【番茄配方】双色吐司砖——花样吐司，为圣诞节做准备！ - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:53 编辑
2 B" E; f. t0 ^$ E4 M% {
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多8 L! {& S" Y1 f# U  L6 a
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html# V8 S) J: M" p! O" t. V6 W8 d
: W2 r" B) G0 j  X. ?2 G
: [. y# Y( B: i; X/ K

上次番茄用正方形吐司盒做了一个棋格吐司，今天我们继续来个花样的双色吐司，为了迎接圣诞，番茄可是做了不少准备哈！4 G* b! B. q8 k2 r- l
双色吐司砖，用的是制作丹麦金砖专用的吐司盒，当然用来做其他面包也是不错的。制作上难度不大，口味上一口下去上可以吃到巧克力和原味奶香两者的交融，是一款既有卖相又有味道的面包哦。这个圣诞面包当道，值得试试！
$ I1 q7 m6 I* F9 Q. _
4 F, w1 L" ~5 [8 m; K

. `% C, f. \  a1 j% s4 [
1 N% z) X& H) ]8 b3 w

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:49 编辑 % {* L0 M9 v: R+ o1 M
+ Q( H2 j" U1 a9 t
回复诺诺妈0319 的帖子% x8 v% b" n: c

成品数：一个7 D/ |- X+ ^ ]* l
制作时间：3-4小时
制作难度：3颗星8 L0 z8 J, j/ _# j
保存时间：常温密封保存两天$ d0 I8 M2 R% P# l5 e- t
模具工具：三能金砖吐司模具、塑料刮板
原料：: m' [8 f" Q; q0 H3 S' E
高筋面粉130g，牛奶90g，细砂糖20g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g，可可粉5g- o7 P) {4 h- c1 q' [
' q9 d2 a) E( H. M9 r! a) |

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:52 编辑 " h! V( {& O6 ^1 N+ H, n

回复诺诺妈0319 的帖子9 |! `7 F% p$ g7 c+ Y. e

做法：7 J5 Y- @. `" M. j6 Z* B1 F5 H
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面，揉好的面分成两份，比例大约1比3即可，小的一份中加入可可粉揉匀（可适当的给可可粉里加少许水）
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）
8 w1 O& L. B2 v' O
2、揉好的两个面团滚圆，25度左右温暖处发酵2 i- P4 V+ }7 `4 Y7 i+ J8 |
5 u% A! [0 W: t# t1 {4 X$ q
3、一次发酵完成后排气，按扁擀成矩形，注意大面片要比小面片大一些/ A3 `( K# V! O$ B, K6 m

4、给大面片上刷少许水，这样可以让两个面团沾粘更加牢靠% C8 m F3 b' h( S* ~

5、上面和下面往中心卷起来，捏紧接缝处
: n0 M. d8 G' o1 j* {% U/ Z* }/ N
6、放入吐司盒内，进行二次发酵 e" _5 Y3 I& K) ~8 J) M- U

7、发到即将满模
: G" J1 z! n/ [/ L: @9 t5 C
8、180度上下火烤25分钟即可出炉，出炉后立即脱模9 q8 H+ {0 @+ L/ W5 @2 H. Z1 z