
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            菜油: J+ n8 U* s( }
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            味精（或鸡精）
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' Z' k5 t( m1 r  n4 K            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）& q7 |- r1 A. K
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了+ D$ @9 V6 R1 Y. C" t- e' z

7 s1 c& c7 i( C: `2 k) V9 I7 d[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:

爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 0 `3 \( j. |/ U
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。