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云水蝉

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楼主
发表于 2008-7-21 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
1 j( v! [* b0 z' D  l) }2 Z% K3 S     工具:玻璃坛子、塑料手套。
" \3 [  ?) Y( k3 l( s     步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 & h  d' z. u. s% d2 t/ n" @
     2,把辣椒剁碎,手工剁麻烦一点,但味道好。记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣。 9 a/ ^- t1 Z: i8 V# c2 V
     3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子),放一点糖提鲜,再加一点高度白酒。   
4 k8 F1 b, B- @  ?. {- F+ Q4 N# f' ~
  4,根据个人爱好可放少量的姜,蒜和白萝卜。(要剁碎) + X! z* b; x. z: d; p& `+ `/ X
     5,最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。

/ d, i0 Z" N* S' S/ O" m0 h) P% L2 d5 p. f+ v3 G$ x
/ d5 Y/ Z" ^# z
家里做的剁椒,太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生,我打算用剁椒做一些辣子酱(素的,现食)做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方:小蛋蛋的妈妈的剁椒
& T- T6 P+ M2 N, Q& X( `, J5 `
# h! t& c& H" c: @            营口大酱
+ W. o5 Q2 Q8 Z3 G+ R+ n. N, W* k: ^' y* ]8 `+ W6 v
              `% p9 s. ~& [0 r3 B. P
            白糖
6 X, i3 ^; a2 X6 g; U, C* S4 q& D3 l
            菜油
/ G$ D0 N6 W" q, S7 z. {4 K8 n/ `; y5 c
            味精(或鸡精)( N. r1 d# D- D+ w- s; r
3 ~8 C) _% `6 H: t
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的)
: V3 m4 j, l9 h* n- p
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
/ ]) G( J  b+ _4 I, D$ Y9 E
* n5 l5 `% N, k. y- m[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]
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辣椒我在朱雀蔬菜市场买的,是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤,买后来就后悔,太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

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2周后就这样吃吗?:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊?
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原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表   Y) v3 Z5 i, a1 V  m) Y
2周后就这样吃吗?:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊?
8 J, C% B) V. o$ B. ?

, ]- M0 u% o7 g9 S7 `同问:wanwan02:
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喜欢吃剁椒做的菜,像剁椒芋头,剁椒鱼头,剁椒蒸鸡蛋,炒鸡蛋,凉拌菜等,特别是吃馒头时,掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒,咬一口馒头喝口粥,那个爽啊! 过几天红辣椒,下来再做红剁椒,好了。 我现在的手,好辣呀。:wanwan67:

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噢 原来这样啊

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不 喜欢吃辣的,所以。。。:wanwan60:

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顶一下:wanwan79:
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呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈
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我的剁椒,以经一个月了。打瓶子的青剁椒,没有在冰箱放。已经腌熟,颜色有一点黄,味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。
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青剁椒的做法后老又作了红跺椒12月28日在红剁椒的基础上又作了辣 ...
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