小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 7 h+ h; j; {9 t) e9 k
     工具：玻璃坛子、塑料手套。
  ]2 E$ t3 X+ V- @/ p+ l$ y7 f/ Q     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
. ]5 g: G- w- O2 K9 o4 g     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 ( O( c, J5 r5 d) ]+ a0 Y
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   - b2 m. W( [( o7 @! A) v# C
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） % C- N. u  I' }
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。7 `8 A( t$ ?* b! r, J# N# L
" P. G/ B5 U. J/ k% B) t/ {

: L4 L, K" e% b* H6 `家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒" Y8 \; l7 ?7 b2 I+ v! C

  s3 F& B1 q4 o1 K            营口大酱1 V0 C0 T! ~: x# ~* u0 P

  F4 z9 |3 y# W8 w" u3 n( c7 C; A            % L4 h) i" T. \
            白糖
2 `+ j' Q' n# Y6 x) ], M
; X, I( z2 O3 E( X            菜油
2 y9 N6 U" x5 `( M6 B  Z8 \" V- A; d4 h  }+ A/ x! y) I
            味精（或鸡精）. u9 L8 W9 h) d7 B* X2 a4 g

+ {7 M* f2 ~8 s7 G" f            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
# }( h% I6 x6 a上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
  r2 {& Q1 g& C& b* P6 f; u( S" I+ m; h" ]! q" @* d
[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 : ~2 R" |' b* h# Y
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。