小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 , G, N: b1 K! C6 ?; s9 P* Y6 ?
     工具：玻璃坛子、塑料手套。
% ?: F# I& A; d( ?& H     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 3 a# N6 K& p# F* Q5 _2 r( |; t
     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
0 T2 @3 A8 s6 D7 v/ e( w     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   5 k$ C6 D9 A5 B/ J' m4 F, y! m
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） . ^4 |! D: i7 Y4 r
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。! M2 m. O" x  ?8 p

* ^' i. h/ Y" K. m  l7 u0 g. ?8 \, U5 ~7 ?# a& o6 n# X
家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒3 G* M; B+ I5 x/ v& L

0 y# Z! [6 ^2 U0 x9 P% _            营口大酱% p5 @+ B, ]  O+ {$ h

: A* r3 C) d0 {, Q) f: z* P2 D            
5 M$ f4 O) `1 B% ?' ]            白糖  [! z  Q' p  @% B

- Q0 R6 N! j7 \. l            菜油
* N; s1 X# E3 l' [' L, z$ s% C( m% M' i$ S! b0 m
            味精（或鸡精）1 h5 p8 `4 e; j) p* I) I
0 Y4 g1 q+ q* z7 `. q: t9 M
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）$ G1 n8 H0 K1 N: C" S2 Z
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
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[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 / E3 i: [6 H8 d6 Q% u  k' P
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。