小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
  B) K2 ?0 d# y( m( K     工具：玻璃坛子、塑料手套。 * e2 o# b( @+ l( b/ B& p
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 1 N4 c: _" j* M" Q$ ?
     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
1 N, x2 l+ Q. v8 Z     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
9 w" X5 p! w/ X, f" `7 w2 V/ n  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） / I( S- D# o/ c3 G6 j. `2 |
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。% m2 M# `( k+ @4 ]9 x( C

& W3 |9 @/ D  q
, r+ }# W0 G- T* d家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒9 T- h2 S- f3 V$ X

8 s7 N( B# [- l$ m" @2 f, f            营口大酱  k8 K/ N7 E' @5 S
3 P9 l! a! C* h% {8 y6 i' t
            
5 q/ Q# b% E/ b! w$ C2 p            白糖4 J3 J- @- F: t" N, \

- u& {! ~! O; X: W            菜油
+ g, i9 E" n$ Z% M' y+ ?( }8 Y  o& O! [
            味精（或鸡精）
" t4 g# N& A/ C4 a9 d$ t! q
  f- k& }. _) y5 @- Y5 \# m            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）  Y3 Q& M: S" Y2 ?: _" W5 H& i
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了' k( w. C! ]% }, |& |- Q# ~
- G: o0 ?3 P6 V# M* ?, F0 C
[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:

爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表
# W# w6 C; [" H* O* q( L2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

) _# ?1 N; C! l3 A9 r6 u
# X. m" g# c$ ~1 k/ o同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

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ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。